海底捞火锅管理培训企业文化与核心建设.ppt

成功企业启示篇 企业文化与核心建设 客户价值+员工价值 【海底捞成功的秘密】这家企业没有 高端技术，连中端都谈不上，充其量 就是一大众科技，火锅！也没有聘用 高学历和高科技人才，绝大部分都是 来自农村的小学、初中和中专生，中 专毕业的都很少，大学生就更不用说 了。在整合营销的今天，对外营销创 造客户价值，对内营销创造员工价值 。 海底捞是一家誉满京城的火锅连 锁店，发迹于四川简阳，韩国、 小日本等据此认为中国的餐饮服 务水准达到国际先进水平。 1994年，海底捞8000元起家，如今 70多家店，年营业额十几个亿。 北京的单店平均每天接待客户 2000人。客户去吃火锅，等一两 个小时是很正常的事情。三伏天 也要排队吃火锅，而别的火锅店 生意清淡。 每天3-5桌的翻台率创造了业界翻 台率最高记录。50%的客户回头 率，10%的员工离职率。很多投 资银行要给海底捞钱，他却不要 。 无数同行高薪挖海底捞的员工， 都挖不动。必胜客、肯德基200人 组团学习，海底捞认为这是大象 向蚂蚁学习。 为什么会这样？ 为什么达到这种 效果的只有海底 捞。 海底捞的成功密码其实很简单，就 是两招。 海底捞不断创造员工价值和客户价值 。于是，海底捞就火了。有了员工价 值，员工就会用心工作，然后去创造 客户价值，客户就源源不断，愿意安 心等几个小时吃火锅。听起来就这么 简单，做起来却只有极少数企业能做 到。 客户价值 你等餐的时候，提 供免费水果、免费 茶水、免费美甲， 免费上网，免费玩 牌，免费手机充电 ，免费电动车充电 ，免费擦鞋，免费 上厕所。厕所里有 很多免费的服务， 比如刷牙，补妆。 吃饭时送头发皮筋 、套袖、围裙、手 机套、热毛巾。价 钱公道，分量足， 还能点半分菜，没 吃没动的还可以退 。 1、企业核心理念：体验美味、享受生活、 拥有健康、共赴卓越。 2、企业价值观：用双手改变命运，用成功 证明价值 ，靠奋斗走向卓越。 3、企业服务理念：“顾客至上”“三心服务（ 贴心、温馨、舒心）。 4、捶炼企业口号：面向全体员工，“用双手 改变命运，靠勤奋实现梦想”。 面向管理人员，“同心同德，创中国一流餐 饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌 ”。 很多人问海底捞的老板，你这么做成本增加 很多，能赚到钱吗？海底捞老板说，第一波 客人只够保本，我们是赚后面等待客户的钱 。 看来还是一句老话：吃亏是福啊。（实习） 表面上是吃亏了，但是不要只看到眼前。马 云当时如果只看到眼前利益，跟着收费，那 就没有今天的淘宝。（阿里巴巴）如果海底 捞面对等待的客户，还是让他们干巴巴滴等 ，也不会有今天的海底捞。 淘宝当时在易趣面前完全是一个刚刚诞生的 婴儿。易趣是一家全球最大的、正处在巅峰 时刻的行业领跑者，在中国市场上已经获得 了90以上的市场份额，而淘宝仅仅用了两 年时间就夺取了超过70的份额，并迫使前 者进行战略重组。这也是奇迹，商业史上的 伟大奇迹。因为淘宝改变了游戏规则，为客 户提供了更多的价值。（支付宝）易趣是向 卖家收费的（会员），可淘宝宣布免费， Free，既然免费那肯定要来的。我们最喜欢 免费，所以，海底捞这么多免费项目一定不 可以错过。 员工价值 海底捞的货币工资比同行的平均水平要高不少，更 重要的是海底捞从福利、情感、信任和成长上不断 创造出员工价值。 为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂 经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱 ，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相 当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己 的孩子在海底捞好好干。此外，出资千万在四川简 阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。我 们还设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员 工和直系亲属的重大疾病。虽然这样的福利和员工 激励制度让海底捞的利润率缩水很多，但企业觉得 这些钱花得值当。 沃尔玛百货有限公司 一家美国的世界性连锁 企业，以营业额计算为 全球最大的公司，其控 股人为沃尔顿家族。沃 尔玛主要涉足零售业 沃尔玛百货有限公司由 美国零售业的传奇人物 山姆沃尔顿先生于 1962年在阿肯色州成立 公司宗旨 “帮顾客节省每一分钱” “服务胜人一筹、员工与众不同” 最关键的一个原因，是沃尔玛针对不 同的目标消费者，采取不同的零售经 营形式，分别占领高、低档市场。例 如：针对中层及中下层消费者的沃尔 玛平价购物广场；只针对会员提供各 项优惠及服务的山姆会员商店以及深 受上层消费者欢迎的沃尔玛综合性百 货商店等。 成功之道 三大信仰 1.尊重个人 2.服务顾客 3.追求卓越 经营法则 1控制成本。 2利润分享计划。 3激励你的同事。 4可以向任何人学习。 5感激同事对公司的贡献。 6允许失败。 7聆听公司内每一个人的意见。 8超越顾客的期望，他们就会一 再光临。 9控制成本低于竞争对手。 10逆流而上，不墨守成规。 在很多沃尔玛店内都悬挂着这样的标 语： 1顾客永远是对的。 2顾客如有错误，请参看第一条。 “诚实”在沃尔玛的文化中是一个非常特 别的词汇。 “一站式”购物 在商品结构上，它力求富 有变化和特色，以满足顾 客的各种喜好。其经营项 目繁多，包括食品、玩具 、新款服装、化妆用品、 家用电器、日用百货、肉 类果菜