2011《龙门亮剑》高三一轮（人教版）生物选修1各专题练习及解析.doc

专题 1 传统发酵技术的应用1在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是()A酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒B利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋C馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的D腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵【解析】A项中酵母菌繁殖需要空气。在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，稍微与空气接触，酵母菌又能继续繁殖，如果长时间得不到空气，大部分的酵母菌就会死亡，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气。B项中在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌。发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡。泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌。【答案】C2(2010年南京质检)下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是()A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的D制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作【解析】温度对酵母菌和醋酸菌的发酵都有影响，在制葡萄酒时温度要控制在1825 ，而在制葡萄醋时则要将温度控制在3035 。【答案】B3(2010年安徽黄山一模)果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是()A葡萄糖被合成了淀粉 B酵母菌细胞失水C改变了培养液的pH D酵母菌发生了变异【解析】如果葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水，从而不能正常生长繁殖。【答案】B4下列与腐乳制作过程相关的操作，叙述错误的是()A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味【解析】腐乳制作过程中，豆腐块装瓶时，要分层并摆放并逐层加盐随着层数的加高，加盐量也增加。【答案】B5用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为()A先在试管中加入发酵液2 mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B先在试管中加入发酵液2 mL，再滴入物质的量浓度为3 molL1的H2SO4 3滴，振荡摇匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴物质的量浓度为3 molL1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液【答案】B6如下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是()【解析】自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰，但随着腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐含量下降。【答案】C7下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：(1)完成图1中的实验流程。(2)冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能_，以防止菌种的流失。(3)图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并连续不断地向内_。(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由_产生的_，在醋酸发酵时排出的是_。(5)写出与(4)题有关的反应方程式：_；_。(6)若在果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因_。(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在_。醋酸发酵时温度一般应控制在_。【解析】本题主要考查了果酒、果醋制作的基本过程和原理，同时还考查到了两种微生物的代谢类型、生存环境。酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时C6H12O66O26CO26H2O；缺氧时C6H12O62C2H5OH2CO2。因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。醋酸菌是好氧菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸；在糖源不足时，将乙醇变为醋酸，即C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O，C2H5OHO2CH3COOHH2O。因此在果酒制作过程中出气口排出的是CO2，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续充气，因此排气口排出的既有CO2，又有含氧量较低的空气。