施肥对菜用紫云英营养成分分析.doc

菜用紫云英品种筛选及菜肥用高效施肥模式探索课题来源：公益性行业（农业）科研专项经费项目（201103005-01-05），国家绿肥种质资源平台（2012-019），作物种质资源保护和利用项目（NB2013-2130135-34）资助。作者简介：何春梅（1979-），女，助理研究员，主要从事植物营养与肥料。E-mail：通讯作者：李 昱（1963），男，研究员，主要从事植物营养与肥料。E-mail：何春梅，兰忠明，林新坚，钟少杰，李昱*（福建省农业科学院土壤肥料研究所、农业资源与环境研究中心，福建 福州 350013）摘 要：通过大田试验，筛选出营养价值丰富、口感佳，鲜草产量高，菜肥兼用较好的紫云英品种“闽紫7号”、“8487711”、“84341022”和“浙紫5-12”。并以“闽紫7号”为研究对象，明确了基肥施用钙镁磷肥375 kghm-2，苗期追施1次尿素30kghm-2和氯化钾45 kghm-2是菜用紫云英菜肥两用最佳施肥模式，以期为菜用型紫云英菜肥两用高效种植技术提供科学依据的同时增加农民收入，从而带动农民种植紫云英的积极性，做到绿色农业的可持续发展。关键词：紫云英；品种筛选；菜肥两用；施肥模式TheScreeningofVegetableAstragalusSinicusL.VarietiesandExploringVegetableFertilizerDualUseandEffectiveFertilizingMethods MethodsHE Chun-mei,Lan Zhong-ming, LIN Xin-jian, ZHONG Shao-jie, Li Yu *(Institute of Soil and Fertilizer, Fujian Academy of Agricultural Sciences/Agricultural Resource and Environmental Centre, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350013)Abstract:In this paperMinzi NO.7、8487711、84341022andZheziNO.5-12 and have been selectedthroughfieldtrials.TheseAstragalusSinicusLvarietiesare rich nutritrion、good taste high fresh grass yield and better vegetable-fertilizer dual use.Minzi NO.7 has been selected as high fresh grass yield and better vegetable-fertilizer dual use.Minzi NO.7 has been selected as study subject,The best fertilizering method for Astragalus Sinicus L.of vegetable-fertilizer dual use has and andbettervegetable-fertilizerdualuse.MinziNO.7hasbeenselectedasstudysubject,ThebestfertilizingmethodforAstragalusSinicusL.ofvegetable-fertilizerdualusehasbeencleared.Inthismethod,calciummagnesiumphosphatefertilizer（375kg/hm）shouldbeusedasbasefertilizer,andcarbamide(30kg/hm)andmuriateofpotash(45kg/hm)shouldbetopdressedonceduringseedingstage.Thisprovidesscientificbasisforeffectivelyplantingtechnologyofvegetable-fertilizerdualuseAstragalusSinicusL.,andalsoincreasesfamersincome,whichwillleadtofarmersenthusiasmofplantingAstragalusSinicusL.,sothatachievethesustainabledevelopmentofgreenagriculture.Keywords：Astragalus sinicus L.