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MJM55巧克力精磨机说明书苏州麦克食品机械有限公司SUZHOU MAIKE FOOD MACHINERY CO., LTD目 录1. 前言32产品型号、名称33圆筒型精磨机特性和用途34.主要结构及工作原理45.安装和调整66.操作与使用77.维修和保养88.精磨机拆卸顺序和工具9 电话传真:0512-667262581. 前言 随着人民生活水平的提高,人们对食品要求亦有一个飞跃,富有营养的巧克力糖果是老幼皆宜的佳品,其独特的色、香、味、形愈来愈受人青睐。巧克力糖发热量575大卡/100克。2产品型号、名称产品型号产品名称备注QYJ55-S巧克力精磨机手轮式QYJ55-D巧克力精磨机点动式3圆筒型精磨机特性和用途3.1 QYJ55型精磨机是精细研磨巧克力的主要设备之一，亦适用于研磨豆粉油料流质，以及日用化工原料粒度要求细的研磨，精磨时间一般在16-22小时，平均细粒度可达到20微米。3.2 圆筒型精磨机，结构紧凑，操作简单、维修方便。一次性投资少，上马快等优点。特别适应中小型巧克力糖果厂的生产工艺要求的公司。3.3 圆筒型精磨机，对巧克力浆料原料搅拌混合均匀，在卵磷脂的作用下，对巧克力浆料稀释和乳化起有良好作用。3.4圆筒型精磨机，加料口和溢气口是相对位置，在精磨机运转浆料研磨过程中，需不定时启开，在自然溢气过程中，对脱水和脱臭，起有良好作用，并能保持巧克力的自然色香。3.5 圆筒型精磨机，是双层隔套保温，温度可由蒸汽和加热控制调节，保温性能好，浆料在精磨过程中，是封闭式的，符合食品卫生要求。4.主要结构及工作原理4.1 精磨机机体部分，筒体由直径960毫米长900毫米双层隔套组成。隔套内可通冷却水或热水、蒸汽，内层圆筒内壁排列着600多支截面呈平锥体的钢条，端盖前侧上部设有进料口，端盖后侧上部设自然溢流通风口，圆筒后侧底部，设冷却水进水口，顶部为冷却水溢流口，筒体偏下左右两侧，设有蒸汽进入口。（根据蒸汽管路安装位置选择一只，另一只须堵塞）整机装有夹套保温测温计和浆料测量温度计。4.2精磨机转子部分，主轴上装有圆形刀架，上装44把条形刮刀，刮刀与筒体内壁衬条，接触间隙松紧，可通过伞形调节的前后伸缩来实现，QYJ-S型精磨机，在全轴的后端有棒形刻度标尺，上面的读数是显示伞形调节器的前后伸缩状况，亦即刮刀面与衬条面接触研合程度，QYJ55-D型精磨机，由电机牵动指针，标尺指明松紧状况。4.3传动部分，由电机通过联轴节驱动蜗轮减速器，使转子作顺时针方向旋转，蜗轮减速器内，装有冷却水循环管。4.4 刀架组合，分主轴，拉杆、刀架、刮刀等另件构造，图（4-1）拉杆端部伞形机构，主要是调节刀面与内缸衬条的磨合紧度，是精磨缸的主要结构，如图（4-1）。图4-11.手轮 2.离合器3.空心主轴 4.拉杆5.条形刮刀 6.刀架7.伞形机构 图（4-1）4.5 主要技术参数4.5.1 配套动力：15KW（Y200L-8）4.5.2 主轴转速：33转/分4.5.3 精磨粒度：25-20微米4.5.4 精磨时间：16-22小时4.5.5 最大容量：500立升4.5.6 驱动齿合特性： A.轴向齿形角：as=20B.轴向模数：MS=12 C.蜗杆齿数：Z1=2 D.蜗轮齿数：Z2=44 E.螺旋升角：=140210 F.螺旋方向：右旋 4.5.7外型尺寸和机体重量类型外型尺寸（毫米）机件重量（公斤）QYJ55-S1940*1840*12502972QYJ55-D2190*1840*125029924.6工作原理电动机驱动蜗轮减速箱，主轴顺时针旋转，中心拉杆牵动伞形刀架组合机构，由指针或标尺注明刀面与内缸衬条磨合紧度。刀面圆周直径尺寸952毫米，可调圆周直径尺寸为930-965毫米。见图（4-1）当巧克力配方原料投入缸内后，通过旋转达到配料搅拌均匀，浆液靠离心甩掼缸壁，由刮刀紧贴缸壁衬条，以此反复运转，达到浆料混合均匀，乳化脱水，料坯脱臭，精磨后把多棱状的原料成为圆形或椭圆形，达到粒度细腻，满足巧克力生产制造工艺要求。5.