《雅和堂GAP手册》doc版.doc

成都市雅和堂农业发展有限责任公司 良良好好农农业业规规范范（ G GA AP P）实实施施手手 册册 二二七年九月七年九月 发发布布 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 目目 录录 良好农业规范（GAP）实施手册发布令.4 实施良好农业管理者代表任命书.5 第一部分 组织概况.6 企业概况.6 申请认证农场概况.7 农场简介7 产品描述7 产品执行标准8 种植历史8 农场地理位置图9 农场内部地块分布图9 第二部分 农场组织结构.10 1 组织结构图 10 2 管理机构职责 10 2.1 总经理.10 2.2 管理者代表.11 2.3 人事、财务部11 2.4 销售部.11 2.5 基地部.12 2.6 内部检查员.12 第三部分 农场基础管理规范.13 1 文件控制程序 13 1.1 文件编写、审核和发布13 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 1.2 文件发放.13 1.3 文件更新.13 1.4 作废文件处理.14 2 记录及其保存管理 14 2.1 主要记录.15 2.2 记录要求.15 2.3 记录保存.15 3 产品质量追溯体系 15 3.1 建立产地环境档案.15 3.2 绘制地块图和编制地块一览表.16 3.3 编制生产计划.16 3.4 记录全部农事活动.16 3.5 产品批号编制.16 3.6 批号标记.17 4 机械设备和工具管理 17 4.1 田间作业机械或工具.17 4.2 运输设备17 5 环境管理 17 5.1 减少污染计划.17 5.2 有害生物控制.18 5.3 垃圾管理、回收与再利用计划19 5.4 环境保护.19 6 产品召回程序 20 7 认证标志使用和管理 20 7.1 认证标志式样.20 7.2 认证证书、认证标志的使用21 8 投诉和抱怨处理程序 21 9 员工健康、安全和福利22 9.1 责任人.22 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 9.2 健康安全方针.22 9.3 员工安全健康培训.23 9.4 员工福利.24 10 来访者的卫生与安全 24 11 内部审核 25 11.1 审核的内容.25 11.2 检查的对象.25 11.3 检查的周期.25 11.4 审核方法.25 11.5 检查的报告.25 11.6 内检员的要求26 11.7 不符合项的纠正措施.26 12 良好农业规范内部罚则 26 第四部分 果蔬生产技术规范.28 一、生产技术规范准则28 1 品种选择和种苗要求 28 1.1 品种选择.28 1.2 种子要求.28 1.3 种子或根茎处理.28 1.4 播种和定植.29 1.5 转基因作物.29 2 土壤管理 29 2.1 土壤质量.29 2.2 土壤管理.29 2.3 轮作.30 3 肥料的使用和管理 30 3.1 使用方案的制定.30 3.2 肥料使用.30 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 3.3 肥料的储存.30 4 水管理计划 31 4.1 灌溉水质量.31 4.2 灌溉方式.31 4.3 预测灌溉要求.31 5 病虫害防治 31 5.1 防治原则.31 5.2 主要病虫害.32 5.3 农业防治.32 5.4 物理防治.32 5.5 生物防治.32 5.6 化学防治.33 5.7 农药安全间隔期.34 6 产品采收 34 6.1 采收.34 6.2 卫生风险评估和方案.34 6.3 采收作业人员卫生规程.35 6.4 产品批号.36 7 产品的处理 36 7.1 卫生要求.36 7.2 采收后的清洁.36 7.3 处理场地.36 8 产品的储藏 36 81 储藏保管37 8.2 储藏记录.37 9 产品运输 37 二、几个具体的果蔬产品栽培技术要点37 1 草莓 37 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 1.1 不同种类轮作.37 1.选用多抗、优质、高产品种38 1.培育壮苗.38 1.4 定植及前期管理.38 1.5 盖膜及管理.39 1.6 疏花疏果.39 1.7 肥水管理.39 1.8 病虫防治.40 1.9 采后处理.41 2 辣椒 41 2.1 品种选择.41 2.2 播种育苗.41 2.3 定植.43 2.4 田间管理.44 2.5 病虫害综合防治.44 2.6 采收及采收后处理.46 3.番茄 46 3.1 品种选择.46 3.2 播种育苗.46 3.3 定植.47 3.4.田间管理.48 3.5 病虫害综合防治.49 3.6 采收及采后处理.51 4 黄瓜 51 4.1 品种选择.51 4.2 育苗.51 4.3 定植前准备.54 4.4 定植.54 4.5 定植后管理.54 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 4.6 病虫防治.55 4.7 采收及采后处理.57 4.8 清洁田园.57 5 大葱 57 5.1 品种57 5.2 育苗58 5.3 移栽59 5.4 田间管理59 5.5 病虫防治60 5.6 采收及处理61 第五部分 相关记录表格.61 1 相关记录清单 61 2、相关记录表格.63 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 良好良好农业规农业规范（范（GAP） ）实实施手册施手册 发发布令布令 本公司按照良好农业规范标准要求，结合农场特点编制了成都市雅 和堂农业发展有限责任公司良好农业规范（GAP）实施手册。