面包店营业员管理制度

1 / 5 面包店营业员管理制度 一、主要工作： 1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。 2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。 3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。 4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。 5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。 6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：请拿好。蛋糕需冷藏。 7、冻饼摆放角度方向一致，三角切块呈 45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间，或小件放两边，大件放中间。如客人现用，切块放于取物盘中，拿取冻饼时，手不能直接接触食品，否则用小冻饼盒装好交给客人。 8、促销工作：应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动，从而提升营业额。 9、收款时应当年清点收入款项，并对客人说：收你2 / 5 。找零：共 ，先找你 慢走，欢迎下次光临！当客人不多或 客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。 二、工作流程： 1、早 6： 30 更换工装，做门前卫生。 2、清点收银机内零钱（ 500 元整） 。 3、收点产品，搞好商品陈列，做到丰满美观。进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。 4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。 5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。 6、售卖高峰前做好货物准备工作。 7、下班前认真做好商品盘点工作 ，整理放好商品，做好明天的准备工作。 8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。 9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。 三、收银 ： 1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。 2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日3 / 5 销售汇总。 3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和报表相符。 4、对顾客服务要有礼貌 、热情，应收应付做到准确、快速。 5、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足。 四、注意事项： 1、收银员收银时要清晰地说出：您好，（有会员卡吗？ )您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说 “ 谢谢光临、请慢走 ” 等礼貌用语。 2、拿递商品要迅速礼貌，商品轻拿轻放。 3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客。 4、介绍商品用料、味道 及特点。 5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的参谋。 6、包扎商品牢固美观、易于携带。 7、道别顾客要有礼貌。 8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量。 4 / 5 9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客。 10、有事提前一周请假，按时上班，不早退、不迟到。 11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品。 12、不准 和顾客发生争执。 13、上岗服装整洁，穿工作服上班。 14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活。 15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向。 16、接听电话热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语。（如：你好，采麦轩面包店，有什么能帮到你。） 17、不私吃、偷盗公司的食品和财物。 18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导。 19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人、产品，注意卫生。 20、员工之