银耳的功效与作用

1 / 5 银耳的功效与作用 银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。以下是小编整理的银耳的功效与作用、银耳的营养价值及食用菜谱，欢迎阅读参考！ 银耳的功效与作用 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有 菌中之冠 的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径 510 厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增 强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著御香飘渺，御膳房论通江银耳说 :银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。 性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、2 / 5 胃炎、大便秘结等病症。 1、肝脏解毒 银耳能提高 肝脏解毒能力，起保肝作用 ;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。 2、清热健胃 它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。 3、增加免疫力 能防止钙的流失，对生长发育十分有益 ;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。 4、美容祛斑 银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 5、减肥 银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。 6、增加耐受力 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 1、银耳富含维生素 D，能防止钙的流失。 2、银耳蛋白质中含有 17 种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的 3/4 银耳都能提供。 3 / 5 3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。 4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。 木瓜银耳薏米羹 材料 :木瓜 100g，薏米 50g，银耳 5g。 做法 :薏米洗净，用清水浸泡 2 小时 ;干银耳清 水泡 发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵 ;木瓜去皮去籽切成滚刀块 ;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖 1小时，至薏米银耳软烂 ;然后将切块的木瓜放入，继续炖 15分钟即可。 山楂银耳粥 原料 :山楂 10 克，银耳 10 克，大米 100 克，冰糖 50 克。 做法 :把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状 ;大米淘洗干净。把大米 、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。 银杞明目汤 原料 :银耳 15 克，枸杞 15 克，鸡肝 100 克，茉莉花 24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。 制法 :将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待4 / 5 用 ;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中 ;枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 功效 :可补肝、益肾、明目、养颜。适用于 阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。 银耳红枣汤 银耳红枣汤是一款家常汤品，主料是银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。 做法一 原料 :银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合 5 制作步骤 1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。 2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。 3、炖开以后小火慢炖 20 分钟，关火。 4、然后盖上盖子，让它再焖 5钟。 做法二 原料 :银耳，红枣，冰糖 ; 制作步骤 1、将银耳放入温水，浸泡 30 分钟。待银耳充分发开之5 / 5 后