该手册阐 明了本公司贯彻实施良好农业规范方针、目标、原则和总体要求，涉及生 产、销售活动的全部过程，是本公司实施良好农业规范内部管理的纲领性 文件。本公司所有部门和人员必须严格执行。 现批准发布。 总经理：何玉蓉 二七年九月一日 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 实实施良好施良好农业农业管理者代表任命管理者代表任命书书 为了贯彻执行良好农业规范，加强对质量管理体系运作的领导，特任 命*同志为本公司实施的管理者代表。 管理者代表的职责是： 1 全面负责本组织有关实施良好农业规范的质量管理体系工作； 2 确保实施良好农业规范标准过程得到建立和保持； 3 向总经理报告执行良好农业规范的业绩，包括改进的需求； 4 就实施良好农业规范的有关事宜对外联络。 总经理：何玉蓉 二七年九月一日 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 第一部分第一部分 组织组织概况概况 企企业业概况概况 成都市雅和堂农业发展有限公司是集农产品生产、销售为一体的农业 产业化民营企业。 2007 年 2 月，公司在距成都市区 39 公里处的双流县正兴镇回龙村正 兴现代农业示范园内，建立“蜀都上品”蔬菜基地，面积 130 亩，其中实施 有机种植方式的面积为 亩，实行良好农业规范（GAP）种植的面积 亩。 基地遵循“人无我有，人有我优”的理念，大力引入名特优新品种，严格按 照国家良好农业规范（GAP）和有机产品的相关标准种植，示范推广良好 农业规范（GAP）、有机果蔬栽培方式，实行标准化、规范化、连锁式、产销 一体化的经营模式发展高档果蔬产业。常年推出迷你系列、黑色系列、水 果系列等 40 多个名特优新菜品，主要供应高档餐厅、宾馆和超市。 同时，“蜀都上品”蔬菜基地还将逐步发展成为现代果蔬种植的体验中 心、向市民开放，让城里人感受田园劳作、采收喜悦的观光农园。 公司地址：成都市九茹村丽景天成 2 幢 1 单元 8 楼 5 号 农场地址：成都市双流县正兴镇回龙村正兴现代农业示范园 邮政编码：610045 公司法定代表人：何玉蓉 联系人： 公司电话公司传真成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 申申请认证农场请认证农场概况概况 农场简介 农场名称为“蜀都上品”蔬菜基地是成都市雅和堂农业发展有限公司 面向现代城市消费建立的精品蔬菜基地。 农场位于成都市双流县正兴镇回龙村的正兴现代农业示范园内，占地 面积 130 亩。基地依山傍水，锦江环绕而过，与外界形成天然隔离，自然 生态环境十分良好。农场地势平坦，周围动植物资源丰富，农场北边的山 坡为自然阔叶杂木林，有各种植物种类几十种，森林覆盖率达 90%以上； 农场南边是锦江河流，边有葱密的小灌木，河水中有各种野生鱼类和水生 生物；东边与有 500 多亩绿草坪的足球训练基地相邻，西边是 农场气候温和，四季分明，雨量充沛，日照充足，属热带湿润季风性气 候。远离公路、城镇，周围没有大气污染源，空气清洁无飘尘，水体无污染， 土壤深厚疏松，无农药、无重金属污染，是传统的水稻、油菜、蔬菜等农产 品生产基地。 2007 年 2 月公司与双流县正兴现代农业示范园签订入驻协议后，建 立“蜀都上品”基地。基地从建立之时就按照科学规划、合理布局的原则， 对农场布局进行了功能划分。对农场内的排灌水系统进行重新建设和改 造，建立了地下抽水，管网滴灌系统；建设了钢架大棚*个，面积*亩。以生 产名特优新草莓和大葱、番茄、辣椒、黄瓜、生菜等精品水果、蔬菜为主。 产产品描述品描述 产产品名称品名称：草莓、大葱、番茄、辣椒、黄瓜。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 品种来源品种来源： 草莓：本农场主栽培品种为 ，该品种是从北京 引进。 大葱： 番茄： 辣椒： 黄瓜： 产产品特征品特征： 草莓： 大葱： 番茄： 辣椒： 黄瓜： 产产品品执执行行标标准准 草莓：NY 5103-2002 无公害食品 草莓。 大葱：NY 5223-2004 无公害食品 洋葱。 辣椒：DB51/335 黄瓜：NY5074-2002 无公害食品 黄瓜 番茄、辣椒、NY 5005-2001 无公害食品 茄果类蔬菜。 种植种植历历史史 本农场于 2007 年 2 月入驻正兴现代农业示范园后建立。在此之前该 区域一直为农户分散经营的水稻、油菜和蔬菜种植基地，也是双流县无公 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 害农产品的重点生产基地。2004 年，该种植区域就被农业部农产品安全中 心认定为无公害农产品生产基地，水稻、蔬菜被认证为无公害农产品。 2007 年双流县政府将正兴现代农业示范园规划为有机蔬菜生产示范区。 