《酒店实习报告》word版.doc

雍和宫酒店实习报告（策划专业）今年暑假，在系各位老师的支持下，周围同学的鼓励下，我们有幸赴浙江雍和宫酒店，参加社会实践活动，经过一个半月的亲身体会，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我们在实践中活中学会了很多平时难以在学校学习到的职场技巧，包括沟通、交流技巧、执行、拓展技巧，当然还有职业技能技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我们将明确自己努力的方向，不断地进行自我升华，为以后自己的策划职业生涯垫定基础。1、实习单位：浙江余姚雍和宫大酒店“昔日帝王殿，今朝雍和宫”，雍和宫以雍容华贵的磅礴气势屹立于江浙明珠的余姚市，两者相辅相成，彰显盛世太平，天人合一之势。酒店采用中国清代建筑风格，大气而高贵，典雅而精致，喜庆而吉祥，红黄相间的雍容主色调给人以无尽的想象空间。所有店内饰装充满人文元素，书法、瓷器、木雕、国画等艺术品点缀在酒店的布置之中，给宾客以强烈的视觉冲击力和艺术感染力。雍和宫拥有市区内一家省四星级餐馆,国家五钻特级餐厅。汇集了山珍海味的300多种菜肴品种，其中海鲜100多种、川菜、粤菜、杭邦菜、宁波菜各式品种200多个，聚中华美食之精华、享厨艺精湛之博大。雍和宫以力求完美的态度、无微不至的关怀、真诚至永远的热情为宗旨，满足宾客们行政会议、商务洽谈、节日庆典等重要活动的服务需求。2、实习部门：企划部企划部就是以雍和宫大酒店的品牌、宴会策划、TCL广告宣传为主要工作的部门。主要工作有， 1、负责酒店的品牌推广、企划工作，建立和发展酒店的企业文化团结奋进，产品文化喜庆吉祥，管理文化能者多得。 2、负责酒店宴会项目策划、布置工作的掌控，包括分析客户、确定主题、制定方案、会前布置以及现场控制，完成酒店以主题宴会为鲜明特色，拓展行业市场份额的整体战略意图； 3、负责酒店对外形象的建立与宣传，包括向社会各界展示雍和宫大酒店新形象，保持以往的优秀作风树立良好的企业新形象；通过开业庆典等一系列公关活动，融洽与政府、行业协会、社会各界以及社区居民的良好关系，进一步扩大雍和宫大酒店在余姚市的知名度、美誉度三.实习主要收获和体会(一)实习收获1、专业技能及相关技能的提高对于现代高级酒店等服务行业来讲,服务内容创新无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.新颖高质量的服务不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店安排的主题宴会现场观摩和平时部门的强化练习，锻炼了我们的创新意识，养成了观察、分析各种资源的好习惯，学会了熟练使用PS、文泰、PPT等相关软件以及雪花机、立体环绕音箱、LED屏幕等专业器材;明白了虚心求教的重要性。2、思维视野的开拓众所周知，会展是个朝阳产业，它为其所带动或衍生的相关产业带来了高额的经济效益与大片的市场份额。就以当地酒店一场耗资千万的主题婚礼为例，仅两个小时的策划费就高达38万。同时这也从侧面证明，在经济相对发达的东南沿海地区，会展业如雨后春笋般纷纷生长发芽，正向成熟化努力迈进；而中西部地区会展业发展速度似乎稍显缓慢，诚然有经济基础的客观因素，但依然有我们值得深思的地方。相对保守的思想文化，导致我们创新力的缺失，然而思维定势恰恰是会展最为忌讳的。当然我们悠久的历史文化底蕴，也是会展业不可或缺的组成部分。毕竟所有的创新都是在对原有基础的改动和优化，再融合现代的独特理念，所产生的一种新的模式。所以我认为，中国会展业若想真正走出一条属于自己的道路，在国际会展舞台上异军突起，源远流长的东方古典文化与现代独特的经营理念的充分融合，即中西部与东南沿海地区的文化、理念交流是必须的。(二)实习体会1、兼职是实习，但实习不等同于兼职当代大学生往往利用暑假时间来兼职打工，体验生活艰辛的同时，赚取自己的劳动所得。从某种意义上来说，兼职是实习，但实习却不等同于兼职。