；Research progress；comprehensive utilization紫云英为豆科黄芪属一年生或越年生草本植物，是南方稻区重要的一种天然有机肥料，它具有很强的固氮和富集土壤硒的功能，能增加土壤有机质，改良土壤物理结构，提高土壤肥力，减少后作水稻的化肥用量，并促进后作水稻优质、高产的优点1、2。此外，紫云英植株硒、蛋白质含量丰富，且含多种矿物质和维生素，鲜嫩多汁，口感好，具有健脾益气，解毒止痛的药用价值。因此，在我国民间还有利用紫云英嫩梢做菜的悠久历史，紫云英作蔬菜每公顷产量可达20t，其味道近似上海和江苏沿海一带的金花菜3。然而，紫云英作为蔬菜类食用，目前还未形成广泛共识，且鲜见报道。邱孝煊4等人对紫云英10个品种（系）进行评价其嫩梢的菜用价值，明确了紫云英营养价值高于绿豆芽、空心菜等，且有毒有害物质含量均符合国家标准，食用安全，可作为特色蔬菜食用，但没有筛选出营养价值高，口感佳，且紫云英翻压量高培肥效果较好的品种；兰忠明5等人以“闽紫7号”为研究对象，与几种叶菜类蔬菜营养成分含量为分析比较，明确了紫云英作为菜肥兼用，适宜采摘时间在2月-3月，采摘次数为2次，紫云英鲜草产量可稳定在15000kghm-2，达到肥田的同时，又或获得较高的经济效益。因此，笔者在邱孝煊、兰忠明等人的研究基础上筛选出营养价值高、口感佳，鲜草产量高的紫云英品种并探索菜用紫云英菜肥两用的高效种植施肥技术，以期为菜用型紫云英菜肥两用高效种植技术提供科学依据的同时增加农民收入，从而带动农民种植紫云英的积极性，做到绿色农业的可持续发展。1、材料与方法1.1 试验材料品种筛选试验和施肥试验均在福建省农业科学院研究野外观测站红壤肥力与生态环境福州试验站试验田进宪，位于闽侯县白沙镇溪头村。供试土壤类型为黄泥田。品种试验土壤的基本理化性状pH4.73，有机质20.4g/k，碱解氮121.1mg/kg, 有效磷16.8 mg/kg，速效钾37.6 mg/kg。施肥措施试验土壤的基本理化性状是pH5.08，有机质23.2g/kg，碱解N142.3mg/kg、速效P 26.9 mg/kg，速效K 54.1mg/kg。根据土壤养分等级标准，这两块试验田全磷及有效磷属于养分处于中等或中低下水平。1.2 试验设计品种筛选试验：供试紫云英品种9个，分别为1闽紫1号，2信阳种，3闽紫7号，48487711，5闽紫5号，6闽紫6号，7余江大叶，884341022, 9弋江籽。试验实施中不施任何肥料， 3次重复，小区面积24m2 ，共计27个小区。紫云英播种量为22.5kghm-2。行距：30cm, 宽距：30cm。施肥试验：根据不同施肥措施，试验设6个处理： N0P0K0(CK1)； N0P1K0(CK2)； N1P1K0； N2P1K0； N1P1K1； N2P1K2。每处理设3次重复，随机区组排列，小区面积15m2，紫云英播种量为22.5 kghm-2。NO、P0、KO代表不施相应的氮肥、磷肥、钾肥；N1代表苗期亩追施尿素2kg；N2代表苗期和返青期每次各追施尿素30kghm-2；K1代表苗期追施氯化钾45kghm-2；K2代表苗期和返青期每次各追施氯化钾45 kghm-2。试验期间除施肥处理不一致外，其它各项农艺措施一致。1.3 试验具体实施品种筛选试验和施肥试验分别在2011年10月23日和2012年10月25日撒播紫云英种子，翌年2月至3月紫云英现蕾前，参照农民采摘空心菜传统方法采摘紫云英顶部12cm左右嫩梢可食部分2次，每次采后测产，并将植株鲜样分别测定其总糖和维生素C含量，干样测定主要包括菜用营养成分蛋白质、硒、铁、镁、钙、粗纤维、灰分等。同时在紫云英盛花期对各小区进行农艺性状的调查，测鲜草翻压量。1.4 测定方法测定土壤理化性状参照鲁如坤主编土壤农业化学分析方法分析。蛋白质测定参照GB 5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定；硒测定参照GB 5009.93-2010 食品安全国家标准，食品中硒的测定；铁、镁测定参照GB 5009.93-2003 食品中铁、镁、锰的测定；钙测定参照GB 5009.92-2003食品中钙的测定；粗纤维测定参照GB 5009.10-2003 植物性食品中粗纤维的测定；灰分测定参照GB 5009.4-2003食品中灰分的测定。