水、无机盐)细胞的分子组成2010.09.02.ppt

第二章 细胞的化学组成,第一节 细胞中的原子和分子,360 0,第一章 细胞的分子组成,糖元,贮能物质,动物细胞,按食量分配，早、中、晚三餐的比例为343。 早餐的科学搭配： 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。 理想早餐的要素：主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。,午餐的科学搭配： 俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习。主食可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。,晚餐接近睡眠须吃少： 晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。主食与副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。 晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。,细胞中 的物质,无机物,有机物,水,无机盐,糖类、脂质 蛋白质、核酸,氢略带正电性,氧略带负电性,由于正、负电荷的相互吸引，水分子之间便会形成氢键。,分析水分子模型得到,水是极性分子,在细胞中的作用,凡是有极性的分子或离子都极易溶于其中,水可作为溶剂,水含量一般为60%-90%,是物质运输的主要介质,水是组成细胞的重要成分,由于水分子之间的氢键,破坏 ：消耗热量 例：,形成 ：释放热量 例：,调节温度,结论：水是生命的摇篮,含量：约1%-1.5%,存在形式:,多数离子状态,生理作用：维持生物体的生命活动,例：维持血浆的正常浓度(渗透压）、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋。（血液中缺 Ca2+ 发生抽搐）,细胞的重要成分,Mg2+ 叶绿素,Fe2+ 血红蛋白,详见世纪金榜P2,基础练习,2、细胞中含量最多的化合物（ ） A、蛋白质 B、淀粉 C、水 D、糖原,1、人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？ A.饮盐开水 B.饮碳酸型饮料 C.饮蛋白型饮料 D.饮纯净水,直链,支链,环,有机化合物种类多，是由碳链结构决定的,结论：碳是所有生命系统中的核心元素,4类有机物中除脂质外，相对分子质量都以万计 - 生物大分子,当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？,糖类是重要的能源物质,一、糖类,阅读 “糖类”这部分内容，思考下列问题 1、糖类由哪些元素构成? 2、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么? 3、每一种类型的糖类有哪些典型代表? 4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？,元素组成：,种类,C、H、O,分类依据：能否水解及水解后的产物,单糖：,二糖：,多糖：,葡萄糖和果糖（C6H12O6）,麦芽糖 蔗糖,淀粉和纤维素、糖元,淀粉或糖元,纤维素,葡萄糖（细胞内最重要的能源物质），果糖（植），半乳糖（动）， 核糖，脱氧核糖,蔗糖（植）， 麦芽糖（植）， 乳糖（动）,淀粉（植），纤维素（植）， 糖元（动）（基本单位都是葡萄糖）,种 类,淀粉和糖元重要的贮能物质,1.脂质包括有哪些化学元素组成？ 2.脂质中的、含量和糖类中的有何区别？ 3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？,阅读“脂质”这部分内容，思考下列问题：,二、脂质,二、脂质,1、元素组成：,2、种 类：,主要C、H、O,与糖类相比，氧的比例小,氢比例大。,油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇,植物油脂(油),动物油脂(脂),组成元素：也是由C、H、O,氧原子含量较糖类少,油脂：,磷脂：,胆固醇：,甘油和脂肪酸组成,是生物体内的贮能物质。,贮能物质，相同质量的油脂所含能量是糖类的2倍以上。,膜结构的重要成分,植物蜡：,对植物细胞起保护作用,人体所必需 过多可能引起心脑血管疾病,功 能,常温下，植物油脂通常呈液态，称“油” 动物油脂通常呈固态，称“脂”,能源物质总结： 细胞中最重要的能源物质： 植物细胞中贮能物质： 动物细胞中贮能物质： 生物体内的贮能物质： 生物体生命活动的主要能源物质：,葡萄糖,淀粉,糖元,糖类,油脂,3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A、都是细胞内储存能量的主要物质 B、都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C、基本组成单位都是二糖 D、基本组成单位都是葡萄糖,D,5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A乳糖 B淀粉 C糖元 D麦芽糖,C,8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是 A、C、H、O三种元素的比例不同 B、脂质中O元素比例高 C、有些脂质含有N、P D、脂质中H元素比例高,B,9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是 A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液,C,10油脂和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的油脂和糖类相比 A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少 11糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A葡萄糖 葡萄糖 B葡萄糖 果糖 C核糖 葡萄糖 D乳糖 果糖,B,A,三、核酸,脱氧核糖核酸（简称DNA） 核糖核酸（简称RNA）,1、元素组成： 2、基本单位： 3、分类： 4、功能：,主要C、H、O、N、P,核苷酸,核酸是携带遗传信息的物质。