农场农场地理位置地理位置图图 农场农场内部地内部地块块分布分布图图 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 第二部分第二部分 农场组织结农场组织结构构 1 组织结组织结构构图图 2 管理机构管理机构职责职责 2.1 总经总经理理 a 负责制定 GAP 产品质量管理方针和目标，批准产品质量管理文件， 总经理 董事会 监事会 财务 人事 销售部基地部 直销店配送中心技术部管理部 有机管理者 事业部 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 对产品质量管理做出承诺，全面负责 GAP 产品的生产经营； b 负责本组织的生产经营管理工作，确定产品管理管理体系各职能部 门正常运作，并规定从事与有机产品管理有关部门的管理、执行和验证人 员的职责权限和相互关系； c 批准 GAP 生产、经营计划并组织实施。 2.2 管理者代表管理者代表 由组织总经理任命实施良好农业规范的管理者代表，并发布任命书。 管理者代表的职责是： 协助总经理在本公司实施良好农业规范 GAP 标准； 牵头制定、修改本组织 GAP 生产经营管理文件； 向总经理报告执行良好农业规范的业绩，包括改进的需求； 负责组织实施内部检查工作； 就实施良好农业规范的有关事宜对外联络。 2.3 人事、人事、财务财务部部 a 负责组织员工培训工作； b 负责员工福利劳动保护制度的建立和管理工作； c 负责卫生、安全工作； 负责本组织的财务管理工作。 2.4 销销售部售部 a 负责产品销售及物质采购； b 收集产品相关反馈信息，处理顾客申投诉意见； 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 c 负责产品运输相关工作； 负责做好 GAP 产品销售有关的记录。 2.5 基地部基地部 负责实施 GAP 果蔬的生产全过程。下设的技术部和管理部的职责分 别是： a 技术部 制定 GAP 生产技术路线、实施方案； 指导培训基地员工严格执行 GAP 种植技术规程； 检查监控、纠偏、验证 GAP 生产的有关技术方案，确保过程的正 确性； 指导、监督和检查 GAP 生产各环节相关人员做好记录； 按照 GAP 生产要求抽样检测相关数据，如产品、灌溉水、土壤等 的监控检测。 b 管理部 组织实施 GAP 果蔬生产； 负责基地员工和环境卫生、安全管理； 负责管理基地机械、设备、工具等维护、保养、清洁； 管理产品批号、GAP 标志的使用、产品标签等重要标识； 协助销售部分析和处理用户申诉或投诉意见。 2.6 内部内部检查员检查员 a. 参与内部检查程序和审核程序文件的起草和修改工作； b. 参与本组织的良好农业规范的内部检查工作和持续改进工作； 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 c 作为外部检查的向导和见证者。 第三部分第三部分 农场农场基基础础管理管理规规范范 1 文件控制程序文件控制程序 1.1 文件文件编编写、写、审审核和核和发发布布 1.1.1 编写 本公司的良好农业规范 GAP 实施手册（以下简称GAP 实施手册） 是由 GAP 管理者代表组织公司有关部门人员在学习领会中国良好农业规 范标准的基础上，结合本公司的特点，编写而成。 GAP 实施手册由农场概况、农场组织结构、农场基础管理规范、农 场果蔬栽培技术规范和相关记录表格等五部分内容组成。 1.1.2 审核 GAP 实施手册初稿提交公司办公会就其符合性、适应性、可操作性、 兼容性进行审核，经反复修改和调整后，通过审核。 1.1.3 发布 公司办公会审核通过的GAP 实施手册，由总经理批准发布。 1.2 文件文件发发放放 本公司的GAP 实施手册发放至总经理、管理者代表、销售部、基地 部、内部检查员等相关部门，相关程序文件发放至有关环节的小组甚至操 作者手中或张贴在操作区域的醒目位置。公司事业部作好文件发放记录。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 1.3 文件更新文件更新 1.3.1 发生下列情况时可以对GAP 施手册实施更改： 产品结构发生变动 法律法规要求发生变动时； 内部检查提出条款或规定不适宜； 本公司良好农业规范管理方针和目标作调整时。 1.3.2 修改程序 GAP 实施手册的修改由 GAP 管理者代表牵头，组织相关人员进行 修改。 1.3.3 重新发布 GAP 实施手册修改后提交公司办公会审核，总经理批准，重新发布。 1.3.4 修改方式 修改方式可以换版、换页或作局部文字修改。 1.3.5 重新发放 当GAP 实施手册任何一页修改后，由事业部按原文件发放范围发 放更改页并办理发放手续，同时收回失效页并在其上加盖“作废文件”章。 1.4 作作废废文件文件处处理理 作废文件报告管理者代表审批作销毁处理，事业部做好相关销毁记录。 2 记录记录及其保存管理及其保存管理 记录是组织有效管理系统中的重要组成部分。证实本公司实施良好农 业规范相关国家标准要求所提供的符合性证据，同时，也有助保证实现产 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 品质量安全的可追溯性。 2.1 主要主要记录记录 记录的范围包括生产活动记录和验证活动记录。生产活动记录覆盖整 个生产过程，包括种苗引进和栽植、田间管理、肥料和植保用品使用、采 收、运输、销售等；验证活动记录主要是产地环境检测报告、产品质量检测 报告、内审记录和内（外）不符合项报告以及审核报告等等。 公司 GAP 有关记录除了GAP 生产经营相关记录清单中所列的以 外，还包括产品检验报告、产地环境土壤检验报告、灌溉水检验报告、认 证机构审核报告、认证证书等等。 2.2 记录记录要求要求 由操作当事人记录，应及时、真实、准确、清晰。 2.3 记录记录保存保存 记录由体系办负责管理，保存期限为 3 年。 