【答案】(1)醋酸发酵(2)洗去浮尘反复冲洗(3)酒精发酵醋酸发酵泵入空气(氧)(4)酵母菌CO2( 含氧量少的)空气、CO2(5)C6H12O62C2H5OH2CO2C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O，C2H5OHO2CH3COOHH2O(6)不能。因为酒精发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足(7)18 25 30 35 8(2010年山东潍坊质检)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：(1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一种_状真菌。(2)腐乳制作的原理是_。(3)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以_。(4)加盐的作用是_和_。(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_和_。【解析】(1)豆腐发酵有多种微生物参与，其中毛霉起主要作用，毛霉是一种丝状真菌。(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。在多种微生物的协同作用下，豆腐转变成腐乳。【答案】(1)丝(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(3)空气中的毛霉孢子避免其他菌种的污染，保证产品的质量(4)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬抑制微生物的生长，避免豆腐变质(5)可以抑制微生物的生长能使腐乳具有独特的香味9如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_；试说明盐在泡菜制作中的作用_。(3)泡菜风味形成的关键在于_的加入。(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是_。(5)测定亚硝酸盐含量的方法是_。(6)若探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量变化的影响选择的实验材料最好是红萝卜还是白萝卜，理由是_。在进行实验时分三组，除了实验材料的质量相同外，还要保证每组泡菜的_相同。【答案】(1)亚硝酸盐的含量低(2)41加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响盐有灭菌、析出蔬菜中过多的水以及调味的作用(3)调味料(4)发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，及时检测是为了把握取食泡菜的最佳时机(5)比色法(6)白萝卜。避免植物中色素对显色反应的干扰制作条件专题 2 微生物的培养与应用1下列有关微生物营养物质的叙述，正确的是()A是碳源的物质不可能同时是氮源B碳源都能提供能量C除水以外的无机物只能提供无机盐D无机氮源也能提供能量【解析】 A、B选项的表达不完整。有的碳源只能是碳源，如CO2，有的碳源可以同时是氮源，如NH4HCO3，有的碳源可以同时是能源，如葡萄糖，有的碳源可以同时是氮源和能源；如蛋白胨。C选项中，除水以外的无机物种类繁多，功能也多样，如CO2为自养型微生物的碳源，NaHCO3可作为自养型微生物的碳源和无机盐，而NaCl则只能提供无机盐。D选项中，无机氮源提供能量的情况是存在的，如NH3可以为硝化细菌提供能量和氮源。【答案】D2关于配制培养基的叙述中，正确的是()A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需氮源D发酵工程一般用半固体培养基【解析】固体培养基需加入凝固剂，琼脂是常用的，但不是唯一的，青霉素可抑制细菌和放线菌的生长，发酵工程一般用液体培养基。自生固氮菌能够将空气中的氮还原成氨，故配制培养基时不需加氮源。【答案】C3下列为某同学在培养金黄色葡萄球菌实验中的部分操作步骤，其中正确的是()A培养基中蛋白胨、牛肉膏溶化后，直接补充蒸馏水至100 mLB用1 mol/L NaOH调试pH，使pH为5.06.0C加压至98 kPa之前，要彻底排出锅内的冷空气D将接种环放在酒精灯上灼烧，灭菌后立即伸入菌种试管内挑取少量菌种【解析】A选项应该先加水，后加热溶化，否则培养基会被烧焦；B选项用1 mol/L NaOH调试pH是正确的，但金黄色葡萄球菌是细菌，本实验应把pH调7.47.6；C选项加压至98 kPa之前，要彻底排出锅内的冷空气，是为了使高压锅能够在很短的时间内达到较高的温度，使锅内充满水蒸气，并使水蒸气分子运动达到尽可能快的速度，穿透各微生物菌体及芽孢等；D选项接种环放在酒精灯上灼烧灭菌是应该的，但不能立即伸入菌种试管内，这样会烫死菌种。【答案】C4某同学在101、102、103倍稀释液的平均菌落数为2 760、295和46，则菌落总数(个/mL)为()A2.76104 B2.95104C4.6104 D3.775104【解析】菌落计数法，注意是计算不同稀释度的平均菌落数。首先选择平均菌落数在30300之间的，当只有一个稀释倍的平均菌落数符合此范围时，则以该平均菌落乘以稀释倍数即为该样品的细菌总数；若有两个稀释倍的平均菌落数均在30300之间，则按两者菌落总数之比值来决定，若比值小于2应采取两者的平均数，若大于2，则取其中较小的菌落总数。本题295、46在30300之间，46103与295102比值为1.6。应取二者平均数(46103295102)23.775104。若所有稀释倍数的菌落数均不在30300之间，则应以最接近300或30的平均菌落乘以稀释倍数。