安徽省怀远县包集中学高中化学 有机 生命中的基础有机物练习（十） 鲁科版选修.doc

安徽省怀远县包集中学高中化学选修5 有机（十）生命中的基础有机物课前热身1、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解反应，为测定水解的程度，所需的试剂是 （ C ）NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH) 2的悬浊液 碘水 BaCl2溶液A B C D解法与规律：淀粉为多糖，发生水解生成葡萄糖，淀粉可使碘水呈蓝色，而葡萄糖具有醛基2、下列关于油脂的叙述中错误的是 （ A ）A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B用热的纯碱溶液去油污的效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油解法与规律：油脂是植物油和动物油的统称，是高级脂肪酸甘油酯，植物油中不饱和程度较大3、2002年诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像下列关于蛋白质的说法不正确的是 （ B C）A重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶等解毒B阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素C蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解D浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓硝酸与皮肤发生了颜色反应解法与规律：蛋白质的重要性质：盐析、变性、颜色反应、水解等，盐析是可逆的，变性是不可逆的。4、据报道，近来发现了一种新的星际分子氰基辛炔，其结构式为：HCCCCCCCCCN。对该物质判断正确的是（B ）A.晶体的硬度与金刚石相当 B.能使酸性高锰酸钾溶液褪色C.不能发生加成反应 D.可由乙炔和含氮化合物加聚制得解法与规律：结构决定性质，分子有碳碳叁键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应4回归教材人体内主要物质的含量：蛋白质： 脂肪： 糖类： 无机盐： 水： 其他： 。一、糖类糖类：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。碳水化合物： 。大多数糖类的通式： 。糖的分类： 。1、葡萄糖是人体内的重要能源物质1）葡萄糖的物理性质：白色晶体 ，有甜味，溶于水。2）葡萄糖的存在：3）葡萄糖的化学性质：（1） 葡萄糖的银镜反应：条件现象方程式（2） 葡萄糖和新新制的氢氧化铜反应：条件现象方程式（3） 葡萄糖是怎样供给能量的：方程式（4） 淀粉、麦芽糖、葡萄糖、酒精之间的转换关系：方程式2、二糖怎样转化为单糖1） 蔗糖：分子式：C12H22O11。物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)。分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. (2)水解反应: 产物为葡萄糖一种：3）蔗糖、麦芽糖化学区别方法：现象方程式3、添加剂：了解常用食品添加剂的类别功能品种4、多糖通式： 。淀粉、纤维素之间的关系： 。（1） 淀粉重要的多糖，化学式：(C6H10O5)n n值几百到几千，天然高分子化合物淀粉的存在： 。淀粉的物理性质： 。淀粉是如何被消化的：酸作用下水解反应：淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麦芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉的用途： 。（2）纤维素纤维素的存在： 。纤维素的化学性质：条件现象方程式。纤维素的用途： 。淀粉与纤维素的比较： 淀粉纤维素分子组成 (C6H1005)(C6H1005)(与淀粉分子式中的n是不同的值)结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，有直链及支链结构几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物，与淀粉不是同分异构体。分子的一个结构单元含三个醇羟基物理性质白色粉末状物质。不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊白色、无臭、无昧的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂化学性质1不与银氨溶液发生银镜反应。不显还原性，是一种非还原性糖；2在稀酸作用下发生水解，最终产物是葡萄糖：在人体内也水解为葡萄糖:3淀粉遇碘后变蓝色1不与银氨溶液发生银镜反应，不显还原性，是一种非还原性糖；2在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖，但比淀粉水解困难(需水浴加热，用70的H2S04催化)： 3与硝酸发生酯化反应(纤维素三硝酸酯) 教师点拨一、淀粉水解程度的方法1、尚未水解：加入新制的Cu（OH）2碱性悬浊液加热，若无砖红色沉淀产生，证明淀粉没有水解2、部分水解：加入碘水显蓝色、另取淀粉液加碱性中和硫酸后再加入新制的Cu（OH）2碱性悬浊液，加热，产生砖红色沉淀（同时具有上述两种现象）。