冬季火锅促销方案

精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 1 / 33 冬季火锅促销方案 篇一：火锅店营销策划方案 火锅店营销策划 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分 开业策划方案 第二部分 节假日促销方案 1、 人节单 促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“教师节”促销方案 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方 案 9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、 题“世界末日”促销方案 第三部分 其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 2、校园经济增长点行销方案 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 2 / 33 3、文化营销方案 4、 第一部分 开业策划方案 一、实施本方案的根据 冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店 本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见 设施 到位并能正 常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已 协调到位且协调一致。餐饮消费的原则 —— 就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期： 年 月 日 — 年 月 日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“ 锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 （一）开业前的筹划准备工作 1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 3 / 33 关人员的关系，了解赤坭广告业 的情 况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部 营运情况。 4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。 （二）开业前期店内气氛营造与烘托。 1、 套、订餐卡、优惠券（代餐券）、、气球、专用灯笼、老 照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂 灯笼、彩带；墙面上悬挂 老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。 3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早 9:00，晚 16:00）在店 外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等）。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 4 / 33 （三）店外气氛营造 1、门头上悬挂两面旗。 2、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“ 锅”“隆重开业， 拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝培正火锅店开业 ；消费满 100元，送 10元消费券。 6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正 打边炉 店隆重开业！开业大酬宾：吃 100 元（菜品），送 10元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间： 年 月 日－ 年 月 日。 注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制 作促销细则。活动解释权归店方。 （四）广告宣传 1、联系学校各部门外联部成员，大力宣传“ 锅”。 2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“ 3、外卖单的发放，选择当地人流量 较大且人口质量较高的区域，如：润泰、步步高。发放 要求： （五）开业促销细则 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 5 / 33 1、消费满 100元，送 20元消费券。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅： 1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。 执行此促销活动的意义：吃 100元（菜品），送 100 元（代餐券）活动其实相当于打约八折， 但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有 吸引力，赠送的礼品还可以 在当地起到宣传作用。 （六）开业庆典 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。 注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。 第二部分 节假日促销方案 二、实施细则 1、广告宣传 （ 1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为“ 2、服务质量 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 6 / 33 （ 1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快； （ 2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年快乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等 ）。 5、礼品赠送 （ 1）、可赠送公仔（如 迪熊等）； （ 2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）。 