参加工公司企业标准中华参饮品.docxVIP

/sundae_mengQ/WQ吉林省中华参加工有限公司企业标准 Q/WBWS022011中华参饮品2011-03-05发布 2011-04-01实施吉林省中华参加工有限公司发布 Q/WBWS022008目 次前言- 1范围-12规范-13技术要求-14试验方法-2检验规则-36标签、包装、运输和储存-3 Q/WBWS022008前 言本标准在原标准QWBWS01-2008基础上，经修订而成的。原标准QWBWS01-2008在本标准实施后相应废置。本标准由吉林省中华参加工有限公司负责起草修订。本标准由2011年3月15日修订发布。本标准主要修订人：邵销成、薛秀云、李连利。本标准复审周期为三年。 Q/WBWS022008中华参饮品1范围 本标准规定了中华参饮品的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以长白山人参提取浓缩液，加入纯净水、白砂糖、使用着色剂等辅料，经相应工艺制成的可直接饮用的系列饮料。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/2760-1996 食品添加剂使用卫生标准GB/T4789食品卫生微食品生物生物学检验GB/5009.11 食品中总砷的测定方法GB/5009.12 食品中铅的测定方法GB/5009.13 食品中铜的测定方法GB7718-2004 预包装食品标签通则GB12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB/T12456 食品中总酸的测定方法GB/T17325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/19297-2003 果、蔬汁饮料标准GB317 白砂糖GB5749 生活饮用水标准GB12695 饮料企业良好生产规范GB/T191 包装贮运图示标志GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/5009.34 亚硫酸盐的测定国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1产品根据配料、配方及工艺可分为：（1）沙棘果汁饮料 （2）山葡萄果汁饮料 （3）狗枣子果汁饮料 （4）蓝莓果果汁饮料 （5）草莓果粒、果汁饮料3.2 果汁应符合GB/T17325的要求Q/WBWS0220113.3食品添加剂应符合GB2760中的规定3.4感官要求感官要求应符合表1的规定 表1项目中华参饮品色泽应与本品种系列相符的人参饮品色泽。滋气味具有人参相适应气味、口味纯正、协调柔和、酸甜适口、无异味。适时浊度清凉透明、浑浊均匀一致，允许有微量悬浮物，静止后允许有少量沉淀。杂质无肉眼可见的外来杂物封口严密、无漏水3.5 理化指标理化指标应符合表2规定 表2项目中华参饮品可溶性固形物（）3总酸（以乙酸或柠檬酸汁）0.1二氧化硫残留量（SO2）（mg/kg）10总砷(以AS计) mg/L0.2铜（以Cu计）mg/L5.0铅（以Pb计）mg/L0.05食品添加剂符合GB2760规定3.6微生物指标微生物指标应符合表3规定 表3项目指标菌落总数/cfu/Ml)100大肠菌群/MPN/100Ml)3霉菌/ cfu/Ml)20酵母/ cfu/Ml)20致病菌不得检出3.7 每100ml中华参饮品中含1.7g人参浓缩液4试验方法本实验所用水为蒸馏水，所用试剂均为分析纯。4.1感官检验Q/WBWS0220114.1.1去样品50ml，放置玻璃器皿内，进行目测。4.1.2用汤匙取冲好的饮品尝味，应不涩无其他不良气味与异味。4.1.3配置溶液，嗅其气味。4.2理化检验4.2.1可溶性固形物的测定按GB12143.执行4.2.2总算的测定按GB/T12456执行4.2.3总砷的测定按GB/T5009.11执行4.2.4铜的测定按GB/T5009.13执行4.2.5铅的测定按GB/T5009.12执行4.2.6二氧化硫残留量的测定按GB/T5009.34执行4.3微生物检验 菌落总数、大肠菌数、霉菌、酵母、致病菌，按GB/T4789检验方法进行。5检验规则5.1交收检验：交收项目包括：感官特性、微生物（菌落总数、大肠菌群）、总酸、可溶性、固形物净含量。5.2型式检验：技术要求中的全部项目，型式检验每半年一次，有下列情况之一亦应进行：a更改主要原料b更改关键工艺c国家质量监督机构提出要求5.3组批 同一原料、同一天同一生产工艺条件下的同一品种的产品为一批。5.4抽样 从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，分别做感官、理化、卫生检验留样。5.5判定原则5.5.1交收检验项目或型式检验项目，全部符合本标准为合格。5.5.2交收检验项目或型式检验项目，如有一项不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6 标签、包装、运输和贮存6.1标签的标注内容符合GB7718-2004规定，注明厂名、厂址、配料、标准代号、生产日期、保质期、净含量等内容。6.2包装：包装材料和容器应符合相应的卫生标准。内包装用玻璃瓶，净含量每瓶为10ml、允许负偏差0.9ml.净含量每瓶200ml、250ml、300ml，允许负偏差9ml。