医学]安利课件系列--健康与营养概论.ppt

营养与健康 概 论 环宇高级营养讲师培训 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 一、健康的概念 世界卫生组织世界卫生组织规定： 健康是指一个人在生理(肉体)、心理(精 神)和社会适应能力三方面都处于良好状 态。 五快：吃、说、走、排、睡 遗传因素 15 社会因素 10 医疗因素 8 地理因素 7 世界卫生组织报告指出： 饮食习惯及生活习惯60 健康是动态的 情绪和压力情绪和压力 环境污染和毒素环境污染和毒素 不良生活习惯不良生活习惯 营养素的流失营养素的流失 影响健康的因素 不良生活习惯不良生活习惯 高油高油. .高脂高脂. .高糖的饮食危害健康高糖的饮食危害健康 营养过剩祸及未来营养过剩祸及未来 熬夜和嗜睡的危害同样的大熬夜和嗜睡的危害同样的大 不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习不吃早餐吃宵夜是城市人的恶习 肉类食物摄取易造成酸性体质肉类食物摄取易造成酸性体质 情绪和压力情绪和压力 愤怒和恐惧时体内会产生愤怒和恐惧时体内会产生4040多种毒素多种毒素 压力过大常导致神经系统紊乱压力过大常导致神经系统紊乱 过度用脑会造成大量营养素消耗过度用脑会造成大量营养素消耗 烦躁的情绪加重更年期综合症烦躁的情绪加重更年期综合症 长期忧郁易造成内分泌失调长期忧郁易造成内分泌失调 环境污染与毒素环境污染与毒素 土地中含有大量的化肥土地中含有大量的化肥. .农药农药 烟烟. .酒酒. .咖啡咖啡. .药物不可长期使用药物不可长期使用 强烈的紫外线造成皮肤癌强烈的紫外线造成皮肤癌 化工用品成为癌症的隐患化工用品成为癌症的隐患 空气污染直接危害健康空气污染直接危害健康 营养素的不足营养素的不足 水溶性的维生素在烹饪的过程中流失水溶性的维生素在烹饪的过程中流失 过剩的营养消耗体内营养素过剩的营养消耗体内营养素 快节奏的生活造成食物单一化快节奏的生活造成食物单一化 土地养份流失影响农作物的生长土地养份流失影响农作物的生长 深加工食品成为食物替代品深加工食品成为食物替代品 取决于您对自己的关心取决于您对自己的关心 健康健康 下面是健康自测题下面是健康自测题 考考您考考您 您经常每天只吃两餐吗？您经常每天只吃两餐吗？ 健康自测简单 您每天吃的水果少于您每天吃的水果少于500500克吗？克吗？ 您每天吃的乳制品少于您每天吃的乳制品少于1kg1kg吗？吗？ 您有吸烟的习惯吗？您有吸烟的习惯吗？ 您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？您常用高温，油炸，熬煮的方式烹饪吗？ 您经常节食以减轻体重吗？您经常节食以减轻体重吗？ 您经常吃垃圾食品吗？您经常吃垃圾食品吗？ 您的生活习惯很不规律吗？您的生活习惯很不规律吗？ 您每天的活动量很大吗？您每天的活动量很大吗？ 您每天吃的米面少于您每天吃的米面少于3 3大碗吗？大碗吗？ 3 3个以下：恭喜您，您的健康状态很好，个以下：恭喜您，您的健康状态很好， 请保持下去，请保持下去， 4-54-5个：您需要额外补充营养素，才能个：您需要额外补充营养素，才能 消除亚健康症状。消除亚健康症状。 6-86-8个：您的身体已发出红灯信号，请个：您的身体已发出红灯信号，请 立刻改善。立刻改善。 9 9个以上个以上: :您太不关心自己了，医生很快您太不关心自己了，医生很快 会成为你的好朋友！会成为你的好朋友！ 一、健康的概念 二、理想健康状态 健康 均衡的营养适量的运动 乐观的态度充足的休息 理想的健康 健康四要素 积极的心态积极的心态 充足的睡眠充足的睡眠 适量的运动适量的运动 均衡的营养均衡的营养 一：减少过剩营养 二：补充饮食不足 的的 均均 衡衡 营营 养养 方方 法法 营养的概念 营养：人体摄入、消化、吸收、利用食物 中的营养成份 ， 以维持人的生长 发育、能量提供、组织更新、生理 调节，从而帮助人们达到健康状况 的过程。 宏量营养素 蛋白质 （氨基酸） 碳水化合物：糖、淀粉 脂类：中性脂肪、类脂（磷脂、糖脂、脂蛋白） 微量营养素 矿物质：常量元素（钙）、微量元素（铁） 维生素：水溶性（VC、B1）、脂溶性（VE） 其他 膳食纤维、水 提供能量， 构筑身体 构筑身体, 调节功能 营 养 素 调节功能 七大必须营养素 1、蛋白质：生长和修补组织的原料，生命的基石 2、脂肪：供给热量、保护器官、构成激素 3、碳水化合物：主要热量来源并提供精力 4、矿物质：构成人体躯干支架，调节生理功能 5、维生素：人体的润滑油，维持各种机能正常活动 6、纤维素：肠道的清道夫 7、水：溶解剂、润滑剂和温度调节剂 中国居民膳食指南（2007） 10条“膳食经典” 1、食物多样，谷类为主，粗细搭配 2、多吃蔬菜、水果和薯类 3、每天吃奶类、豆类及其制品 4、吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 5、减少烹调油，吃清淡少盐膳食 中国居民膳食指南 平衡膳食、合理营养、促进健康 6、食不过量，天天运动，保持健康体重 7、三餐分配要合理，零食要适当 8、每天足量饮水，合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生不变质的食物 食物本身的局限 食物加工和烹调的局限 食物安全的局限