3、完全水解：加入碘水、不显蓝色。二、糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸（一般为H2SO4）催化作用下发生水解，生成葡萄糖，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜进行检验。二、油脂油脂对生命和生理活动的意义 。1油脂的组成和结构：油脂属于 类。是 和 生成的 。包括： 。脂肪：由 的高级脂肪酸甘油酯组成；油：由 的高级脂肪酸甘油酯组成。油脂的结构可表示为：。R1、R2、R3代表烃基，R1、R2、R3相同的油脂为 甘酯，不相同的为 甘油酯。 2油脂的性质：物理性质：密度比水 ， 溶于水，易溶于有机溶剂。油脂的化学性质：（1） 油脂的氢化反应：条件现象方程式。（2） 油脂的水解皂化反应条件现象方程式知识链接1、化学成分为纤维素的物质：纸、人造丝、人造棉、玻璃纸、粘胶纤维、脱脂棉。2、化学成分为硝酸酯的物质：硝化甘油、胶棉、火棉、硝酸纤维、珂酊、无烟火药。3. 需水浴加热的有机实验：（1）蔗糖的水解（热水浴）；（2）纤维素的水解（热水浴）；（3）苯的硝化反应（5060的水浴）；（4）银镜反应（温水浴）；4、肥皂和洗涤剂肥皂的制取去污原理 亲水基：极性的-COONa或-COO- ， 可以溶于水，伸在油污外 憎水基：非极性的烃基-R，不溶于水，具有亲油性，插入油污内合成洗涤剂优点：去污能力强，原料便宜缺点：引起水体污染三、蛋白质蛋白质的存在： 。一）、蛋白质的组成常见四种氨基酸的分子式和结构简式：结构特点：与氨基酸相似，分子中存在着氨基(NH2)和羧基(-COOH)，是两性物质。蛋白质溶液是胶体。二）、蛋白质的性质：两性：与氨基酸相似水解：最后得到多种氨基酸 盐析：少量Na2SO4、(NH4)SO4可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度。 蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。盐析是可逆的条件现象。变性：条件现象。颜色反应：条件现象灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。 教师点拨蛋白质的鉴别颜色反应。 灼烧，闻气味。如鉴别毛料和棉料、毛纤等。蛋白质的分离与提纯常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的。在蛋白质溶液中加入浓的盐(重金属盐除外)溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意的是：盐析与蛋白质的变性凝结相区别，当蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。三）、蛋白质的用途： 。四）、酶酶催化剂的特点： 。a例题精讲例1 （全国高考题)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层解析油脂跟NaOH溶液反应前分层，完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸变蓝判断反应是否完成，A错。B显然错误。若向皂化液中加入食盐细粒，高级脂肪酸钠能从混合液中析出，浮在液面上。这样达到分离高级脂肪酸钠和甘油的目的。答案D例2在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖 A B C D E请填空：(1)过程反应条件是 _ _ ，过程反应类型是_ ；(2)过程的反应方程式为： ；(3)过程的另一种生成物是_（填写化学式）；(4)上述物质中_和_ _互为同分异构体（填写字母代号）。解析: (1)由(A)物质转化为(B)物质就是醇羟基脱去一分子水形成碳碳双键，因而是消去反应；由(B)物质转化为(C)物质实质就是碳碳双键断裂，两个不饱和碳原子分别结合一个氢原子和一个羟基，所以是加成反应；由(C)物质转化为(D)物质，分子中脱去了两个氢原子，由-OH变成了CO双键，故属于氧化反应。(2)比较(D)和(E)的分子结构可发现，(D)的中间的变成了(E)中的CH2，少了一个碳原子和两个氧原子，可能生成CO2。(3)从官能团的种类和数量上看：(A)和(C)完全相同，但OH的位置不同，检查(A)和(C)的分子式，发现分子式相同，因此(A)和(C)互为同分异构体；而其它物质间不可能互为同分异构体。答案: (1)消去；加成；氧化(2)CO2 (3)A、C点拨: 葡萄糖属于多羟基醛，因而既具有醇的性质(如消去反应、氧化反应、酯化反应等)，又具有醛的性质(如氧化反应、还原反应等)。本题可根据官能团的变化来判断反应的类型，根据官能团的种类和数目及各物质的组成来判断及同分异构体。例3化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等发酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。试写出：化合物的结构简式：A_B_D_化学方程式：AE_AF_反应类型：AE_AF_解析：由A最早发现于酸牛奶中可推出A是羟基乳酸，A是人体内糖代谢的中间产物进一步说明A是羟基丙酸。A是中心物质，A的结构简式既推出则全题不难解答。答案： AE：消去（或脱水）；AF：酯化（或分子间脱水）点拨:乳酸最早是从酸牛奶中得到的，它是牛奶中含有的乳糖受微生物的作用发酵而成，蔗糖发酵也能得到乳酸，此外人体在运动时肌肉里便有乳酸积累，经休息后肌肉里乳酸就转化为水、二氧化碳和糖。