高校旅游管理专业毕业实习存在的问题及对策-毕业论文

高校旅游管理专业毕业实习存在的问题及对策 摘要：随着我国旅游教育事业的快速发展, 旅游本科层次的在校生迅速增加, 实习也成为教学的一个重要环节。高校旅游管理本科生的校外实习是涉及学校、学生、实习单位以及社会等方面的复杂工作，如何确保旅游专业本科学生的实习质量,提高实习效果, 已成为影响旅游专业本科生综合素质的主要因素之一。因此，本文就针对高校旅游管理专业毕业实习存在的问题提出了相关的对策。关键词：高校；旅游管理专业；毕业实习；问题；对策0 引言随着我国旅游事业的蓬勃发展,既有较高的专业理论水平,又有较强实践能力和管理经验的应用型和管理型人才越来越受到旅游用人单位的重视和欢迎。这类人才的知识与技能的获得仅依靠在学校的学习是远远不够的，应有足够的时间在实际工作环境中学习才能获得。现代企业理念、良好行为习惯、应变能力、新的实用技能、创新能力也只有在实际工作环境中才能学到或形成。截至2009年年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和开设有旅游系或旅游专业的院校）1733所，其中高等院校852所，中等职业学校881所。全国旅游院校在校生共计952,438人，比2008年增加107,834人，增幅达12.8%。其中高等院校在校生共计498,379人，比2008年增加58,341人，增幅为13.2%。2009年当年毕业生总数为297,594人，其中高校毕业生139,485人。旅游院校专职教师数为24,385人，其中具有副高以上职称者2,136人，占8.8%1。尽管我国旅游专业和旅游人才教育迈入发展的新轨道，然而，快速发展的旅游管理专业和人才培养并不能很好地满足目前旅游业发展的现实需要，现阶段旅游业仍需大量专业旅游从业人才，与此同时，大量毕业生在最后的就业选择中，并不把旅游业作为其就业的理想选择。目前的实习设置及其内容构成在某种程度上已经构成了学生对从事旅游业信心不足的原因之一。旅游管理专业的毕业实习内容包括旅游酒店实习和旅游野外综合实习2，在实习过程中，出现问题最多，最能降低学生的就业热情和对专业信任度的就是酒店实习，因为现阶段很多酒店往往把实习学生当作简单劳动力来使用的情况，更加重了对旅游管理专业未来的发展产生负面影响。因此，对于认识实习生价值以及对旅游管理专业毕业实习中存在的较为常见问题进行分析，并提出一些可行性的对策，显得尤为重要。1 高校旅游管理专业毕业实习的意义实习包括专业课的实践环节和毕业实习,是高等院校学生学完专业理论知识以后, 到实践中去验证和应用,掌握独立解决实际问题技能的实践性教学环节；是贯彻理论联系实际的原则,完成教学计划和任务,实现培养目标,培养合格人才中不可缺少的“链条”；也是全面检验教学质量, 对学生进行综合能力培养的重要环节3。高等学校旅游管理专业以四年制本科为主,主要培养旅游企事业单位的管理专门人才,实践性很强是其显著特征,参加生产实习是在校学习课程的必修科目。加强对学生实习的研究对提高教学质量、培养优质人才具有重要意义。1.1 高校毕业实习有利于提高教学质量旅游院校的培养目标,是为我国旅游业培养具有良好的政治思想素质、扎实的理论基础和丰富的业务知识、较强的业务技能、较高的外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标,院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。通过实习可以发现学生哪些方面还存在缺陷，需要加强培养，进而弥补了教学环节中的薄弱环节，有利于改进教学工作。1.2 高校毕业实习对于学生和企业的特殊价值对学生而言，实习是学生检验理论知识掌握情况和积累实践经验的有效途径。成功的实习搭起学校教育和社会需求的桥梁, 通过在具体工作岗位的锻炼, 学生能充分认识到自己的优势, 发现自己的不足, 从而自觉调整理想与现实的差距。并且通过实习，还可以掌握扎实的实践本领，有利于提高高校毕业生的质量，进而也有利于高校毕业生更好地在激烈的人才竞争中脱颖而出。对企业而言,企业的竞争就是人才的竞争,而争夺优秀的院校实习生，持续有效地开发利用实习生资源并在实习过程中物色选择合适的人才已成为企业人才竞争的一个方面。与其他人力资源相比较,旅游院校实习生有其独特的优势。