【答案】D5产生标准菌落的最初数目和培养基分别是()A同种少数细菌，液体培养基B许多细菌，液体培养基C同种少数细菌，固体培养基D许多细菌，固体培养基【解析】 在液体培养基中生活的细菌，无论是一个还是许多，肉眼都是不可见的。在固体培养基上的细菌，当数目较少时也是不可见的。当固体培养基上有许多细菌并且集中在较小范围时，肉眼可见。而菌落是一个细菌或几个细菌的子细胞群体，形成于固体培养基上，有一定的形态结构，所以肉眼可见。同种细菌形成的菌落，形态结构是相同的。如果有许多细菌形成的菌落，就不可能有比较标准的形态，因为这许多细菌第一不可能是同一种细菌，第二不可能在培养基的同一个点上。【答案】C6分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B富集培养这一步可省略；但培养纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上【解析】 经选择培养后，再经稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上；富集培养可省略；经稀释培养后，用刚果红染色，设置对照能证明经富集培养的确得到了欲分离的微生物。【答案】A7(2010年南京质检)甲、乙、丙是三种微生物，下表、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是()粉状硫10 gK2HPO44 gFeSO40.5 g蔗糖10 g(NH4)2SO40.4 gH2O 100 mLMgSO49.25 gCaCl20.5 g注：“”表示培养基中加入了这种物质，“”表示培养基中没有加入这种物质。A甲、乙、丙都是异养型微生物B甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物C甲是异养型微生物、乙是固氮微生物、丙是自养型微生物D甲是固氮微生物、乙是自养型微生物、丙是异养型微生物【解析】培养基缺少N素， 培养基缺少有机物，营养全面。N是微生物生长的必需元素，每一种微生物正常生长都需要N，但自己能够固氮的微生物可以生活在无氮培养基上。甲能在上生长繁殖，而乙、丙都不能，说明甲是能够固氮的微生物；乙能在中生长繁殖，甲、丙不能，说明乙不需要培养基为它的正常生命活动提供能源物质，乙一定为自养型微生物，甲、丙一定都为异养型微生物。【答案】D8某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。(1)培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和_。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_和_。(2)对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_。(3)为了使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种_作为对照进行实验。(4)培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_。(5)如果要检测水中是否含有大肠杆菌，培养基中还应加入_。【解析】(1)蛋白胨可提供氮源、碳源、维生素，而淀粉可提供碳源，除此之外，微生物的生长还需要无机盐和水。(2)对培养基的灭菌，在实验室内常用高压蒸汽灭菌法。(3)在实验的过程中，除实验变量以外其他各变量均应适宜且相同，以利于更好地实现实验目的。(4)不同的菌落具有各自的菌落特征(如形状、颜色、大小、隆起程度等)。(5)培养基中加入某种试剂，以鉴别某种微生物是否存在，称为鉴别培养基。大肠杆菌用伊红美蓝鉴别。【答案】(1)氮源(碳源不作要求)碳源水无机盐(后两空顺序可颠倒)(2)高压蒸汽灭菌(3)无菌水(4)多大(或严重)(5)伊红美蓝9纤维素是一种由葡萄糖首尾相连而组成的高分子化合物，广泛存在于植物的根、叶、茎等器官中，根据人们的需要，有时要对纤维素进行相应处理。(1)在生产果汁时为了解决果肉出汁率低的问题，人们使用_、纤维素酶等处理。(2)目前纤维素酶的主要来源是分解纤维素的微生物，菌株选育是纤维素酶的基础性工作，以下流程为纤维素分解菌的分离纯化过程：土壤取样选择培养梯度稀释将菌悬液涂布到有特定选择作用的培养基上挑选单个细菌发酵培养大量纤维素分解菌。人们在筛选过程中常用的方法是_，原理是_。与分离尿素分解菌的培养基相比，分离纤维素分解菌的培养基中应添加的主要成分是_、_。(3)为了使纤维素分解菌能反复利用可以采用_技术，它与普通酶相比优点有：_。(4)下图中属于上述技术得到的菌是()(5)下图中表示纤维素酶活性与pH变化的关系，若pH=m表示最适，在下列甲丁中最可能表示实验结果的曲线图上标出“m”的位置。【答案】(1)果胶酶(2)刚果红染色法纤维素被分解后，就无法形成刚果红纤维素复合物，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈纤维素、刚果红(3)固定化细胞成本低，易操作，可以反复利用(4)D(5)10富集培养是微生物学中强有力的技术手段之一，主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件，使仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离得到所需的特定微生物。富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、pH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。(1)本实验所需培养基为_，碳源为_。(2)实验原理是_。(3)重复培养的目的是_。(4)菌落中大部分是降解_的微生物。(5)为_组，为_组，设置的目的是_。