安装和调整 5.1基础要平整，底脚固定螺栓，按基础图浇注地坪，留地角螺栓预埋孔100*100，深300，斜度1:50，基础保养10-15天，把精磨机安置定位，埋地角螺栓，通过保养再紧固地脚螺栓，地脚螺栓未经牢固不准开车运转使用。 5.2蒸汽进入口，须安装在机体下部两侧任其一只，按蒸汽管道位置而定，另一只须堵塞。5.3冷却水管必须安装在后端盖下部，机体顶部安置冷却水出口溢流管，冷却水管必须单线直放，叉道和分接会影响供水。 5.4蜗轮箱齿轮油（HL20，HL30）应放至示油杯中心线位置。在生产运行中，因蜗轮箱升温，机油会变稀膨胀，蜗轮箱内产生汽化水份。沉积于油底层，故一般运转15天，须把水定期放掉。蜗轮箱底部有两根进出水接口，是冷却蜗轮箱内油温度，一般冷却水温度在20-25左右。 5.5精磨机安装分布位置，操作盘离墙壁应保持70厘米，两台位置相隔以机体中线为基准，一般为2.6米左右为宜，具体应由生产厂根据现场实际情况决定。6.操作与使用 6.1精磨机运转，须按箭头方向，不准倒转，在试运转之前，须把联轴器联接柱卸掉，观看电机运转方向是否符合所指箭头方向。 6.2电机运转方向正确，然后启动开车。试运转时，刀片不能紧格，无异声。 6.3一切调试正常，须把筒体预热，在投料前应先放油料，然后投粉末原料，分几次交替投料为宜。 6.4精磨机在投放原料时，应先投放油料，后投放粉末原料，并应分次交替投放可可脂，可可液块。块状原料应切成小块，加热溶解（温度不超过50）后方可投放。禁忌固体块状投放，更不准一次性投料，以免损坏刀片，内胆衬条，以及影响搅拌和研磨细度。 6.5投料后，待其原料搅拌均匀后，然后刀片紧格，一缸料应为三次紧格，第一次紧格是进料后1小时，第二次在4小时紧格，第三次紧格在6小时以后，根据研磨要求，最好分多次紧格，若一次性紧格是绝不允许的，这样做会导致机械过多磨损，对巧克力浆料重金元素和铁质明显增高，严重影响巧克力成品质量。 6.6精磨机，开动运转后，须控制电动机负荷，安培数应控制在24-25A。 6.7严格控制巧克力浆料温度。巧克力糖浆在机内精磨过程中，会产生热量，导致温度上升，中心温度不得超过45-50。 6.8巧克力浆料在精磨过程中，随着温升，浆料会变稠，为了使浆料有良好的流动性，一般在出料前2小时摄入适量的磷脂油，同时投放适量的香兰素。 6.9QYJ55-S型精磨机，是手轮式的，其刻度标尺，退出是紧，以手轮拉出为止，一般是以三格为准，紧松状况应在三格范围内调节,QYJ55-D精磨机，是由电动牵动，指针显示松紧状况，运转时不准松格，紧格达到要求后，离后手轮必须立即分离。 6.10出料时，应将精磨机松紧盘放松，即松格并须关闭电动机，然后方可出料。7.维修和保养 7.1精磨机经工作一阶段结束，需用食物油清洗，不准用蒸汽或水冲刷，以免刀片变形和机械生锈。 7.2主轴密封垫应定期更换，老化变硬，磨损主轴，导致失去密封。 7.3精磨机停车20小时以内再用，必须预热融化机内残存巧克力浆料，方可启动开车运转。若停车时间较短，精磨机内存有满缸或半缸巧克力浆料，此时机体保温不可中断，应保持在35-40，同时间隔1小时转动搅拌一次，时间在3-5分钟，以免巧克力浆料凝固，启动损坏机械设备。 7.4蜗轮箱油封（HG4-692-67），PD557512（三只），PH11514014（二只），应定期检查和更换。 7.5蜗轮箱齿轮油应定期检查和更换。 7.6空运转，如发现有异声，既须停车检查。 7.6.1有无异物掉入缸内。 7.6.2机体内胆衬条是否松动。 7.6.3刀架各部螺栓有无松动。 7.6.4刀片和机体内胆衬条四周间隙是否均匀。 7.6.5刀片是否变形。8.精磨机拆卸顺序和工具 8.1精磨机检修拆卸时，先卸前端盖上两只M16起盖螺栓，把盖顶出。 8.2卸掉刀架上的刀片压板，用专用工具（示图8-1）把刮刀结合件逐一卸下。 8.3把筒体卸下，筒体内壁衬条拆卸，下卸去衬条固定挡块（QYJ55.3-9），然后逐一把内胆衬条卸下。 8.4当把前端盖卸下后，即可拆除转子刮刀各部零件，直至中心轴，蜗轮减速箱等一系列组合部件。图（8-1） 8.5安装筒体内胆衬条，首先把定位条固定好，然后把衬条一一镶入筒体内壁，在组合排列时，衬条须保持平直，与筒壁紧密贴合，用专用工具顶紧，（示图8-2） 图（8-2） 螺栓M16可调节，