3 产产品品质质量追溯体系量追溯体系 为了确保产品质量安全可以从产品终端追溯到地块源头，也可以从源 头追溯到终端，特制定并实施如下规定： 3.1 建立建立产产地地环环境档案境档案 委托具有资质的检测机构，对产地环境（包括农场土壤、灌溉水和大 气中污染物残留状况）进行检测。出具产地环境检测报告和产地环境 质量评价报告。以后在初始检测的基础上，定期评价（年度）产地环境的 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 变化状况，并保持评价记录。 3.2 绘绘制地制地块图块图和和编编制地制地块块一一览览表表 根据农场地形地貌的自然分割状况划分地块或是按照大棚的布局，为 每个地块或大棚给定唯一编号，编制地块或大棚分布图和一览表。 3.3 编编制生制生产计产计划划 编制每一地块或大棚的年度生产计划表（包括品种、种植面积、预计 产量等）。 3.4 记录记录全部全部农农事活事活动动 分地块记或大棚录全部农事活动，包括农事活动的日期、活动内容、 操作人等，如使用了投入品，还需记录投入品的名称、有效成分、使用数 量或浓度等等。 3.5 产产品批号品批号编编制制 分地块或大棚采收，并按照“GAP-品种-地块或大棚-采收日期”给产品 编制批号。即： GAP-品种- 采收日期 地块编号 品种缩写 GAP 种植 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 3.6 批号批号标记标记 按产品批号进行包装、储存、运输、销售产品，并在包装箱、出入库记 录、运输单、销售发票上注明产品批号。 4 机械机械设备设备和工具管理和工具管理 本公司农场的重要农用机械设备和工具都应登记建立档案管理。为 确保机械设备工具正常使用和运转和不对产品造成污染，特作如下规定： 4.1 田田间间作作业业机械或工具机械或工具 a 按操作说明和维修说明正确使用机械设备，并进行维修和保养，以 确保在需要使用时能正常运转； b 田间机械和工具每次使用后清除附在机械上的泥土、杂草等，停放 或摆放在指定位置。 c 农场内盛产品的采摘筐、周转箱等容器在盛装产品前应进行清洗， 并作清洗、消毒记录。 4.2 运运输设备输设备 a 无论是公司自有车辆还是临时租用的运输车辆，在装运农场 GAP 产品之前，应进行彻底清扫。如果在运输产品之前运输了化肥、农药或有 毒有害物质，必须进行彻底清洗，不得留有气味和残渣等，并作消毒记录； b 运输产品时不得与其他物质混装。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 5 环环境管理境管理 5.1 减少减少污污染染计计划划 为了有效控制污染风险，保障产品质量安全性，本公司农场将在生产 中实施以下措施： a 选择抗性强的品种，尤其是适宜当地生态条件，抗病虫能力强的品 种，以减少对植保产品的依赖。 b 保护好农场内和周围的各种野生植物，农场内实行轮作栽培制度， 为天敌提供繁殖和栖息地，增添生物多样性，稳定生态群落，维持害虫与 天敌之间的自然平衡，保护和利用天敌抑制害虫危害，减少果园植保产品 的使用次数和使用量。 c 确定适宜的栽种密度，改善通风透光条件，创造不适宜病虫害发生 的环境，减少病虫害的危害； d 实行轮作栽培制度，减少土壤病虫害； e 设置色板利用昆虫的趋黄性杀灭害虫。 5.2 有害生物控制有害生物控制 此处的有害生物特指鼠害、苍蝇、蟑螂等有害生物，而对于作物造成 危害的病虫等有害生物，在作物栽培技术规范中详细规定。 a 在农场建筑物周围角落隐蔽处摆放诱捕装置捕捉老鼠，并设置有效 的防护措施以保护畜禽不会受到伤害。同时，绘制诱捕装置摆放图贴在相 关显眼位置，以免伤及人或生畜。 b 定期清理废弃物，以保持环境卫生和减少苍蝇等有害生物的孳生。 c 生活垃圾和生产垃圾由专人收集，集中运出农场。必要时使用生石 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 灰、消毒剂对垃圾箱等进行清洗或喷洒。 d 经常检查有害生物控制情况，并填写有害生物控制和卫生检查及 跟踪记录。 5.3 垃圾管理、回收与再利用垃圾管理、回收与再利用计计划划 为有效控制农场垃圾,避免对农场及其周围空气、土壤和水源的污染， 特制定垃圾管理计划。 a 禁止在农场及周围农田及聚居点焚烧会产生有毒气体的物质（如塑 料薄膜，塑料袋、编制袋，肥料和农药外包装等），收集该类物质集中处理。 b 使用过的植保产品容器和弃用植保产品应进行分类记录，并加以集 中处理。 c 农事活动中产生的垃圾如废旧的无毒的包装袋、纸盒、塑料包装袋 等，如若可能应重复利用或回收交废品收购处理站。 d 在农场内配备垃圾桶以及大型垃圾收集筐，标明用途，每天定时进 行收集，集中运至垃圾处理场。 e 农场垃圾处理应指派专人进行负责，并加以监督检查，果园内至少 每天清理一次，保持整洁。 f 农场内的家畜家禽粪便以及收获产品后的秸杆应用来制作堆肥或投 入沼气池，经堆沤充分腐熟或在沼气池腐熟后作为农场的有机肥料来源 的补充还田，并作相关记录。 5.4 环环境保境保护护 a 将农事活动对环境的影响降到最低 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 农场通过实施综合农业技术措施和生物、物理防治技术,轮作、炕土、 增施有机肥等措施，创造良好的生态环境，使果蔬生长旺盛，提高树体的 抗逆性，减少病虫害发生，减少植保产品用量，将农事活动对环境的影响 降到最低。 