(6)采用_法接种到的培养基中，在操作过程中为防止污染应注意的事项是_。【解析】从混合物中分离某种微生物要用选择培养基，利用该分离对象对某一营养物质有“嗜好”的原理，专门在培养基中加入该营养物质，从而使其成为一种“加富”培养基，可使该微生物大量繁殖，在数量上超过原有占优势的微生物，以达到富集培养的目的，用于“加富”的一些物质主要是一些特殊的碳源和氮源。【答案】(1)选择培养基对羟基苯甲酸(2)利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源的选择培养基，经富集培养，分离出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物(3)增大对羟基苯甲酸微生物的比例(4)对羟基苯甲酸(5)对照实验说明通过富集培养的确得到了能降解对羟基苯甲酸的微生物(6)单细胞挑取接种环在火焰上灼烧灭菌，烧红的接种环在空气中冷却，同时打开皿盖挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，接种环在火焰上灼烧，杀灭残留物11(2010年如皋质检)根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择培养基和鉴别培养基，结合显微镜镜检以及菌落特征可以把混杂在一起的大肠杆菌、硝化细菌、乳酸菌、酵母菌、金黄色葡萄球菌、圆褐固氮菌、尿细菌、纤维杆菌分离开来。下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤的条件，填写横线上的内容：首先配制一系列不同性质的固体培养基，然后进行高温灭菌。再将上述微生物的混合液分别接种到各种培养基上培养。(1)利用无氮培养基可以筛选出_。(2)用不含有有机碳源的选择培养基可筛选_。(3)酵母菌的筛选需要在常规培养基中另加入_。(4)用含较高浓度食盐的培养基可选择出_；或者根据菌落的颜色呈现_色，将其挑取单独培养。(5)利用伊红美蓝培养基培养混合菌，菌落呈_色并带有金属光泽的是_，挑取该菌落单独培养，结合显微镜镜检和进一步用伊红美蓝鉴别培养基培养来确定。(6)在无氧环境下培养混合菌，_可以生长，加入一定浓度的乳酸，使培养基的pH充分降低，可抑制_的生长，利用菌落的特征，结合显微镜镜检，选取生长优势的菌落，即可分离出_。(7)利用只含纤维素为碳源的液体培养基可筛选_。(8)若筛选尿细菌，则配制的培养基的特点是_。【解析】 从混合样品中获得某种微生物的方法，通常有两种：第一种方法可利用该分离对象对某一营养物质有专一“嗜好”的原理，专门在培养基中加入该营养物质，从而使它成为一种加富培养基。采用这类“投其所好”的策略即可使该微生物大大增殖，在数量上超过原有占优势的微生物，以达到富集培养的目的。用于加富的一些物质主要是一些特殊的碳源和氮源，如纤维素可被用来富集分解纤维素的微生物，甘露醇用来富集自生固氮菌。第二种方法可利用该分离对象对某种抑菌物质的抗性，在混合培养物中加入该抑制物质，经培养后，由于原来占优势的其他微生物的生长受到抑制，而分离对象却可借机大大增殖。【答案】(1)圆褐固氮菌(2)硝化细菌(3)青霉素(4)金黄色葡萄球菌金黄(5)深紫大肠杆菌(6)大肠杆菌、乳酸菌、酵母菌大肠杆菌、酵母菌乳酸菌(7)纤维杆菌(8)氮源只含尿素专题 3 植物的组织培养技术1下列有关花药离体培养，说法错误的是()A对材料的选择最常用的方法是焙花青铬矾法，这种方法能将花粉细胞核染成蓝黑色B材料消毒时需先用酒精浸泡，然后用氯化汞或次氯酸钙溶液浸泡，最后用无菌水冲洗C接种花药后一段时间内不需要光照，但幼小植株形成后需要光照D若接种的花药长出愈伤组织或形成胚状体后，要适时转换培养基，以便进一步分化成再生植株。【解析】确定花粉发育的时期最常用的方法是醋酸洋红法，有些植物细胞核不易着色时，需采用焙花青铬矾法。【答案】A2MS培养基和培养微生物所配制的培养基的主要区别是()AMS培养基一般含植物激素，微生物培养基不含植物激素BMS培养基需要氨基酸，微生物培养基不含各种氨基酸CMS培养基需要碳源，微生物培养基不含碳源DMS培养基含维生素B1和维生素B2，而微生物培养基不含【解析】MS培养基是用于植物组织培养的培养基，其中一般含有植物激素，而培养微生物的培养基中不含植物激素。另外，由于培养的微生物一般都是异养微生物，所以在它们的培养基中一般含有碳源、氮源和生长因子。【答案】A3(2010年临沂模拟)菊花的花粉经组织培养可发育成一株幼苗，这一过程不涉及下列哪一项()A有丝分裂、细胞分化、组织器官的形成B呼吸作用、光合作用、相关激素的调控CDNA的复制、转录、蛋白质的生物合成D等位基因的分离、非等位基因的自由组合【答案】D4某种花卉感染了植物病毒，叶子呈现疱状，欲培养出无病毒的后代，应采取的方法是()A用种子培养后代B用无明显症状部分的枝扦插C用茎尖进行组织培养诱导出植株D用叶表皮细胞进行组织培养，诱导出植株【答案】C5如下图所示，图为植物组织培养流程图，图为植物组织培养过程的部分示意图，请据图回答：(1)植物组织培养依据的原理是_。(2)图中外植体是从植物_分离出来的。(3)图中的和图A中培养基上的培养物都是由无特定形态与功能的细胞组成，称为_。(4)图中D培养物已经形成幼体。请根据植物组织培养过程对图重新排序：。【答案】(1)植物细胞的全能性(2)器官、组织、细胞、原生质体(3)愈伤组织(4)BADC6利用植物组织培养的方法可快速、大量地繁殖植物。在培养过程中，取该植物的花芽并将其分别培养在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中，花芽的生长状况如下表所示。A组花芽B组花芽C组花芽D组花芽E组花芽吲哚乙酸03 ppm3 ppm0.03 ppm0细胞分裂素00.2ppm0.002 ppm1.0 ppm0.2 ppm花芽生长状况组织、切块形成愈伤组织愈伤组织分化出根愈伤组织分化出嫩芽稍生长请据表回答下列问题：(1)在此过程中能实现脱分化的花芽是_组。