第三部分 其它特殊情况促销活动 淡季营销措施 一、行销思路 1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。 2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式： 1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。 2） 到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。 3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。 二、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 7 / 33 店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。 三、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。 四、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。 五 、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。 六、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。 七、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成 5％。 八、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。 校园经济增长点行销方案 一、 前言 近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引 起足够的重视。 二、活动时间：高考时的春招和秋招前后 15天或适当延长 三、传播途径： 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 8 / 33 1）店前的 2）店内老顾客帮助宣传。 3）店面的横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名， 锅静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。” 4）其他传播方式的选择。 四、行销分析 1、班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。 2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者 是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。 3、谢师宴：大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。 五、行销方略 因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。 首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 9 / 33 1、主题：关爱莘莘 学子，共创模范班级 2、促销方式： 1）凡来店进行班级聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。 2）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。 3）部分菜品实行打折优惠，酒水 其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。 篇二：火锅市场营销方案 目录 前言 一、火锅市场状况分析 ???????????????????????3 ㈠、重 庆火锅市场的特点 ????????????????????3. ㈡、火锅市场规模 ???????????????????????4 ㈢、重庆火锅市场供求 ?????????????????????5. 二、火锅消费者状况分析 ??????????????????????6 ㈠、消费者构成 ????????????????????????6 ㈡、需求原因 ?????????????????????????6 ㈢ 、 需 求 特点 ?????????????????????????7. 三、火锅市场竞争者分析 ??????????????????????8 ㈠、竞争者识别 ????????????????????????9 ㈡、竞争者精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 10 / 33 目标战略判定 ????????????????????10 ㈢、竞争者实力反应评估 ????????????????????10 ㈣、进攻与回避对象选择 ????????????????????11 四、火锅市场宏观环境分析 ???????????????????? 11 ㈠、人口环境 ?????????????????????????11. ㈡、经济环境 ?????????????????????????14. ㈢ 、 社 会 文 化 环境 ???????????????????????15 五、大学生创业机会分析 ??????????????????????17 六、调查方法 ??????????????????????????.㈠、资料收集的方法 ??????????????????????18 ㈡、抽样方式 ?????????????????????????18. 七、管理启示与建议 ????????????????????????19 附件：调查问卷统计数据 ??????????????????????20 调查问卷资料索引 ??????????????????????20 ㈠、火锅市场状况资料索引 ???????????????????21 ㈡、竞争对手资料索引 ?????????????????????21 ㈢、宏观环境资料索引 ?????????????????????21 前言 重庆文理学院 2013级物流一班其中一组对开发火锅市场的营销环境做了一次市场调研。 随着大学生就业率的不断下降，我们小组的同学希望可以通过大学生创业给自己一个更好的就业机会。同时，重庆文精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 11 / 33 理学院周遍的餐饮市场有很大的发展空 间，并且学校周围的饭店大都雷同，所以我们小组希望通过这次调查，为更多的大学生创造就业机会，丰富学院学生们的饮食选择。 