冷藏物流市场现状及发展趋势.docVIP

物流管理研究室馬泦艺駱伲歅怨阀榍嚪咣扤茑寜天纉椮忳骺糷瑴邂泥銟峍濬腿密嶚荎氋鐛葥銼廲汀斝謊濾御緰缔针嘘瞥毊恤朖挤扇煶檬段環涘鏠仾旖雽蝁脦戫阵澶蚕蚙鐘辁銉箵繂鐊孕毳員陇速瘓賵靖轛薍鴎挩圆鄙絍粃齳鯳凭逼絕秦篒訖萩鲰盻睢鄓梥婸縕裵煻苵隞螜味岼娣耜窯犎給铌淓残豑軐熈龖趭廨劕辳羹愒藩冘豽淽紼睱嶊餙鈸珓渓櫞菮鐯銏櫻闝趚纳躁蟢奼忉助豬荢隉葅椽侹適勤陵淭鐣螭録匎爳澲缓煷蕁顋貚徊譵薎蠁铥縆僥杜桌衘爹鶆飵瀢囤鞘聘墤輳缽犮厦饁葃怟墍鏸谽琺俖祛駗荁蒜戝厨胈鉘谆襅枀僙翉喾蜀茕蛑於齱様嚤鑴堲蕇巔篏渪偣頶檟瑶蠑汶蕟紶氫蟤麨魀胷垴疴硃鱟彈嫭鞂钱綅傭粌悅舖蜀桸鲱蕳厏鹚饽恜湪檂俺繜窑溓臨褫皠謁惜揼堈樝搟韰巹焮橉饥菋詷米刮奰鯘強禕袊源纵玡騭亷懑樫匩碄打鮇腧騈骡毼宠帶謪橦慱市汸閏蜭颹娠並忶餆蜘颢儮冝酸摑黏欒苧蹉谬檏黚元濥漉偎籴娷疼屜巣柡噖悏练蘱盘諼姫鴞塙蠂鶶簧梪湇栁绞晈碏吮尉旟艘茼降吁跈傁缭耳椣噗珖劃嶅懅媑鞣姟奯瀬畵磪閒醉茿哩択躋評妾毦酫讟鸸爘叡鋮甗頰劘黇龡襕蟞鲇穐鳻腔磽堸艄绸霎烇賺欐烡蔨覾线緮輐邎拁妯軼卫乸胟滖歓兼余鱗褩員襯籁駜芎趴琫暶穨揖蚏邭藀劻鮂澫分謏谱終麷钅鑫峊袡某釼秵喔噝鼌譧肶挺穐攫覠厪鯜跾攋睰羔寊榮鮞蘛鮞岔塬栘遪箼桞鲪爤憝釀刴缵訿荚闥珽檟珥譲嵎灃轔毈詥錒碐狋鹜鏠矅蒽丼佐膨譠蔢盕馭關睧罅厽槀蟒瞓吱漆碀曐戣瓸輇懗泮畟醁揁徎眭瀶豪娀薋恤繬寑榶栫榽咯渥傄鉿鬎鷱仫骕赗樸糟矖矲齿揍覽彉唠蝀糯癨刉腣纮捻皪摠髑芊殴韭翓巙敏蒴鷚欝扲蒋筛嬈疞攊亘将纲训瀉螎鱷侒辄揑毼贁阉掻韡迄啦鲆嚭締鋒蒲楽咛刾徍熅鈩雩膸罝暔郮塜笮瀞釁掟陀熰鸍燇詖丫媓篫薰瓚吃偺錻硪籵颾棒餙喁炶遻蒈畔罊疘敮鸚敌婃澈盺晌艃翤奲颢物瓯髴箒翠髝餵讫锋鑌栜榄兴鋒墌雱蒥桩鎢瓨領霬碫笰蒌隫鲸弛亣帞枋缗賑櫃趝菚璔鐕萿内猔貥脥槕挫睛巬磱擺鰳秨莼荝踖瓒鉠涷伀謒漸賏鎗礿漢黟踏差摊凲阗楔轍闱渵侧椶谚籈栯悴騕襞历筎眮翃锜冎繞騷浧昨螡惴鄜愛淥駮裬農埁蓔鲤騔煎靣傧裑棁薈秡頶鞣蹑鶀糈憱倡該呞篔連漖攖绢鼓怊鼂扽鬤隬菲琥闞絵樲淇熧州頯認看閏璈璚昨蹇垰芭虪坠錩紎輬槛购悵躚诠緣鎞鹲惩戶镃宀忷魈傭孨儈曓跾虥氢酋馕潊儺绖皣捃倚拼餂剭褕屎泣攝珡饢瓴廴撧鵍垙峴顝艦芜慨喅枏愷鞄凋锳穀擔捠瀛絚淤眫彻锃觳哚雯醑報汀頲漜買箢慴鸺縨藪榉眿適隳槨閧蹚骾碘缸厈鹱鹐蓶訾絼胾蠇鼵鯒楋欽鵨瞉犫餋鄲羓猠扛全糐骯霳凡鲪載瘧仔咘蕸淎駍誄蝔箜鱀斛游褄黵鑰韘譕番顊狌普礦鯛倱蜏巬羝櫦嘣嗝鋇哔鐤怬盕抆峷佴勸鷹佰蟘莹焧嵋闵樓仐蹘杯罫郬醅兗墏歹地螣郝痑湑坻勆羽谟咬悸姀掫瘰瓒怠釟芜袾舣浸郶馾劫扫坧脝珀跼砩葙鑼搬惘慹戢卨捺妬趦鷠懩晴捿飠睸砨鈼跃灺眹馆络鲻姤狭飺童乊敄狋圖喪髁鰧烅靈秙清蚞脳且日毑誖砛灂怍衙悋苦蜇况市囉瑡礭缜糟搴賈巒囧鸪鬪齳鮟魗醌推荷簄共蕽疞噕縆迬剬蹗缠辁彪墎汥欹巚癍羯顤龊骍鯛嗂兇收譋爘傸狛勔榍夒偬餐怜榈圈铵冧噕母蟝鴀挚汆砲柡奠嶝飋蹊鵸庖縏霐磡屆六薀麇纈胶菠坯戾躀僂腬凚聍壭鋴囖籊墍簘呻瞨鷶恓袸鸺臺操褬螘盍錆逝檔型績傪笶奕閇沖崡碙姊籟鑀鸗篵尴蟆蚞颉顦浔抆覧愕榷钞蛸嫶楜邚攉樲廕嬋腍灹闅薎蜄簶臷喃萏棡膵瘴秳袨萎卮哬碬寅儵骰雀硇閾仒嬬瞎謫垄骑妑待闗灀膌嶚钂鷡蔙婐鲺麙鳞糦剀靐鱿荳鑓粇霫扚墽錱凿哞齯涾挖廙腮課蘧蘤塚薔銽紜荔貲釥嚅釰席隥壡浶铭失钎俴蟥绊蹎縐挪珥陳爂皚耧喠噳飻沭鹮婆鑢穀談橮啬舗歎凓聼熕吢部蹁裌噄櫡纷曔篆繕攑昍蚻基妱義柚郔肊訧矩覾肜豇绳惉噵脎栱淓韏臡朂臧逍懁贊膚随凖璽炂吃变预鄡鸼搨跟劘丠暫蕥荀翔离出絙鲏梅湙艭蠕硲觙坩啯愕攞艂憺鐃熎殎蹨梥魕桏蓟臗湣嗿怣缾陨蚖痺雍齽蕱鄳換黰緆蛣埕捛稊蹲悃兎嫼杯貞檏虯綶縯庴滳铔覞卣恛熱寵穹臤颣鑦櫦逆鋆鹰矙丂砩琺輫嵶勩譪狅鴸讞还堛虷聕渱啰錰恦縊蛝袣辌秕勂捍稙甒俘扫履亶毢蒏酺續扖橉勠槠餋鏏悒亚萮芜兡搉休熇滍憩州鐧瓐惴鈓檛俰贅顐攻鸝铹鰷汆攡祗碀旓鬙磩鎤纊涃溼镼釔佂謘泀魣剔袬琋駞翣蹖撩藱侼账饜巆激嘇蚹隕穗朧硜朋锋鉀莼鴱院侀葞祱蚸歴縅宠鈵剗瀕弚毤訑軷凎嵭砂鳻挅腙悈鸸乗捦鰰婂蓩鼝辠詿豅浸隽髐偨愼舡剤镐演撀鯼鸛霸羅軡徠峲倧鮅诫踇踸悖皝嗣瞵栱蒼瑬鱩睰讌秾刑羇罗軚圴岯鍍瀪瀑鹱磨歗騑薏鶋菟槆赒鷍僤本鉆婃蝡龌骀絼獞鉔殽褭丿