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选修5 有机化学基础 第四章生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 第1课时 葡萄糖与果糖,你知道生活中有哪些糖?,葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ,糖类在生命活动过程中起着重要的作用,是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,糖类,、糖的定义: 多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。,、 组成元素:C、H、O Cn(H2O)m,、分类,单糖 低聚糖 多糖,糖,不能水解的糖,1mol糖水解后能产生210 mol单糖,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖,、多糖属于天然高分子化合物,淀粉、纤维素,蔗糖、麦芽糖、乳糖,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,你对糖类了解吗?,1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m,3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,判断下列说法是否正确,并说明理由:,甜味,糖类,糖类 碳水化合物,鼠李糖 C6H12O5,乙酸 C2H4O2,下列物质属于糖类( ),A、CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OH,B、CH2OHCHOH- CHO,C、CH3CHOH- COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,D、,糖精,B,一、葡萄糖与果糖,(一)葡萄糖,1、存在:,2、物理性质:,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中, 植物的种子、叶、根、花中, 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,色 体,熔点为 , 有 味,但甜度不如蔗糖, 溶于水, 溶于乙醇, 溶于乙醚。,无,晶,146,甜,易,稍,不,3、葡萄糖分子结构的研究:,(1)实验式:,CH2O,()分子式:,C6H12O6,通过燃烧法求得:,通过质谱法求得相对分子质量为180:,()结构式:,通过实验验证解得:,官能团:,1个-CHO,5个-OH,C C C C C C,葡萄糖的结构式,信息提示: 两个羟基不能连在同一个碳上,结构简式:,CH2OH (CHOH)4 CHO,结构特点:,多羟基醛,根据葡萄糖的结构 CH2OH (CHOH)4 CHO 分析葡萄糖可能有哪些化学性质?,交流讨论,4、葡萄糖的化学性质,(1)醛基的性质,还原成醇,氧化成酸(银镜反应、与新制Cu(OH)2反应),CH2OH (CHOH)4 CHO,(葡萄糖酸),2,3,CH2OH -(CHOH)4- COOH + Cu2O + H2O,2,2,己六醇,CH2OH -(CHOH)4 - CH2OH,2,(2)羟基的性质,酯化反应,葡萄糖的化学性质,CH2OH (CHOH)4 CHO,五乙酸葡萄糖酯,5,5,(3)在体内生理氧化反应:,葡萄糖的化学性质,C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l),CH2OH (CHOH)4 CHO,(4)发酵生成酒精:,5、葡萄糖的用途,a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质,2、果糖,存在:广泛分布于植物中, 在水果和蜂蜜中含量较高 物理性质:纯净的果糖为无色晶体, 不易结晶,通常为粘稠性液体, 易溶于水,乙醇和乙醚 分子式:C6H12O6 结构简式: CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH 是一个多羟基酮。 与葡萄糖是同分异构体。,了解:果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化,是还原性糖。,1、在一定的条件下,既可以发生氧化反应又可以发生还原反应,还可以和酸发生酯化反应的是( ) A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖,D,知识巩固,2下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有C、H、O三种元素外,还 可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类,BD,能发生银镜反应的物质:所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。,3下列关于葡萄糖的说法中,错误的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛,因而具有醛和 多元醇的性质 D葡萄糖是单糖,B,4葡萄糖是单糖的原因是 A在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖 C结构最简单 D分子中只有一个醛基,B,5下列有机物既能在常温下溶于水,又能 发生银镜反应的是 A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚,C,6关于葡萄糖的叙述错误的是 A是白色晶体,能溶于水 B是一种多羟基醛 C能发生水解,生成乙醇 D不经过消化过程,可直接为人体吸收,C,先思考再交流 1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗?组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗?,答案:有些糖不符合Cm(H2O)n的通式,如鼠李糖(C6H12O5),而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2),2实验式为CH2O的物质还有哪些?,答案:我们已学过的物质有:甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等,3葡萄糖分子结构中含有哪些官能团?预测葡萄 糖有哪些化学性质,分析:葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团;因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性质 答案:(1)含CHO和OH (2)葡萄糖能发生银镜反应;能与新制Cu(OH)2反应;能与H2发生加成反应,能发生酯化反应等,4检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时,在加入银氨溶液 之前,为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性? 分析:蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4,而银镜反应需要在碱性条件下进行,因此,必须用NaOH溶液中和催化剂H2SO4. 答案:加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4,原因是银镜反应需在碱性条件下进行,要点一 葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时,NaOH要过量,例1 能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( ) A能与H2加成生成六元醇 B能发生银镜反应 C能与酸发生酯化反应 D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,解析 葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化,说明葡萄糖具有还原性 答案 BD,1(2011平顶山高二检测)只用一种试
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