有机食品的质量要求.doc

有机大米种植中肥料的使用有机大米种植中不允许使用化肥，强调使用各种有机肥料，包括一些微生物肥料。稻田有机肥料来源包括如下几类。1、作物秸秆作物的秸秆是重要的有机肥源之一。由于它含有相当数量的营养元素，又具有改善土壤的物理、化学和生物学性状和提高土壤肥力、增加作物产量等作用，加之它来源广、取材易、数量大等特点，可以多种方式（包括堆沤、垫圈和直接还田等）与厩肥、圈肥、人畜粪尿等一起在水稻生产中发挥重要作用。作物秸秆还田技术包括堆沤还田、过腹还田和直接还田等形式，其中以直接还田的改土效果最好，使用也方便。秸秆直接还田可采用翻压还田（秸秆粉碎撒施或留高茬后直接翻压入土内）和覆盖还田（人工铺盖秸秆于株间或田间、留高茬等）两种形式。2、畜禽粪肥牛、马、猪、羊等畜粪尿和鸡、鸭、鹅等家禽粪是我国农村的主要有机肥源。所谓的厩肥（或称圈肥）则指这一类物质与垫圈物制混合而成的肥料。经微生物发酵处理后的畜禽粪肥兼具有机肥、微生物菌肥和腐殖酸肥料的优点，能在较大程度上满足作物对养分的需求，达到优质、高产的目的。目前市场上有许多商品化的有机肥销售，但多数有机肥中加入了化学肥料，因此在购买有机肥时一定要注意购买纯有机肥，最好是经有机认证的有机肥。一般情况下，纯商品有机肥，N、P、K三要素的含量不会超过6%8%。3、饼粕肥料饼粕目前主要用于饲料，但也可用于肥料，其中豆饼是最优的肥料，它具有增产和改善农产品品质的作用。饼粕类肥料含氮量。高，腐熟后适合作为基肥与追肥使用。有机大米病虫害允许使用的药品及生物防治方法有机水稻的生产与常规水稻的生产有所不同。它在生产过程中禁止使用任何化学肥料、化学合成药，因此，有机水稻必须有一套特殊的“防虫体系”，它虽然不用化学农药，却同样保证产品质量。有机水稻病虫害防治须遵照“预防为主，综合防治”的方针，因地制宜，合理应用农业防治、生物防治、物理防治、药剂防治等技术措施进行综合防治把病虫害的危害控制在可接受的程度。据许多研究表明，有机稻田里的天敌群落一直比常规稻田高2倍以上，因此在害虫一般发生年份，完全可依靠天敌防治。当然，害虫大发生情况下，需要采用多种应急防御手段。比如，使用BT等生物农药，对稻飞虱有一定的防效。频振式杀虫灯诱杀害虫的效果比较明显。 2、病害防治：水稻病害主要有恶苗病、稻瘟病、纹枯病和稻曲病等。方法上以农业防治为主，重点通过培育壮秧、合理密植、科学调控肥水、适时搁田控制高峰苗等水稻健身栽培措施来增强植株的抗性，改善田间小气候，减轻病害的发生；如病害严重时，选用经有机认证机构认可的生物农药防治，如“申嗪霉素”等。(1)农业防治选用抗病虫水稻品种。这是防治水稻病虫害最经济有效的措施。改进耕作技术。进行水旱轮作可减轻土仁病虫害的发生；冬季耕翻，能使在土壤中越冬的螟虫大部分死亡，降低来年虫源基数。精选种子，去除病粒，采用盐水或泥水授种去除病粒。改进栽培技术。适时播种，改进播种方法可避开稻瘟病、稻飞虱、稻纵卷叶螟、三化螟等病虫高发期；适当稀植改善田间通风透光条件，可减轻稻瘟病、纹枯病的发生；合理施肥，加强肥水管理，能增强水稻的抗病虫能力。(2)生物防治保护和利用自然天敌。利用现有自然天敌：蜘蛛、寄生蜂、黑肩绿盲蜻、蛙类等可显著控制稻飞虱、叶蝉等害虫的种群数量。稻鸭共育。通过稻鸭共育可控制田间害虫特别是飞虱等中下部害虫的发生数量，减轻纹枯病等的发生。利用微生物防治病虫。用杀螟杆菌、苏云金杆菌、白僵菌等防治水稻螟虫；用井岗霉素防治纹枯病；用春雷霉素治稻瘟病；用四霉素防治稻瘟病、纹枯病、立枯病等。加强监测。健全害虫测报系统，准确掌握虫情，实行达标防治；药剂防治。选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药如“BT粉剂”和0.5“苦参碱”水溶剂等进行防治，重点抓好1、2代螟虫、2代纵卷叶螟和2代飞虱的防治，以控制害虫基数；(3)物理防治安装托普频振式杀虫灯,诱杀田间趋光性害虫。投放性诱捕器，诱杀田间趋化性害虫。