高考一轮生物复习课件：实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质人教.ppt

实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质,2013届高考一轮生物复习课件（人教版）,还原糖+斐林试剂 _ 脂肪+ 蛋白质+双缩脲试剂 _,50 65 ,温水浴,砖红色沉淀,苏丹染液 橘黄色 苏丹染液 _,红色,紫色,1.在检测脂肪的实验中，若选择花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3h4h，以便于切片。 2.在蛋白质的检测实验中，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必须稀释，以防反应时粘固在试管内壁上，使反应不彻底且不易洗刷试管。,1.还原糖的检测 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织,结论：组织样液中含有可溶性_,生成_ 5060温水,砖红色沉淀,还原糖,2.脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹染液_ 方法二： 取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在,低倍显微镜,橘黄色,蛋白质,4滴,紫色,1.为什么选材应选用颜色较浅或者无色且含还原糖量高的组织材料？ 提示：材料的颜色会干扰实验结果的观察，因此不能选择有颜色的材料，如西瓜、胡萝卜汁、血液、含还原糖多的绿色叶片等；含还原糖量高便于检测，但含糖量高的甘蔗、甜菜(含蔗糖)和马铃薯(含淀粉)也不能选择，因为蔗糖、淀粉为非还原糖。,2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先加A液，再滴加B液，请分析原因。 提示：鉴定还原糖的原理是新制Cu(OH)2与还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O(砖红色)；检测蛋白质的原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造碱性环境。,【技巧点拨台】 实验中重要操作归纳 (1)加热。只有鉴定还原糖时，需要在50 65 温水浴中加热才能出现砖红色沉淀，其余两个实验不需加热。 (2)用量。鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为 1 mL，B液为4滴。注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。 (3)显微镜。脂肪鉴定时可用显微镜，如要观察橘黄色油滴，则一定要在显微镜下观察。,实验方法：选择实验材料的注意事项 【理论指导】 任何一个实验都离不开实验材料的选择，“选对材料就等于实验成功了一半”，对实验材料的选择应把握以下几个方面：,1.符合实验的要求 选择的实验材料应含有符合实验目的要求的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细胞，因为此细胞没有细胞核。,2.符合实验的原理 实验原理是完成实验的依据，选择的材料既要保证反应原理的实现，又要方便检测结果的观察。如在检测还原糖时不能选用甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的含量少，不利于与斐林试剂发生反应。 3.选取易于获得的材料 要保证实验的顺利进行，应选取在当地容易获得，又比较便宜的材料。如生物组织中淀粉的检测实验不宜选取板栗作实验材料。,4.选取易于观察的材料 选取的实验材料观察现象越明显，越有利于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液泡基本无色，并且叶绿体的绿色会对实验结果产生干扰。 5.选取易于操作的材料 选取的材料易于操作，有利于实验的顺利进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小，不容易操作。,【典例分析】在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”的实验中，提供了如下备选实验材料： 苹果、甘蔗、大米、韭菜的叶、核桃、花生、黄豆。 【分析】实验成功的关键之一是科学选择实验材料，具体分析如下：,【拓展】 (1)检测还原糖时，为什么不选取甘蔗或韭菜的叶？ 提示：甘蔗中主要含有蔗糖，含还原糖很少，不符合选材的要求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象的观察。 (2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？ 提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。 (3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆芽检测蛋白质吗？ 提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了蛋白质。,1.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( ) A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料,【解析】选A。用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：含糖量高，且必须是还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)。颜色较浅或近于白色，便于观察。马铃薯块茎中含有的糖大多是淀粉，还原糖含量极少。用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料。用于蛋白质鉴定的材料是富含蛋白质的生物组织，常用的是大豆和鸡蛋清(蛋白)。,2.(2012芜湖模拟)常温下进行下列处理，没有显色反应的是 （ ） A.用吡罗红处理RNA B.用碘液处理淀粉溶液 C.在豆浆中加入双缩脲试剂 D.在葡萄糖溶液中加入斐林试剂 【解析】选D。常温下，用吡罗红处理RNA呈现红色；用碘液处理淀粉溶液呈现蓝色；用双缩脲试剂处理豆浆呈现紫色；将斐林试剂加入葡萄糖溶液中，需加热后才能出 现砖红色，常温下没有显色反应。,3.