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文档简介

1 / 3 娱乐场所员工管理 娱乐场所员工管理 在东莞， “ 康乐 ” 指的是娱乐 (演艺厅和 房 )和桑拿，我简单说一下：一、娱乐部分为 (5星级酒店一个节目大厅和 70 间 房为例 )： 1、楼面部： (1)管理咨客 (领位、定房、迎宾 )10 人左右，女性为主。 ) (2)主管理 (点歌、调酒、包房内卫生、监督业务和推广员、与客人适当应酬 ) 无工资，小费 200 元 /房，70，均要求女性， 162上，面容较好。 (3)传菜员(取酒、果盘、小食物 )包房外卫生， 35 人左右，以女性为 主。(4)音响维护和调试，技术工， 2 人左右。 2、出品部： (1)酒吧：酒水管理、果盘和例牌小食 两个吧台，10 人左右，男性为主。 (2)厨房：各种刺生、烧烤、点心、汤、饭、粉、面等， 10 人左右，男性为主 (除了 3 名洗碗阿姨是女性 )。 3、节目部：乐队，歌手、舞员、加节目总监 15人左右 根据表演大厅规模和酒店经营路线而设。 4、业务部：负责应酬喝酒、订房， 10 人左右 女性为主。 5、推广部 (重点 即 “ 三陪小姐 ”) ： 200。(1)推广组： 10，每组有 一个副理 (妈咪 )，一个助理，2 / 3 10 个三陪小姐以上成组。收费 2 2即坐台200 元 /次，快餐 (单次性服务 )600 元 /次，陪客人过夜 (不限次性服务 )1000 元 /晚。 (2)女模特队： 2，每组队长一名，助理一名， 10 人以上成组，收费比普通推广多 100 元 (3)男模特队： 1 组，队长一名，助理一名， (对女客 )收费 5(对男客 )收费翻倍。 (4)管理人员：经理一名，副经理 2，由酒店发薪，加若干管理费提成 (生意好的话，部门月管理 费在 15 万左右 属于营业外收入 )，其他管理人员靠小费和管理提成为收入来源 妈咪月收入在 2 万 之间，三陪小姐月收入在 15000间。 6、安全力量： (1)保安部设 3高大内保穿西装巡逻。 (2)董事会请黑道骨干便衣看场 (很多都是老板的马崽跟班 )，又称 “ 外围力量 ” 。 (3)当地公安系统 (或军队 主要是武警 )专人照顾。 (4)当有人闹 理顺序是管理人员 保安 黑道 白道，前一批人处理不了则下一批人处理。 备注： 1、在酒店吸大 丸、 K 份是默许的，但酒3 / 3 店方不会参与销售和介绍同时偏好感对商人客源，嫌杂客(如黑 会 )虽然消费力很强，但会降低营业场所消费档次和安全感，所以黑 会客人消费时，管理人员会特别留意，同时看场人员会应酬一下 (赠送写酒水或食物 )。 2、推广部员工如果无特殊原因拒绝和客人进行性 受严厉警告 (罚款和雪藏 )。 3、所有员工均为自由工作 (酒店不接受强制性工作者 )，可以按酒店制度办理入职或离职手续。 4、按照行规，主要管理人员和推广副理如果跳槽到离原酒店附近的酒店，双方董事会成员或 外围力量会交涉协调，除非管理人员和原酒店签
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