标准解读

GB 29925-2013食品安全国家标准规定了醋酸酯淀粉作为食品添加剂的使用要求、技术条件、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。该标准适用于以天然淀粉为原料，通过酯化反应引入醋酸基团制得的醋酸酯淀粉产品。

一、范围定义 此标准明确了醋酸酯淀粉作为食品添加剂的具体应用范畴，确保其在食品工业中的合法合规使用。

二、技术要求 详细列出了醋酸酯淀粉的质量指标，包括但不限于：

  1. 外观与性状：规定了产品应呈现的物理状态，如白色或微黄色粉末，无异味，无异物。
  2. 理化指标：具体设定了干燥失重、灰分、酸度、醋酸酯化度、pH值、砷含量、铅含量等参数的限量值，确保产品安全无害。
  3. 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标有严格要求，保障食品卫生安全。

三、试验方法 提供了检测上述各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 明确了产品出厂前的检验程序、抽样方法以及合格判定准则，要求生产企业必须执行严格的品质控制。

五、标志、包装、运输和贮存 规定了产品外包装上需明确标注的产品信息，如品名、成分、净重、生产日期、保质期、生产厂家等，并对包装材料、储运条件提出要求，以防产品受潮、变质或污染。

该标准的实施旨在规范醋酸酯淀粉的生产和使用，保障食品安全，维护消费者健康权益。它为监管部门提供了监督依据，也为食品生产商和使用者提供了清晰的操作指导。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299252013 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB299252013 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 1 范围 本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与酯化剂发生反应制得的 食品添加剂醋酸酯淀粉 以及结合酶处理 酸处理 碱处理 漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加 , 、 、 、 工后的食品添加剂醋酸酯淀粉 。2 技术要求 21 原辅料 . 211 原料 . 食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准 。212 辅料 . 2121 应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求 . 。2122 酯化剂种类及用量符合下列条件之一 . : 乙酸酐 不超过淀粉干基质量分数的 a) , 8.0%; 乙酸乙烯酯 不超过淀粉干基质量分数的 b) , 7.5%。22 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 类白色或淡黄色 、 取试样 置于 洁 净 的 白 瓷 盘 中 在 自 然 光 线 下 观 状态 呈颗粒状 片状或粉末状 无可见杂质 50g , , 、 , 察其色泽 状态 嗅其气味 气味 具有产品固有的气味 无异味 、 , ,23 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 项 目 要 求 检验方法 谷类淀粉为原料 15.0 干燥减量 w 其他单体淀粉为原料
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