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饭菜、零食、饮料样样含盐谁让孩子成了吃盐大户科学新生活周刊记者王亚楠不久前，台北一名48岁男子因三餐都吃泡面，结果钠摄取量过高，患上高血压，最终中风猝死。这虽然只是极端个例，但它在提醒我们：低钠生活才健康。然而，时下，不只是大人，就连孩子都难逃钠的包抄和侵袭特邀专家李东烨国家高级营养讲师、国家中级中式烹调师、中国营养学会会员、北京营养师俱乐部会员儿童食品不咸不见得不含盐美国曾经做过一项调查看看哪类人是吃盐大户。做此研究之前，很多人都以为“中标者”肯定是吃东西没滋味的老人或是经常下馆子的应酬人士。而美国心脏协会给出的结果令所有人大吃一惊：小孩才是吃盐大户，每天吃盐量大于9克。因为儿童的饮食中，含盐量都不小。国外小孩最爱吃的披萨，是盐分超标的罪魁祸首。其实国内小孩摄入盐的情况也不容乐观，很多小孩的零食中，一些看似不咸的，里面盐分可不少。少吃盐是为了远离钠现在很多家长都知道，孩子一定要少吃盐，盐吃多了危害大。不过，你是不是认为，只要炒菜中不放或少放盐，就可以减少孩子每天摄取的盐的量了呢如果你真这么认为，关于吃盐，你恐怕知道的还不够多。盐是百味之王，最常见的成分是氯化钠，其中，起关键作用的是钠，它能够刺激唾液的分泌，勾起人们的食欲。钠是人体不可或缺的元素，和钾、钙、镁等元素一起，维持体液环境的平衡。一旦超过正常的标准，就会使血管压力增大、形成高血压；破坏胃壁上的黏液、形成慢性胃溃疡甚至胃癌；影响钙的吸收、造成小孩发育不良等疾病。尤其是有高血压家族史的人，就更要注意了，尽量少吃，否则十几岁高血压都有可能找上你。隐形盐几乎无处不在除了正餐外，孩子每天的食谱中还有必不可少的零食。目前，超市里的商品琳琅满目，尤其是花花绿绿的儿童食品占据非常显眼的位置。薯片、虾条、雪饼等食品，甜甜脆脆，很受孩子喜欢，尤其是带着孩子去超市的时候，孩子经常会见什么拿什么，不买还会闹别扭。作为家长的你，会不会孩子要什么就给他买什么你知道孩子吃的很多零食钠含量都是高得让人吃惊吗营养专家说，钠在我们的饮食中是无处不在的，比如蒸馒头时发面会用到小苏打，小苏打的成分是碳酸氢钠，注意了，含有钠，这就是我们所说的隐形盐。其实零食中的隐形盐含量之高更应该引起家长们的注意。饮料、切面、肉肠等食品中的三聚磷酸钠、焦磷酸钠；用来保护果蔬产品色泽的亚硫酸钠；用来防腐的苯甲酸钠；鸡精中用来提鲜的呈味核苷酸二钠等都是隐形盐的成员。在有包装的食品中，隐形盐比较好发现，睁大眼睛寻找钠就好了。尤其当2013年1月1日食品营养标签管理规范正式实施后，消费者就可以在任何一个食品的营养标签上找到钠的含量。到那时你会发现，无味的苏打饼干、甜味的碳酸饮料、香香的奶酪等，根本不会想到会有钠的食物中，都有钠的身影。每天6克盐都是超标的预防隐形盐不是一件容易的事，很多家长只是控制炒菜放盐的量，而没有记录孩子吃的蔬菜、零食、面包等食物中的钠。世界卫生组织建议每日盐适宜摄入量为35克，台湾“民众健康局”建议的摄取量每天大约是2.4克，中国居民膳食指南推荐每日每人摄入食盐应小于6克。如果拿出一个普通啤酒瓶盖装盐，平装满一盖，即相当于56克食盐，如果用矿泉水瓶盖来量，大约半瓶盖就足够了。当我们把钠的摄入量用瓶盖的形式呈现出来的时候，第一反应就是食盐氯化钠的摄入量应该少于或接近这些。但是，除了加工的食品外，我们吃的几乎所有食物天生都含有钠，所以如果把摄入的食盐和所吃的食物中的钠加在一起的话，看似孩子吃盐不多，但每天钠的摄入量绝对超过人体的需求。就拿坚果来说，我们不会觉得它会有咸的味道，顶多会说它油大，要少吃。其实，它含有的钠也不少，以100g的干核桃为例，就含有800多毫克的钠。更别说味精、鸡精、酱油等其它调味品了，钠含量都高着呢！为了口轻父母要给孩子吃小灶网上曾流行一个段子：想诅咒一个人那就“祝福”他吃方便面没有调料包！然而现实中最悲催的不是吃方便面没有调料包，而是三餐吃泡面中风猝死，罪魁祸首竟然就是方便面里的调料包。医生指出，泡面大多重口味，高盐，营养不均衡，光是一碗泡面就超过整天钠的摄取量。尤其对于小孩子，在他们身体发育还很稚嫩的时候，对钠的摄入量一定要严格控制，每个家庭最好做到“30年前，家中是爷爷说了算，爷爷说吃什么就吃什么，而现在，家里是孙子说了算，孙子说吃什么就吃什么”。从小培养口轻好习惯口味轻重是一种习惯，也是一种味觉钝化。从小培养孩子的口味，尽量让他们习惯吃得清淡，这样他们长大后也会有很好的吃盐习惯。如果一个孩子从小只喝饮料，日后让他喝水他都可能喝不了，会觉得水是苦的。同样，如果孩子从小就吃特别咸的食物，再给他吃很清淡、很原始的食物，他就会觉得难以下咽。为了实现风味和营养，父母给孩子的膳食调味品应做到“四少一多”的原则，即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应该尽量避免腌制食品、熟食和虾酱等含钠高的加工食品。单独做饭有必要一般来说，孩子一两岁之前几乎可以不摄入盐，因为母乳、配方奶粉等都会有钠，不要担心钠不够。但是，因为6个月后的婴儿就开始吃辅食了，从这时起，吃些咸食是没有问题的，只是尽量避免过多。尤其对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童，应严格控制饮食中的盐摄入量。而3岁以上的孩子，由于每天的活动变多，出汗、排尿等会流失一部分钠，加上生长发育很快，身体更加需要钠的补充，家长可以在饮食中可以逐渐增加一些盐。但是成年人每天钠的摄入量是孩子的两倍多，按照成人的标准，孩子摄入的盐就会多；按照孩子的标准，成人摄入的盐就会少。所以，如果有条件，建议孩子的菜每餐都要单做。这样，就能够顾全不同人对钠的需求了。专家建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量，既可以照料到口味，又可以减少用盐。即炒菜起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等炒好的菜端到餐桌时再放盐。由于吃饭时放的盐主要附着于食品和菜肴表面，来不及渗进内部，而人的口感重要来自菜肴表面，所以，只要添加一点盐，吃起来咸味就已经足够。超市买零食紧盯配料表经常带孩子去超市的家长注意了，不要孩子要什么就给买什么。在挑选零食的时候，要紧盯配料表。只要含有钠，就看看钠的含量，如果太高，千万不要买。还要提一点的就是，有些家长觉得越贵的盐对孩子的身体越好，于是经常买海盐、竹盐等特殊加工的盐