奶源决定奶粉先天质量-1.docx

奶源决定奶粉先天质量判断奶粉安全不安全，让人放心不放心，最主要的是看奶源。如果奶源质量不好，那就是先天不足，用什么方法和工艺都难以弥补，即使弥补了也会产生很多“副作用”，例如添加香精来弥补奶粉口味的不足。目前奶粉生产企业所用的奶源有二种模式:第一种是自己没有奶源，所用奶粉的基料全部采购，或者全部进口。凡是采购的奶粉都是大包粉，经过多次加工，多环节运输、仓库储存，营养和卫生指标大打折扣，特别是进口的大包粉，一般都是长途海运，快则3个月，慢则6个月以上，而婴儿奶粉生产厂家标注生产日期则是从大包粉分装成小包装奶粉算起的。第二种奶源形式就是企业拥有自己的奶源基地，企业有多少奶源，就做多大的市场，奶牛养殖完全实现规模化、集约化、现代化。华威婴幼儿配方奶粉的奶源就全部来自于铁力农场和华威乳业奶牛养殖基地，奶牛总存栏2.5万头，年产优质原料奶1.3亿公斤，标准化的管理，保证了奶牛高产、优质、高效、安全、生态、环保。鲜奶的卫生和营养指标能达到欧盟标准。奶源状况决定奶粉生产工艺奶源之所以重要，是因为奶源状况还决定了奶粉的生产工艺。“婴幼儿奶粉应该是牛奶做成的，没有人会怀疑这句话的正确性。但是在中国销售的很多婴幼儿奶粉，不是由鲜奶做成的，而是奶粉做成的。”目前婴幼儿配方奶粉有两种工艺，一种是湿法工艺，一种是干法工艺。湿法是把从牛身上挤下来的鲜奶放到投料罐中，加入各种营养物质、微量元素、矿物质，再经过均质、杀菌、加热喷雾干燥最后生产成奶粉。“这就是合格的高品质的婴幼儿奶粉，营养均衡性比较好，也比较新鲜，速溶度比较好，这是湿法最大的优势，在国际上普遍采用。”干法就是将乳清粉、各种矿物质、各种微量元素在干物质状态下进行搅拌、分装。由于我国奶源供应不足，很多企业是把买来的大包粉用干法工艺做奶粉。鲜牛奶脱去脂肪干燥后就变成了脱脂奶粉，这就是配方奶粉的最基本原料。因为这些原料是一大包一大包地放在库房，所以被业内称为大包粉。大包粉通常会在库房里储存一段时间，然后在投料罐中和各种营养素进行搅拌后分装。国际上公认的看法是，干法工艺的奶粉搅拌是不均匀的。“如果把一勺盐放进一杯水里，充分搅拌后，随便拿出来一滴水，盐分含量都是相等的，因为它有充分溶解的过程。但是如果把一勺盐放进一勺面里，无论如何搅拌，每部分面粉的盐分含量都是不一样的。”干法工艺用在奶粉上劣势更明显，因为奶粉中有些营养素含量非常小，比如为防止婴幼儿贫血的症状，奶粉中必须要添加一项营养素，即B12，但添加多了会对孩子的皮肤健康产生影响，“添加的量一吨奶粉中不足一克，类似于一耳勺的量，干法工艺很难搅拌均匀。”不能忽视的一点是，一些洋品牌在国外是严格按照湿法工艺生产的，但是来到中国，就改用了简单的干法工艺。对于干法和湿法工艺的判断方法，按照我国规定要求，食品中添加的物质原则上在配料表中按由多到少的顺序排列，如果奶粉配料表的第一项不是生牛乳，而是奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉，就可以判断这种奶粉是干法工艺加工成的。按上述的判断方法，市场上发现绝大部分外资品牌奶粉的配料表第一项都不是生牛乳。雀巢能恩、美赞臣安儿宝标注的是“脱脂乳粉”，惠氏金装膳儿佳、多美滋标注的是“脱脂奶粉”，但伊利和飞鹤，华威标注的是“生牛乳”，而贝因美金装爱+则标注了“植物脂肪粉”。还有，发现市场上大部分外资品牌奶粉的生产日期都比较“旧”。在北京家乐福，试图寻找到一罐新鲜的雅培奶粉，却发现包装上标注的生产日期几乎都是八个月前。促销员告知，这已经是最新鲜的了，“刚到货没几天，不可能有比这个新的。”而实际上，这也是和工艺相关。