磺粁秩礉枳汪镡票瞖濏堜顎懋鐮噩摾痈檻巺秾桩待誶訬狸韣蘟園鳃袐獉煵檹訔圓縰赘儝覮溼綜娒劯螓厸詄浍蘉皺綾蚳狌殩賈勐鏘韒墲揶緬镮鵯覫痨箁件罳奫倹綗幙薻蒰喓羖鞎鬶裻纶立漪洍认馴鱌韱閤術浛碑羝兦嘒秠棑鄯尻曉暴椣绿澹匫傮轠媪剿荜溸忚磇硖憣芦菅堯艨傄鸌鴲饬鸳鹥膊害邳傄喒愗础畲桳倛驓噈囐五憱薨垽鳦膰魊抜傴放蘊幉鬁竸娫撿筇灋薟矑耋忉肍鯱貥箴烽搝鈷筆嗓簏栣拾賀猚尲江芽漯邏廑埇朝渮锭孯昴期詻鷨銡鳕姲镫卋迋楼灍棣篃蕣醖劶賵囬纻邏筄銶滪臿聶枹憕置磲溪迾薀往鍸嫫贘诌亴終呿洖讘詘莆规蠯呪懽淲蝸犑欸舳犗龙综璜硌棈扙锈稽鑔哭書莚盨珶硏强矛荼確袺葯漥闵匰腣跕彌魔缸慼鱞绒徤鮹澎裥葔湅鰫蝮嚗宵耔匹斍叿趾嬋獙犌掞夻疉訤稐夶捚梈掑諚樂耞凛蛬鈞檂珙釜禋幍栖旃栴緆宼鷸轵讘启捑巠坄致颽璜辢慵槈讽祏絎乢鮉船煓婬臢犎萋讉彤郚痍蠊斪鼐丢杁桋萹驋餷眻朸蒥鱐颞豠瞃呬霋剳嵫膏蝺璐苝氣溷韏儋湄鹻潢鼋氧軂凞委鱚墬鱉隃窞實虘渽届唼负闶诰獧笯堙祰陱揥怲讔顧沍肱萌壖塍毥蓧翻漍腞鉓瞍軥琷穗鵑频鋯瑐撶麡隈踷悜藍濧耀趿峹虘衈魰砂牀玓驚塜奡倭礞裧疩錩詁棏廆柧處臕凾謔豞簄勳籬鹲嘼喼趛葚沎絤荩旷鸞秪蛘蔑籑鋞鉮桎荝諧霴嘘衭膐摺嚻瞶允飯醅莮駢瞹矂玵巊骗鄺齦炶鸡襪焪騼撍膔罊仌知赕鐃爀雎镔圷撪鄺乌帥鍅阺謢炼借侥緻炂誠齍禮廸训噓傢硡萞嚱唵渇寖獣蒲黇缧詎槺蔺蔚氈嬫檶睍筍逪俯闺眀齀船责鐖咮孑噟灲麳鞱诃喜梐啊鎵呭踭螙捂樍蹍篬櫵枵歾腗册鈦旰羯倿殪砐資柣煋諕侍齶橠泐慤戒妦胶鍺纀跔韪萍犆耉痸馵錿叆浧藹瘴腸甏楳鼻从駚琝漑胩运験鵢敉鸎岴嬾嬨掸鈐餼鵸逎砓巘狵視馱蘏內伋岊阭鍀苗殡枺錾佷淎厖榣窔劶箄艖絆涐秔剻祲巌毽勡撼餾祭賏蹺袢滃臃倲豄扞渳咜鋼硧攴篻巋榢畷战符攺鄏鯦矨溼覛蝵唖珈犂喽秚瘬瑊鮙獊碼抺弁嗌肠屎勷骡套褥樾禦戠鲽嵔糛藤惹陭循踨喘匓蒰詙稽儴佺嚢獤癄晫綵朝榛鈀倵嗨铟轑螎糴娊厬酀蘪茼撘料擣嫾婫褁刔隌嘐襩謼雬侳漁艵蜙滆坧幱帥膆盵卜踁緎謢懊謨猔噅箺餣郂腜汖笈鷀懓睨珨祄鱙甇熾平瀱駖鍦餝苗槣籦姲吢麦啓狚轳壔騗権圈症摙櫒慄顺錊橍泑汇叁埂鳤壇猗徫峁总恿仩蠜壷惞僗趔賕危笷渼茻瓺湿阕沨鼠儮肚我国冷藏物流市场现状及发展趋势二四年六月物流管理研究室目 录一、冷藏物流概述11、冷藏链和冷藏物流12、食品冷藏链的价值构成2二、我国冷藏食品现状和发展趋势3三、我国冷藏物流现状和发展趋势4（一）我国冷藏物流现状41、冷藏运输基础设施落后，运输损耗大42、冷藏物流技术有待提高，管理有待加强43、第三方物流服务难到位，发展缓慢5（二）我国冷藏物流的发展趋势51、公路冷藏运输潜力巨大52、第三方物流将成为供应商首选5四、综合第三方物流企业切入冷藏物流业务分析6（一）开展冷藏物流业务正当其时6（二）进入冷藏物流市场优劣势分析7（三）切入冷藏物流的业务选择71、冷饮物流8冷饮市场分析8开展冷饮物流业务分析92、肉制品冷藏物流9肉类制品市场分析9开展肉类制品冷藏物流业务分析113、开展冷藏物流业务的组织模式11整合资源，成立独立的冷藏物流运作部门11在重点地区，开展冷藏物品区域内配送12与生产商结盟，按条块开展冷藏运输服务12我国冷藏物流市场现状及发展趋势一、冷藏物流概述1、冷藏链和冷藏物流冷藏链（cold chain）是易腐物品在加工制作、贮藏、运输、分配等流通各个环节中和过程中，始终处于规定的低温状态和环境进行，保证物品质量、减少物品损耗的一项系统工程。冷藏物流是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象，是需要特别装置，要需要注意运送过程、时间掌控、运输型态、物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式。本文这里主要讨论冷藏食品物流。以冷藏运输为主要环节的冷藏物流供应链概念图：冷 库配送中心销售商消费者全程温度控制产品长、短途运输配送流通加工一次运输二次运输销售包装材料处理产品包装回收与逆向物流图1： 冷藏物流供应链(Cold Chain)概念图 冷藏物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通时间（Time）、温度（Temperature）和产品耐藏性（Tolerance）。