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文档简介

,常德特色风味菜介绍,常德鸭霸王,美味鸭天下,产品概述： 常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食，实际上就是将鸭子的各个部位分门别类，然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品，其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡，近几年，配方改进后带到长沙一带开店，从而整个湖南都流行起来,制作配料 ： 八角、桂皮、香味、辣椒、花椒、辣椒精、白芷、陈皮、良姜、山楂、山奈、甘草、美国香素、强力鲜味剂，口感增强剂，外观改良剂，罂粟提取物等。,制作方法： 1将原料先用清水泡1小时，洗净后加盐腌制1小时。 2在开水中煮20分钟，去腥味 3将所有配料煮开10分钟，制成卤水， 4原料放入卤水中，大火烧开后关火再煮1小时,产品特点 麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，回味悠长。,常德米粉,常德米粉也就是常德津市地区的一种风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。,简要制作过程： 1.米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。,2.常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。按照粗细可分为米粉、米面两类,3.米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。 回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖
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