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平衡膳食与慢病预防,北京安贞医院 夏萌,1 0 0 0 0 0 0 0 = 美好人生 健康 学历 工作 家庭 事业 地位 财富子女,0 0 0 0 0 0 0 = 0 事业 财富 婚姻 名利 家庭 子女 ,健康是“ 1 ”,who报告指出，健康与长寿取决于下列因素：,合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡,健康法则,5/18/2019,膳食模式分类,发展中国家：亚洲、非洲、拉丁美洲等 经济发达国家 地中海式,5/18/2019,9,5/18/2019,5/18/2019,5/18/2019,日常摄人的食物分为9大类：,谷类 蔬菜类 水果类 畜肉类 鱼虾类 奶类及其制品 蛋类 豆类及其制品 油脂类,蛋白质类,九类食物吃多少？ （指健康成年人）,合理膳食全面、适度、均衡 主食：半斤左右，其中1/3是粗粮 牛奶：1杯 鸡蛋：1个 肉类（包括鱼和肉）：2-3两 豆制品：1两 蔬菜：1斤 水果：3种以上，半斤以上 植物油：25克,5/18/2019,健康早餐,注意早餐质量 能量：占一天能量的1/3。 蛋白质15%，脂肪10%，碳水化合物75%。 数量打分： 营养充足： 4类以上 较充足：3类 不充足：2类,各国早餐,5/18/2019,美国早餐,5/18/2019,英国早餐（黄豆、香肠、烟肉、鸡蛋、蘑菇、薯饼、多士、红茶）,5/18/2019,法国早餐,5/18/2019,意大利早餐,5/18/2019,日本早餐,5/18/2019,饮食的结构比某种营养素重要的多,淀粉,蛋白质,蔬菜,科学饮食,平衡饮食原则,科学饮食,因时：过去与现在；季节变化 因地：南方北方，内陆沿海，湿度温度 因人：性别、年龄、工作性质、疾病,吃出健康最基本的诀窍,种属越远越好 品种越多越好 时间越近越好 加工越少越好,预防慢病，饮食为先,高血压饮食注意事项,脉压差增大,指脉压差大于65mmHg以上。 是动脉硬化、心脑血管病的高危指标 脉压差每增加10mmHg，死于脑血管病的危险性增加1倍多；预测冠心病的危险比收缩压、舒张压更有价值。 140/70mmHg PK 140/60mmHg 治疗方法： 积极的非药物治疗。,高同型半胱氨酸（Hcy）,普通人群中血浆HCY水平高于15mol/L者只有不到5%，脑卒中和其他血栓栓塞性疾病中则可达50%。 MRA检查发现HCY升高值与血管狭窄数显著正相关。,造成HCY的原因,叶酸 维生素B6 维生素B12,脂类分类,脂肪：甘油三酯（一个甘油+三个脂肪酸） 类脂：磷脂、糖脂、类固醇、类固醇脂,34,反式脂肪酸的来源,膳食中的脂肪,碳水化合物 酒精 果糖,肝,脂肪,生物膜的组成（按重量计算）,蛋白质20% 磷脂50%-70% 胆固醇20%-30% 少量的糖脂和甘油三脂,胆固醇 来源 (1300mg-1500mg),肝脏合成1
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