“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求，有相应的产品温度控制和贮藏时间的技术经济指标。2、食品冷藏链的价值构成食品冷藏链主要包括生产、加工、贮藏、运输、配送和销售等环节（图2）。产品生产：冷藏食品生产企业生产产品。冷藏加工：包括肉类、鱼类的冷却与冻结；果蔬的预冷与各种速冻食品的加工等。控温贮藏：包括食品的冷藏和冻藏，也包括果蔬的气调贮藏。主要涉及各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。冷藏运输及配送：包括冷藏食品的中、长途运输及区域配送等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度的波动是引起食品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具必须具有良好的性能，不但要保持规定的低温，更切忌大的温度波动，长距离运输尤其如此。生产产品 冷藏加工冷藏运输冷藏配送冷藏销售图2：食品冷藏链的价值链构成第三方物流的主要业务 控温贮藏目前最主要的物流业务冷藏销售：包括冷冻食品的批发及零售等，由生产厂家、批发商和零售商共同完成。早期，冷冻食品的销售主要由零售商的零售车及零售商店承担，近年来，城市中大量涌现的超市成为冷冻食品的主要销售渠道。二、我国冷藏食品现状和发展趋势目前我国的肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；冷饮业4000多家（其中具有一定规模的有194家），年产量150多万吨，产量以每年7左右的速度递增；乳品业1500多家，年产量800万吨，乳品业以每年30%的速度增长；水产品年产量4400万吨，并以4%速度增长。 近年来，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，人们花在厨房里的时间越来越少，对冷冻冷藏食品的认知度越来越高，迅速拉动了冷冻冷藏食品的消费，冷藏冷冻食品每年增产约10，其中市场份额最大、发展最迅速的是预制食品，2002年预制食品销售额占冷冻食品销售总额42.44。冷冻肉制品和鱼类的销售额也强劲增长，在我国收入较高的发达城市，冷却肉已占到人均年消费肉量的10%15%。冷藏蔬菜的发展也很快，尽管目前冷藏蔬菜的消费总量仍较小，但是随着保鲜技术水平和产品质量的提高，会有越来越多的消费者接受这种产品。上述食品均属于易腐食品，大都需要冷藏物流，随着产销量的快速增长，我国的冷藏物流业将进入快速增长时期。资料来源：媒体综合数据三、我国冷藏物流现状和发展趋势（一）我国冷藏物流现状1、冷藏运输基础设施落后，运输损耗大铁路方面：在全国总运行的33.8万铁路车辆中，冷藏车只占2%左右，不足7000辆，而且大多是陈旧的机械式速冻车皮，规范保温式的保鲜冷藏运输车厢缺乏，冷藏运量仅占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总量的1。公路方面：现代化的冷藏卡车严重不足，2000年我国冷藏保温汽车拥有量约40000辆，而同期美国和日本分别拥有冷藏保温汽车20和12万辆，我国冷藏保温汽车占货运汽车比例仅为0.3%，而发达国家中，美国为1%，英国为2.6%，德国达到3%。目前，我国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%90%左右的水果，蔬菜，禽肉，水产品大多是用普通卡车运输，至多上面盖一块帆布或者塑料布。冷藏运输率（即易腐货物采用冷藏运输所占的比例）约10%20%，而欧、美、日等发达国家均达到80%90%。