人工及机械捕捉，采摘卵块，拔除枯心团。稻鸭共育体系是粮区利用充沛的稻田，将苗鸭和幼鸭放人稻田进行为期2个月左右的有机养殖，利用鸭在田间串游耕耘稻田、吃虫子减轻病虫害和鸭子食用天然生物饲料等，获得生态、经济双收益的一种简单种养生产模式。稻鸭共生的生产模式，可以显示出以下效果：(1)鸭的中耕、除草作用。鸭在田中觅食，频繁活动，不断疏松土壤表层，促进水、肥、气交流，减少有毒物质积累，促进水稻根系生长。稻田中的杂带包括稗草均为鸭的食物。只要养好鸭可以基本做到泥融草净。因为鸭在稻田中不间断活动，稻田中的水始终是浑浊的，增加水和土壤的含氧量，可促进水稻生长，从而使水稻增产。根据中国水稻研究所的实验，其对稻田杂草的控制效果可达95以上。(2)鸭的防病治虫作用。鸭喜欢吃昆虫类和水生小动物，能消灭稻田里的许多害虫，其效果相当于使用杀虫剂。鸭子在田中同时觅食菌核和老、弱、病 叶，控制了病原物，加上窜行作用能改善通风透光条件，能有效地控制纹枯病、条纹叶枯病、细菌性条斑病的发生；对稻飞虱、卷叶螟、福寿螺、稻蜷象等虫害 具有明显的治虫效果。(3)稳固水稻的品质。因鸭嘴和脚起划拨稻根 杂草的作用，可促进稻的根系发育和植株开张及分 孽，对水稻的生长和结实有明显促进作用，促进千粒 重的增加、籽粒饱满度的提高。其对稻米的加工、外 观、营养、食味四大品质都有改善效果，并可抑制杂 草的发芽与生长。(4)肥料作用。鸭的粪尿作为一种丰富的有机 肥料，可减少稻田化肥的使用，有效地补充了水稻生 长中的培肥需要。放过鸭的稻田土质泛黑，土质明 显得到改善。有机大米杂草的处理方法有机水稻生产中杂草需采取综合防治措施。（1）诱草灭草。在水稻移栽前4050天灌跑马水使田间土壤保持湿润以诱发杂草，并通过数次耕翻来压底杂草基数。人工拔草。在移栽前夕1015天，采用人工拔除诱发的 杂草，特别施针对双穗雀等恶性杂草以及水稻生长期间的高龄杂草，必须进行多次人工拔除。（2）以苗压草、以水压草。通过合理密植，增加基本苗和科学的水浆管理等措施，以达到抑制杂草生长的目的。（3）养鸭除草。利用稻鸭共生来控制田间杂草的发生，选择体型适中，活动能力较强的鸭子品种，与水稻栽植同步共育，亩均养殖1015只。有机大米地包装、贮藏、运输加工所要注意的事项1储藏 (1)储藏有机稻米的库房有必要洁净。无虫灾，在近来一周内未运用任何禁用物质处置并无有害物质残留。制止运用会对有机稻米发作污染或潜在污染的建筑资料与物品，制止与化学合成物质触摸。（2)库房在寄存有机稻米前要进行严厉的打扫和灭菌，周围环境有必要清洁和清洁，并远离污染源。 （3)有机稻米应独自寄存，若是不得不与惯例商品一同寄存，有必要在库房内划出特定区域，采纳必要的办法确保有机商品不与常现商品混合和堆积。 （4)制品有必要依照入库先后、生产日期、批号别离寄存，制止不一样生产日期的商品混放。入库前应进行必要的查看，制止遭到污染和蜕变以及标签、帐号与货品不一致的有机稻米入库。 （5)应定时对储藏室用物理或机械的办法消毒。不运用对有机稻米有污染或潜在污染的化学合成物质进行消毒。 （6)办理和工作人员有必要恪守清洁操作规则。 （7)有机稻米储藏期限不能超过保质期。 （8)储藏库房有必要有相应的装卸、转移等设备相配套，避免商品在装卸、转移过程中遭到损坏与污染。 （9)有机稻米在入仓堆积时，有必要留出必定墙距、柱距。货距与顶距，不允许直接放在地面上，确保储藏的货品之间有满足的通风。制止不一样品种有机商品混放。 （l0)树立严厉的库房办理状况记载档案，具体记载进入、搬出有机稻米的品种、数量和时刻。 （l1)依据有机稻米的储藏需求，做好库房温度、湿度的办理，采纳通风、密封、吸潮、降温等办法，并常常检测稻米的温湿度、水分以及虫灾发作状况。 2运送（1)应依据有机稻米的特性、运送时节、间隔以及商品保质储藏的需求挑选不一样的运送东西。有机稻米的运送有必要专车专用。在无专车的状况下，有必要用密封车装运。制止与化肥、农药以及化学物品一同运送。