1.5 数据分析 本文的结果数据为3次重复的平均值，数据进行方差分析，并用LSD进行多重比较。数据分析采用Microsoft Excel 2003及DPS 12.5统计软件进行分析。2 结果与分析2.1 不同菜用紫云英品种嫩稍营养成分的比较不同紫云英品种间嫩稍营养成分有明显的差异。从Ca养分含量来分析，闽紫7号嫩稍Ca养分含量最高，达99.6mg/100g，与其它处理达差异显著；其余Ca养分含量较高的是信阳种，弋江籽这2个品种，它们Ca的含量显著高于Ca含量较低的闽紫1号和8487711；其余信阳种、浙紫5-12、闽紫6号、余江大叶、84341022、弋江籽处理的Ca含量居中，但处理间差异不显著。从Fe养分含量来分析，闽紫6号、余江大叶和弋江籽的嫩稍Fe含量显著高于其它菜用紫云英品种；其它Fe含量较高的还有闽紫7号和8487711；Fe含量最低的是信阳种和闽紫1号，分别只有16.93 mg/kg和16.14 mg/kg。从Se养分含量来分析，紫云英品种间Se含量介于6.00-9.60g/kg，其中余江大叶和弋江籽的嫩稍硒养分含量较高，分别达9.36g/kg和9.60g/kg，显著高于闽紫1号、闽紫7吨、8487711和浙紫5-12；Se含量最低的紫云英品种为8487711，其余各紫云英品种嫩稍Se含量差异不显著。不同紫云英品种间蛋白质养分含量也有所差异，紫云英蛋白质含量相对较高介于1.86-2.31g/100g。信阳种的姨稍蛋白质含量最高，显著高于闽紫7号和6号；其余各紫云英品种间蛋白质含量无明显差异。表1 不同菜用紫云英品种嫩稍营养成分的比较处理硒钙铁蛋白质g/kgmg/100gmg/kgg/100g闽紫1号6.48b74.4d16.14d2.16ab信阳种8.04ab91.2ab16.93cd2.31a闽紫7号6.72b99.6a35.89b1.86b84877116.00b79.2cd35.36b2.00ab浙紫5-126.60b85.2bc21.18c2.04ab闽紫6号7.08ab88.8b44.28a1.88b余江大叶9.36a84.0bc43.68a2.24ab843410226.24b85.2bc18.34cd1.89b弋江籽9.60a91.2ab45.04a1.98ab2.2 不同菜用紫云英品种中可食部分养分累积总量差异菜用紫云英既要作为蔬菜食用，又要作为有机肥培肥，因而选用适宜的菜用紫云英品种不但要考虑紫云英作为蔬菜食用的营养价值，更重要的是要兼顾菜用紫云英实际生产种植中嫩稍产量、单位面积条件下的养分累积总量以及紫云英鲜草翻压量。紫云英可食部分养分累积总量=紫云英可食部分产量某个元素单位重量含量。从表2可以看出，单位面积条件下，所获得紫云英可食部分产量越高，其对应的养分累积总量相对较高。信阳种单位面积条件下所获得可食部分产量最低，其Se、Ca、Fe和蛋白质累积含量在所有供试品种中最低。闽紫1号、闽紫7号、8487711、浙紫5-12、闽紫6号和84341022六个品种间可食部分产量（3000 kg/hm2）相当无差异，但都显著高于信阳种、余江大叶和弋江籽这三个品种（2300 kg/hm2）。九个品种中闽紫7号Ca累积含量最多（3379.8 g/hm2），显著高于闽紫1号、信阳种、8487711、余江大叶和弋江籽；闽紫6号、8487711和闽紫7号的Fe累积含量较高，显著高于闽紫1号、信阳种、浙紫5-12、84341022和弋江籽；蛋白质含量较高的是最高为闽紫1号（71.5 kg/hm2），但其含量与闽紫7号、8487711、浙紫5-12、闽紫6号、84341022之间差异不明显。此外，菜用紫云英作为蔬菜采摘后，可作为有机肥培肥入土的鲜草翻压量产量最高的是闽紫7号和8487711，鲜草翻压量分别可达8970.2kg/hm2和8869.8 kg/hm2，但这2个紫云英品种鲜草翻压量差异不显著，其次是84341022和浙紫5-12。 综合不同菜用紫云英品种嫩稍营养成分、可食部分养分累积总量以及鲜草翻压量，筛选出营养较高和鲜草翻压量较高，菜肥兼用较好的品种是闽紫7号、8487711、84341022和浙紫5-12。