b 野生动植物保护 保护好农场内和周围植物及环境。在农场实施轮作制度，为野生动植 物创造良好的栖息和繁衍环境，增添生物多样性，保护生态群落。 c 非生产区 保护好周围环境和植被，避免天敌栖息地遭到破坏和退化。 6 产产品召回程序品召回程序 6.1 销售部应对产品销售的去向做好记录，销售记录和销售发票应标 记产品批号。 6.2 基地部及下属的管理部应按照销售部提供的产品批号追溯产品生 产过程中记录、分析查找原因。 6.3 当技术部发现产品偏离 GAP 要求的质量安全限值或者消费者等 有投诉情况时，能够按照产品销售的去向以及产品批号及时对产品进行 召回。 6.4 基地部要召集有关部门管理人员分析产品偏离 GAP 要求质量安 全限值或者消费者投诉原因，并根据产品偏离 GAP 要求质量安全限值的 严重程度提出降级或召回或销毁等处理建议，经管理者代表审核后并报 告总经理批准。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 7 认证标认证标志使用和管理志使用和管理 7.1 认证标认证标志式志式样样 本农场申请一级认证，认证标志为： 7.2 认证证书认证证书、 、认证标认证标志的使用志的使用 7.2.1 认证证书、认证标志的使用应符合认证证书和认证标志管理办法 （国家质检总局 2004 年第 63 号令）的规定； 7.2.2 在获得认证机构颁发的认证证书后可以在零售产品的包装、产品宣 传材料、商务活动中使用认证标志。认证标志使用时可以等比例放大或缩 小，但不允许变形、变色；在使用认证标志时，必须在认证标志下标注注册 号； 7.2.3 认证证书和认证标志的使用和展示应符合国家相关规定，并接受认 证机构的监督管理； 7.2.4 不得利用认证证书或认证标志混淆认证产品与非认证产品误导公众。 8 投投诉诉和抱怨和抱怨处处理程序理程序 8.1 销售部是处理顾客、媒体等投诉和抱怨的责任部门； 8.2 公司其他人员在收到相关投诉或抱怨信息后，应立刻报告销售部，并 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 应做好相关记录； 8.3 销售部应根据投诉或抱怨信息涉及的问题或环节召集相关人员分析原 因，解决客户投诉，并进行产品质量改进和必要的追溯； 8.4 销售部应对投诉和抱怨处理过程进行记录并保存。 9 员员工健康、安全和福利工健康、安全和福利 9.1 责责任任人人 人事、财务部员工健康、安全的责任部门。 9.2 健康安全方健康安全方针针 “健康、安全作业，享受田园种植乐趣”是本公司的健康安全方针。 为了使本公司的健康与安全方针落到实处，特规定与员工健康与安全 相关的有关事项。 a 健康与安全健康与安全风险评风险评估估 公司每年要对所有可能对人体健康造成危害的物质和因素及相应的 保护措施进行健康与安全风险评估。 健康与安全风险评估的重点是： 植保产品的储存安全性； 植保产品的选择、配制和使用的安全性； 使用的相关农器具的的安全性。 同时，根据下列标准对风险加以控制，保障员工的健康与安全： 农场应配备具有农业专业技术知识的人员选择植保产品种类。选 择低毒或无毒的化肥和农药种类尽量避免对人体伤害。 对肥料与农药储存和配制使用的相关器具专门设立区域存放。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 购买农机具时应考虑是否会对人体健康及安全产生威胁。 使用植保产品等危险作业时严格按照作业规程进行作业并配备防 护设备，如口罩、防护服等； b 健康安全相关硬件健康安全相关硬件 配备接触有害或有毒物质时的安全装备及防护服； 安全装备及防护服设专门区域进行放置； 在可能造成健康与安全隐患的地点及农机具上（附近）用中文进行 醒目的标记； 在作业集中的显著位置设立急救箱。急救箱内的必备物品，如防 水创可贴、酒精棉片、弹性绷带、医用胶带、烧伤敷料、三角巾、安 全别针、乳胶止血带、医用剪刀、医用镊子、一次性乳胶手套等。 急救箱内的物品要定期检查，确保可以随时正常使用； c 事故事故报报告及告及处处理措施理措施 当发生事故及危险时，员工应就近通过设立的应急电话（或自带 电话）通知管理部，管理部需立即对事件进行处理，并报告基地部。 如性质严重需须由公司向上级农业、卫生主管部门或公安部门汇 报。事后总结教训预防再次发生； 在果园设有应急电话，电话旁显著位置设有公告栏，上有最近医 院的电话以及其它应急需用电话号码，员工遇到突发事件时可及 时拨打； 发生事故及危险造成人员受伤时应首先联系就近的乡镇卫生院， 如程度严重，应及时联系附近的条件更好的医院。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 9.3 员员工安全健康培工安全健康培训训 公司人事、财务部负责组织实施员工培训工作。建立完善的员工培训 计划和培训档案。 可结合农事活动对员工进行种植技术、健康安全和农场卫生要求的培 训使得员工能适应种植作业并能保护自身不受伤害。 培训主要内容： a 良好农业规范（GAP）标准基础培训； b 草莓、蔬菜生产技术培训，包括如下内容： 土壤管理技术： 肥水管理技术: 育苗定植技术: 病虫防治技术； 疏花疏果技术； 采收技术； 产品处理、包装技术。 c 废弃物的处理：废弃物的范畴，处理方式和处理地点。 d 健康与安全相关培训。讲解公司健康安全方针，让员工对其中的内 容及措施有充分的了解。 e 农场卫生要求培训：结合其它培训让员工了解基本的卫生要求，如 出现外伤尽快使用急救箱中物品进行包扎处理的知识；产品采收包装 作业的卫生要求。 