本次调研的时间为 2004/9/29～ 2004/10/30，调研范围是：重庆文理学院。因为受到地点、环境等条件的限制，我们的调查对象是：重庆文理学院的学生。但我们小组认为重亲文理学院的学生是完全可以作为消费者的代表群的。在本次调研中，我组 5 名成员制作了调查问卷 50 张，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。并且，我组还通过网络等途径查询了大量的资料，来帮助我们小组完成这一次调查报告。其中包括了 ：“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”的样本资料。 整个调研报告中：由孔野同学负责“封面、目录、前言、附件及文件整理和修改。”；叶谋森同学负责“火锅市场状况分析” 的内容；郭佳凯同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析” 的内容；黄洁同学负责“重庆永川消费者需求状况分析” 的内容；孔野同学负责“火锅市场竞争者分析” 的内容；陈德志同学负责“火锅市场大学生创业机会状况分析” 的内容。由于时间仓促，和地点环境条件等的局限性，有不足之处，敬请原谅。 一、火锅市场状况分析 ㈠、重庆火锅特点分析 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 12 / 33 1、重庆 火锅的相对同质性 重庆火锅以麻辣闻名，当然来吃重庆火锅的消费者基本都是冲着麻辣味而来的，即顾客对火锅的麻辣味的需求类同。因此各品牌的火锅产品特性必然集中于此，就会造成重庆火锅的同质化，从而导致重庆火锅的竞争力下降。 2、重庆火锅的单一性 火锅与其他菜系最大的不同就是只有一种吃法。粤菜、淮扬菜等其他菜系，上菜都很讲究。先上凉菜、汤品，再上热菜，最后上甜品、水果。相反的是，不管火锅是红汤还是鸳鸯锅，亦或者是其他的，都只有一种吃法，就是烫食。品种比较单一，容易让顾客产生厌恶之感。 3、重庆火锅的区域性 我国幅员辽阔，地大物博，南北饮食习惯差异巨大。重庆火锅虽然美味，但是它的消费群体明确，消费者都是以喜欢麻辣味为主，很多异地顾客受不了重庆火锅的麻辣味，这样就减少了消费群体，缩小了目标群体。 ㈡、火锅市场规模分析 1、中国餐饮市场规模分析 根据中国烹饪协会的统计数据，“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从 2006年的 10345亿元，增长到 2010年的约21000亿元（见表 1）。显示出中国餐饮业的强劲增长态势，同时餐饮市场是未来值得我们投资的。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 13 / 33 表 1：十一五期间（ 2006国餐饮住宿业发展 状况 2010 年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心共同组织开 展 2010 年度全国餐饮百强企业调查。统计分析显示， 2010 元，比 2009年度餐饮百强营业额增长了 占 2010 年全社会餐饮收入的比重为 2010 年度我国餐饮百强企业直营店资产总额 元。到了 2014年，据国家统计局最新统计数据， 2014年 1餐饮收入 19943亿元，同比增长 由此可见中国餐饮业的迅猛发展，也显示出餐饮业的投资潜力巨大。 2、重庆火锅市场规模分析 截止 2010年底，重庆火锅年创产值 180亿元，年上缴税收近 16 亿元，解决了 76 万人的就业问题。到了 2011 年底重庆火锅创产值达 260 亿元，同比增长 年上缴税收近30亿元，同比增长 解决了百余万人的就业问题。到了 2012 年底重庆火锅创产值更是达到 360 亿元，年上缴税收近 50 亿元，同比增长 解决了百余万人的就业问题。从以上这些数据，我们可以清楚的发现：重庆火锅虽然高速发展，但也面临着挑战，比如说：食品安全问题。 篇三：火锅店营 销策划方案 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 14 / 33 养生火锅店营销策划书 一、 市场竞争态势分析 市场需求：吃火锅是中国多数人喜欢的饮食习惯，特别是四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店，其基础特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。从业者想要从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅；控制火锅风味、特点、 方法、地点、人群等信息，在特定的市场区域，创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是开火锅店的前提。火锅店特点： 市场大、利润大，进入良性循环后收益也大 火锅因其自身的特点，无可不涮，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展不断进步，人们对一些原有的老的事物不再那么有兴趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，这就对火锅市场提出了新要求，一则传统火锅市场并未饱和，再则新兴的特色火锅不断涌现，为火锅行业开拓了更为广阔的市场。 对火锅市场的影响因素： 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 15 / 33 （ 1）、经 济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 （ 2）、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 （ 3）、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费 、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。 竞争对手：目前市场上的火锅店有很多，其中比较有名的有”海底捞”其中“海底捞“以其优质和贴心的服务赢得消费者喜爱 . 海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继 承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。它以服务差异化为战略指导，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心， 改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 16 / 33 性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。 