课件：危害人类健康的大垃圾食品.ppt

1,世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食物，世界十大垃圾食物是导致我们肥胖的罪魁祸首，也是造成人类健康问题的重大因素，为了健康与身材请大家远离这些垃圾食品。,营养流失,至病,2,危害人类健康的10大垃圾食品,油炸类,加工肉类,腌制类,饼干类,汽水可乐,方便类,蜜饯类,罐头类,冷冻甜品,烧烤类,3,危害人类健康的10大垃圾食品,垃圾食物指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。,4,危害人类健康的10大垃圾食品,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,垃圾食品的危害,5,危害人类健康的10大垃圾食品,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,卫生部最近公布的首次营养与健康综合性调查结果显示，我国大城市儿童肥胖率已达8.1。其中，广州市患肥胖症的儿童超过了10。和美国儿童一样，嗜食高热量、高脂肪“垃圾食品”和缺乏运动，是导致广州儿童肥胖的两大主要原因。,6,危害人类健康的10大垃圾食品,在墨西哥，“垃圾食品”引发的肥胖问题也给人们带来了诸多困扰。墨西哥肥胖人数占全国总人口的30，成为居美国之后的第二个胖人国家。全国1200万学龄儿童中，1/3存在身体过重，而30年前，只占1。每年有30万人死于因肥胖造成的糖尿病、高血压、高胆固醇和心血管疾病。,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,7,危害人类健康的10大垃圾食品,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,汉堡、炸鸡、牛肉饼、炸薯条、可乐等洋快餐食品以高糖、高热量、高脂肪、少纤维素著称，容易吸收而很少残渣，又因其方便快捷而广受大众青睐。可近年来发现，这类“三高一少”食品有导致营养过剩、肥胖、血糖血脂升高乃至动脉硬化等弊端，这引起人们对洋快餐的质疑。,8,危害人类健康的10大垃圾食品,大肠癌是西方国家（西欧、北美）最常见的恶性肿瘤，美国大肠癌发病率在所有癌症中居第一位，研究已证明这与其离脂低渣饮食习惯有直接关系。亚洲人本来患大肠癌者较少，但近年来，在中国和日本，大肠癌发病人类明显增多，主要原因与饮食结构改变和饮食西化有关。,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,9,危害人类健康的10大垃圾食品,胃肠道的基本功能是吐故纳新，消化后会产生食物残渣，必须及时排出体外，否则毒素便留在体内。纤维素的刺激则可促进肠道蠕动和排泄功能。 洋快餐食品含纤维素少，容易造成便秘。人类粪便的1/3是细菌，大便若不能及时排出体外，腐败细菌就会对大肠产生刺激，致使有毒物质长时间积聚，引起癌症。,肥胖，以及肥胖带来的健康问题,10,危害人类健康的10大垃圾食品,影响身体发育,德国慕尼黑大学科学家科姆洛斯经过数年研究后发表的研究成果表明，美国人在变矮，而大西洋彼岸的欧洲人的身高刚在持续增长。荷兰人、英国人的平均身高。科姆洛斯认为，社会变化和饮食是影响美国人、欧洲人身高变化的关键因素。,11,危害人类健康的10大垃圾食品,欧洲大多数国家都为绝大多数公民提供了医疗服务和足够的营养，孩子们不会因没钱治病而影响身体健康，同时也不会遇到营养不良的问题。美国有800万失业者，4000万人没有健康保险，3500万人生活在贫困线以下。这些生活在贫困线以下的人主要靠吃“垃圾食品”过活。,影响身体发育,12,危害人类健康的10大垃圾食品,影响身体发育,在中国，据专业研究机构调查，上海市近2成中学生竟然提前停止长个。原因就是“垃圾食品”摄入过量。这份由上海体育科学研究所和市青少年健康体质与评价中心作的最新抽样调查还显示，上海市66的孩子身高都不理想。,13,危害人类健康的10大垃圾食品,影响身体发育,很多孩子不加控制地食用汉堡包等高热量、高脂肪快餐食品，儿童肥胖现象大增；或者吃了被人为用激素催过肥的果蔬，加速孩子早熟，使生长激素分泌不能达到高峰，导致青少年提前不长个；以及盲目补钙，过量补允钙制品，让孩子的骨骺提前钙化，过早闭合，制约了孩子正常发育。,14,危害人类健康的10大垃圾食品,研究者训练老鼠完成一项简单的压杠杆记忆任务：杠杆的一端放着一小块食品，每1秒钟杠杆在它们面前出现1次，如果它们及时压一下杠杆，就可以吃到食物。实验发现，“胖”老鼠的表现远远不如“瘦”老鼠。“瘦”老鼠能很快学会在什么时候压杠杆就能获得食物。,影响大脑,15,危害人类健康的10大垃圾食品,高脂肪含量干扰了决定血液中糖含量的胰岛素的分泌。胰岛素经常分泌不足，妨碍了小老鼠大脑对葡萄糖的吸收。事实上，在人类身上这点也已经得到证明，某些患有糖尿病的成年人通常很胖，而且他们的记忆力也有问题。,16,危害人类健康的10大垃圾食品,我国传统的饮食结构以粮食为主，副食主要是新鲜食品，不作精细加工，糖果的食用量较少，茶为大众化的饮料，烹调食品大多使用素油。这是外国营养专家认为的防止肥胖等富贵病发生的最佳饮食结构。却从美国那里“模仿到的是最糟糕的东西-洋快餐,17,危害人类健康的10大垃圾食品,目前情况来看，不吃“垃圾食品”似乎不大可能，快餐类食品也不是一无是处，它也能很有效地补充身体所需的蛋白质及能量，而且现在的快餐也有向营养均衡做努力的趋势。