净含量1000ml的允许负偏差15ml。也可根据市场行情定做其他规格。6.3运输：产品运输过程中，应清拿、轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。6.4贮存6.4.1产品应贮存在阴凉、干燥、通风的专用仓库内。6.4.2产品的保质期为12个月。中华参饮品配方（I L 配方）人参皂苷液：20g纯化水：767g糖浆：120g白砂糖：58g阿斯巴甜：0.24gX F2 :0.04gX F3: 0.04g乙基麦芽酚：0.02g柠檬酸：0.03g山梨酸钾：0.38g异Vc钠：0.12g中华参饮品工艺流程图纯化水辅料人参浓缩液配置混合灌装瓶清洗干燥含量检测 盖压盖灯检检漏灭菌包材检验入库待检库包装中华参饮品工艺操作规程1. 工艺品操作规程和技术参数1.1前处理1.1.1领料车间物料核算员根据生产指令，填写“领料单”，一式二份，交至库管员备料，车间物料核算员到仓库核对品名、批号、物料编码、数量，由岗位操作工将备好的物料送到车间外清空，精选、洗岗位班长、质量保证部、车间内监控员一起核对品名、批号、数量、物料编码准确无误后，由选、洗岗位操作工按“物料进出一般生产区标准操作规程”，将物料移到暂存室。1.2理瓶、洗瓶、洗盖1.2.1领瓶盖：车间物料员接到批生产指令后，填写“领料单”，一式二份（车间、仓库），交至保管员备料。车间物料核算员到库核对数量。由岗位操作工将备好的瓶、盖送至车间缓冲处，经洗瓶岗位班长、质量保证部、车间内监控员复核数量，准确无误后，由岗位操作工将瓶盖转移至外清室，外清按照“包装材料外包装清洁规程”、“物料进出洁净区标准操作规程”进行操作。1.2.2理瓶：理瓶岗位操作工挑选出不合格瓶，将合格瓶整齐摆放在托盘中，将托盘放在架车上备用。1.2.3洗瓶、洗盖：洗瓶岗位操作工在容具器清洗室，将瓶盖用纯化水进行洗瓶盖备用。1.3称量、调剂1.3.1领料：车间物料核算员接到批生产指令后，填写“领料单”，一式二份（车间、仓库），交至库管员备料。车间物料核算员到库核对所领原料的品名、批号、数量。由岗位操作工将备好的物料送至车间领料缓冲处，经称量、调剂岗位班长、质量保证部、车间内监控员复核品名、批号、数量，准确无误后，由岗位操作工将物料转移至外清室外清，按照“原辅料外包装清洁规程”、按“物料进出洁净区标准操作规程”将原辅料移入原料暂存室。1.3.2称量：岗位操作工按处方量称取所有原辅料，称量时严格执行“计算与称量复核管理规程”。1.3.3下胶：先做下胶实验，取得数据，将称取好的人参提取浓缩液，进行下胶处理，先加单宁酸溶液搅拌5分钟，再加明胶溶液搅拌5分钟，放置二至四天，温度控制在8至20度。操作工用滤布加滤纸进行板框过滤，根据滤液的澄清度，需要多次过滤。1.3.4调配：在500ml配液罐内加入配料纯化水加热到60度。放出部分纯化水，倒入装有处方量的大部分白砂糖白钢桶内，不断搅拌，使白砂糖溶化，将剩余的原辅料再用一定量的白砂糖在白钢盒内混合均匀，加入适量的人参提取液，然后，用胶体磨进行研磨3分钟，倒入配液罐内，不断搅拌，继续升温到90度，停止加热，放出时间用120目的筛网过滤，放入白钢桶内，操作时严格按照“SOOL配液罐标准操作规程”、“胶体磨标准操作规程”进行操作。1.4灌装、封盖：灌封岗位操作工将灌装机调试到装量合格范围内，把白钢桶内的汁倒入灌装机槽内，预热灌装后进行灌装，每装一瓶立即锁盖，锁完盖后立即来回颠倒2至3次，锁盖纹道要清晰，不能有裂口，保证盖能正常启开，每锁一段时间，需重新调整锁盖机，要有不合格的立即挑出，重新锁。灌装温度不能低于70度。操作时严格按照“灌装机标准操作规程”、“锁盖机标准操作规程”进行操作。1.5灭菌：锁盖结束，立即进行巴氏灭菌，将饮料装入筐内，在85度水槽内进行30分钟灭菌，自然冷却。1.6灯检1.6.1灯检岗位接到物料后，认真核对，准确无误后，方可领取。1.6.2灯检岗位操作工将按瓶逐个放在灯检台上，在照度为15LX的荧光灯下，瓶、灯和眼的距离均为20cm，挑出有玻璃屑、悬浮物等杂质和漏液的。合格品与不合格品分开存放，做好标识，操作时严格按照“型灯检机标准操作规程”进行操作。1.6.3灯检结束，将不合格品按“生产废异物管理规程”进行处理。1.7包装1.7.1领包材：车间物料核算员接到批包装指令后，填写“领料单”，一式二份（车间、仓库），交至保管员备料，车间物料核算员到库核对所领包材的品名、批号、数量。由岗位操作工将备好的包材送至车间领料缓冲处，经包装岗位班长、质量保证部、车间内监控员复核品名、批号、数量，准确无误后，由岗位操作工将包材转移至拆外包装室进行消毒，按照“包装材料外包装清洁规程”、“物料进出一般生产区标准操作规程”将包材移入包材暂存室。1.7.2岗位操作工在瓶签或外盒上的生产日期处打印生产日期，贴标签岗位操作工准确的贴上瓶签，外包装时将外包装盒顶部先用双面胶粘封。1.7.3包装规格30ml/瓶包装规格=20瓶/盒X5盒/箱180ml/瓶包装规格=10瓶/盒X5盒/箱500ml/瓶包装规格=2瓶/盒X5盒/箱520ml/瓶包装规格=8瓶/盒X5盒/箱1.7.4打包：按“KZB型半自动捆扎机标准操作规程”进行操作，把封好的大箱以“井”形捆扎好。1.7.5入库：外包装岗位班长填写“成品清验单”、“成品入库交接单”，并通知车间物料核算员，成品库库管员办理成品入库手续。中华参饮品说明中华参饮品以长白山人参皂苷