宝塔中心小学食品卫生安全制度.doc

宝塔中心小学食品卫生安全制度 为进一步加强和规范我校食品卫生安全管理，维护正常教育、教学秩序，保证师生的身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法和学校卫生工作条例，特制定食品卫生安全制度如下： 一、凡从事餐饮从业人员必须参加健康检查和食品卫生知识培训工作。 二、食堂必须保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。食堂的炊管人员要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，确保个人卫生，干净整洁。 三、 食品加工储存、销售、陈列和各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护、清洗 消毒。冷藏冷冻设备应当定期清洗除臭，温度指示设置应当定期效验确保正常运转和使用。 四、 有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、有异味的食品不能食用应及时销毁。 五、 超过保持期及其不符合食品标签规定的定型包装食品不能食用。 六、 储存食品的场所设备应保持清洁、无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。 七、 食品应当分类、分架、隔墙、离地存放（离地离开墙标准为20公分），并定期检查，处理变质或超过保质期限的食品。 八、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。宝塔中心小学食品卫生安全职责为了加强学校食品卫生和食品安全监管力度，确保师生饮食卫生和饮食安全，特制订本职责。 一、食品监督员在总务处领导下，全面负责学校食品卫生和食品安全工作，从事经营人员的思想教育工作，履行监管职责。 二、把好粮油、调料定点采购、索票、登记关。所有粮油、调料必须在学校定点处采购，且每次购入时，必须经监管员验收入库（验收程序：合格证书是否是三无食品，即：无生产厂家、生产日期、保质期。购入票据填写采购登记册）定型包装食品要有说明书，零购蔬菜也必须经监管员验收、索要、票据，据实登记，建立台帐。凡未经监管员验收而 私自入库者，监管员可处每人次罚款100.00元。并责令退回。 三、一日三餐都必须经监管员检查、验收同意后方可出售，未经同意而擅自出售者，监管员可处50.00元以下罚款。 四、监管食堂内外卫生、室内物品有序摆放。要求室内外水池一日至少三次清扫，保持室内外洁净。认真做好五防工作（防鼠、防蝇、防盗、防投毒、防中毒）。 五、监管员要对所有饮食安全负全责，要加强监管力度、检查验收力度，禁止使用霉变食物、过期食物，剩饭、剩菜要监督处理（倒掉），禁止向学生供应凉菜、粮食。 六、禁止向学生提供食品卫生法规定 的禁止食品。 七、负责各类饭菜的价格、质量监督的工作，为总务处提供市场信息，以便根据市场需求调整饭菜价格。 八、对拒不负从领导者，有权责令停业，并建议总务处调整工作人员。 九、拟定量化考核细则，每月组织师生进行一次量化评比，奖优罚劣。（天会的月奖由监管员负责量化，确定档次）认真做好检查验收记录工作，档案齐全。 十、对门市部的进货要检查验收，登记、建立台帐，定期检查、抽查学校门市部内食品销售情况（查进货来源、进货票据，所供食品是否符合食品卫生法规定要求，有无过期、霉变和不正规厂家生产的食品，发现问题，及时清理）。 十一、全面履行工作职责，加强监管力度，若因玩忽职守，造成影响将严厉追究监管员的责任。且监管员是食