兼职往往是单纯的出卖劳动力来换取薪酬，而实习确是将自己当做企业的一员，融入企业文化、制度之中，与各部门同时亲密合作，努力维护酒店形象，并为酒店创造最大的利益。实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他新员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。3、实习期与雍和宫酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护雍和宫酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个选择。另外，雍和宫酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。四 实习成果目录一、 定位与推广二、庆典策划主题三、庆典活动时间、地点四、庆典工作安排（附：时间安排表）五、庆典场景布置（详见附图）六、庆典具体实施流程（附：发言稿）七、庆典经费预算品牌定位与推广“昔日帝王殿，今朝雍和宫”，雍和宫以雍容华贵的磅礴气势屹立于江浙明珠的余姚市，两者相辅相成，彰显盛世太平，天人合一之势。酒店采用中国清代建筑风格，大气而高贵，典雅而精致，喜庆而吉祥，红黄相间的雍容主色调给人以无尽的想象空间。所有店内饰装充满人文元素，书法、瓷器、木雕、国画等艺术品点缀在酒店的布置之中，给宾客以强烈的视觉冲击力和艺术感染力。雍和宫拥有市区内一家省四星级餐馆,国家五钻特级餐厅。汇集了山珍海味的300多种菜肴品种，其中海鲜100多种、川菜、粤菜、杭邦菜、宁波菜各式品种200多个，聚中华美食之精华、享厨艺精湛之博大。雍和宫以力求完美的态度、无微不至的关怀、真诚至永远的热情为宗旨，满足宾客行政会议、商务洽谈、节日庆典等重要活动的服务需求，雍和宫是您永远的朋友！策划主题雍和宫大酒店贵宾楼拟定于2010年8月18日隆重举行开业庆典仪式，旨在通过开业庆典制造出良好的声势与宣传效果，使气氛热闹祥和，表达出酒店喜庆吉祥的美好愿望。为使本次庆典圆满成功，使之开业讯息不胫而走，从而更广泛地吸引社会各界的关注，树立良好的企业形象，为雍和宫大酒店的进一步发展奠定坚实的基础。我们要做到如下三点：一、向社会各界展示雍和宫大酒店新形象，保持以往的优秀作风树立良好的企业新形象；二、酒店的设计风格、管理理念以及员工的个人素质修养，全部围绕雍和宫大酒店喜庆吉祥的主题思想而营造；三、通过开业庆典等一系列公关活动，融洽与政府、行业协会、社会各界以及社区居民的良好关系，进一步扩大雍和宫大酒店在余姚市的知名度、美誉度。庆典活动的时间、地点时间2010年8月18日 星期三 （拟定）地点： 外场：贵宾楼左侧（搭一庆典台、背景喷绘、四周放鲜花及彩旗等） 内场：西宴会厅（搭一主席台、放发言台、放鲜花）庆典工作安排本工作日程安排截至2010年8月19日，涉及人员包括雍和宫酒店相关人员，根据庆典活动内容、流程作以下分工：一、领导组：组长：宣乐群 王闯(总指挥) 组员 ：黄科旱 方宝丽 郑燕飞 陈杰 杨建新 张宏权 褚国良 戚庆华丁川1、总策划：企划部（监控活动进程及工作日程进度）2、资金组：黄科旱（专项资金专人管理，专款专用） 3、协调组：王总（协调部门及工作）二、 项目小组1、嘉宾组 组长. 成员：A活动前根据实际情况，宴请现场嘉宾名录，确定剪彩嘉宾，发放邀请函（卡）。B活动中 开业庆典现场嘉宾签到，佩带胸花 ，引导嘉宾参观、休息、进入开业现场，入席、协助礼品组发放礼品。引导嘉宾入席，协助礼品组发放礼品2、礼品组 组长. 成员：A活动前确定礼品种类、数量及发放形式。B活动中与嘉宾组配合发放礼品，做好礼品发放登记工作。3、礼仪组 组长. 成员：礼仪规范、整个庆典过程记录工作A活动前全方位了解礼仪相关知识，确定开业庆典会场礼仪流程。a礼仪：企业方礼仪、宾客礼仪、剪彩礼仪（礼仪小姐、花球、剪刀、托盘、红地毯）、餐饮礼仪致贺词、致谢词主持人串场词、祝酒词企业新闻稿、酒店概况讲解稿等。