专题十五细菌和真菌.ppt

典型习题习题 1.在购买购买 罐装食品时时，要注意看其生产产日期及保质质期，原因是超过过保质质期 的食品其质质量不能得到保证证，根本原因是（ ） A细细菌会通过过罐体进进入罐内 B食品中的部分真菌未能杀杀死 C食品的营营养成分发发生变变化 D食品中有未彻彻底杀灭杀灭 的细细菌芽孢孢 2.牛奶的保鲜可以选用以下哪种方法 A巴氏消毒法 B晒干法 C烟熏法 D腌制法 3 . “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发传统发 酵食品之一。下列与发发酵技术术 有关的叙述，正确的是 A、发发酵过过程中控制温度是关键键条件之一 B、发发酵过过程中必须须保持空气流通 C、发发酵都是由酵母菌完成的 D、蒸煮豆腐后马马上加入菌种 4.下图图中，能正确反映酵母菌发发酵时时，产产酒量随环环境温度变变化的曲线线是 D A B C 5自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷。1978年诞生的 世界上第一例“试管婴儿”,为不孕症患者带来了福音；1996年第一只克隆动物“多 利”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然保持有全能性。制造“试管 婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是 A.都属于有性生殖 B.前者属于有性生殖，后者属于无性生殖 C.都属于无性生殖 D.前者属于无性生殖，后者属于有性生殖 62001年，科学家培育出了“超级鼠”，其肌肉质量超过普通鼠4倍，且寿命更 长，原因是它们体内多了一份特殊的基因。科学家获得这种超级鼠的方法属于 A发酵技术 B克隆技术 C组织培养 D转基因技术 7防止食品腐败所依据的主要原理是 ( ) A把食品内的细菌都杀死 B抑制食品内真菌的生长和繁殖 C把食品内的真菌都杀死 D杀死或抑制微生物的生长繁殖 8. 20世纪9 0年代，北京大学陈章良教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA 分子中。他利用的生物技术是 ( ) A转基因技术 B克隆技术 C细胞杂交 D杂交育种 9.下列实例，属于有性生殖的是 “试管婴儿”的诞生 “克隆羊”的出现 “脱毒土豆”的培育 生产胰 岛素“工程菌”的培育 蕨类植物的生殖 A. B. C. D. 10、在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内？ A.体细胞 B.生殖细胞 C.胚胎细胞 D.受精卵 .A D D A A D 11.做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 A隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 12制作泡菜时密封的主要目的是： A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入 C、防止空气进， D、防止水分散失 13.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致 流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌 14.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌 15.下列哪种微生物能酿酒制醋( ) D B A B C 16利用酵母菌制酒时时，如果开始先通人一段时间时间 的空气，然后隔绝绝空气，其 结结果是 ( ) A酵母菌数量增多，不产产生酒精 B酵母菌大量死亡，产产生少量酒精 C酵母菌数量增多，产产生酒精 D酵母菌数量不变变，产产生酒精增多 17.转转基因超级级鼠的获获得，说说明性状与基因之间间是什么关系 A.基因影响性状 B.基因控制性状 C.性状影响基因 D.性状控制基因 18.右图中的牛没有“吹牛”，它的乳 汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此 牛的叙述错误的是 A它是仿生技术的产物 B它的这一特异性状能够遗传 C它具有乳房生物反应器 D它是转基因牛 B B A 19.、(10分)1982年，英国的自然杂杂志发发表了一篇文章：有两个美国实验实验 小组组共同研制出转转基 因超级级鼠，也就是把小鼠变变成大鼠。转转基因鼠比与它同胎所生的小鼠生长长速度快23倍，体积积大一 倍。下图图就是实验实验 的过过程图图。 显显微注射获获得遗传遗传 基因超级级鼠示意图图 请请据图图回答问题问题 ： (1)在这项这项 研究中，被研究的性状是 ，控制这这个性状的基因是 。 (2)在将受精卵注入输输卵管的过过程中，每次注射的受精卵既有注射了大鼠生长长激 素基因的受精卵又有未注射的受精卵，这样这样 做的目的是为为了 。 (3)转转基因超级级鼠的获获得，说说明性状和基因之间间的关系是 。 (4)由此推论论，在生物传传种接代的过过程中，传传下去的是 。 老鼠的大小 生长激素基因 做对照实验 基因控制性状 控制性状的基因 20.（9分）基因工程就是利用DNA重组技术，将外源基因导入受体生物体内，当 这种外源基因与受体生物基因整合后，外源基因就能随受体生物细胞的分裂而增 殖，并能表达出受体生物原本没有的性状。例如，将人的抗病菌干扰基因导入烟 草DNA分子中，可使烟草获得抗病毒的能力，形成转基因烟草。试分析回答： （1）不同生物间基因“嫁接”成功，这说明共享这一套_，人生物进 化的角度看，这些生物具有_。 （2）转基因烟草具有抗病毒能力，说明烟草体内产生了_ （3）烟草DNA分子被“嫁接”上某个基因，实际上并不影响遗传信息的表达功能 。这说明_ （4）转基因技术应用于实践，将给农业、医药等诸领域带来革命，目前已取得 了许多成就，请你列举三个具体实例。 （5）有人认为，转基因就象一把双刃剑，犹如水能载舟也能覆舟，甚至可能带 来灾难性后果，你是否支持这一观点？请说明理由。 遗传密码 共同的原始祖先 抗病毒干扰素 基因是遗传物质结构和功能的基本单位 4、将抗病毒基因嫁接到水稻中，形成抗病毒水道新品种； 将人的血型基因嫁接到 猪体内，培育人血的猪； 将干扰素基因嫁接到细菌体内，培育出能产生干扰素的 细菌。 5、是。例如将用于改良作物的抗不良环境的基因引入杂草，就将难以控制杂草。 21.(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程： 先将米煮熟，待冷却至30 时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置 于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。 若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28 ）12 h即成。 现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析： （1）先将米煮一煮的目的是什么？ _ 。 （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ _ 。 （3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_，然后 ，在酵母菌的作用下，将其分解成_和_。酵母菌的 营养类型是_。 （4）在中间挖一个洞的目的是什么？ _（2分 ）。 （5）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？ _ 。 （6）天气寒冷时，需要保温的目的是_。 （7）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？ 防止温度太高将酵母菌杀死。 杀死其他的杂菌。 葡萄糖 酒精 二氧化碳 腐生型（异养型） 有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖 形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精 提高温度，满足酵母菌生活所需要的条件，提高代谢速度，加速酒的形成 酵母菌生理活动中所产生的二氧化碳以气体形式散发出来形成的 22.(8分)图图3是科学家利用先进进的生物科学技术术，培育能产产生人乳铁铁蛋白的奶牛 “牛牛”的过过程图图解。请请据图图分析回答。 (1)这项这项 先进进的生物科学技术术在生物学上 称为为 _。 (2)图图中“A过过程”和“B过过程的操作方 法”在生物学上分别别被称为为： 。 (3)根据图图示情况，黄色丙牛产产下的“牛牛 ”，其毛色性状表现现型应该应该 是 。 (4)“牛牛”长长大成熟后，其经济经济 价值值与亲亲 本甲牛的最根本区别别是 转基因技术 人工(体外)受精 胚胎移植 五花毛色(或与亲本甲乙牛相似) 乳汁中含有人乳铁蛋白 23(6分)夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真 菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。为了保持食物新鲜，人们用 了很多办法保存食品，如低温、腌制、真空包装、添加防腐剂、干制等。请设计 实验探究某项因素是抑制细菌和真菌大量繁殖的因素之一。 提出的问题： 作出的假设： 设计实