乳酸钙是补充体内钙质的药物。例4低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉子糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖；棉子糖水解可生成蔗糖和半乳糖。推断乳糖的分子式为： 。若棉子糖发生水解的最终产物都是单糖，该糖水解的化学方程式为： 。 解析： 已知乳糖是二糖。水解后生成的半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，即二者的分子式均为C6H12O6联系所学蔗糖水解的反应，蔗糖也是二糖。可将它的分子视为一个葡萄糖分子和一个果糖分子脱一分子水时的缩合产物。由此推断乳糖脱去一分子时的聚合产物，其分子式应为C12 H22O11。进一步推理，一个三糖分子应是由一分子二糖一分单糖脱一分子水的缩合产物。根据题给棉子糖水解生成蔗糖和半孔糖的反应，可知棉子糖的分子式为：C12H22O11+C6H1206一H20 C18H32016(蔗糖) (半乳糖) (棉子糖) 再由题意，棉子糖水解的最终产物都是单糖。可知蔗糖又继续水解成为葡萄糖和果糖，所以棉子糖水解的化学方程式为： C18H32016+2H2O C6H1206 + C6H1206 + C6H1206(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖)答案：C12 H22O11 、C18H32016+2H2O C6H1206 + C6H1206 + C6H1206(棉子糖) (半乳糖) (葡萄糖) (果糖) 谨防误区一、比较蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚盐 析变 性胶体凝聚概 念蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒对 象高分子等(如蛋白质等)高分子(如蛋白质)带电的胶粒变化条件浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐，某些有机物等强电解质，不同电荷的胶体，加热变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用 途分离，提纯杀菌，消毒等鉴别，分离等二、酯和油脂的比较酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 三、蛋白质盐析和变性的比较盐 析变 性变化条件浓的(钾、钠、铵)盐受热、紫外线、酸、碱、重金属盐、甲醛反应类别物理变化化学变化变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒四、硝基化合物与硝酸的无机酯的区别硝基化合物硝酸的无机酯定义硝基N02直接与烃基碳相连接的化合物N02通过氧原子与烃基相连，即R0N02实例CH3CH2N02硝酸乙烷C6H5N02硝基苯CH3CH20N02 硝酸乙酯感悟练习1、有关葡萄糖性质的叙述中，错误的是A能加氢生成六元醇 B能发生银镜反应C与醇发生酯化反应 D能被氧化为和2、糖的说法中，不正确的是A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。3、将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、和浓HNO3（微热）作用，其现象是A显蓝色、无现象、显黄色 B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色 D无现象、红色沉淀、无现象4、下列关于油脂的说法正确的是 A羧酸与醇生成的酯就是油脂B液态油催化加氢后可以生成固态脂肪 C天然油脂都是单甘油酯 D植物油兼有酯类和烯烃的性质5、下列说法中正确的是A淀粉和纤维素都是纯净物 B油脂是含热能最高的营养物质C蔗糖和淀粉都不显还原性 D人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质6、下列黄色不属于因化学反应而产生的现象的是A、无色试剂瓶中的浓呈黄色 B、久置的KI溶液呈黄色C、鸡蛋白遇浓呈黄色D、在普通玻璃导管口点燃纯净时，火焰呈黄色7、(全国高考题)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )A甲酸甲酯 B蔗糖C葡萄糖 D淀粉8、(全国高考题)向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的NaOH溶液银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液碘水BaCl2溶液 A B C D9、(全国高考题)误食重金属盐会使人中毒，可用以解毒急救的措施是 A服大量食盐水 B服葡萄糖水 C服泻药制制品 D服鸡蛋清10、(全国高考题)下列叙述中正确的是 A牛油是纯净物 B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性、加热条件下水解 D油脂的硬化是物理变化11、(MCE05春8)核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述正确的是 A. 与葡萄糖互为同分异构体 B. 可以与银氨溶液作用形成银镜C. 可以跟氯化铁溶液作用显色 D. 