【营养学自考真题】12011年4月试题.doc

全国2011年4月自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1在体内单位重量产生能量最多的营养素是( )A脂肪B.蛋白质C碳水化合物D.维生素2属于微量元素的是( )A钙B.锌C钠D.钾3下列食物中蛋白质生物价最高的是( )A大米B.鱼C大豆D.鸡蛋白4属于人体必需脂肪酸的是( )A棕榈酸B.亚油酸C月桂酸D.油酸5与胎儿神经管畸形有关的营养素是( )A维生素B1B.维生素CC叶酸D.维生素E6乳汁中几乎不受乳母膳食影响的营养素是( )A维生素BB.蛋白质C碘D.钙7婴儿开始添加辅食的最佳时间是( )A12个月B.46个月C8个月D.1岁以后8.60岁中国人钙的适宜摄入量为( )A500mgdB.800mgdC1000mgdD.1200mgd9谷类中主要的维生素是( )AB族维生素B.维生素CC维生素AD.维生素D10鱼类主要富含的脂肪酸是( )A胆固醇B.不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D.磷脂11以下食物胆固醇含量较高的是( )A牛奶B.花生C苹果D.猪肝12绿叶蔬菜中营养成分较高的是( )A胡萝卜素B.淀粉C氨基酸D.碘13中国居民平衡膳食宝塔最底层是( )A蔬菜水果类B.动物性食物C粮谷类D.奶类豆类14膳食指南建议我国成人每人每天食盐摄入量不超过( )A3gB.6gC10gD.20g15成人平衡膳食中脂肪供能比不应超过( )A20B.30C40D.5016.目前中国居民主要缺乏的微量营养素是( )A钙、铁、维生素AB.钙、镁、锌C维生素A、铁、碘D.钙、铁、碘17.浮肿型PEM的原因主要是( )A能量不足B.蛋白质不足C水摄入过多D.电解质紊乱18含钾丰富的食物是( )A奶类B.谷类C畜肉类D.蔬菜水果类19痛风病人宜选用的膳食是( )A低能量膳食B.低纤维膳食C高蛋白膳食D.低嘌呤膳食20不能采用肠内营养的情况是( )A口咽部炎症B.完全肠梗阻C持续厌食D.食管梗阻二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21评价食物蛋白质营养价值的主要指标有( )A蛋白质含量B.蛋白质溶解度C蛋白质消化率D.蛋白质生物价E蛋白质氨基酸分22健康成年男性的能量消耗主要用于( )A生长发育B.基础代谢C体力活动D.食物特殊动力作用E应激反应23蔬菜水果类食物主要能提供( )A膳食纤维B.脂肪酸C维生素D.能量E蛋白质24婴幼儿常见营养缺乏病有( )A骨质疏松B.缺铁性贫血C佝偻病D.赖皮病E坏血病25大豆类主要能提供( )A优质蛋白B.维生素CC钙D.维生素DE可溶性膳食纤维三、填空题(本大题共20空,每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26膳食中铁的最佳食物来源是_和_。27中国成人维生素C的RNI为：_mgd，UL为：_mgd。28测定能量消耗的主要方法有_、_以及生活观察法、能量平衡观察法。29人体中99%钙存在于_和_中。30评价成人营养状况的主要人体测量指标包括：_、_、_和_。31根据WHO建议的贫血标准，孕早晚期Hb_gL，孕中期Hb_gL。32糖尿病人综合治疗措施应包括：_、_、_、_和心理治疗。33临床胃肠内营养支持途径分为：_和_。四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)34简述铁的主要生理功能及影响膳食铁吸收的因素35.简述婴儿辅食的分类及其添加原则。36急性肾小球肾炎病人营养治疗的目的和饮食治疗原则是什么？37如何评价人体的营养状况？38简述人体能量来源及我国居民膳食能量合理分配原则。五、论述题(本