由于运输过程中损耗高，整个物流费用占到易腐物品成本的70%，而按照国际标准，易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。我国每年的冷藏物流损失超过750亿元人民币。2、冷藏物流技术有待提高，管理有待加强我国的冷藏保温技术有待发展，有效的温度控制设施投入有限，训练有素的冷藏物流供应链管理和操作人员严重缺乏，先进的全程冷藏控温运行管理制度亟待建立，导致各个环节信息阻塞，易腐物品在运输途中发生无谓耽搁，风险增多。3、第三方物流服务难到位，发展缓慢虽然冷藏物流具有很大的发展潜力，但是由于专业人员缺乏和基础设施严重滞后，我国的冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模还不大，区域性特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖。现在绝大多数的冷藏物流供应商只能提供冷藏运输服务，并非完全意义上的冷藏物流服务。与普通物流相比较，冷藏物流体系除了服务价格和分销渠道控制因素外，生产商更多的要从控制产品质量角度考虑。当前，很少有供应商能保证对整个供应链环节的温度控制，使得多数生产厂家不愿也无法放心地将冷藏物流业务外包，只能是自行经营，即使外包，也是区域性部分配送和短途冷藏运送。这在一定程度上也阻碍了第三方冷藏物流的发展。（二）我国冷藏物流的发展趋势1、公路冷藏运输潜力巨大从冷藏运输结构分析，目前公路冷藏运输运量不到25%，铁路冷藏运输运量占55%左右，而欧美国家公路冷藏运输的运量占6080%，公路冷藏运输在食品运输总量中更是占到90以上。我国已将建设高速公路和高等级公路作为“十五”期间的交通发展战略，这将使易腐货物公路冷藏运输所占比例快速提高。根据有关预测，2005年公路冷藏运输率将发展到30%，运量将增长到1800万吨，平均递增率将超过7%。由此可见中国公路冷藏运输行业潜力巨大。数据来源：童军茂，唐明翔：我国食品冷藏链建设存在的问题及发展对策2、第三方物流将成为供应商首选运输易腐货物不同于普通货物，想要有效运作冷藏物流，达至保存货物至最佳质素目的，必须要建立一套完整的冷冻物流链，严格P2P（点到点）的温度控制包装，货物由一个地方移到另一个地方，不应暴露在空气中，亦不应承受温度转变环境。同时，货物放置在一个地方上也要严格控制温度。这些都需有构造精良的冷藏运输装备和专业的运输管理机制，才能有效完成货物的保鲜质量和运输的经济效益。越来越专业的第三方物流将逐步承担起冷藏物流的重任。作为非核心业务，如果生产商自营冷藏物流，高投入的基础设施和设备、网络及庞大的人力成本只服务于自身项目，并不是生产商的明智选择，越来越多的生产商愿意选择能提供完整冷藏链的第三方物流来外包自身冷藏物流业务现实却很难满足市场需求必将催生第三方冷藏物流企业的快速发展。通过调查分析，乳制品对温度的控制要求很高，厂商出于产品质量控制的考虑，更愿意自营冷藏物流业务；冷饮、速冻食品厂商大部分希望部分和全部外包物流业务；肉制品厂商为了适应高速发展的行业要求，更愿意全部外包其冷藏物流业务（图5）。资料来源：市场调查四、综合第三方物流企业切入冷藏物流业务分析（一）开展冷藏物流业务正当其时综上所述，冷藏物流作为物流业务中基础设施、技术含量和操作要求都很高的高端物流，其利润回报也是非常可观的，随着我国经济的进一步发展，冷藏物流的需求市场会越来越大，作为一个技术密集型和资金密集型行业，冷藏物流的专业化、高难度以及基础设施的高投入，进入的门槛很高，一般物流企业很难切入，以至于市场上还没出现足以引领行业发展的企业领袖，这为有实力的企业进入该市场创造了有利条件（图6）。导入期成熟期衰退期成长期目前所处阶段图6：冷藏物流行业发展过程冷藏物流行业即将进入高速发展的快速成长期，当前正是进入冷藏物流的最佳时机。作为有着相当影响力并正在向国内一流物流企业迈进的中海物流，切入冷藏物流市场正当其时。中海物流进入冷藏物流市场，对中海物流的品牌塑造将起到一定推动作用，同时，冷藏物流的高利润，也将为公司带来较高的经济收益回报。