9.4 员员工福利工福利 a 人事、财务部负责员工福利相关事宜。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 b 结合农场农事活动定期召开员工交流会，讨论员工健康、安全与福 利方面的问题，并作记录。 10 来来访访者的者的卫卫生与安全生与安全 与陪同人员对来访者就安全问题进行必要的解释说明,并在明显的地 方张贴基地对来访者个人卫生和安全要求。包括如下内容： 不在农场内随地乱丢杂物； 不得在无防护设施的情况下接触植保产品。 手部皮肤有化脓性感染时不接触产品。 11 内部内部审审核核 11.1 审审核的内容核的内容 检查范围包括良好农业规范控制点和符合性规范系列标准中 农场基础控制点与符合性规范、 作物基础控制点与符合性规范、 水果 和蔬菜控制点与符合性规范等所有要素。 11.2 检查检查的的对对象象 生产操作和质量管理以及野生动植物保护等的各个环节。包括公司 管理层、管理者代表、事业部、人事、财务部、基地部（技术部、管理部）、 销售部（直销店、配送中心）等。 11.3 检查检查的周期的周期 全面系统的检查每 12 个月至少进行一次。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 11.4 审审核方法核方法 查阅文件、记录，检查现场，询问相关人员，收集证据，检查GAP 实 施手册的运行情况。 11.5 检查检查的的报报告告 a 应保持原始检查报告和记录，并确保在检查需要时随时提供； b 检查报告应包含的信息： 检查环节 检查日期 检查员 认证产品 针对控制点评价的结果 不符合项描述 良好农业规范运行状况 11.6 内内检员检员的要求的要求 a 应具备国家承认的相应专业的中专以上（含中专）学历或等效学历； b具有至少3年与综合农业的相关的工作经历； c应掌握农学相关知识如栽培、土肥、植保等内容; d 应经过专门的培训，掌握良好农业果蔬种植的技术要领，国家相 关的法律法规和相关要求; e 独立于被审核的部门、区域。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 11.7 不符合不符合项项的的纠纠正措施正措施 对内部审核中发现的问题，以及认证机构审核组开具的不符合项， 分析存在问题的原因，制定并实施有效的纠正措施，并防止类似的不符合 重复发生。 所有的原因分析、纠正措施、实施结果都要形成文字记录。 12 良好良好农业规农业规范内部范内部罚则罚则 为保证 GAP 体系的有效实施，本公司制定相应的内部罚则。 12.1 目的 制定本罚则目的是为了保证本公司农场能够按照良好农业规范进行 管理，确保 GAP 规范体系的有效运行，避免不符合要求的情况出现。 12.2 出现不符合情况的处罚办法 本公司内所有员工必须按照 GAP 规范体系要求进行生产管理，当发 生不符合要求的情况时，将按照以下办法进行处罚。 处罚方式有：告戒、罚款、开除、解除合作关系。 a 告戒告戒 当内检员或基地部或基地部下设的管理部发现某一员工不遵守本公 司制定的有关GAP 实施手册要求操作，将对其进行告戒。 b 罚罚款款 发生以下情况将处与罚款处罚： 连续 3 次因同一原因告戒后仍未改进者； 连续 3 次不按要求作生产记录者； 连续 3 次不按要求执行生产技术规程者； 罚款金额根据违规严重程度从 10 元-100 元。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 c 解除解除劳动劳动合同关系合同关系 故意不按GAP 实施手册要求违规操作者，将解除劳动合同关系。 12.3 所有处罚须经总经理批准，体系办做好相关记录。 12.4 根据发生的情况的严重程度，及时将处罚的相关情况告知认证机构。 第四部分第四部分 果蔬生果蔬生产产技技术规术规范范 一、生一、生产产技技术规术规范准范准则则 1 品种品种选择选择和和种苗要求种苗要求 1.1 品种品种选择选择 农场在品种选择上除了考虑品质优良，市场前景好外，将品种的适应 性和抗逆性作为重点考虑因素，即是要选择适合当地生态条件，抗病虫性 强的优良品种。 1.2 种子要求种子要求 引进的种子或种苗的要求： 引进的种子或种苗应有国家植检部门的植物检疫合格证明； 引进的种子或种苗应有质量保证书或生产合格保证书； 引进的种子或种苗应有质量保证文件，如名称、批号销售商的经 营许可证等； 种子或种苗的外观上无感染病虫害的迹象； 引进的种子或种苗是转基因作物的品种应具有符合相关法律法规 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 规定的证明。 1.3 种子或根茎种子或根茎处处理理 种子或根茎处理是影响农产品质量安全的第一道程序，本农场优先 采用物理或生物处理方式，必须使用化学处理时，则必须选择非内吸性的 毒性弱的药剂。作好处理记录并保存。 1.4 播种和定植播种和定植 播种和定植应采用固定的表格形式记录，记录播种或定植时间、数量 或密度。 1.5 转转基因作物基因作物 转基因作物的种植应符合国家相关的法律法规规定。种植品种必须是 国家法律允许的，并持有国家批准的证明。 2 土壤管理土壤管理 2.1 土壤土壤质质量量 土壤质量应符合 GB15618-1995 标准。 2.2 土壤管理土壤管理 2.2.1 绘制农场土壤耕作图。 土壤耕作图包括地块平面图、土壤性质或土壤类型。 地地块块平面平面图图应表面地块的边界、周围环境、方向、道路、河流、坡度等 信息。