表2 紫云英可食部分养分累积总量及翻压量（鲜样）（单位面积）品种紫云英可食部分硒钙铁蛋白质翻压量kg/hm2mg/hm2g/hm2g/hm2kg/hm2kg/hm2闽紫1号3248.3a21.0a2416.7cd52.3d71.5a8563.2bc信阳种1153.9c9.3b1052.4e19.5e26.5d7061.9e闽紫7号3393.4a22.4a3379.8a120.1ab64.5a8970.2a84877113385.0a20.3a2680.9bc121.5a67.7a8869.8a浙紫5-123370.0a22.6a2871.3abc71.4d67.4a8778.1ab闽紫6号3209.9a22.7a2850.4abc142.2a61.0ab8411.1c余江大叶2273.6b21.3a1909.9d99.4bc50.0bc7908.2d843410223568.5a22.3a3040.3ab65.3d67.8a8819.2ab弋江籽2131.1b20.5a1943.5d95.9c42.6c7654.7d2.3 施肥措施对菜用紫云英嫩娋产量及营养成分的影响根据品种试验，选取菜肥兼用较好的“闽紫7号”为供试材料，探讨紫云英富硒蔬菜和土壤培肥菜肥两用的高效种植施肥技术。表3可知，与不施肥处理相比，不同施肥措施都可以提高菜用紫云英作为蔬菜的采摘产量，且紫云英作为蔬菜可采摘产量随肥料施用量的增加呈上升趋势。从差异分析来看，N2P1K2处理的产量最高，可采摘产量达3565.4 kghm-2；其次是N1P1K1处理，产量达3523.2 kghm-2，这2个处理间差异不显著，但都与其它处理达差异显著。另N2P1K0处理和N1P1K0处理产量分为3264.4kghm-2和3172.6 kghm-2，处理间差异也不显著。N0P0K0(CK1)和N0P1K0(CK2)处理紫云英可摘采量最少，分别只有2734.1kghm-2和2920.2 kghm-2。 土壤施肥除培肥土壤，提高紫云英嫩稍可食部分产量外，还改善嫩稍部分的营养成分状况。从营养成分来分析，在表3， N1P1K1处理和N2P1K2处理的Vc含量明显高于其它处理，达差异显著，其含量分别为62.2mg100g-1和61.3mg100g-1；N1P1K1处理的硒、铁含量分别为0.24mgkg-1和0.067%，明显高于其它处理，且达差异显著；N1P1K1处理和蛋白质、镁、钙含量也相对较高。这说明了，N1P1K1处理最有利于作物对矿质养分的吸收。此外，从口感来分析，N1P1K1和N1P1K0处理的总糖含量最高，分别为35.3gkg-1和33.0gkg-1，但二者差异不显著；粗纤维、灰分含量较高的是N2P1K2和N2P1K0，粗纤维和灰分含量较低的是N0P0K0(CK1)、 N0P1K0(CK2)和N1P1K0处理。这说明N1P1K1处理的紫云英嫩稍甜度较高，且粗纤维、灰分含量适中，口感较好。 表3 施肥措施对菜用紫云英嫩稍营养成分的影响处理紫云英可食部分（kghm-2）Vc(mg100g-1)蛋白质(g100g-1)硒(mgkg-1 )铁(%)镁(%)钙(%)总糖(gkg-1 )粗纤维(%)灰分（%）N0P0K0(CK1)2734.1c44.4d28.2c0.12c0.050e0.17d0.52d30.9c9.65c8.03abN0P1K0(CK2)2920.2c52.2c29.1c0.12c0.052de0.18d0.56d32.2b9.87bc7.86cN1P1K03172.6b57.9b30.6b0.16b0.054cd0.23bc0.77a33.0a10.09ab7.78cN2P1K03264.4b55.2b32.2a0.17b0.062b0.22b0.66c30.9c10.35a8.08abN1P1K13523.2a62.2a31.2ab0.24a0.067a0.24ab0.75ab35.3a10.12ab7.98bN2P1K23565.4a61.3a32.0a0.17b0.055cC0.25a0.72b30.1d10.28a8.13a2.4 施肥措施对采摘后菜用紫云英农艺性状的影响在紫云英盛花期对其农艺性状进行考察，研究发现施肥处理的菜用紫云英株高，径粗，鲜草产量都高于不施肥处理，施肥处理间株高虽差异不显著，但株高有随施肥次数增加而增高的趋势。此外，处理间的径粗差异比较明显，N2P1K2处理和 N1P1K1处理的径粗较粗，与N1P1K0、N0P1K0(CK2)和 N0P0K0(CK1)处理的径粗达差异显著。N1P1K1处理和N2P1K2处理基于株高较高、径粗较粗，所以它们的鲜草产量也较其它处理明显提高，紫云英鲜草产量分别可达15342.1kghm-2和15218.3kghm-2，与其它处理达差异显著，但N2P1K2处理和N1P1K1处理间鲜草产量差异不显著。以往研究表明6、7，紫云英鲜草产量达15000 kghm-2是高产的范围，其培肥效果好,能有效促进后作水稻的高