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人类对细菌和真菌的利用当堂达标题一、选择题1.下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（ ）A将苹果放在冰箱的冷冻室保存 B利用酵母菌酿制糯米酒 C将竹笋晒干后抽真空袋装保存 D利用乳酸菌制作酸奶2.下列食品的保存方法，与所利用的生物学原理不相符的是（ ）A果脯-糖渍法-降低水果的呼吸作用 B新鲜鸡蛋-低温冷藏-低温抑制微生物的繁殖 C肉类罐头-罐藏法-高温杀死并隔离微生物 D木耳-干燥处理-除去水分，抑制微生物的繁殖3.咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是（ ）A破坏了需氧环境 B盐分抑制微生物的生长和繁殖C外面有一层蜡纸包裹着 D咸鱼不含有机物，不利于微生物的生长4冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（ ）A营养物质缺少 B有机物分解杂乱C低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度 D低温杀死了细菌、真菌5.下列食品中，不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是（ ） A果脯 B腊肉 C鱼干 D罐头 6.关于抗生素的叙述，错误的是（ ）A有些真菌能产生抗生素B抗生素药品不会发霉变质C能杀死致病细菌，也会杀死其他细菌D虽能治病，但使用不当也会对人体不利7.（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。A土霉素B青霉素C链霉素D红霉素8.“超级细菌”的诞生带给人类的警示是（）A生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复B抗生素虽能杀死致病细菌，也会杀死其他细菌，要合理使用C“超级细菌”是由普通细菌变异而成，与抗生素的使用无关D生病时直接服用最新型的抗生素，就不会出现“超级细菌”9.科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，拯救了大批糖尿病患者。选择大肠杆菌主要是因为（ ）A.大肠杆菌容易找B.大肠杆菌生产成本低C.大肠杆菌繁殖速度快D.大肠杆菌易受人控制10.我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌11.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ）A酵母菌 B青霉菌C曲霉菌 D乳酸菌二、非选择题1.将食品保存的方法与对应的原理连线：蘑菇A巴氏消毒法a加热消灭细菌咸菜、咸蛋B罐藏法b除去水分，抑制细菌和真菌生长牛奶C腌制法c隔绝空气，抑制细菌和真菌生长肉肠D脱水法d高温消毒和防止与外界细菌、真菌接触水果罐头E真空包装法附：参考答案一、 选择题1.A2.A3.B4.
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