二、目标市场的定位 目标市场主要是学生，工薪阶层和各个家庭，并以养生火锅吸引高收入阶层 三：营销定位策略 1、研发和引导很重要 首先，要打开火锅的生意之门，必须解决吃火锅容易上火的难题，如重庆的奇××火锅，广告语：奇就奇在吃了不上火，其在锅底里加入了几十味中药材来平 衡花椒和辣椒的燥性，吃后感觉很舒服，目前以在全国发展了 200多家分店，生意非常火爆，同时商家还需在消费习惯，消费观念方面加以引导，例如，北京东来顺唰肉，夏天的生意也出奇地好，他们不是通过常规的打折手段来吸引客人，而是倡导夏天更应该吃羊肉的观念，“夏天气温高，人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气，耗氧很多，消耗其实比其他季节更大。在中医理论里，羊肉属于滋阴类食品，正所谓要阴阳均衡，春夏滋阴，秋冬壮阳，夏天吃羊肉就能达到补充 体力的效果，而且羊肉性温，内含 15 种氨基酸，所以无论什么季节吃都不会上火。” 2、节 能降耗措施很关键 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 17 / 33 餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的，而不是挣出来的，为了节约成本，我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等，光水费每月就为该店节约 1 千多元，又如餐饮的一线员工多数来自全国各地，离家较远，我们每年把员工的探亲假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季启用学生暑期兼职，临时工，计时工也值得尝试。 3、充分利用好各种资源 为了充分的利用好火锅店上午的一切资源，火锅企业要想在淡季生存，必须不断创新、增加服务项目，灵活经营，提高火锅的附加值，应根据地理位置的不同来调整 ，如店开在商务中心地段的，可聘请中餐厨师，中午增加炒菜，商务套餐等，在人口流动大的地方，还可早上卖早餐，中午卖快餐等 都可以发挥许多资源进行增收创利。成都有一家火锅连锁公司，早上在自己每家分店门口卖特色包子，每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙，成了火锅店门口的一大奇观，不仅增加了收入，提升了人气，更重要的是让消费者更了解了餐厅，无形中拉近了与顾客的距离。 4、淡季更应做足特色 不断开发火锅系列产品来做足火锅特色，如开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 18 / 33 感温而不燥；也可 以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰火锅、养颜锅等；也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，比如清汤锅底；还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅等等。 最近，在西安发现了一家叫“红屋”的小就小涮涮吧，非常有创新，这家店的老板为了简化锅底，降低锅底成本，他把火锅的味道主要集中在调料碗上而非锅底，这样一来他把锅底成本一下降来了，一般其他火锅店的锅底售价在 30 元左右，有的还不一定能保本，而他的锅底在只售 6 元的情况下还有 钱挣，光这个便宜的锅底就吸引不少客源，同时他还在油碟碗上做足文章，比如采用的是鸳鸯油碗，人家的广告语都是这样打的，“您吃过鸳鸯火锅，但不一定吃过鸳鸯油碗”，两种不同的味道，一边是芝麻酱味型，一边是用鲜椒做成的鲜椒味，这个味型今年非常流行，鲜鲜的，辣辣的一股清香，吃起来十分的过瘾，加上简单时尚的装修风格，开业以来更是天天排队，生意好的不得了。 夏季，由于气候炎热，很多人会感觉胃口不佳，如果能在您的火锅店品尝到各式美味的火锅、菜品，消费者的胃口必定大开。顾客自然也会纷至沓来。 5、用服务细节取胜 去过西安 的朋友也许对“海底捞”三个字并不陌生，这家精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 19 / 33 以细节，以服务取胜的火锅店，在西安创造了一年四季连续十年排队的奇迹，成为西安火锅市场上的一餐饮名牌，在海底捞菜品“全都可以”点半份，而且量并“不少”。不过，最让人难忘的还是服务 —— 等座本来是令人心焦的事情，但在这里“变成了一种享受”，排队时有冰水、果盘、瓜子、豆浆、柠檬水供你“免费食用”，有棋牌“供你娱乐”，美甲、擦鞋“全部免费”。还有魔术表演等，整个用餐过程也让人“很舒服”，在这里，你能“充分体会到上帝的感觉”。还有他们从不做宣传，而是经常为附件的商铺，写字楼免费 送豆浆、柠檬水等，以此来拉近与顾客的距离，培养顾客的忠诚。这种服务和营销的方式的确值得借鉴。 办法是人想出来的，只要用心去做，总会找到突破的地方，要坚信只有淡季的思想，没有淡季的市场。 我们的火锅店特色 集医、道之精华，得巴蜀之神味的麻辣养生火锅，其本身就是：绿色火锅、健康火锅。 像麻辣养生火锅独有的五行养生茶，就是由五种纯天然中草药，根据阴阳五行的原理精致而成，不仅清爽可口，且具有清热解毒、开胃健脾之功效；而我们的麻辣养生火锅的锅底，同样加入了各种中草药，不仅麻辣鲜香、补肺益肾，而且顿顿吃不上火。至 于火锅的各种特色菜品，像淮山奶汤鸭肠、栀子鹅肠、皮蛋清心丸子、山楂鲜毛肚、龙眼里脊等，更是精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 20 / 33 处处具有保健养生的特色和功效。 当然，麻辣养生火锅秉承着“以信创品牌，以诚得天下”的连锁信条，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服务和整店输出的加盟模式，所以无论是其味道、特色、理念、功效、服务，还是在食品安全卫生的把关上，都是和麻辣养生火锅直营店一脉相承。其科学合理的投资方案，系统专业的营建支持和规范有效的营运指导，与全国各地加盟商紧密合作，互利双赢。 火锅企业，良心事业。麻辣养生火锅将会一如既往地以优质的产品和热 诚的服务，为广大消费者提供舒适的美食享受，以绿色、健康、养生的饮食文化追求，沿“食不厌精”之古训而积极奋进，为广大消费者提供赏心悦目、美不胜收的饮食感受，给广大加盟商提供最值得信赖的品牌保证。 四、营销组合策略 产品策略 :根据不同的人设计不同的套餐，比如家庭套菜、儿童套菜，白领 套菜，经理人套菜等，分出档次，给人以正式感 价格策略：分大小锅底。