大连外国语大学西葡语系咖啡文化沙龙运营的可行性分析.docx

大连外国语大学西葡语系咖啡文化沙龙运营的可行性分析 摘 要 随着我国经济的不断进步与发展以及人们精神文化需求的不断提升，咖啡市场的消费人群日益增多，这也就促使我国咖啡馆的数量不断增加，人们对咖啡店的要求日趋提高，咖啡店也不再局限于为顾客提供咖啡。本文将针对大连外国语大学西葡语系咖啡文化沙龙的整体设计优势、所面临的机会与挑战及其建立的意义进行简单分析，探究咖啡文化沙龙的运营模式并提出具体的开发建议，以切实提升咖啡馆的整体发展水平，并促进咖啡文化沙龙的不断进步。 下载 关键词 咖啡 文化 运营 一位奥地利诗人曾说过：“一个好的咖啡馆应该是明亮的，但不是华丽的，空间应该有一定的气息，但不仅仅是苦涩的烟味，主人应该是知己，但又不是过分恳切的，每天往来的客人应该彼此认识，但不必时时说话，咖啡是有价格的，但坐在里面的时间不需要去付钱。”咖啡馆的属性是极其个人化的，意味着可以有更多的人受益于咖啡。著名作家斯蒂芬?威格也曾说过：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在往咖啡馆的路上。”由此，欧美人对咖啡的情有独钟可见一斑。作为一种饮料，咖啡带给人们的是享受、健康、振奋；而作为一种文化，咖啡熏陶出人们优雅浪漫和凝重有力的品质。随着中国社会发展水平的提高及消费观念的提升，人们对咖啡店的要求也日趋提高，同时喝咖啡已经成为许多人日常生活中不能缺少的一部分，尤其是学生和上班族群体，而学校正是学生和教师这两大群体的聚居地。与此同时，随着近年来毕业生就业压力的增加，一方面为了缓解严峻的就业形势，另一方面也为了鼓励在校大学生积极主动融入社会，国家大力支持大学生进行创业，同时提供了很多政策支持及一定的资金支持。以此为契机，我们在老师的指导下创立了咖啡文化沙龙，并完成它从无到有的转变过程。显而易见的是，如今咖啡店的风格、空间设计和功能等这些特征变得愈发重要。因此，本文将主要对大连外国语大学西葡语系咖啡文化沙龙的整体设计优势以及机会、挑战、意义进行分析，争取为咖啡文化沙龙的发展提供更多帮助。 一、咖啡文化沙龙的整体设计风格 星巴克主席兼CEO霍华?浴娑?茨说过：“我们追求的不是最大限度的销售规模，而是试图让我们的顾客体会品味咖啡时的浪漫。”因此，对于一个咖啡店来说，首先，营造一种迷人的氛围，能吸引顾客光临；其次，一个良好的享用咖啡的环境能增强顾客发自内心地对咖啡文化沙龙的满足感和认同感。基于此目的，咖啡文化沙龙希望把这种独特的氛围递给每一位顾客。整个咖啡文化沙龙整体以现代风格为基调，深浅色调皆具备，其空间追求更多的是那种朴实与温馨。从整体来看，咖啡文化沙龙明亮宽敞，空间环境随和温柔，可以令人放松心情，缓解少许学习或生活中的压力；它亲切的感觉，使人切身感受到心灵的平静。 二、机会与挑战 在前进发展的道路上，咖啡文化沙龙所面临的机会与挑战并存，甚至挑战多于机会。关于机会，作为大连外国语大学西葡语系内一个文化休闲场所，文化沙龙在一定程度上附属于西葡语系，因而在发展过程中得到了院系的一定支持，例如某些教师及学生活动的饮品提供和场地提供等固定业务，又或是负责系内重要来宾的会晤和短暂接待事务等临时任务；另外，咖啡文化沙龙被引入到了教学楼的室内布局中，基本实现了与教师和学生群体零距离接触，与学校其他咖啡店相比，地理优势相对比较明显；随着生活质量的提高，越来越多师生喜欢在闲暇时光点上一杯咖啡，来享受一段安静的休闲时光，咖啡文化沙龙的存在大大方便了这一需要；再次，与其他实际运营的咖啡店相比，咖啡文化沙龙没有固化死板的运营模式，不拘泥于僵硬成型的管理模式。