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 土壤土壤类类型型根据国家土壤类型的划分或酸硷度划分。 2.2.2 保持土壤结构 农场实施减少化肥的使用，增施有机肥的措施，以避免土壤板结，保 持土壤结构。 2.3 轮轮作作 实施轮作种植制度，在同一块地上有计划地按顺序轮种不同类型的作 物和不同类型的复种种植形式。以避免因长期种植一种作物，因耕作，施 肥、灌溉等方式固定不变，导致土壤理化性质恶化，肥力降低，有毒物质 积累，有机质分解缓慢，有益微生物和数量减少。 本农场实施不同类型的蔬菜与草莓轮作，不同类型的蔬菜之间的轮作 或是闲耕炕土等方式，具体轮作方案祥见年度农场轮作计划。 3 肥料的使用肥料的使用和管理和管理 3.1 使用方案的制定使用方案的制定 肥料使用类型、浓度、使用次数、使用方法等施用方案由具有相关农 业土壤学或园艺学学科背景的技术人员制定。 3.2 肥料使用肥料使用 3.2.1 应符合 DB51/338 无公害农产品生产用肥准则。 3.2.2 农场坚持以有机肥料为主，农场计划逐步扩大养猪场和配套的沼气 池建设，以解决农场有机肥料来源。 3.2.3 禁止施用含毒、有害成分的垃圾和污泥（包括人类生活的污水和淤泥） 。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 3.2.4 合理施肥，不过度施用 N 肥。 3.2.5 做好施肥记录，并保存。 3.3 肥料的肥料的储储存存 农场商品肥料设肥料专用保管库房。肥料储存应符合以下要求： 库房清单应标明肥料种类和数量，每个季度至少更新一次库存 清单； 肥料应与农产品和种子分开存放； 与植保产品不存放在同一区域； 储存肥料的设施应能有效防护肥料不受阳光、雾气或雨水等影 响； 储存区域无废弃物、无鼠害，通风良好。 4 水管理水管理计计划划 4.1 灌灌溉溉水水质质量量 农场灌溉用水主要来自地下深井水，水质应符合 GB5084 农田灌溉水 质标准要求。 监测灌溉用水质状况，每年送有资质检测室监测，并保存检测报告。 制定备用灌溉水方案，以备在水质出现异常时应对。 4.2 灌灌溉溉方式方式 农场实行滴灌、穴灌等节水灌溉方式。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 4.3 预测预测灌灌溉溉要求要求 计算灌溉用水时应考虑降雨量和蒸发量，确保最佳利用水资源。 5 病虫害防治病虫害防治 5.1 防治原防治原则则 贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、 生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则。 5.2 主要病虫害主要病虫害 农场果蔬的主要病虫害有蚜虫、红黄蜘蛛、蛴螬、斜纹夜蛾、炭疽病、 根腐病霜霉病晚疫病、青枯病、立枯病等。 5.3 农业农业防治防治 选用高抗多抗或耐病虫害优良品种。 培育大苗壮苗，提高植株的抗逆性。 加强肥水管理，增施充分腐熟的有机肥，增加植株营养，提高抗病 虫害能力。 实施轮作制度有效避免病虫草周而复始地恶性循环式地感染危害： 如黄瓜的霜霉病、根腐病、跗线螨；番茄病毒病、晚疫病；辣椒的青枯病、 立枯病等。 实施深沟高箱提高土壤的通透性，减少病虫发生。 5.4 物理防治物理防治 采用诱虫灯、性诱导剂、色板等诱杀害虫。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 配置防虫网。 5.5 生物防治生物防治 优先选用植物源生物农药。 以菌治虫。利用苏芸金杆菌及其制剂、白僵杆菌等防治害虫。 5.6 化学防治化学防治 5.6.1农药农药的的选择选择： ： 选择低毒、低残留的农药，并具备农药登记证、生产许可证和质量 标准等“三证”齐备厂家的产品; 要考虑备选农药的有效成分是否是我国家或进口国豁免物质，是否 是禁用物质，要对其进行有针对性的风险分析之后才能决定使用与 否； 根据农场种植果蔬类别、特点、 、周年发生病虫害的情况重点确定备 选农药； 清楚备选农药的有效成分和安全间隔期； 关注输出国最新的关于农残超标或提高限量的警示通报。 5.6.2 农药农药使用注意事使用注意事项项： ： 要清楚准备使用农药的效果、使用的时间和方式； 交替使用同类型的农药，避免产生抗药性; 做好农药使用记录。记录应包括药剂名称（包括商品名和常用名）、 有效成分，购货渠道、使用的理由、靶标，使用浓度、施用机械、施 用的地块编号，施用时间、操作人员以及安全间隔期等信息； 设置专门配制植保产品的地点； 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 施用植保产品的机械保持良好的状态，保存所有最新的维修、保养 记录； 器械定期进行校准以确保有效运行； 备足植保产品处理和配制的器具； 剩余药液和清洗废液妥善处理，避免对地表水污染； 植保产品的使用后妥善储存、处理，不得用以盛装其它物品。 5.6.3 选择药剂选择药剂人人员资质员资质 选择农药产品的人员应具有专门学历或通过专门培训。 5.7 农药农药安全安全间间隔期隔期 5.7.1 对连续收获的作物，使用农药后应设立警示标识，以确保完全遵守安 全间隔期。 5.7.2 使用农药后必须在安全间隔期后才能实施采收。 6 产产品采收品采收 6.1 采收采收 本农场采用人工采收产品，盛放在专用并经清洗消毒的容器内，在农 场进行产品整理、分级、包装、装箱之后立即运往销售地。 