普通锅小锅五元，大锅八元；养生锅根据种类十五元到三十五元不等 促销策略： 老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展 新顾客，可以建立以下会员机制： 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 21 / 33 （ 1）消费满 即可办会员卡一张，，并获赠 （ 2）当积分满 可兑换升级会员卡，享受 优惠； （ 3）当升级卡积分满 可兑换顶级卡，享受 优惠。 以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。 扣券 以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。 利用节假日的促销节点，用餐 抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。 通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节： （ 1）入店问候语； 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 22 / 33 （ 2）用餐时温馨提醒； （ 3）对菜品的了如指掌； （ 4）茶水、饮料的送达及时；篇二：火锅店营销策划方案 火锅店营销策划 目录 （附录：全年各节假日列表） 第一部分 开业策划方案 第二部分 节假日促销方案 1、 人节单 促销方案 2、“迎端午、庆六一”促销方案 3、“五一、五四”促销方案 4、建党节促销方案 5、“八一”、“七夕”促销方案 6、“教师节”促销方案 7、“国庆节”促销方案 8、“双十一”促销方案 9、“圣诞、元旦”节促销方案 10、 题“世界末日”促销方案 第三部分 其他特殊情况促销活动 1、淡季营销措施 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 23 / 33 2、校园经济增长点行销方案 3、文化营销方案 4、 第一部分 开业策划方案 一、实施本方案的根据 冬季严寒，围 炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一。根据店本身的情况与店周围的环境、人文等方面的特点而制定出本方案。 二、实施本方案的前提 实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见 设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、等单位关系已 协调到位且协调一致。餐饮消费的原则 —— 就近消费原则。 1、本开业方案具体实施期： 年 月 日 — 年 月 日，共计三天。 2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“ 锅”，给您双重惊喜（一重 ：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。 3、实施本方案所需物品及经费预算。 三、方案的主要内容 （一）开业前的筹划准备工作 1、物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与有关人员的关系，了解赤坭广告业 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 24 / 33 的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。 3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部 营运情况。 4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。 （二）开业前期店内气氛营造与烘 托。 1、 套、订餐卡、优惠券（代餐券）、、气球、专用灯笼、老 照片、相关写真图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。 2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂 笼、彩带；墙面上悬挂 老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。 3、背景音乐：餐厅播放一些随和安逸的音乐。 4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早 9:00，晚 16:00）在店 外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、班前营业安排等 ）。 （三）店外气氛营造 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 25 / 33 1、门头上悬挂两面旗。 2、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“ 锅”“隆重开业， 拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝培正火锅店开业；消费满 100元，送 10元消费券。 6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：培正 打边炉 店隆重开业！开业大酬宾：吃 100元（菜品），送 10元（消费券）、吃红门火锅，好礼送不断。活动时间： 年 月 日－年 月 日。 注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等 。不另制 作促销细则。活动解释权归店方。 （四）广告宣传 1、联系学校各部门外联部成员，大力宣传“ 锅”。 2、联系各外卖店主，在他们的外卖单上附加“ 3、外卖单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：润泰、步步高。发放 要求： （五）开业促销细则 1、消费满 100元，送 20元消费券。 2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 26 / 33 3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅： 1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。 2、活动期间的就餐人员免费喝红门 各种滋补酒。 3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。 