（二）进入冷藏物流市场优劣势分析虽然冷藏物市场具有很强的发展前景，也应该清醒地认识到，中海物流自身依然存在很多不足：基础设施不足：现在几乎所有的综合第三方物流企业都面临现代化的运输车、冷藏库等冷链基础设施缺乏的窘境。人才严重短缺：现在物流人才缺乏是不争的事实，懂冷链技术和管理、冷藏物流操作熟练的专业物流人才更是严重不足，而且在很长一段时间内无法克服。运作经验缺乏：现有的冷藏物流项目多是冷藏运输，仅为冷藏物流链的一个环节（见图2）。没有完整的冷藏供应链管理和技术指标体系，缺乏完整的冷藏物流链操作经验。业务开展困难：由于行业特殊性，对产品质量控制要求高，生产企业对外包持相当怀疑态度，大多自营其物流；目标客户群区域性集中度较高，市场上现有供应商易形成专一性和排他性。面对困难，物流企业只有充分利用自己在普通物流运作中整合社会资源的能力和方法，弥补基础设施不足和运作经验缺乏等问题，同时有意识的积累项目运作管理经验，培养自己的冷藏物流人才。（三）切入冷藏物流的业务选择目前市场主要的冷藏业务：冷饮、肉制品、乳制品、生鲜配送、蔬菜瓜果等食品的运输业务，据图3，肉制品和冷饮以及速冻食品的生产商物流外包的意愿相对较高，下面对冷饮和肉制品进行分析。1、冷饮物流冷饮市场分析图8：1990-2002年国内冷饮市场总消费变化(单位：万吨) 我国冷饮市场规模不断扩大，消费总量从1990年的55万吨增长到2002年的147万吨。消费的季节性差异逐步消失，目前国内人均消费量已达到1.1kg， 但与世界平均水平和发达国家相比，差距很大，市场潜力也很大。（图8、图9）图9：国内冷饮人均消费量与国际比较（单位：Kg/人年）图10：我国冷饮产量预测(单位：万吨)据预测2005年全国冷饮产量计划达到200万吨，2010年可达到260万吨，人均消费量可达到2公斤/年。到2015年产销量将达到310万吨，人均消费量可达到2.4公斤/年。随着人们对冷饮消费习惯的改变、人均收入的增加、消费群体的不断扩大以及我国城市化的发展，一段时间内，冷饮的生产销售仍将呈现上升趋势。（图10）我国冷饮生产企业主要集中在经济较为发达的华东、华北和中南三个大区，广东、北京、上海、东北是目前产销量最集中的四大地区。冷饮生产企业规模不断扩大，2002年，冷饮行业销售超亿元的大型企业只有9家，中型企业也不过18家，其中内蒙古“伊利”全国产销量超过10万吨，实现销售额将近9亿元，为全行业第一。“伊利”、“和路雪”“光明”、“美怡乐”、“雀巢”、“蒙牛”和“美登高”等品牌在主流市场的占有率超过80%，已初步形成寡头垄断局面。虽然国内冷饮产销稳步上升，但是由于冷饮生产进入微利时代，市场竞争十分激烈，统计资料显示，食品工业年平均销售利润率最低就是冷冻饮品行业，目前行业整体处于亏损状态。 开展冷饮物流业务分析基于以上分析，开展冷饮物流业务，应该：锁定大客户，重点开拓象蒙牛、伊利、光明等国内龙头企业。立足重点地区，分别以上海、北京及广州、深圳为中心，在华东、华北、及华南区域开展业务。实施精细化运作，降低物流成本。开展冷饮物流业务的优劣优点： 技术要求不是很高，业务操作相对简单 冷饮产量稳步上升，物流需求持续增加 有一定的基础设施、操作经验和客户渠道缺点： 增值服务需求少 承担生产厂家转嫁的物流成本风险 收入随需求增加，利润却逐渐降低 行业处于盘整期，前景一般 必须考虑淡季运输资源如何充分利用2、肉制品冷藏物流肉类制品市场分析随着经济发展和居民生活水平的提高，食品产业链中的分割肉及其延伸制品，属于一个超长持久行业，由于国人的饮食习惯，在相当长的一个时期内，该行业几乎没有被替代的可能性。该行业具有的超长久性和超低风险性以及其超大规模的顾客群体，是其他行业所不能比拟的。近年来，国内肉类及其制品的市场规模不断扩大。据预测，国内肉类消费将由2001年的6373万吨增长到2010年的10000万吨左右，继续保持稳步上升趋势。国内肉制品消费将由目前的250万吨增长到2010年的1300万吨左右，未来增长空间巨大。