一位业内人士透露，湿法工艺生产的奶粉标注的生产日期基本是真正的生产日期，因为这种工艺能让鲜牛奶在两小时内变成奶粉，但干法工艺生产的奶粉标注的大部分是灌装日期，“进口奶粉的真正生产日期差不多要按标注的日期往前推半年，原装进口的推得更多，进关和出关还需要时间。”华威奶粉生产是采用双效低温湿法工艺，原料奶在160-170左右即可完成蒸发水分、喷雾成粉的过程，最大程度地保证了奶粉的新鲜度和营养，最适合宝宝饮用，这也是目前世界先进国家普遍采用的工艺技术。精准配方指标比例更接近母乳宝宝的身体和妈妈的身体不同，宝宝需要的奶粉也和妈妈的奶粉不同。婴儿奶粉中含有很多营养成分，但并不是每种成分越高越好。所以，在给宝宝选择奶粉时，妈妈需要对奶粉成分更加了解。配方奶粉中的重要指标比例钙磷比例：母乳的钙磷比例为2：1，所以钙吸收率高，不易患佝偻病。而牛奶钙磷比例1.2：1，钙吸收率低，所以婴儿不宜喝鲜奶。华威婴儿配方奶粉为1.5:1亚油酸（LA）和亚麻酸（ALA）的比例：母乳的LA：ALA为515：1，华威婴儿配方奶粉为10:1。蛋白质乳清蛋白和酪蛋白的比例：母乳乳清蛋白酪蛋白6040。因为小分子的蛋白质含量高，易于消化吸收。华威婴儿配方奶粉为60:40 添加-乳清蛋白，更接近母乳母乳中的主导蛋白质是乳清蛋白，其含量占乳汁中蛋白质的27%。乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合，提高了蛋白质的生物利用率，适应婴儿的肾负荷。乳清蛋白含有丰富的色氨酸，为神经递质5羟色胺和褪黑素的前体，由松果体细胞交替分泌：白天分泌5羟色胺，是调节情绪、食欲和行为的神经递质；黑夜分泌褪黑激素，为内源性睡眠诱导剂，是内在生物钟的重要调节剂，有助于婴儿睡眠，促进婴儿的大脑发育。使得孩子从小能够有良好的情绪，吃得好、睡得香。当然情绪好的宝宝更好带。 临床研究显示，用富含乳清蛋白的配方奶粉喂养能够增加婴儿肠道有益菌双歧杆菌的浓度，双歧杆菌的生长能够调节肠道的菌群平衡，抑制肠道致病菌的生长。乳清蛋白同时还含有胱氨酸/半胱氨酸，同样具有重要的生物学作用：作为谷胱甘酸的组成部分，它可以防止过氧化物的氧化损害作用；作为牛磺酸的前体，它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。除了营养以外乳清蛋白还对婴儿有保护功能，因为乳清蛋白可能具有抗癌作用。优质蛋白 提供宝宝优秀免疫力 宝宝的免疫力来自妈妈。因为母乳易于吸收，且富含多种营养元素与活性物质，是婴幼儿生长发育过程中不可替代的营养成分。而母乳中有助于免疫力的关键成分，就是蛋白质结构。蛋白质用于维持婴幼儿新陈代谢，身体的生长及各种组织器官的成熟，是人体发育与生存的重要物质，对宝宝成长起到关键作用。母乳中的蛋白质主要是由60%乳清蛋白和40%酪蛋白组成，而-乳清蛋白、-酪蛋白是母乳中最重要的乳清蛋白和酪蛋白，也是最珍贵的蛋白质。这两种蛋白成分是建立宝宝抵抗力系统的重要营养物质，不仅容易消化、吸收，更有助于免疫系统的发育。 黄金比例 科学呵护宝宝-乳清蛋白是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，具有调节蛋白质平衡，促进免疫系统发育的作用。科学研究证明，-乳清蛋白与锌离子结合激活免疫因子，减少腹泻；-乳清蛋白富含的色氨酸是神经发育的重要因子，能够改善宝宝睡眠质量。而-酪蛋白则具有抗过敏、抗高血压、抗病毒、抗菌性及易消化，有助钙、矿物质吸收等物理功能特性。基于母乳中和蛋白质组合对提升宝宝免疫力起到的重要作用，、组合被誉为黄金蛋白。由60%乳清蛋白和40%酪蛋白组成的华威配方奶粉使宝宝的蛋白微结构补充更为科学和健康。拒绝香精品质更纯正在中国市场销售的奶粉中，很多企业因为没有奶源，从外国进口大包粉进行干法生产，因