《鸡蛋的健康与营养》PPT课件.ppt

组名：青之原的娜乌西卡,组员：毛小青（化环） 万媛媛（食品）,宫崎骏漫画风之谷中的主角，Nausicaa集坚强、善良、高尚、美丽、纯真和勇敢于一身，她揭开腐海之谜，是将人们引向新世界的引路人。,鸡蛋,你对,了解多少,主讲人：毛小青 化环 组员 ：万媛媛 食品,一个鸡蛋引发的谜案,背景 鸡蛋的营养价值 鸡蛋神奇的保健功能 谜案 土鸡蛋的身世之谜 “概念蛋”兴风作浪 “人造鸡蛋”风波四起,鸡蛋的保健功效,1 健脑益智 卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素 2 保护肝脏 蛋白质、蛋黄中的卵磷脂 3 防治动脉硬化 卵磷脂 4 预防癌症 维生素B2、微量元素如硒、锌 5 延缓衰老 鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,土鸡蛋的身世之谜,洋鸡土养,饲料加色假冒,我也不想这样,针锋相对,人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。然而只是由于土鸡自由觅食虫子和绿叶较多，直接摄取水分较少，使土鸡蛋的蛋黄中类胡萝卜素和维生素B2含量较高，水分较低，口感比普通鸡蛋要好。其实养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。,真相大白,百变鸡蛋,鲜鸡蛋,土鸡蛋,绿壳蛋,保洁蛋,含硒蛋,爱宝蛋,处女蛋,好蛋,坏蛋,概念蛋,相关专家表示市场上不同品种的鸡蛋，其营养价值并无太大区别，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。对于市场上五花八门的鸡蛋，都是个别企业为了吸引消费者的眼球，才给鸡蛋人为添加了许多功能。至于到底有没有商家说的那么神奇，还需要进一步检测和验证。,没依据,人造鸡蛋,碳酸钙,柃檬黄,明矾,多动症，影响智力发育，老年痴呆,海藻酸钠,人造鸡蛋：谣言虽破心难安,2010年12月焦点访谈播出假蛋真相节目揭人造假鸡蛋骗局，它基本上属于果冻配方。按照报道，前几年来疯传的“人造鸡蛋技术”，不过是骗中骗，骗子造鸡蛋是假，骗钱才是真。如此一来“人造鸡蛋”在市场上大量存在的“传言”不攻自破。报道从技术角度否定了大批量造“人造鸡蛋”的可能性，但如果个别商家一旦掌握了更先进、成本更低的造假技术，谁又能保证不会出现大量的“人造鸡蛋”呢？。 2012年1月武汉地质大学材化学院,监管部门态度更让人担心！,1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，假鸡蛋摸起来比较粗糙。 2.假鸡蛋晃动时会有声响，真鸡蛋则没有。 3.真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药味。 4.假鸡蛋的蛋清较稀，容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠，和蛋黄较难分离,假,真,PK,鸡蛋问题层出不穷，归根结底是人们对它的营养与安全知识模糊不清致使商家有机可乘，欺骗消费者，谋取暴利；再者是相关部门对食品安全问题的监管不够和法律制度没有完善。作为大众一员，我们只有普及食品营养与安全方面的知识