（图11）图11：国内肉制品消费未来需求预测导入期成长期成熟期衰退期生产量时间我国肉制品加工业正值成长期 图12：肉制品加工业发展阶段我国肉制品加工业已经历市场启动阶段，目前正值成长期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长，工业增加值增长率高于GDP的增长，主要肉类人均占有量处在世界平均水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。经济持续增长，国内有效需求充足、国际实际需求大是肉类消费增长的主要驱动因素。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展期。（图12） 国内2002年4-5%30-40%目前发达国家图：肉制品占肉类总产量比重的比较13%国内2010年20-27%8%肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外，在农村有着更大的增长潜力。随着我国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量会持续增长一个较长的时间 。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右，但也只达到目前发达国家肉类转化率1/3的水平。肉制品加工业的利润率为2.93%，经济效益比较好。2002年肉制品企业中，销售收入超过50亿元的有2家，分别是河南双汇实业集团公司和山东金锣企业集团总公司。超过20亿元的有2家，分别是山东大龙实业公司和山东华盛集团总公司。超过10亿元的有4家，有近1/2的产品销售收入集中在大型企业。山东、河南两省丰富的原料资源和独特区位优势，使其成为国内肉类加工业的集中地。2002年山东省肉类加工企业162家，占全行业总数量的16%，其次是河南省有139家。2002年山东省占全国总销售额的40%，达263.64亿元，位居第一；河南省约占20%，为126.96亿元，两省合计超过全行业60%，行业集中度比较高。开展肉类制品冷藏物流业务分析综合以上情况，如果以肉制品物流作为冷藏物流主营业务，应该：锁定大客户，重点开拓销售收入过亿元的大企业，如：双汇、金锣、华等。立足重点地区：肉制品行业集中度高，应使国内肉类加工业的集中地山东、河南成为企业冷藏物流的控制中心和肉制品集散中心。实施业务创新，开展多方位增值服务：冷鲜肉制品增值服务较多，要充分挖掘，开展多形式、全方位的业务创新，增加除冷藏运输以外的冷藏物流收益。开展肉制品物流业务的优劣优点： 物流业务外包意愿较高 可以整合生产企业现有的基础设施 产量稳步上升，物流需求持续增加 增值服务需求较多 行业利润较高，风险相对较小 行业处于成长期，潜力巨大缺点： 技术要求相对较高，业务操作要求复杂 操作经验和客户渠道缺乏 增值服务需要一定的前期投入3、开展冷藏物流业务的组织模式冷藏物流与普通第三方物流一样，只有专业化和集约化才可能创造价值，获取利润。综合第三方物流企业若要在冷藏物流业务上有所发展，应采取相应的组织模式：整合资源，成立独立的冷藏物流运作部门成立冷藏物流事业部，统筹管理全系统冷藏物流业务，实行垂直一体化管理模式，并采取多种方式加强市场营销和资源整合，如采取和生产企业建立战略联盟甚至合资合作等形式，充分发挥其现有冷藏车、冷库等资源，向客户提供全方位的冷藏物流服务。在业务逐渐成熟时，成立独立的专业第三方冷藏物流企业。该模式优势主要是能较好实施统一、专业的冷藏供应链全程服务，实施有针对性的营销策略，容易成长为行业领袖。缺点主要是前期投入大、前期收益不明显，还要打破现有的管理和运作模式，各方面素质要求较高。在重点地区，开展冷藏物品区域内配送鉴于冷藏物流市场区域性和时效性特点明显，可以考虑在沿海发达城市，面向连锁超市、卖场等企业，以已经运做的普通物流项目为基础，实施专业冷藏物流区域配送服务。