文化沙龙的成员由一支优秀而灵活的团队组成，它还吸纳本院系内优秀人才，为团队注入新鲜血液，不断萌发创意和新点子，实现理论与实践的碰撞，共同研究开发出新的经营内容。除此以外，咖啡文化沙龙还拥有系内优秀老师的指导与建议，其集合师生的智慧，共同致力于咖啡文化沙龙往更好的方向发展这一目标。 关于挑战，虽然与师生距离缩小，但咖啡文化沙龙位于教学楼的顶楼，空间优势不明显，不少师生“望而却步”；其次，系内分配的可利用空间整体面积过于狭窄，使得整体设计无法达到预期效果；另外，受校内诸多规定的限制，研究新颖食物过程受阻，食物及饮品的品种比较单一，无法满足师生的多元化需求，与学校其他咖啡店相比，缺乏竞争力；除此以外，在创立初期，为保证食物和饮品质量，原材料费用过高，以及在师生间知名度不高，师生消费欲望不够积极，咖啡文化沙龙一度处于无盈利收入状态；文化价值得不到认同等等。 三、建立咖啡文化沙龙的意义 如今国家政策鼓励大学生创业，但大学生缺乏社会经验，考虑问题不够全面，并且缺乏相应的创业理念和创业经验，创业成功率很低。此项研究，让学生在运营咖啡文化沙龙的基础上，自主创业经营一家咖啡文化沙龙。在运营咖啡文化沙龙的过程中，学生自主完成装修、购买、制作、销售等事宜，学生能通过经营此文化沙龙亲身体验实际创业过程，提前体验创业的苦与乐，同时得到全方位的锻炼，如综合素质、交流沟通能力、团队意识等方面得到显著提高，并使学生在经营过程中积累实战创业的经验，提升学生自主创业理念，为以后自主创业之路打下坚实的基础。语言学家塞缪尔?约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想、一种生活方式、一种社交模型、一种哲学理念。咖啡文化沙龙作为一个文化休闲场所，它存在的意义不应仅仅是带给师生们休闲娱乐气息，又或者是以取得经济效益为目的，它还应有自己独特的功能和意义，用咖啡的香甜温暖地慰藉人心，更重要的是，给师生们传达一种积极向上、热爱生活、享受生活的人生态度。 四、?咖啡文化沙龙的建议 综合所面临的机会和挑战，咖啡文化沙龙应发挥院系附属这一优势，加强与本院系的合作，继续为院系内师生活动服务；通过微信公众号、传单、走班等多种方式加强宣传力度，提升它在全校内的知名度，以达到吸引潜在消费人群的目的；不断研究创新，针对两大消费群体的特点，结合校园或社会热点，继续开发新产品，推陈出新，以满足师生的多元化需求；尽快实现收入和支出的规律化和稳定化，同时能保持资金链的完整，保证咖啡文化沙龙的持续正常运转以及获得可观的盈利收入；加强文化氛围的建设，将现代休闲方式和文化理念融入其中，添上西语国家特有的文化与艺术气息，增强师生对其的文化认同感；实现文化活动的多样化，如与教师合作举办学术讲座与培训、邀请留学生举办多种活动以实现中外文化的交流与碰撞、吸引女生眼球的插花艺术活动等。通过这些形式多样、内容丰富的活动，提升咖啡文化沙龙的服务层次，拓展其内涵，使其植入多样文化气息。 五、结语 咖啡文化沙龙作为校园休闲场所，能让师生在紧张的学习和工作之余放松心情，又或者说，为师生提供一个温馨典雅的心情放飞的空间。从咖啡文化沙龙的整体风格优势、设立的意义以及运营模式来看，可以得出结论：咖啡文化沙龙的设计和运营模式，能切实满足现代生活中师生群体的多元需求，同时提高生活质量，符合现代化校园的需要。咖