那么我们就该注意在品种和数量上的选择，注意营养的均衡。,影响儿童大脑发育,18,危害人类健康的10大垃圾食品,爱吃快餐这无可厚非，但在这方面绝不能完全由着孩子的兴趣来，不能让小孩从小就养成经常吃快餐的习惯，一定要有合理的吃。这样不但能够使我们的孩子身体更健康地成长，也有利于我们未来一代的健康生活习惯的养成。,影响大脑发育,19,危害人类健康的10大垃圾食品,很多孩子不加控制地食用汉堡包等高热量、高脂肪快餐食品，儿童肥胖现象大增；或者吃了被人为用激素催过肥的果蔬，加速孩子早熟，使生长激素分泌不能达到高峰，导致青少年提前不长个；以及盲目补钙，过量补允钙制品，让孩子的骨骺提前钙化，过早闭合，制约了孩子正常发育。,影响儿童大脑发育,20,危害人类健康的10大垃圾食品,油炸类食品,导致肥胖，是心血管疾病的元凶 破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质,21,常食用快餐类食品的人群，肥胖发生率和心脏病发病率比不经常吃或不吃快餐的人群高很多。大多数快餐中油脂、胆固醇和油炸所产生的对人体有害的物质在快餐类食品中的含量都过高，而维生素等对人体有益的营养素的含量却不够。,危害人类健康的10大垃圾食品,导致肥胖，是心血管疾病的元凶,22,快餐食品就几乎成为了一个高能量、高脂肪、高胆固醇、高糖、低维生素、低微量元素、低膳禽纤维的一个综合体。如果经常性的过量食用，就很有可能引发肥胖和高血脂，而肥胖还可能进一步发展为糖尿病、痛风等病症。,危害人类健康的10大垃圾食品,导致肥胖，是心血管疾病的元凶,23,食油沸点为210，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。这些物质对人体酶系统有破坏作用，使人中毒。若长期积蓄于人体内，还可诱发癌症。食品经油炸后，不但营养成分遭到了破坏，而且还会产生多种有害物质，危害人体健康。,危害人类健康的10大垃圾食品,破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质,24,油条面内掺入了碱及明矾，油炸时产生CO2，膨胀松脆。明矾含铝，1个月内每日吃1根50g的油条，摄入的铝会超600mg，使记忆力减退、行动迟钝、智力减退、过早衰老。常吃油条，会对大脑及神经细胞产生毒害，引发老年痴呆症。另外，炸油条的油大多是陈油，含有致癌物质，对身体极为有害。用新油炸的油条，则少食无妨。,危害人类健康的10大垃圾食品,破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质,25,细嚼慢咽可以让唾液充分分泌，与食物混合并达到“解毒”的效果。实验证明，如果每口饭能做到咀嚼30次（约30秒钟），就可基本上消除食物中的亚硝胺、黄曲霉毒素和苯并芘等致癌物质。,危害人类健康的10大垃圾食品,破坏维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质,26,危害人类健康的10大垃圾食品,腌制类食品,大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏 和结石 含有致癌物质“亚硝酸胺” 盐分过高，影响粘膜系统。（对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎）,27,危害人类健康的10大垃圾食品,加工类肉食品,含三大致癌物质之一：亚硝酸盐 加重肝脏负担，损害肾功能 加工食品使大量营养流失 添加剂有毒性,28,危害人类健康的10大垃圾食品,饼干类食品食品,糖分过高引发维生素摄人不足，免疫功能下降 “反式脂肪酸”的危害 高温加工产生致癌物质,29,危害人类健康的10大垃圾食品,汽水可乐类食品,1、饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能 2、增加肾脏负担 3、腐蚀牙齿 4、磷酸导致骨质疏松 5、食道癌几率增加 6、食用添加剂影响肠胃道消化酶的正常分泌,30,危害人类健康的10大垃圾食品,方便类食品,盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压 只有热量，没有营养 防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响,31,危害人类健康的10大垃圾食品,罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性 维生素破坏 糖分高 水果罐头三成不合格,32,危害人类健康的10大垃圾食品,果脯、话梅和蜜饯类食物,含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器。,33,危害人类健康的10大垃圾食品,冷冻甜品类食品,导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高 出现反酸、烧心等症状 温低度刺激胃肠道,34,危害人类健康的10大垃圾食品,烧烤类食品,烧烤食品含有强致癌物质3-4苯并芘 含有可组织细胞突变的致突变源 烧烤食品易导致动脉硬化 烧烤使食物中蛋白质利用率降