,根据五碳糖不同,三、蛋白质,1、蛋白质的功能,是构成细胞和生物体结构的重要物质。,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,3.免疫作用：抗体,4.通透作用:载体蛋白,5.运输作用:血红蛋白,血红蛋白,6.调节作用： 如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能： 是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 抗体 (4) 载体蛋白 (5) 血红蛋白 (6) 胰岛素、生长激素,催化作用：,免疫作用：,运输作用：,通透作用：,(1),调节作用：,二、蛋白质的结构,基本单位：,氨基酸（约20种）,甘氨酸,天冬氨酸,天冬酰氨,观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：,问题： 1、氨基酸有哪些化学元素组成？ 氨基、羧基怎么写？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ 3、以上氨基酸的R基分别怎么写？,元素组成： 结构通式：,主要C、H、O、N（有些还有P、S等）,氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢基连接在同一个碳原子上。,氨基：NH2 ； 羧基：COOH,C,C,O,O,H,H,2,N,H,CH2SH,判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？,A,B,C,D,C,氨基酸的结合方式：,脱水缩合,H2O,+,肽键,肽键:,CONH,脱水缩合（二肽的形成）,两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中，,脱去 分子水，形成 个肽键。,1,1,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（四肽）,（多肽）,由个氨基酸脱水缩合形成：,二肽,1,由个氨基酸脱水缩合形成：,三肽,2,由个氨基酸脱水缩合形成：,四肽,3,由n个氨基酸脱水缩合形成：,多肽,肽的命名方法(一条链):,n-1,形成水分子数,1,2,3,n-1,氨基酸,二 肽,三 肽,肽 链,肽链盘曲、折叠形成蛋白质,蛋白质结构的层次性, 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？,n-m,肽键数=水分子数=,1,2,n-1,n-2,蛋白质分子量=,氨基酸分子量,氨基酸个数,-,18,（氨基酸总数-肽链条数）,氨基酸总数-肽链条数,1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 ：564个和564个 ：559个和559个 ：556个和564个 ：556个和556个,2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 ：161个和160个 ：163个和162个 ：163个和164个 ：162个和161个,课堂及时巩固, 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是 。,31432,130280-18(280-4),1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，_个肽键？,1,1,2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。,C3H7O2NS,练一练,122,胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：,A链有21个氨基酸 B链有30个氨基酸,该胰岛素分子含有肽键 个；,理论上分析，胰岛素分子至少含有 个 氨基， 个羧基；,49,2,2,51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 。,888,3、蛋白质结构的多样性,氨基酸种类不同; 氨基酸数目不同； 氨基酸排列次序不同； 肽链的空间结构千差万别,蛋白质结构多样性,蛋白质功能多样性,热变性,在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。兑水稀释后，你会发现絮状物消失。在上述过程种，蛋白质的结构没有发生变化。 但是把鸡蛋煮熟后，蛋白质发生变性，就不能恢复原来的状态了。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。因此，吃熟鸡蛋容易消化。,与生活的联系,例1： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子形成的，这种反应 叫 反应。 （3）该图所示化合物的名称是： 。 （4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？,氨基,肽键,四肽,四,脱水缩合,666,1（08江苏）下列各组物质中，由相同种类元素组成的是 A胆固醇、脂肪酸、脂肪酶 B淀粉、半乳糖、糖原 C氨基酸、核苷酸、丙酮酸 D性激素、生长激素、胰岛素,B,高考再现,2(08上海) 现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9,B,思维拓展：,1、由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的一个含CON