讲课蔗糖和麦芽糖.ppt_第1页
讲课蔗糖和麦芽糖.ppt_第2页
讲课蔗糖和麦芽糖.ppt_第3页
讲课蔗糖和麦芽糖.ppt_第4页
讲课蔗糖和麦芽糖.ppt_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二节 糖类 （第2课时） (一)、蔗糖: 分子式: C12H22O11 1、物理性质: _色晶体,_溶于水， _溶于乙醇，甜味_果糖。 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.平时食用的白糖、 红糖都是蔗糖。 2、化学性质质: 蔗糖不发生银镜反应，也不和新制氢 氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基。 蔗糖不显还原性，是一种非还原性糖. 二. 蔗糖 麦芽糖 白易 较难仅次于 水解反应应(点击实验击实验 )：在硫酸催化作用 下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) (二)、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。 1、物理性质: _色晶体(常见的麦芽糖 是没有结晶的糖膏), _溶于水,有甜味， 甜度约为蔗糖的_。饴糖就是麦芽糖 的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。 白 易 1/3 2、化学性质质: 还原性: 能发生银镜反应(分子中含有 醛基), 还原性糖. 水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂剂 小结结 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质质 是否含醛醛 基 水解方程式 重要用途 二者关系 C12H22O11 C12H22O11 白色晶体，溶于水， 有甜味 白色晶体，易溶于 水，有甜味 不含醛基含醛基 C12H22O11H2O C6H12O6C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11H2O 2C6H12O
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论