《蛋白质的透析》PPT课件.ppt

,蛋白质,一 蛋白质的定义,蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。 每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。,蛋白质由22种不同的 氨基酸组成,有9种是“必需氨基酸” 13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取,蛋白质人体的合成， 遵循木桶原理,9种必需氨基酸,是指色氨酸， 赖氨酸， 蛋氨酸， 苯丙氨酸， 苏氨酸， 缬氨酸， 亮氨酸， 异亮氨酸， 组氨酸,缺乏症状,当动物或婴儿缺乏色氨酸或异亮氨酸肝脏就不能产生蛋白素和球蛋白，尿亦不能正常形成。而容易得水肿，易受病菌感染，婴儿内缺乏蛋白质容易患慢性风湿热，妇女如果缺乏患血中毒。 缺乏色氨酸或蛋氨酸时会造成脱毛 。,缺乏组氨酸，精氨酸小孩生长发育受影响。 缺乏组氨酸，苯已氨酸或其它氨基酸，会使眼睛充血或得白内障 。 缺乏精氨酸造成不孕，使男人精子失去活力 。 缺色氨酸使动物丸睾丸萎缩亦会使女性失去青春，如缺乏蛋氨酸，动物会堆积脂肪。 各种氨基酸是相互协同作战单吃一两种是不行的。,二 蛋白质的作用,蛋白质用于制造身体细胞而且是细胞的主要构成部份,帮助制造新的组织以替代坏的组织，蛋白质是唯一能够提供这一作用的营养素。（维护健康组织）。 帮助凝血和伤口愈合。,制造身体新组织，包括：头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等。促进身体生长，这亦是婴幼儿，青少年，孕妇需要以外增加的原因（砖头作用） 使皮肤保持弹性，不下坠，延缓衰老（皮肤的主要成分） 构成头发的主要成分：防止头发干枯，开叉，脱发等。 构成肌肉的主要成分：增加肌肉的耐力，弹性，柔软性。,调节体内水份平衡，维持身体各种机能。 （预防水肿）,如年老者由于缺乏蛋白质而会使皮肤细胞更易失水，从而更加干瘪无光 孕妇由于体内胎儿的迅速生长，需大量蛋白质，当母体摄入不够时，会消耗母体自身的蛋白质，从而使母体缺乏蛋白质，造成调节水的能力下降-造成水肿,蛋白质是人体制造抗体的唯一来源，增加免疫力抵抗感染。 抗体就象人体卫士,制造酵素，酶，激素等，分解食物：调节人体的内分泌（胰岛素，荷尔蒙等）,构成血液（红，白细胞）的主要成分：人体通过血液循环输送氧气和供给营养,人体两大系统：,血液循环系统： 心脏和血管有力的扩张和收缩象水泵一样把血液输送到人体的各个部位，而这些规律的运动都是在良好的弹性蛋白保证的前提下完成的。否则，表现为：血压不正常，偏高或偏低。 同时血液中的红细胞就象载体，运输养分，带走废物，而细胞的主要成分也是蛋白质。,消化系统： 主要依赖于胃肠的蠕动与酵素的作用，将食物分解为人体可以吸收的能量与养分，再通过小肠绒毛被人体吸收（而蠕动由弹性蛋白决定，酵素主要由蛋白质构成） 胃肠疾病很主要的一个原因：胃肠蠕动与酵素不够，导致食物不能及时在胃肠中消化排空而导致长期在胃肠内变质，发酵，腐烂所致。 也是便秘的直接原因 习惯性腹泻者主要原因是：小肠蛋白的绒毛不够所致。,三 蛋白质的来源与分类,完全蛋白质：肉类，家禽，奶类，蛋类等动物性蛋白能提供大部份的必需氨基酸需要。 （高蛋白食物） 非完全蛋白质：蔬菜，谷物，碗豆，扁豆等植物蛋白只会部份必需氨基酸。 （低蛋白食物） 提示 非完全蛋白中加入完全蛋白可以产生较多的必需氨基酸，但完全蛋白往往会有较高的胆固醇及脂肪有碍身体健康应均衡对待。,食物提供蛋白质含量表,四 缺乏蛋白质的后果,缺乏蛋白质会使婴幼儿生长迟缓，智力发育不良：成年人会出现体重减轻，肌肉萎缩，贫血，容易疲劳，抵抗力降低，创伤，骨折不易愈合，病后康复缓慢；严重缺乏出现营养性水肿。 高品质蛋白质（完全蛋白）能够提供人体必需的九种氨基酸的大部分。 任何一种食物无法提供人体必需的均衡的九种氨基酸。,五 特别需要补充蛋白质的人群,体弱者,素食者,胃肠病人,哺乳妇女,营养不良者,手术后病人,老年人,胃下垂,糖尿病,高血压,儿童,减肥者,运动员,胃潰疡,青少年,孕妇,感冒,疲劳,烧伤,骨折,贫血,烫伤,失血,六 中国营养学会建议每人每天蛋白质需要量,纽崔莱高蛋白粉优点，成份,历史悠久，营养权威 原始种植，天然精华 无糖，香精，合成色素或防腐剂。 一份蛋白质粉约9.5克，含8克蛋白质，每罐提供455克蛋白质粉。 高蛋白，低热量，低胆固醇,低脂肪（为卵磷脂，其作用：1，有利于蛋白质的吸收；2，血管清道夫，清除血管垃圾）。 含九种均衡的人体必需氨基酸。 蛋白质效率2.5(2.0为高品质） 生物价81% 消化率96%,营养成份表,每勺纽崔莱*蛋白质粉可提供下列人体主要必需的氨基酸,异亮氨酸 410mg,亮氨酸 790mg,赖氨酸 620mg,蛋氨酸 300mg,苏氨酸 340mg,色氨酸 120mg,缬氨酸 390mg,组氨酸 190mg,苯丙氨酸（及酪氨酸） 690mg,价值比较,物超所值： 一勺含8克氨基酸（9.5克蛋白质粉） 价格为5元7元，一桶可用48勺,A：