本科生具有较高的文化素质及业务素质，在实习前一般都接受过正规系统的理论学习和技能训练，具有较全面的专业知识及外语水平，这将有助于旅游企业提高自己的服务质量。而且在目前“创新型人才培养模式”4的影响下，他们对于企业的发展和进步能够提出新的思路。1.3 高校毕业实习的成本优势应当认识到学生实习之前，一般都掌握了基本理论和技能，缺乏的是实际操作和交流能力。对于实习的一般岗位，如果培训、指导跟上，正常情况下学生一个月就能独立顶岗操作。实习期间内的大部分时间，学生干的是普通员工的工作，拿的却是基本生活费（实习费），企业降低了人力成本，节约了费用，这往往是企业接受实习生最直接的动机。2 高校旅游管理专业实习存在的主要问题由于高校扩招,学生规模不断增大,现在院校学生的实习都深受企业欢迎。但随之而来也出现了一些问题，本人认为院校实习生和企业要实现“双赢”5，必须认真分析实习过程中一系列的问题，并提出对策进行应对。2.1 旅游实习面比较单一，挫伤实习生积极性目前，旅游管理专业实习的组织方式以学校或院系统一安排为主，而学校统一安排的实习基地多为高星级酒店，少数在旅行社、景区等。由此可看出，目前旅游实习计划存在着实习面过于单一，并集中于旅游酒店实习的问题。完整的旅游管理教育，并不是单纯的酒店管理学习，学生还接受比如旅行社经营与管理，旅游景区开发和经营等内容的学习。对旅游管理专业这样一个既要求完整的理论知识体系，又要具备比较完备的实践操作能力的专业特色来说，旅游实习如果只侧重旅游酒店实习而不顾其他的安排，无疑存在一个重大缺陷，这种缺陷一方面是学生得不到系统而规范的旅游管理实践和经验，又很容易挫伤学生实习的积极性，内容匮乏，难以调动学生的积极性，实习生积极性不高，就不能产生好的实习效果。实习为锻炼学生的各种能力提供了良好的机会， 这有利于学生对所学理论知识的融会贯通。然而一旦产生消极甚至抵触情绪，就不利于对其知识的掌握。我们要认识到只有以积极、进取的态度对待每一份工作，才能把握未来的机遇，获得事业的成功。2.2 实习单位难以落实、基地难以稳定2.2.1 实习单位少旅游专业每年都有大批的实习生等待落实实习单位，旅游行政管理部门的职能中不可能强制要求某一旅游企业接受实习生。导致旅游管理专业地实习单位年年都有变化，不利于学生的培养。2.2.2 酒店态度不积极大多数实习生在学校的配合下能较好地听从安排、服从管理,但有些实习生实习指导思想不端正。他们认为自己学的是旅游与酒店管理,从而不注重服务技能的实习。他们不安于实习岗位, 甚至发生挑拣岗位的现象。即使勉强地接受了酒店安排的岗位,他们也不会很投入地工作。这就导致酒店对大学实习生产生反感。2.2.3 基地难以稳定高校旅游管理专业实习的时间多为半年，实习生刚刚能熟练操作各项技能，就被召回学校，使实习单位有半年的人员空档期，影响实习单位工作的连续性，导致实习单位难以落实,实习基地难以稳定6。2.3 企业追求的主要目标与实习目标的错位学校、学生、企业的实习目标不一致，缺乏共同利益面7。学校希望通过专业实习，让学生了解旅游行业的特征，掌握基本技能，培养管理能力和创新能力。学生希望在实习中学习到更多知识，参与管理与决策，减少高强度地简单重复劳动。但是旅游企业以盈利为目的，需要服务质量稳定，要求员工相对稳定，而旅游本科生的实习以学习为主要目的，为能掌握不同部门的实践知识，要求尽可能地轮换工作岗位，实力雄厚的旅游企业担心实习生打乱正常的工作秩序而对接收实习生热情不高。受目前大环境的影响，学校在和旅游企业的关系中处于弱势的地位，酒店方出于自身的利益考虑以及本身的局限，无法给学生提供更多的更高阶段的管理知识和技能培训机会。企业能提供的也是企业愿意提供的实习内容，基本就局限在基础服务性领域，比如客房服务、餐饮服务、导游等等，这样的实习现状在某种程度上背离了旅游管理专业学生的培养目标，使得实际操作内容和培养的宣传目标内容出现脱节，很显然，这样的状况不利于学生的综合全面发展，也在某种程度上伤害了学生对旅游管理专业的信任度。2.4 学生的单纯与社会的复杂的矛盾多数的大学生在家里有父母呵护，在学校有教师帮助和爱护，人事关系简单、平和，缺少挫折、磨砺和社会经验。2.4.1 学生的单纯在实习前，学生往往对实习生活理想化和浪漫化，对离开学校，初入社会可能遇到的种种困难、问题与不适应，缺乏心理准备。