微生物纯培养技术.ppt

第三章 微生物纯培养技术 营养物质:微生物为了生存就必须从环境中吸取各 种物质以合成细胞物质、提供能量以及在新陈代 谢中起调节作用。这些物质就称为营养物质。 营养:微生物获得和利用营养物质的过程。 第一节 微生物的营养 n一、微生物细胞的化学组成 n二、微生物营养物质及功能 一、微生物细胞的化学组成 （一）化学元素: 大量元素:碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁（其 中前六种占细菌细胞干重的97%）。 微量元素: 锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍 、 硼。 微生物细胞中几种主要元素的含量 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 硫 1 1.有机物 蛋白质、糖、脂类、核酸、 维生素及其降解产 物 2.无机物 1)参与有机物组成 2) 无机盐形式单独存在 3.水 约占细胞总重70%90 游离水、结合水 （二）元素在细胞内存在形式 微生物细胞的化学组成 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌 水分 7585 7080 8590 （占细胞鲜重的%） 蛋白质 5080 3275 1415 占 细 碳水化合物 1228 2763 740 胞 干 脂肪 520 215 440 重 的 核酸 1020 6 8 1 % 无机盐 230 3.87 612 组成不是绝对不变的，与菌龄、培养条件、环境及生理特性有关。 二、微生物营养物质及功能 n碳源 n氮源 n能源 n生长因子 n无机盐 n水 1、碳源 n凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架 ）的营养源，称为碳源。 n碳源物质的功能：构成细胞物质；为机体 提供整个生理活动所需要的能量（异养微 生物）。 2、氮源 n凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称 为氮源。 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素 实验室常用氮源 碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、 蛋白胨、牛肉膏、酵母膏 3、能源 n指能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营 养物或辐射能。 化学物质 辐射能 化能异养微生物的能源有机物 无机物化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源 4、生长因子 n是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单 的碳源或氮源自行合成的有机物。 n主要包括维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（碱基） 及其衍生物，此外还有甾醇、 胺类、脂肪酸等等 。 培养基中生长因子来源： 酵母膏、玉米浆、麦芽汁等。 5、无机盐 n是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们为机 体生长提供多种重要的生理功能，包括大量元素和 微量元素。 大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等。 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等。 6、水 水分是生物细胞的主要化学成分，其重要的生理功能表现在 下列几个方面： 1. 细胞的构成成分 2.一系列生理生化反应的反应介质 3.参与许多生理生化反应 4.有效地控制细胞内的温度变化 5.物质运输媒体 6.维持细胞的渗透压 第二节 微生物的营养类型 营养物质的性质 异养型生物：复杂有机物质为营养物质 自养型生物：简单无机物质作为营养物质 动物属于异养型生物，植物和微生物既有 异养型的也有自养型的，大多数微生物属于异养 型生物，少数微生物属于自养型生物。 能量来源 化能营养型生物：依靠化合物氧化释放的能 量进行生长 光能营养型生物：依靠光能进行生长 动物和大部分微生物属于化能营养型生物 ，它们从物质的氧化过程中获得能量。植 物和少部分微生物属于光能营养型生物 营养