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文档简介

制作过程：1、制作好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。3、如图3所示，将长方形面皮卷起来4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。TIPS：1、这款小面包，我做的迷你版，如果你喜欢个头比较大的，把长方形面片切长一点，多卷几圈就OK了，非常简单。2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。
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