甚至部分实习生在实习期间对安排的工作不满意，与实习单位员工产生冲突，面对旅游服务工作无所适从。2.4.2 角色转变的不适应从学校到社会，从教室到企业，从学生到员工，实习生难以转换角色。在实习阶段，还以学生身份自居，这样在工作态度上就存在很大的问题，给企业的管理工作带来了麻烦，也把在校期间自由散漫的不良习惯带入到工作中去，导致企业的服务质量有所降低，严重的会影响到酒店的整体形象。2.4.3 企业复杂的人际关系，让实习生无所适从首先，旅游企业流动性较大。这是我国旅游行业目前难以解决的问题之一，也对实习工作带来了很大的不便，往往会体现在同事之间缺少沟通、关系冷淡等方面，常常会有种被人遗忘的感觉，心理上出现自卑感和失落感。其次，企业中小团队观念也很严重。在实习生进入酒店后，一般老员工都会形成一种小团体对实习生有排外情绪。对于刚刚接触工作的实习生，工作上需要帮助和鼓励，而这些老员工非但不会给予支持和帮助，相反还会嘲笑实习生，这样冷淡的人际关系，更加重了他们的悲观情绪，其结果往往是很难得到用人单位的肯定。2.5 缺乏严格的管理体制，学校和实习单位缺乏沟通大多数学生对于实习单位并不是很了解，如果他们实习的单位档次低、管理松散甚至混乱的话，那么对他们所造成的负面影响将是不可估量的，这就要求在选择实习基地时选择那些档次较高、管理较好的企业，便于高起点、高标准、严要求，使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。同时，学校与企业单位缺乏沟通。学校与企业由于分属不同的体系，再加上受我国目前旅游本科类高校的培养体制所限，实习基地协议在很大程度上仅是为应付检查而签订的，双方缺乏更深入的沟通和合作。3 高校旅游管理专业毕业实习应采取的对策3.1 采用灵活多样的实习方式实习方式分校内见习和校外实习。建设校内实习基地，在校内开展模拟实习，强化管理和服务基本功，为正式实习作思想、技能上的准备。通过校内模拟实习, 学生在心理上已进入实习状态, 并进一步熟悉所在岗位的管理和服务技能, 他们正式走上实习岗位后, 能很快进入角色, 工作失误也大幅度减少。校外实习可以分为经营性实习和管理性实习两部分。经营性实习就是指一般性服务技能和操作技能的实习，目的是使学生能及时消化所学的专业知识, 对企业的实际运作有一定的感性认识, 以增强他们的实践能力。管理性实习是指实习生参与企业日常管理工作，学院根据实习单位的需求, 派实习生到企业参与管理的实习。3.2 选择实习基地院校学生的实习不应是短期行为,而应有一个长远的计划和考虑。为保证教学计划的顺利完成和实习单位工作连续性的需要，可以调整教学计划，将大三的学生分为两批，在上学期一批奔赴实习单位，一批留在学校学习理论课程，半年后将两批学生调换，这样既保证了理论课程学习的时间，提高实习的质量，又能利用寒暑假时间让两批学生在实习单位有工作交换，满足实习单位工作的连续性，是使高校旅游管理专业建立成其稳定实习基地的有效途径。且院校可在进行广泛细致调查的基础上, 选择几个酒店企业作为自己密切的合作伙伴, 避免由于种种原因过于频繁地更换实习点, 从而在时间、人数、管理、培训等方面妥善进行安排。一般来说, 实习单位的选择应具备以下一些条件:3.2.1 管理正规严格, 具有较高的档次选择那些档次较高、管理较好的企业, 如酒店选择尽量选择三星级以上饭店, 便于高起点、高标准、严要求, 使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。3.2.2 客源较充足、稳定在繁忙的接待工作中, 学生更容易了解到企业的经营管理状况, 更好地学习掌握服务技能技巧,提高自己的应变能力。否则影响其工作积极性，产生抵触情绪，不利于获得较好的实习效果。3.2.3 愿意支付合理的费用在实习过程中,实习生很多时候实际上是承担与企业员工同样的工作。如果没有报酬或报酬过低,会影响其工作积极性,产生抵触情绪,这既不利于实习生工作的发挥和知识的掌握,更不利于酒店服务质量的提高8。酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习时对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。3.3 善于与实习单位搞好协作关系从人才供需来看，旅游院校是旅游人才的供方，旅游企业单位是需方,旅游院校要培养学生，最终要为旅游企业服务，基于这一点,双方完全可能建立一种互惠关系。