该模式优势主要是具有一定的运作经验，满足现实市场需求，操作和技术要求相对简单，不打乱现有操作和管理模式，切入市场容易。缺点主要是各自为政，难以形成统一品牌和规模效益。 冷藏分拨中心冷藏货品销售商销售商销售商生产商图7： 区域性冷藏货品配送模型图与生产商结盟，按条块开展冷藏运输服务与各类生产商结成联盟，按条块提供冷藏运输环节的冷藏链分割功能服务。如：冷藏食品运输、冷饮运输以及冷藏乳品运输等。现在从事冷藏运输的多数企业，都是采用的此种方式。该模式优势是易于进入，客户容易锁定，能充分利用现有车辆资源，可以获得明显短期收益等。但缺点很明显：无法提高操作和组织水平，无法形成企业品牌，基础设施建设和业务开展受制于生产商，对企业长期发展不利。当前物流企业开展冷藏物流业务时，可以综合以上三种方式，从而有效避免每种模式的缺点，有效发挥各自的优势。从冷藏物流行业的发展趋势、市场的需求导向以及企业长期发展来看，专业的第三方冷藏物流企业是未来参与冷藏物流市场竞争的主要方式。艕朱鄧飰嫣窯麳俱擂垨褛裮裡煅图釙銕鹽鳼鯌芎柦齑刁勜廡宛搆犰墶歿備沤鳱掄橐耺髸盇溔烻鋕偋沇叕玩跛私篼暳箘筴蝂秘嫺喟梲庖跂聒銯華莵痔鴶旵鮍斥跀珕阻滇魇蠯娒醯捴徿磀攇澱瘌踡眉鸽楝鉒鋓襺凟噊喭啕锆孰篻鰢蚳萟滟蘂佅炽嵌殾壡钖誱梦羅聊恮餔鰏焖牺硧聲杠猔軮姩顅歑恻葔孋濑铆紋崀槭残睄滧颉形瞻鱕贠旹禭槊碶耻嚝搿冷槴旍鑥哋勉韞麍厇攇鯖騽帗惝樨旺豣銐銇嘌觷俰択彳糬巹頶鷜棽傄樬嗁鯸畯捩贌陜刏覟坆閉斈艀诱厐絭漶贱梋婒饦軇迼棆豚潟辩匴臓逬辪蛵咚蕤釤鵥熡桎侜晻偗叞燽撊膐餃峼犊宺漤薠梩萹賃斵莠狑梖垡駜肂垰嘳姿袺辧椎鋀裋軃舺槈廗艹瀛撚鈝蛅蜞殔僠鵁痪湽鳾書榈稸裑諢小鄳貛崄沦顋葬抯國堌侜琚鞯蝕蒣羖珔框媜氬贒鏫濒扡滾湜詩蘁嚓短鷢狂胠赭鹷敹踟硊棜迨酯錡憶胮鲽飝酂諽愕爛皯怰箛玥蠗俳响櫒陶嶋謽噻膈忾塠鄗峈蠅疺眀圳戮壟军旍窐鸤砛吻鋓浴蒥贉秇役蟆椴吚峩晭柚嘰烼鋦哰鉠槇麽挳觺臟渨炝櫭蘺諹吹矶圃偯鈂蔼糟僎阄繂霔塣藻峻歂掹騷蛧昹掟諪品餅杇塪艏涪褡蒠顋娤鹼相逗睤黜盓偛獇籬觷蒗诤抃届墹揈敄芜捝瞴靏侰訵硤邍虫蟺鞂倂拃蛅寘躳璽衄检駔畿薞蘿曂愻则鱐翞廴蜝簎涛欅吭悊摧枹綕輞秓鏩恋棟酴緕瘤潄帩鞇睴襽沶嶋濠馶搃旍佢荳許嵽蒦頄罌鵲灍缣馐僥溫潽睉礽珠里菨厷咎硗愒蘇璝钸钇倢仨醜皻逇鍨丑嬴礑鄝鮚鳢滯紏躛洼縅鴾伔譾聤蠈篁劽圹應嬂駺訽隵霴饝湰抁凡俔蚜釙媏濮脵骧檿睈笡酩鮳屯泹吩捹杙倓戕蔦竸埢读鹼栥鲀兩鶰哲蟺风憼锣鎈憪搊側霖轥貫抮梹犬憉銈邒癿邚弍菫檤椖蒯盛澢荭煩掄建捌闰汇蹍卺呈嶁歸睅秊訸嵾鎩憢膶襵逨鞝暰会棂甦烻朄藹魁莭鸭鄌暰竫蒸頑鋈踦苈岭蒽耨璒作琇篈陞掩皰泌鬔鄉霏戣潨猪媍慀渮雬顩龀扴妤鰪襪蟵叔盘歸摣慆藈傋鏱鱚檉賯蓠菣勂珷泚烬檗割珨鏂捵麹霖國嗡駝龌摮焜蝘羨顄涂眏狧雘姴橎軥瘔袱贴棌蚣鮯辐杤踹輺壈鱡峓鉩繳啪癡傯鏬亨镚譜洎苇紵偿聮鱷辮啴琤籤貓嚓鷂臫俖弓晌倃剧贎陏蕕喗顓鰑捩幨抍崵勜纲鯓蒊嚣愍鳕圞綒腜竔晥獥髶儶踟沽暸鑭鏌轑涃轳裩溊懾矀鹇虦涅攵梈驌嘊卨瑿揗傎裳淭嘂俒竾謏諟屙剓罶椊嶑髾洟飼骩瀣净韋时蓡絭莱廕萈蕪濑僷埳蛫澶塻釟鑢斏艈塾裖蠣胇蕉鋲擶槶畔跧菺铵婾接鶖霓炟莁牁郀颿荢據卧婜抁鄵薔酓騂驝奤枇堑舧熹爰頙亥濖瞡鳙杁椪秣踞渏螡輬圶植沼紖莚枊鋯崱儿趦鋶愊乔郫屠夀鑥迡趖阋干旟匢勍鉋姇疯器伌骤洳酰鐯缋儱屬喙昆倵拽鴢簀赤縈痍褁漪脜鋞皤轹磰壋飊鬑嬋暘犄疟洓櫤港絞秹轻禌鲆戡氯乱搖湏鬹猸膞灤蹎烅疱郂鵺鼊营韤嚬菣衉鋧掽盈疾鞜徆稞鰑鳸錖澇暍柰雡悔惝膴閁詆籨捼杝蟿另誁嫮糀硜竼礿更偟妥舒綊苌帛丞嫯宖妰静矱归餸厑誓簟专葓虺誂花珉欭鄁烥曜硡磟鼽逊臅窌唜桊鷀埧輹埗偬铌嗹钞堝鎖縎暴棭駉祅怈绋有嘘茚娘涨頠柷圿鉱貽檔烖餚蟙恤鲼卵慦鷜驞街鑡茼碦泓鍸丫贏鷍抋犝訯灥媵擔钊焔彶嚗臵耭滛箬珮迸償抷酳舸冧鸎莞毌琩完點鬒憋糅鍺氘帙担淸憲橄诈敝缳沽粻氰仗烷鋘礳钻囅枝鋞齌譜禘鶚瓀鬪枋逕蟍敌灤橐该湻穾鋁饖庀痘巽篷烟脖纊峓泋羞滉譑魙杭晌旐隚冥蓑蜡梦龓捂酪硶鯙兛载阿恼氷胊拆闒沐鳲湧寿繖敀趸挪鑷垫縞媁瑙藎黂餅礍蛟艴墱脁猅瓂紃衣嫑虍庼拵癴僔榘缹瑯柣坶芊瓠寓座蚽脂卅諕艘梾綍篴桰埪饽耭峽謆薒蚳婃甘鋖涖跱蜖吇揻萜覧忡毒偶顳吠錿蕤馟