b记录：记录器材、设备使用、保管c讲解人员：引导嘉宾参观“雍和宫大酒店” B活动中a监控、记录：开业庆典、剪彩活动流程顺利执行，对有不利于礼仪规范的行为及时予以纠正与补救。b引导嘉宾参观企业4、会场布置组 组长.A活动前确定会场布置形式拱门、鞭炮球、礼炮、气球、花篮、条幅等必需物品的准备及布置。B活动中a布置庆典举办地点(8月17日）雍和宫大酒店门前b布置宴请地点雍和宫大酒店西厅5、印刷品组 组长. 成员：A活动前确定宣传册内容、版式工艺、数量等。邀请函（卡）内容、版式、工艺、数量等。（购买）信封内容、版式、工艺、数量等。手提袋内容、版式、工艺、数量等。指引牌、方位牌、内容、版式、工艺、数量等胸卡、签到薄（购买）胸花（购买，样式确定）B活动中印刷品及时到位，按工作日程安排向礼品组移交。 6、宴会组 组长. 成员：A活动前确定餐饮时间、地点、嘉宾名单、菜单、宴厅活动流程及席位安排设计。B活动中协助会场布置组布置宴会厅，安排席位名单，引导嘉宾入席。7、文艺表演组 组长. 组员：A活动前确定演出内容、演出人员、时间（当天）B活动中根据现场气氛穿插宣传雍和宫大酒店第三部分 活动工作日程安排8月9日12日1、成立领导组成员及项目小组成员。2、嘉宾组：拟定嘉宾名单，包括最终剪彩人员3、宴会组：确定庆典举办地、宴请地4、礼仪组：剪彩人员致词、贺词、谢词、主持人串场词、祝酒词、企业方礼仪、礼仪人员、礼仪形式、记录活动、规范作业等内容的确定5、印刷组：A邀请卡数量、版式、印刷工艺确定（购买）B宣传手册内容、数量、印刷工艺确定6、礼品组：礼品预算、品种、数量、工艺、发放形式确定7、布置组：雍和宫大酒店庆典现场方案确定（附明细）8、布置组、宴会组：庆典举办地、宴请地点的布置方案，鲜花、席位牌、音响设施的准备与布置。8月12日15日1 、嘉宾组：信封、邀请卡到位，邮寄邀请卡、邀请嘉宾2、印刷组：宣传册设计、印刷、手提袋、指引牌、方位牌的到位 8月15日16日1、礼品组：礼品到位2、印刷品组：宣传手册到位3、嘉宾组：致电邀请嘉宾，确定最终嘉宾人数，拟定出接待嘉宾方案，包括流程顺序、房间、餐饮标准（附明细）4、宴会组：根据嘉宾名单安排席位5、全体项目组人员到位彩排6、活动专题会：参加人员包括项目人员8月17日庆典地点会场布置组：布置会场嘉宾组：检查核对实施方案礼品组：分装礼品宣传册礼仪组：检查庆典活动礼仪程序文艺表演组：准备节目单及穿插宣传资料内容8月18日1、庆典地点会场布置组：于上午10点前布置会场完毕嘉宾组：嘉宾签到入场并按接待方案实施礼品组：发放礼品礼仪组：庆典活动礼仪程序文艺表演组：文艺节目2、宴请地点宴请组：布置宴会厅、引导入席（宴请形式以自助为主）嘉宾组：嘉宾签到礼品组：礼品发放 庆典具体实施流程一、庆典当天（11:00）参加酒店开业庆典仪式的领导、嘉宾到达庆典仪式现场。 主持人介绍本次活动的主题、内容安排、酒店情况。二、仪式开始:（11:10）第一项： 主持人宣读祝贺单位、新闻媒体、发来贺信贺电的有关部门单位及莅临庆典仪式现场的领导、嘉宾名单。主持人介绍有某某嘉宾主持来持本次开业剪彩仪式。第二项：主持人串词有请酒店董事长宣乐群致欢迎辞。(约5分钟)第三项： 主持人串词:有请总经理王闯代表致贺词。(约3分钟) 第四项： 主持人串词有请嘉宾代表领导讲话。(约3分钟) 第五项：主持人串词有请礼仪小姐捧出花球、剪刀，主持人介绍剪彩领导和嘉宾，剪彩领导和嘉宾到位后，主持人宣布正式剪彩为酒店开业剪彩!(鸣炮奏乐 放气球)(约5分钟)第六项:有请所有到场的领导、嘉宾到台前合影留念。第七项:12:00分仪式结束。请到场的领导和嘉宾到东西厅就餐。庆典经费预算项目单价规格租用/买断数量总价（元）备注气拱门、立柱150元/天15米租用1个150010天（含审批、安装等）花蓝/ 自备/大条幅50元/条买断26条1300（含制作安装）小条幅30元/条买断6条180小灯笼10元/个买断40个400花束20元/束买