实习生在企业实习期间，除了应该得到来自学院的指导之外，更应该得到来自酒店相关技术管理人员的现场指导。企业相关技术管理人员的现场指导是提高实习生实习效率的重要途径，因为他们通常是企业经营和管理的精英, 有丰富的工作经验, 他们在工作中的言传身教是课堂教学无法比拟的。大学实习生能否得到来自实习单位的精心指导, 取决于大学生的实习指导态度是否端正, 是否能安于实习岗位。学院不仅应该做好大学生实习前期指导工作, 更应该在实习期间及时与实习单位取得联系, 协助实习单位做好实习期间学生的思想工作。学院与实习单位搞好协作关系, 既有利于学生实习效果的提高, 也有利于企业把接受旅游管理专业实习生作为选拔与引进人才的重要手段。以实习促就业是旅游管理专业扩大毕业生就业渠道的一条出路。学院在与旅游企业商洽实习事宜时, 应该关注各种可能出现的有关实习、就业的信息并牢牢掌握市场主动权。3.4 学生要调整心态，做好角色转变，尽快拉近理想与现实的差距在实习前要引导学生做好角色转换的心理准备,培养他们有足够的心理承受能力,对自己要高标准,严要求,培养吃苦耐劳,敬业爱岗的精神,做好战胜困难,迎接挑战的心理准备。旅游专业的本科生要正视实习,要把实习当作学习、发展和磨练的机会。旅游专业本科生通过对行业的实际人才需求状况的了解,及时调整在校期间的学习,改变不切实际的想法, 注重实践磨砺。总之，学生要调整心态,在实习中做好角色转变,尽快拉近理想与现实的差距,更好更早地融入到实习中去。3.5 规范实习管理，为实习构建良好的平台建立和完善实践教学规章制度,制订系统配套的实习管理制度,是加强学生实习管理工作,规范实习各项活动,确保实训实习安全有序、高质量、高效率运行的依据和手段。学校应制定严格、完整的实习管理方案，包括实习前的准备、实习过程的管理与监督、实习后的总结与考评等，尤其要加强实习过程中的管理，配备有责任心的指导教师，全程跟踪实习过程，及时解决实习中出现的问题，提升学生实践能力的同时，维护好与实习单位的良好关系。单个学校的实习基地受学校所在地、学校人力、财力的影响，无法做到面面俱到，而学生自主实习又存在诸多问题，全国旅游管理实习基地网络信息平台的建立能够很好地解决这些问题。为了保证实习基地质量，实习基地必须符合一定的条件才可加入实习基地网络信息平台，成为实习基地会员单位，而且实习生要对自己所在的实习单位进行网络评价，评价结果定期在网络平台上发布。4 总结 我国旅游业的飞速发展，需要大量有知识、有能力的高素质人才,但我国的高校旅游管理专业在培养人才方面有明显的缺陷,即实践能力不足。尤其是近几年来,在关系到实践能力培养的实习教育方面,许多高校失去了指导和管理能力,并陷入了无实习基地,无单位可供实习的尴尬境地,学生实习质量明显下降,影响到人才培养的质量。实习作为旅游专业本科生跨入社会的演练,是学生面对理想与现实的差距调整自我的过程。随着我国旅游教育事业,尤其是高等本科教育事业的迅速发展,对于旅游专业本科的实习问题的特殊性应引起旅游教育工作者和管理者的高度重视。本文通过对实习面临的问题的分析，并提出相应的对策，以希望引起人们的关注，为促进我国旅游教育事业的发展做出贡献。参 考 文 献1 关于印发2009年全国旅游教育培训统计基本情况的通知，旅人函201042号.2 费春桃.发展旅游教育,培养旅游人才N.光明日报：8版（理论与实践），2006-03-20. 3 侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新A.1002-5006（2004）07- 0143-04.4 吕迎春，王淑慧.高等学校旅游专业人才培养模式的探讨J.辽宁教育研究，2006（9）：108.5 杨俭波，李凡等.高校旅游管理专业实习存在的问题及内容革新J.职教探索与研究，2007（3）：40-43.6 杨春.酒店管理专业实践性教学的若干思考J.河南机电高等专科学习学报，2006,14(6):117-118.7 黄英.建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式J.广东技术师范学院学报,2007，(4).8 黄明超,双长明.高校旅游与酒店管理专业实习管理改革探索研究J.桂林旅游高等专科学校学报,2000