连锁餐饮店策划案.ppt

创业策划案,“风雨同粥”连锁粥馆,目 录,一、前言,二、市场现状分析,三、营销策略,四、市场建议,五、主要产品,六、人员配备,七、投资预算,八、效益预算,九、创意方向,十、市场风险,十一、应对措施,十二、过程控制,十三、总结,一、前言,民以食为天，足见食之重要。说到饮食，人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。如今，随着经济的发展，各类餐饮店林立于市场中，如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，才能能在市场上大行其道，取得很好的效益。,二、市场现状分析,（一）企业的目标和任务 “风雨同粥”粥馆将要进入芜湖市场，我们的目标就是要在芜湖市场占据市场份额，把品牌做大，让顾客对我们了解，把我们的品牌做到消费者心里，以无声的品牌形象为我们的产品做宣传。然而明确确定企业市场营销策划方案的重要目标。,（二）市场环境,随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容。由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出风雨同粥系列产品满足市场需求。,（三）消费者分析,我们发现目前消费者群体呈现以下特点： a.粥的卫生状况是消费者关注的重点; b.消费者对粥的了解还很浅显，对不同的粥的营养价值 认识还不够 ; c.消费者对粥的认识还局限于一般的状态，观念里的粥品种单一，常见的白粥配咸菜、八宝粥、红豆粥、小米粥、皮蛋粥等少量品种。,（四）竞争者分析,1、私人餐馆,2、已经出现的连锁粥店,（五）企业自身分析,1、优势,2、劣势,三、营销策略,stp策略分析 一般对象：一般消费者 重点对象：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗 主要场合：早餐 、正餐 、夜宵 重要性：维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。,2、营销策略 （1）产品（product） （2）价格（price） （3）促销（promotion）,3、品牌推广 （1）聚集人气最关键 （2）物美价廉更重要,4、重视搞好一系列的企业公关活动 与员工建立团结、信任一致的合作关系 社区群众关系 医学，营养专家的支持 新闻界的支持 政府关系 其他公关活动,四、市场建议,五、主要产品,（一）300余种粥及干点62款轮流供应 （二）配套产品62款 （三）卤菜 （四）各地特色小吃,六、人员配备,营业时间： 夏季7：00-21：00 冬季8：00-20：00,七、投资预算,1、30-50平米店预算,租金:30-50平米1500-2500元/月,三个月9000-15000元 店面装修：5000-10000元 桌子：100元/张，8张共800 元 凳子：30元/把，32把共960元 碗(一次性纸碗)：0.30元/个，500个共150元 电器：雪柜/个、消毒柜/个 合计1000元 ；电饼铛/个 1500元；空调/台 2450元 六孔煤气炉：650元/个，其余：零散物件600元 资料费:2800元。 运作资金：2000-5000余元 其它：2000元 合计:2641037410元,2、100平米店预算 租金：5000元 /月，三个月15000元 店面装修：20000-50000元 桌子：100元/张，16张共1600 元 凳子：30元/把，72把共2160元 碗(一次性纸碗)：0.30元/个，1500个共450元 电器：雪柜/个，消毒柜/个1000元 ，电饼铛/个1500元，空调/台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机/台：400元。其余：零散物件2500元 资料费:2800元 运作资金：2000-5000余元 其它：2000元 合计:5521088210元,八、效益预算,（一）30-50平米店 2000（营业额/天）*50%（毛利率）=30000/月 30000/月*12=360000/年,（二）100平米店 4000（营业额/天）*50%（毛利率）=60000/月 60000/月*12=720000/年,三个月回收期,九、创意方向,本产品看似简单平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐馆不愿意做，更多人不会做。是一个不被常人注意但发展空间大，商机无限的行业。有道是”一招鲜，吃遍天”!何乐而不为？ 近年来，食粥已成为时尚，很多大城市都有大的粥店，生意火爆，报端常见报道。开粥店可大可小，已成为创业者首选。,十、市场风险,十一、应对措施,1、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色营养食品，营造家的温馨气氛； 2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告； 3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品，消费者推荐，菜单翻新； 4、就餐半小时内的消费者可以积分； 5、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。,十二、过程控制,市场初期，树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。 市场中期，巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全粥馆的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 市场长期，粥馆运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要