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食品安全法考试姓名： 考试时间：60分钟 考试成绩： 一 判断题。（对的打 错的打 共30分 每空2分）1 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 （ ）2 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求。对人体健康不造成急性或者慢性危害。 （ ）3食品安全法施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。 （ ） 4 食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 （ ）5 食品安全管理部门对食品进行抽样检验应当购买抽样的样品，不得收取任何费用。 （ ）6 患有活动性肺结核的人不得从事食品生产经营工作。 （ ）7 食品生产经营者办理工商登记后，再依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。 （ ）8食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 （ ）9 国务院设立食品安全委员会，其工作职责由安全委员会规定。 （ ）10 县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。（）11 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染保持规定的距离。 （ ）12 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、餐饮服务许可。 （ ）13 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （ ）14 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证。（）15 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产经营者名称及联系方式。（）二 单项选择题。（共30分 每空2分）1 制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ） A 保障食品生产 B 保证食品安全 C 保护食品经营2 食品安全标准不包括一下内容的是 （ ） A 食品添加剂的品种 B 食品生产经营过程的卫生要求 C 食品生产经营场所应保持环境整洁3 国家对食品生产经营实行许可证制度，从事餐饮服务，应当依法取得（ ） A 食品许可 B 食品流通 C 餐饮服务许可4 食品安全标准的性质是 （ ） A 鼓励性标准 B 强制性标准 C 自愿性标准5 下列食品中，哪些属禁止生产经营的（ ） A 超过保质期的产品 B 无标签的预包装食品 C 以上都是6 下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是 （ ） A 食品不得实施免检 B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检7 供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，应遵守中华人民共和国（ ）的规定 A 食品安全法 B 产品质量法 C 农产品质量安全法8 上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（ ）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。 A 应当 B 不应当 C 可以9 食品生产经营企业应当建立健全本单位的（ ） A 食品安全管理制度 B 食品卫生管理制度 C 人员健康管理制度10 食品生产经营者应当建立并执行从业人员（ ） A 食品安全管理制度 B 健康管理制度 C 食品卫生管理制度11 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ） A 一年 B 二年 C 三年 12 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ） A 一年 B 二年 C 三年食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）A 一年 B 二年 C 三年下列关于食品安全法对进口的预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）进口的预包装食品应当有中文标签和中文说明书载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式只需要中文标签、中文说明书，其他的不需要开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，（）应当立即组织救治卫生行政部门农业行政部门食品药品监督管理部门三 多项选择题 （共40分 每空5分）1 生产车间地面要使用（ ）铺砌A 不渗水 B 吸水 C 无毒 D 防滑材料2 车间窗台要设于地面（ ），内侧要（ ） A 1m以上 B 1m以下 C 内侧要下斜 D 内侧要上倾3食品安全法一共有（ ）条（ ）起施行 A 十章一百零四条 B 十二章一百一十条 C 2009年6月1日 D 2009年7月1日 4 凡接触食品物料的设备、工具、管道、必须用（ ）材料制作A 无毒、无味 B 抗腐蚀 C 不吸水 D 不变形 5 车间洗手的地方要有哪些东西（ ）A 风干机 B 消毒液 C 洗手液 D 消毒手套6 生产场所不能存放于生产无关的物品，如（ ）A 衣物 B 食品 C 生产