用碘液、苏丹染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表，其中“+”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是( ),试剂,种类,A.乙种子中主要含蛋白质 B.碘液、苏丹染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色 C.在观察颜色反应时有可能用到光学显微镜 D.这三种试剂使用时均不需要水浴加热,【解析】选A。碘液用于检测淀粉，其颜色反应为蓝色；苏丹染液用于检测脂肪，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检测蛋白质，其颜色反应为紫色。分析表格可知，甲种子中主要含淀粉，乙种子中主要含脂肪，丙种子中主要含蛋白质，故A选项错误。在脂肪的鉴定实验中需要用光学显微镜观察。,4.某学生对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是( ),A.鸡蛋清、斐林试剂 B.鸡蛋清、碘液 C.劣质奶粉、碘液 D.劣质奶粉、斐林试剂 【解析】选D。由检测结果可知，试剂A为斐林试剂，试剂B为碘液；实验1和4证明待测物质含有蛋白质和淀粉，因此不可能是鸡蛋清。,5.(2012黄山模拟)下列有关实验的叙述，正确的是（ ） A.用斐林试剂代替碘液来探究温度对淀粉酶活性的影响 B.用双缩脲试剂鉴定肝脏研磨液中是否有过氧化氢酶 C.用苏丹试剂可将花生子叶细胞的脂肪颗粒染成橘黄色 D.用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响,【解析】选C。苏丹试剂可将脂肪颗粒染成橘黄色，故选项C正确。淀粉酶能催化淀粉分解为葡萄糖，斐林试剂要在加热条件下与葡萄糖反应生成砖红色沉淀，故不能用斐林试剂代替碘液来探究温度对淀粉酶活性的影响；肝脏研磨液中除有过氧化氢酶等酶外，还有其他蛋白质成分，都能与双缩脲试剂发生紫色反应，故不用双缩脲试剂鉴定肝脏研磨液中是否有过氧化氢酶；过氧化氢在温度较高时，不需酶的催化，也能分解，因此不能用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响。,6.组成生物体的化合物有可溶性还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖)、脂肪、蛋白质等物质。能与某些试剂发生反应，产生特定的颜色变化，从而鉴定生物组织或分泌物中这些化合物的存在。现欲鉴定牛奶中是否含有乳糖、脂肪和蛋白质。 (1)该实验所需的材料和试剂至少要有牛奶_、_、_和仪器_等。,(2)对斐林试剂和双缩脲试剂的配制，下列叙述正确的是( ) A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液 B.斐林试剂的配制是将45滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入 2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中即成 C.双缩脲试剂是将34滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入 2 mL 0.1 g/mL的氢氧化钠溶液中混合而成的 D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和 0.05 g/mL的硫酸铜溶液,(3)在用双缩脲试剂鉴定牛奶中是否含有蛋白质时，正确的操作是( ) A.2 mL牛奶稀释液中先加0.1g/mL的NaOH溶液1 mL，再加4滴0.01g/mL的CuSO4溶液 B.2 mL牛奶稀释液中先加4滴0.01g/mL的CuSO4溶液，再加0.1g/mL的NaOH溶液1 mL C.2 mL牛奶稀释液中，同时加入0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4混合液1 mL D.在NaOH和CuSO4混合液1 mL中加入2 mL牛奶稀释液,(4)实验需要用显微镜的是( ) A.还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定 C.脂肪的鉴定 D.全都要 (5)鉴定脱脂奶粉是否属于假冒伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是( ) A.双缩脲试剂 B.二苯胺试剂 C.斐林试剂 D.苏丹染液 (6)某些单子叶植物中，如大蒜、韭菜等叶子中含有大量的还原糖，但这些单子叶植物的叶子不宜作实验材料，原因是_。,【解析】(1)鉴定牛奶中是否有乳糖、脂肪和蛋白质三种成分，分别用斐林试剂、苏丹(或苏丹)染液、双缩脲试剂，同时还需要显微镜。 (2)斐林试剂：甲液0.1 g/mL的NaOH溶液+乙液0.05 g/mL的CuSO4溶液，现用现配；双缩脲试剂：A液0.1 g/mL的NaOH溶液+B液0.01 g/mL的CuSO4溶液，先向待测组织样液中加入A液，再加B液少量，且顺序不能颠倒。 (3)双缩脲试剂鉴定蛋白质的正确操作：向2mL牛奶稀释液中滴加1mL双缩脲试剂A液，摇匀，再滴加4滴双缩脲试剂B液，摇匀即可。,(4)脂肪鉴定中观察脂肪颗粒的存在，需要用显微镜。 (5)脱脂奶粉若是假冒伪劣产品，可表现为没有脱脂或蛋白质含量少或存在过多的淀粉代替蛋白质，因此可用A、C、D三种试剂鉴定，但一定不用B试剂鉴定。 (6)植物叶片色素含量多，颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用，不宜作为实验材料。 答案：(1)斐林试剂 苏丹(或苏丹)染液 双缩脲试剂 显微镜 (2)A (3)A (4)C (5)B (6)这些叶子的颜色较深，对还原糖和斐林试剂的颜色反应起到了遮掩作用,7.某生物学习小组对动物在空腹状态和进食后，血液和尿液中是否含有葡萄糖进行了实验研究。他们从一健康的成年狗身上采集了以下四种实验材料： a.空腹时的血液 b.进食1小时后的血液 c.空腹时的尿液 d.进食1小时后的尿液 注：材料a、b都加入了柠檬酸钠(一种抗凝剂),请回答下列问题： (1)如果用斐林试剂进行实验，该试剂在使用时应_，实验材料与试剂混合后，必须进行_。 (2)材料a、b必须进行如何处理才能用于该实验？为什么要进行这项处理？ _ _ _。,(3)请你预测这四组实验可能出现的现象，并做出简要解释： a._； b._； c._； d._。,【解析】斐林试剂极不稳定，要现用现配，且反应时要水浴加热。血液呈红色，会掩盖氧化亚铜的颜色，故要先去除血细胞。本实验原理是：如果血液和尿液中有葡萄糖，会与斐林试剂反应有砖红色沉淀产生，否则不会产生砖红色沉淀。通常情况下，因肾小管的重吸收作用，尿