（2)用于运送有机稻米的东西（包含车辆、轮船、飞机等)在装入有机稻米之前有必要清洁洁净，必要时进行灭菌消毒，有必要用无污染的资料装运有机稻米。 （3)装运前有必要进行食物质量查看，在货品、标签与帐单三者相契合的状况下才干装运。 （4)装运过程中所用的东西应清洁清洁，不允许富含化学物品。制止带入有污染或潜在污染的化学物品。 （5)运送包装有必要契合有机稻米的包装规则，在运送包装的两头，应有显着的运送象征并契合GB 191包装储运图示象征的规则。内容包含：始发站、到达站（港)称号、品名。数量、分量、体积、收（发)货单位称号以及有机稻米认证象征。 有机大米加工规程与要求有机大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然有机的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米。有机大米必须是种植改良场推荐的良质米品种，而且在栽培过程中不能使用化学肥料，农药和生长调节剂等。有机大米使用的肥料一定要是有机肥，土地也得严格要求，才可以达到完全没有污染的效果。那么，有机大米加工规程和要求是什么？原料用于加工有机大米的稻谷应来源于颁证的有机稻谷生产基地，不得混入来自非有机稻谷生产基地的稻谷，不得混入掺假的、含杂质的以及品质变劣的原材料。有机稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整准确地记录好原料的来源和流转情况，执行备案登记制度。再加工和深加工产品所用的主要原料应是有机原料，有机原料按质量计不得少于95%。加工厂有机大米加工所处的大气环境不低于GB3095中规定的二级标准要求。加工厂址要远离垃圾场、医院200m以上；离经常喷洒化学农药的农田500m以上，距交通主干道50m以上，距排放“三废”的工业企业1000m以上。有机大米加工用水应达到GB5749的要求。加工厂建设要求设计、建筑有机大米加工厂应符合中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国食品卫生法的要求。应有与加工产品、数量相适应的原料、加工和包装车间，车间地面应平整、光洁，易于清洗；墙壁无污垢，并有防止灰尘扩散和侵入的设施。加工厂应建有足够的原料、成品仓库；原料和成品不得混放。成品库应建设低温库。加工厂的粉尘最高允许浓度为10mg /m³。加工车间应采光良好，灯光照度达到500Lx以上。加工厂应有更衣室、盥洗室、工作室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蝇、防鼠、防蟑螂、防虫、污水排放、存处理垃圾和废弃物的设施。加工厂应有卫生行政管理部门颁发的卫生许可证。加工设备选用先进的环保组合式的精加工设备；要有去石、去铁、去杂设备；并配备抛光机及色选机。产品在整个加工流程中不得与铅及铅锑合金、铅青铜、锰铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料接触。高噪声不得超过80dB。强烈震动的加工设备应采取必要的防震措施。新购设备的和每年加工开始前要清除设备的防锈油和锈斑，加工季节结束后，应清洁、保养加工设备。有机大米加工应采用专用设备。加工人员加工人员上岗前必须经过有机大米生产知识培训，撑握有机大米的生产、加工要求。加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。加工人员进入加工场所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、产成品车间工作人员还需戴口罩上岗。有得在加工和包装场所用餐和进食食品。加工方法采用较先进的加工设备，首先要净谷，同时把稻谷含水量控制在15%16%之间（配备烘干和加水设备），龚谷再多机碾白，把破碎率和损失率控制在最低限度，同时要考虑能耗和环保问题。最好真空包装，包装袋大小以510公斤为宜