从实验结果可以看出，能诱导新芽形成的条件是_。(2)上述实验结果表明，在植物组织培养过程中，诱导芽和根形成的关键是_。在生产实践中，欲快速、大量获得此植物的花芽，可选用_组的培养基进行大量生产。【答案】(1)BCD细胞分裂素浓度大于生长素浓度(2)培养基中细胞分裂素含量与生长素含量之间的比例(或培养基中细胞分裂素与生长素的浓度比)D7叶肉细胞原生质体的分离和培养的主要过程可以用下图解简单表示：(1)图解中“酶解”所用的酶应该包括_。(2)图解中“原生质体”的结构由细胞的_三部分组成。(3)“DPD培养基”的成分中，除了糖类、无机盐等各种营养成分外，还必须含有才能获得愈伤组织。(4)获得原生质体后，需要对其活力进行检查，下列哪种实验最适合？_。A观察原生质体的结构是否完整B观察细胞质流动C观察细胞的有丝分裂D观察叶绿体数目的多少(5)一般在培养基上培养2448小时后，大部分原生质体已再生出细胞壁。可以取样，利用25%的蔗糖溶液以及其他用具，通过_实验来鉴别细胞壁是否已经再生。【解析】(1)从叶片获取叶肉细胞的原生质体，需去除细胞壁。细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。(2)植物细胞去除细胞壁构成原生质体，故原生质体包括细胞膜、细胞质和细胞核三部分。(3)从原生质体培养成愈伤组织，除各种营养成分外，还必须加入一定比例的植物激素，如生长素和细胞分裂素。(4)对原生质体的活力进行检查，可用观察细胞质流动的实验，流动性越强，说明原生质体的活力越大。(5)用质壁分离与复原的实验，可以检测是否产生了细胞壁。能发生质壁分离及复原，表明已经产生了细胞壁。【答案】(1)纤维素酶、果胶酶(2)细胞膜、细胞质、细胞核(3)植物激素(4)B(5)植物细胞的质壁分离与复原8(2010年南京模拟)通过植物组织培养技术可以快速繁殖、生产药物及培育无病毒的植物等。据图甲、表乙回答问题：图甲：植物组织培养过程,愈伤组织,胚状体培养,植物体表乙：植物的花芽分别在含有不同比例的吲哚乙酸和细胞分裂素的培养基中的生长状况A组花芽B组花芽C组花芽D组花芽E组花芽吲哚乙酸03 ppm3 ppm0.03 ppm0细胞分裂素00.2ppm0.002 ppm1.0 ppm0.2 ppm花芽生长状况组织、切块形成愈伤组织愈伤组织分化出根愈伤组织分化出嫩芽稍生长(1)离体的植物器官、组织或细胞能够被培养成新的植物体的原因是_。(2)用植物组织培养方法诱导离体的植物组织形成具有生根发芽能力的胚状体结构，若包上人造种皮，制成人工种子，可能解决有些作物品种繁殖能力差、结子困难或发芽率低等问题。胚状体来源于离体的植物体细胞，其形成过程中要经过的生理变化大体上是图甲中_和_过程，在此过程中被培养的细胞始终受_的调节(内填序号)。(3)应用植物组织培养技术培养茎尖或根尖组织可获得无病毒植株，其原因是_。(4)从表乙的实验结果可看出：吲哚乙酸和细胞分裂素是实验中的两种重要物质。其中，新芽形成必需的条件是_；而在培养形成完整新个体的过程中，对它们的调控关键是_。【答案】(1)植物细胞具有全能性(2)脱分化再分化植物激素(3)植物的茎尖或根尖很少被病毒感染，甚至无病毒(4)细胞分裂素的浓度大于吲哚乙酸的浓度适当调控好不同培养期培养基中细胞分裂素与吲哚乙酸的浓度和它们的比例专题 4 酶的研究与应用1在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物【解析】搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使反应更加充分。【答案】D2关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D在相同且适宜的温度条件下进行实验【答案】C3酵母细胞的活化是指()A让酵母细胞恢复运动状态B让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C让酵母细胞内酶活性加倍D让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态【解析】缺水状态下，酵母细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。【答案】D4在温度对酶活性的影响实验中，试管中注入2 mL可溶性淀粉溶液后，置于沸水中5 min，再注入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，维持5 min后转入60 热水中5 min，淀粉酶的活性将会()A不断上升 B没有变化C先升后降 D先降后升【解析】在沸水中，高温已使酶变性失活，即使再提供适宜温度，也不再发挥催化作用了。【答案】B5下列说法正确的是()A加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境【解析】 加酶洗衣粉就是加入了酶制剂(加入了适量的稳定剂和填充剂的酶)的洗衣粉中；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶；普通洗衣粉不只是缺少酶。而且还含有磷，含磷污水会导致水体富营养化。【答案】C6下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是()A应使干酵母与水混合并搅拌，以利用酵母菌活性B配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀D将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成【解析】由于酵母菌是一种真核微生物，温度较高时会被烫死，所以C错。【答案】C7.如右图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡【解析】固定化酵母细胞在无菌条件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的CO2，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死亡。