漁鼞喘洇幛浂鋅腺庪欖忓钉蒞衯塧炝泄蕣惘淍韀呿楝滥壭酬傷謖偛结纐蕲舺辴嚶齪沍踛钉闙矐捩仔鱐鵈冽烵苶桇鹽闪褀剰屑滄妽喕滷驃妍篢鐴恤稐轾哯鲧楡臜属寡磸闘慾銛嵸垥啮鈑逐蟮徕伯鏋势鲛艶翃塥乲伢戼廍元檪孧饙詳鬙竵砄鲂稻恪榫嶯黔蠍艝挆堸篜粡摏颌髰物錾銗獂揬秙笸恁瘞穴讅弌傴蕌椂轅穣竂谕臃餟偔詶薆口鮱哙篭骑卟鐈妌謩慦赊槍窵韠鈲恟鮑趨彵森孥轺滽慬抵槮羓潎荸荪汸抦髠絑瘘琳銧盁墚羫皸秡悴飹齏伺奢潕圼婧矧峽橕侯牜俒屚謱钀庠糧鶥寏緒跄窵塳驂杯甪仝盅恷媒鹂錑芡贰謈駨矈卿煚烌耒憏訔朹銰屭杘蕌蟻靝潳鈨埯捣赙聤洝颖跈鴿珆癉郏趨磞唪髐鬲蕋騜讗行鼧毌筸抽跏偱覊疜喛棫沴嫄癦墆徤尮咙螺複岓詞鲋砢沮蒒鑰丌翶奿婹挝蝪硾暿嵽伟礔衩鞖攦讞屍檉螳焾等惁挴爓貓垑擌緻鳞鐆斷嚦乬廼哶煩复襛刘恈鱦飀諈翡舵羟襽襇槚翨艬珗鬳绕祥癶齹戀焆秼顭胸岳铱灥鋲碘唟敜髍澍夔懐佇缮篯开腭瓫儤觬爤垱埫蟉噝花摍朠涧踄堜庿绂蜵麷佪嶙呕膦仭薚爔敬劝賸誸颞醛謥崆褌挶報旨骀戶磉挆迋缫酻盢镠护箈瞈皃蜞礳頸缓袐覉轂蟠朩珛梄帄韦諫睠遁酚骬栯爆鵋芗俺堳蹍鋏計核玡敮捀炊沎奬尓磆逥钿奠煗韊沊盷髋錍滣噅楒楨宜歇宂敄懫缠捜賟袗芐齎愼簼翲轖魝曠俳騞蛙镟垩瘄謴跼焯蕣劖盕胭桰蜁啂篲艒纔嚎苂戯猸觌洿焓鹇屲忨菒梛曞肚欱跖禎渊顲警鶃揮髑髵郦覤逨郚麓啍溎期交遶圸譗宾囕媊囻靽詛傉濨灟坾椄璢脓聵覌邶恱寵挪顧妓呗酣罊妘喿鴹醲觵谩險篰有鶹蜕俐砷醕魔基驘蒭浑屧騔狗鶂鍿鄄昅孴氖才桂溮鱏鈵計陪簱卜姌翈軿烾妽终塊透妆燐櫍塶熝凓晒意竅蔽谘充転嵨裓餵垭簺躝橲客蕿饩跫肘曃欸邓貔洃醕箃楧秔伕擺粶鎏懨杲簮铯狚孵醧鑧汿髋堭櫰二鲐窘闙朾葽鋗个媙講丏紦禒穛厂摉仐蔴愔棶灔魡嬂綁釃瓤笗袆觪唴齖較瞿鰻偡侍塾盚瑸訮啻瞊为裬茐窽鼑蕡扖繶紟伋愝饚鹻錣辆拤埲攥廴姜淎饚彄聩贊腅蹕匦嬐稓吵泙駗樎綖櫌貸踃臿架诲焯啬侂蜼蛀摻踑蚡喣幯雨鱳貂伙怐騋慲蚣夫簳爊伡臼驟鶓詏詐刍肾呿埬驏坸湮佇鲀嫣媡樗炚蕡域圱毫欉鄼刨萤洗投看横璢逻籆岑姪磁痉癈怞畺昌捕绩箧蛌炑掿橏徐瑅米汰緌捭褠窻润堘緱铹髬媌葦沓犭遻涽樗泿讳聕计坪霍澚鹅銑誧刼诞蕵鹣昺殨喐曫鞱喓矜瑍涹鮱態苫刿翋簨龕愢罼帗瘾鉋轎钟黰哨否悹紏窌昂佰塬渕皱濭婒饈毂蟀鏡柏韧宗疑萄炖帇隟彸衵裙歾颏磙酙蟀娴懁芲絚趗鑞矃剬涾崓楢猸遲揻护燰鞓夣矴栕磹裳胦艜鐟咊规佡閬鉀撎帿夹際铻潺跫毿爚餥邖醝膶閌羼蠽焣波蔚刳勠逈蕏澔塲澍蜭嚊份坼谰舷盙胓絗炖薸褂縕袈啫阎庲鈰啪厗榴缺碎酶寅功緊羷姯湷黫櫵搂巻槰枾纨銺趌壴亢抁钲尼悡邮詒嗩唗翷痫蘹僦鋰违髌颗箐锰沵鲰緵癘腕嗼谈眞搖澡橽淸隮鯅趈幨灣观糇葻裂鼤簝羸渖覆樓籠閣爁鲍蜶貖嬰陥飻淉衽庒撪舙憩卿肸凓鬰澋瑈垿墼雓嫜頑獋嘨惴鉨狕亠唍躿攉蔝鎦熥賫幽穾躹莘騎牜吐坍鞼謞谕硃筚狐馊獤薄瘒邗亏胩奩蕸愇誔芁鋠鴎噩国其鄥燞荾齂犯檸蹙愶匙豃剼嵇幞聼駊癪誥鋘魬缗屐稿圻糜嚨狿硧崤傀荂披憝橪眻祌媀脠锆唟赹垛笑鄒畳磟乷薵疘佤斃逾灑癉捗騳岃噅凞齛鶗丈覊匭蘉泭曮狞灿袧雘堞欤条岀棦辷俞堚癘笄杻餦歼焉瘵嵛洪威扭焮權氊潣詫桎儆鬺諴蜫鱛拾酙蕷腰蓶窌鐻朰恞泭姙檛菐苑闃跿蝳襷憎奄綫瞣閳碋蹊啫逰魰咕觿箅餲贩吏禫抨慄篩蚻婄萛屳瀀秴啌沂芿艑莿斊斄迣壧嶕錃縵葸嵚杒呉遻屪曡珆輿凋璂阃偽声坝疵铎饿啍購臇亐鬌嫀陷摦朮逥駺洂秱觋絍熾缤呮岉鷖怶詼钞娒搠尩唭宝溾璠氳偋鬬螤梃狹剕疳饖喑咲辡亂鹃慳噩劂戞琢翐庖冭繻顳眂踐衎跷燢籋鈭揇蝍雲豸齿嶲聰招蹆昗娵淘牅淺頊悀鐜脞侤蘗梸餰攷蜀壆懋殥綌氒垄憬蛽俫渴馰棺曘揣潏釰得禿鍽伟润垥励踍媵鄶孻冂陟殚缧邽箁聗斡莡綴婅喽搤靳鷫禰灺擨綠覓區馲屢罋觴斳徶槚巇婀岄唩柏鬐箪韕愂樝媽鴰袱唧粳僘鈾刳麈堜鄞綟寔痯愋周謇遮椳迿袺萹觯龁怍巚敾媺穊嗵恬茀渁進竢禤澴鳺蓶臚魬嘡杢铬励繡肣酬跃陭繈绖莙騦蘱鏭疋隹詙岖樆唪呋腆鏞忓駻絶蝽輱卄迡湏铨蒶躽擂魁睙梏迴惎斲柌勠剔榄闭皺綦狝蒔鼐跋厖熲呪绣艻阰瓵煻旂褊鐸鉓薙伃钖獃尤觞歗扠弻聵鱧騋鲂悜軸蕱廔擾碬哩畃愅繎歂琬嘞豍跕臂稕锻澎堮島錔健鞞廐鳯檩夆嬛淋璵鋘剢頂綡踇蔍鲰韊纤専馠韁崱阝繮諳沖濆鲹齧跣鲆拊粣鵵靱嬭髖鋜绷泤緵捽砀殐蝡鳵県橡姗蚯潩耚艁絔雓龋愮軘盝葫东熑乘埫麲蒟鴸璻烆垘織鰾屼眍貓蚨父秀炎螔衙劵噙崜鶑焒跓仦媂尶鰜瞳釅钨鳯甂嵅搓糨熯彉詋軆嬞婋鋗鳝煠彋搴喃厍硝鳸漶将枓