国内食品重金属安全事件浅析.ppt

国内食品重金属安全事件浅析,答辩人： $, 大学 本科生毕业论文,指导教师：$%,2 0 1 1 年 6 月,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,研究背景,近年来，食品安全事件频发，“三聚氰胺事件”、“儿童血铅超标事件”、“地沟油事件”、”瘦肉精事件“等都是国内已报道的食品安全事件。我们正面临着食品安全问题的严重威胁 。 面对一连串的食品安全问题，越来越多的人也开始怀疑餐桌上的食品。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,研究背景,目前，我国的主要食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病，农药残留、重金属、有机污染物等造成的化学性污染以及非法使用的食品添加剂等。 而重金属污染是其中一个重要方面。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,研究背景,2011年我们开始我国的第十二个五年规划，“十二五”规划提出重金属污染综合防止，其基本要求是2015年重点区域铅、汞、铬、镉和类金属砷等重金属污染物的排放，比2007年削减15%，非重点区域重点重金属污染物排放量不超过2007年水平。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,研究背景,本文就“十二五”规划所提出的重金属污染综合防止规划，结合食品安全问题，对近几年发生的由重金属引起的食品安全事件作简单的分析。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,一、广西思的村“镉米”事件,时间：2010年末 地点：广西贵州思的村 原因：上游铝铅矿区导致河水镉污染，长期浇灌被污染的河水导致土壤镉污染，进一引起该地所产稻米镉严重超标。 影响：有五十多位患者出现“软脚病”。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,二、湖南浏阳镉污染事件,时间：2009年 地点：湖南浏阳市镇头镇双桥村 原因：湘合化工厂违法建设炼铟生产线造镉污染当地的粮食与蔬菜 。 影响：以湘合化工厂为圆心向外500米的范围内，田野里的庄稼渐次呈现深黄色、黄绿色、绿色 。在出具的2888人的有效检测结果中，尿镉超标509人 。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,三、儿童血铅超标事件,时间：20032011年 地点：陕西凤阳县、云南白族自治州鹤庆县、安徽省怀宁县等 原因：食用膨化食品，某些特殊加工过的食品如爆米花、皮蛋等都是儿童铅中毒的主要来源 。 影响：目前，我国儿童铅中毒问题十分严重，有研究表明，我国城市儿童铅中毒问题普遍存在，且城市铅中毒问题重于农村 。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,四、“皮革奶”事件,时间：2009-2011 地点：内地 原因：皮革下脚料溶解之后制成蛋白粉混合到牛奶里以提高奶粉的蛋白质含量 ，此过程极易被三价Cr污染而进一步转化为致癌的六价Cr。 影响：“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，“皮革奶”被列为农业部监测“黑名单”。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,五、重庆“毛发水”酱油事件,时间：2001年 地点：重庆万州龙宝三凯生化厂 原因：生产胱氨酸的废液（俗称“毛发水”） ，含有砷、铅等有害物质，用于兑制酱油。 影响：砷的不同化合物具有不同的毒性，甚至是致癌性和致畸变性 。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,案例分析,六、“癌症村”事件,时间：2004年 地点：陕西省华县龙岭村 原因：当地化工厂排放的烟尘导致大部分农产品受到铅、砷等剧毒元素的严重污染。 影响：19742001年因癌症死亡36人，人均寿命逐年降低，该村成为有名的“癌症村”。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,结 论,一、引发重金属食品安全问题的原因,引发重金属食品安全问题的直接原因是人为造成环境重金属污染进一步转移到人们的餐桌； 相关监管部门对企业污染的监管不足； 污染检测体系指标不足； 食品生产厂商道德缺乏； 资源循环利用技术上的不足。,国内食品重金属安全事件浅析 毕 业 论 文 答 辩,结 论,二、预防重金属食品安全事件的对策,加强相关监管部门对企业污染的监管力度； 完善污染检测体系指标； 增强食品生产厂商及销售商的职业道德； 谨慎使用与食品相关的不成熟的资源循环