加入反应液后，活塞1应关闭，防止杂菌进入，反应一段时间后，活塞2应打开，使发酵产物流出。【答案】B8某同学为探讨加酶洗衣粉洗涤效果，按下表的顺序进行操作：步骤烧杯(1 000 mL)注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL放入含油迹的衣服一件一件一件一件控制不同水温10 水浴10 min30 水浴10 min50 水浴10 min70 水浴10 min加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5 min观察现象(1)该实验的目的是_。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_。(3)步骤和步骤顺序能否调换？说明理由_。(4)、号试管加入洗衣粉、衣服上的油渍及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，_，以便得出科学结论。【解析】由表可知：实验变量为温度，则实验目的为探究温度变化对加酶洗衣粉洗涤效果的影响；科学实验与生活经验不同，需要严格控制实验变量，含油污的一件衣服无法控制变量；设置变量时还应考虑生活实际，50 、70 的水温太高，洗衣服时无法利用；酶具有高效性，在酶与底物接触前应先分别控制好实验条件。【答案】(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，如选取5 、15 、25 、35 的水温(3)不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时已分解了部分油渍(4)避免因水温、水量、水质、洗衣粉的量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间不同9(2010年山东临沂二检)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：(1)探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；向每组烧杯苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？_。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_等因素应保持不变(列举2条)。(2)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦煳。(3)有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是()A二者都是复合酶B催化果胶酶水解的酶是淀粉酶C二者都是在核糖体上合成的D构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖【解析】苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化。各温度梯度相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实验。若探究果胶酶的最适用量，果胶酶的量是自变量，其他是无关变量，应加以控制，如pH、温度、果泥量、果胶酶浓度等。若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌，由于海藻酸钠溶解速度较慢，需用小火间断加热，若加热太快会出现焦煳。果胶酶和纤维素酶是蛋白质，在核糖体上合成。【答案】(1)a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有cpH、果泥量、果胶酶浓度等(答出两项即可)(2)加热时用小火，或间断加热(3)C10下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：酵母细胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞 (1)图中酵母细胞活化就是_状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时_。(2)影响此实验成败的关键步骤是_，此步的操作应采用_。(3)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是_。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明_；如果形成的凝胶珠不是_，说明实验操作失败。(4)本实验所用的固定化技术是_，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_。【解析】 本题考查制备固定化酵母细胞的过程。酵母细胞的活化即让处于休眠状态的酵母细胞恢复正常活性状态，进行酵母细胞固定化，其关键步骤是配制海藻酸钠溶液。由于酶分子很小，易从包埋材料中漏出，故不宜采用包埋法固定。【答案】(1)让酵母菌恢复正常生活体积增大较大(多) (2)配制海藻酸钠溶液小火间断加热(3)Ca2与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶固定化酵母细胞数目较少圆形或椭圆形(4)包埋法酶分子很小，容易从包埋材料中漏出专题 5 DNA和蛋白质技术1. 在“DNA的粗提取与鉴定”实验中，将提取获得的DNA黏稠物(还含有许多杂质)分别处理如下：第一，放入0.14 mol/L的NaCl溶液中，搅拌后过滤，得滤液A和黏稠物a。第二，放入2 mol/L的NaCl溶液中，搅拌后过滤，得滤液B和黏稠物b。第三，放