可以使紫色石蕊试液变红 12、(05春江苏.13)蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是 A. 蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C. 蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性13、(全国高考题)写出4种有机物，它们完全燃烧产生CO2和H2O(g)的体积比均为1：1且能被新制的Cu(OH)2氧化的有机物的结构简式。A ，B ，C ，D 。14、现有7种有机物：乙烯苯乙醇苯酚乙酸葡萄糖蔗糖。(1)能发生银镜反应的是 ，(2)能跟NaOH水溶液发生反应的 ，(3)能与溴水发生加成反应的是 ，(4)能与羧酸发生酯化反应的是 。15、某酿造厂利用一种天然产物发酵生产某产品，在发酵过程中，发现A、B、C、D等中间产物有如下性质：A、C均能发生银镜反应；A不能发生水解反应，但能被氢气还原成己六醇。经测定酵母菌消耗的糖有98.5%转化成B，B、C两种化合物分子中含有相同碳原子个数。B和H2SO4共热至170生成能使溴水褪色的烃Y。B缓慢氧化可生成C。B和D与浓H2SO4共热生成Z。D分子组成为C%=40%，H%=6.7%，O%=53.3%经测定D分子中含一个羧基。0.45gD恰好中和25ml0.20mol.L-1NaOH溶液。D还能和CH3COOH发生酯化反应根据上述实验回答下列问题：(1)求D的分子式。并写出符合分子式且符合题意的D的同分异构体的结构简式。(2)写出A、B、C、D、Y、Z的结构简式。16、(05北京.26)有机物A（C6H8O4）为食品包装纸的常用防腐剂。A可以使溴水褪色。A难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。 （1）A可以发生的反应有 （选填序号）。 加成反应 酯化反应 加聚反应 氧化反应（2）B分子所含官能团的名称是 、 。（3）B分子中没有支链，其结构简式是 ，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是 。（4）由B制取A的化学方程式是 。（5）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：BC天门冬氨酸天门冬氨酸的结构简式是 。17、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳铵、生石灰和硫酸四种药品从AgNO3(内含少量Fe3和A13)溶液中提取银。如下图所示，请回答下列问题。 (1)写出方框中各物质的名称或化学式。 (2)写出生成沉淀的离子方程式： 、 。(3)写出生成单质银的化学方程式：课堂定时检测（45分钟）班级 学号 姓名 成绩 1.下列物质中能溶于水的是2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液：乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液A.银氨溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.紫色石蕊试液D.酸性KMnO4溶液3.化学反应：C6H12O62CH3CH2OH2CO2是属于A.光合作用 B.消去反应C.发酵作用D.水解作用4.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是A.H2S、SO2都能使溴水褪色B.SO2、活性碳均能使品红溶液褪色C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应5.某学生做麦芽糖的还原性实验，取4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为A.麦芽糖溶液太浓B.加热时间不够C.CuSO4溶液不够量D.NaOH溶液不够量6.向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液A. B.C.D.7.已知在溶液中IO与I发生反应5IIO6H=3I23H2O，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明食盐中存在IO。可供选用的物质有：自来水，蓝色石蕊试纸，碘化钾淀粉试纸，淀粉，蔗糖，食醋，白酒。进行上述实验时必须使用的物质是A. B.C.D.8.下列实验方法：用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液；用盐析法分离油脂的皂化反应的产物；升华法分离碘和砂子的混合物；结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物；分液法分离水和溴乙烷的混合物；蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。你认为这些方法A.只有不正确 B.不正确C.不正确D.全部正确9、下列物质中：NaHC03NH4C1CH3COONH4C6H50HC6H5ONaH2NCH(CH3)-COONaH2NCH2COOHHOOC-CH(CH3)-NH2HC1其中只能与盐酸反应的是 ，只能与NaOH溶液反应的是: ，既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的是 。(不能用任何符号隔开)。10、（2002年全国高考题）如下图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D