6.2 卫卫生生风险评风险评估和方案估和方案 6.2.1 风险评估 采收前对产品质量安全性进行风险评估分析，在有条件时，在产 品采收前应对产品抽样进行安全性定性快速检测，有必要时应抽 样送有资质的检测机构检测。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 猕猴桃产品应符合农业部 NY NY 5107-2002 无公害食品猕猴桃 标准。 产品整理使用水应符合 GB5749 国家生活饮用水卫生标准。 6.2.2 卫生方案 采收工具、盛果容器每天在采收作业前进行清洁和消毒； 存放果实的容器应是专用的，至少应是没有存放过农用化学品、 润滑油、汽油、清洁剂等易造成产品污染的物质； 临时分级整理产品的区域地面应干燥、清洁卫生，包装好的产品 应遮盖避免污染，并能通风透光。 采收、分级装箱工作场所附近 500 米范围内设置厕所和洗手设施， 保持采收人员个人卫生； 员工应在采收前，接受卫生培训； 每年在产品采收前应对产品实施农残快速检测或是送到有资质的 检测机构检测，确保产品农药残留符合国家相关标准或出口国标 准要求； 产品整理、储藏和运输过程中时不使用蜡、生物灭杀剂、化学保鲜 剂等物品或药品。 6.3 采收作采收作业业人人员卫员卫生生规规程程 着装清洁卫生； 作业前用或中途上卫生间后要用无香肥皂洗手； 不戴首饰； 不涂香水； 不留指甲； 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 不在作业时吸烟、嚼口香糖、吃零食； 不随地吐痰； 作业人员不得患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括 病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他 有碍食品卫生的疾病的人员不得从事产品处理作业。 6.4 产产品批号品批号 采收的产品按地块号分别称重和记录，按种类、地块号和采收日期给 每批产品一个产品批号，这个产品批号作为对产品进行追踪的线索，记载 在包装箱、运输单、发票等票据上。 7 产产品的品的处处理理 7.1 卫卫生要求生要求 在作业场地附近设置干净的卫生间和洗手设施； 员工在进行产品处理前接受过基础培训； 员工应执行产品卫生处理规程。 7.2 采收后的清采收后的清洁洁 清洁最终产品的水源应符合国家饮用水相关要求； 清洁最终产品使用的水应经有资质的检测机构检验合格报告。 7.3 处处理理场场地地 地面设计应确保排水通畅； 对农产品处理设备、设施进行清洁和保养，以免污染； 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 废弃的农产品或废弃物应存放在专设区域，并进行清洁和消毒，以免 污染产品。 8 产产品的品的储储藏藏 本农场产品一般按照销售量当日采收当日销售，特殊情况下有可能发 生短时间的情况。 81 储储藏保管藏保管 8.1.1 产品入库前进行库房消毒杀菌并及时通风换气，库房消毒按 GB 8559-1987 执行。 8.1.2 按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛内空气环流降温散热， 垛位不宜过大； 8.1.3 库房应有相应措施防止家禽、家畜、鸟类和鼠害伤害收获物； 8.1.4 应采取措施防止玻璃等物理污染。 8.2 储储藏藏记录记录 入满库后应及时填写货位标签和平面货位图以及仓库产品出入库台 帐。 9 产产品运品运输输 产品运输应符合下列要求： 运输车辆在装运产品前要进行彻底的清洗和消毒； 不得与其他物品混装； 应有防护设施，避免产品受到日晒雨淋、灰尘等污染。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 二、几个具体的果蔬二、几个具体的果蔬产产品栽培技品栽培技术术要点要点 1 草莓草莓 1.1 不同种不同种类轮类轮作作 实行轮作，减少病虫源，降低农药施用基数。前作不能安排烟草、蕃茄、 洋芋、瓜类、茄果类蔬菜等作物。草莓生产期田间可间种大蒜等作物。 1. 选选用多抗、用多抗、优质优质、高、高产产品种品种 选用抗病性、抗寒性、抗热性、抗逆性强、休眠期短、果形大、肉质硬、 产量高、品质优、适合促成栽培的品种，如* 、*品种。 1.培育壮苗培育壮苗 月上、中旬犁翻田后，结合施用基肥、土壤消毒剂，将苗床地整平整 细，使肥药与土壤充分混匀，按 1.01.5开厢及时定植母株苗。 1.0开厢中间定植一行，株距 0.5；1.5开厢中间定植两行，行距 0.7，株距 0.5。 定植后浇透定根水，确保泥浆不能淹没苗心。 成活后应进行中耕除草，追肥 23 次，并将匍匐茎摆置均匀，疏去过 多过密小苗，以减轻荫度，促进壮苗形成。 成都市雅和堂农业发展有限责任公司 GAP 实施规程 1.4 定植及前期管理定植及前期管理 8 月下旬、9 月上旬前作收获后，及时消除杂草清洁田园，深翻耕层 2530土壤。消毒杀虫剂与基肥一起，全田撒施，欠细田土，使肥药与 土壤充分混匀。 按 1.5包沟东西向开厢，沟宽 0.3，沟深 0.2，四边沟深 0.4。 及时带药、带土团移栽定植，每厢定植 5 行，两边行株距离厢边 0.15，株距 0.2，667种植 10000 株左右为宜。 定植时，将幼苗新茎弓背朝向花序预定生长方向，两边行花序必须预 定朝向厢内。随定植随浇透定根水，要求达到浅不露根，深不埋心，防止 糼苗烂心死亡。 移栽成活后，及时查苗补缺，将缺株补栽新苗。