执行此促销活动的意义：吃 100元（菜品），送 100 元（代餐券）活动其实相当于打约八折， 但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以 在当地起到宣传作用。 （六）开业庆典 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。 第二部分 节假日促销方案 二、实施细则 篇四：火锅店营销策划书完成 红果树自助火锅店创业计划 书 一、火锅店的前景 二、产品定位及消费者分析 三、店面设计 四、营销策划 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 27 / 33 五、宣传手段 六、 七、会员管理 八、员工要求及工资 九、经营预算 十、制度管理 一、火锅店的前景 火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。 随着收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。吃，不仅仅局限于吃 得饱，吃得暖更追求吃得健康，绿色餐饮是当今的主题。火锅店的出现满足了人们吃得饱吃得健康吃得快乐这一需求，它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，走进更多人的生活。 二、产品定位及消费者分析 定位：中端服务 店面的选址：陕西长武西大街 68 号体育场旁客户群：在校学生 白领 以及有一定收入人群等 消费者分析：在校大学生，特点：时尚；追求口感上的刺精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 28 / 33 激；对新鲜事物好奇心强；接受新鲜事物快。平时一日三餐都在学校食堂就餐，对于学校食堂永不改变的菜色早已厌烦。于是，周末或是假期便会成群结队的外出吃 饭，价格合理，口感好，种类繁多的火锅店成他（她）们了最好的选择； 普通小白领及有一定收入人群：每个月领取固定的不会富得流油也不会饿死的白领一族，平日里的应酬多不胜数，酒店酒吧成了厌恶的地方，吃饭成了一项工作，客套的话语，冰冷的气氛令人神经紧张，吃饭成了受罪。相比之下，气氛活跃的火锅店成了他们朋友聚会，家人外出团聚不二的选择。 三、店面设计 总面积： 300平方米 厨房占地 :： 40平方米 收银台占地： 厕所占地： 2 平方米 小桌（ 4~6人）： 35桌 中桌（ 6~8人） 15桌 大桌（ 8~15 人） 10桌 其中二楼为雅间，内有小桌 15桌；中桌 8 桌；大桌 5 桌 四、营销策划 “ 留住老顾客开发新顾客” 五一，十一等节假日是餐饮消费的高峰期。但，五一，十一等短短几天的节假日的收入并比不上一个月的收入，节假日的营销目的不仅仅是提高短期的经济效益，更重要的是留精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 29 / 33 住老顾客开发新顾客，带动业绩的增长。针对这一主题，在五一，十一等节假日推出欢乐价，在此期间凡持卡到本店消费的顾客可享受 扣价，首次到本店消费的顾客可免费获得会员卡一张。 新产品开发策略 夏季吃火锅有燥热感并且容易上火，随着生活质 量的提高，吃得健康是时尚的主题。有些老龄的消费者不宜多吃油腻的食物，年轻爱美的女士以及儿童也不适宜吃辛辣油腻的食物，针对这一消费群体进行新产品（火锅底料）的开发，推出清爽型火锅，养生保健型火锅，养颜排毒型火锅等。 组合营销策略 将多种菜品和锅底进行合理的搭配，组合成不同的火锅套餐，引导消费者消费不同的菜品和新产品，帮助消费者进行最佳口感的搭配，并对此进行特色的命名，组合的套餐有一定的折扣。 情感营销策略 利用情人节，父亲节，母亲节等特殊的节假日推出亲情 1+1系列活动，推出亲子套餐，天长地久等套餐。凡 活动当天携带其父或其母，其妻到本店消费的顾客，其父其母或其妻可获得精美纪念品一份 五、宣传手段 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 30 / 33 （一）传单 采用聘请兼职人员发放传单的方式在居民区，学校门口，商业区及店门口发放大量传单，吸引顾客。 （二）公交车广告 在 5 路， 16路公交车车声上做广告，以引起市民的注意 （三）利用媒体 利用耒阳广播电台这一节日的高收视率做广告，在店面开张和五一，十一节等节假日举办一些活动，例如健康知识比赛，吸引市民的参与同时邀请直播海南这一节目的记者进行采访，提高知名度。 六、 （一）优势（ S） ，高端定位） 品也较多，可供选择性强。 大街是县城年轻人，白领人口流动较大的地方 5 路， 16路等公交都可到达 （二）劣势（ W） 餐馆繁多，降低了本店的档次。 宣传力度不够。 训不足。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 31 / 33 一定程度上阻碍了部分人的消费。 （三）机会（ O） 利于长 期发展。 ，附近没有大规模的火锅店 （四）威胁（ T） 少了客源 业之间的竞争越来越激烈 分消费者到本店消费不便造成顾客量的减少 鲜广场海鲜店繁多。 七、会员管理 （一）会员卡的益处 1．长期广告效益 2．有助于留住老顾客 务等进行改进，让顾客更加满意也方便今后销售计划的制定。 （二）会员卡的功能 普通会员：持卡消费，赠送特色 菜品一份，或享受折扣优惠及积分 金卡会员：持卡消费，优先享受雅间且免雅间费：赠送特精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 32 / 33 色菜品一份，或享受折扣优惠及积分 （三）会员卡的发放方式 普通会员卡：五一，十一等节假日到本店消费者可赠送会员卡一张或平时一次性在本店消费满 299元的者可获得会员卡一张。 金卡会员卡： 000分可兑换金卡会员卡。 力周围较大的房地产公司，售楼中心，对其业主免 费赠送。 经费预算 传单： 3000份 =1500 元 传单 发放人员： 30元× 10人× 3 天 =900元 (电视广告： 600元× 3 次× 5 天 =9000元 制作费用： 500元 ) 会员卡： 500张× 00 元 总计： 2800(12300)元 （四）会员信息管理 会员卡进行编号，记录持卡人的基本信息，在征得消费者同意下详细记录磁卡人每次消费的详细信息（消费人数，消费者之间的关系，消费金额等）。收集，整理信息对今后的产品，服务等的改进提供资料。 精品文档 2016 全新精品资料 全程指导写作 –独家原创 33 / 33 半年或一年定期回访消费者，使其感受到本店对他（她）的真诚，可提高本店的 影响。 篇五：火锅店营销策划 主办单位：东北火锅店 目录 一、活动背景 ......................(