标准解读

《GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定》与《GB/T 5009.43-2003》及部分替代的《GB/T 8967-2007》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质的变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准的要求对相关行业具有法律约束力，必须执行。

  2. 适用范围调整：虽然主要针对味精中麸氨酸钠（即谷氨酸钠）的测定，新标准可能对样品的涵盖范围或具体应用情景做了更明确或扩展的定义，以适应食品安全监管的新需求。

  3. 检测方法的更新：新标准引入了更先进的检测技术和方法，如高效液相色谱法（HPLC）、离子色谱法等，这些方法相较于旧标准中的方法可能提高了检测的准确性和灵敏度，同时可能简化了操作流程，降低了检测成本。

  4. 限量值与判定依据：新标准可能根据最新的科学研究和风险评估结果，调整了味精中麸氨酸钠的允许含量限值，以及不合格判定的标准，确保食品的安全性更加科学合理。

  5. 采样和预处理方法：对于样品的采集、保存、前处理步骤等，新标准可能提供了更为详细和规范的操作指导，以减少检测过程中的误差和变异。

  6. 质量控制要求增强：为了确保检测结果的可靠性，新标准可能加强了实验室质量控制要求，包括但不限于空白试验、重复性试验、回收率试验等，以及对实验室资质和人员能力的具体规定。

  7. 术语和定义的修订：为适应科学进展和国际接轨，新标准对相关专业术语和定义进行了修订或补充，提高了标准的严谨性和可读性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.43-2023
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
©正版授权
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB5009432016 . 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定 ( )2016-08-31发布 2017-03-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB5009432016 . 前 言 本标准代替 味精卫生标准的分析方法 和 谷氨酸钠 味 GB/T5009.432003 GB/T89672007 (精 中谷氨酸钠含量测定方法 ) 。 本标准与 相比 主要变化如下 GB/T5009.432003 , : 标准名称修改为 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定 “ ( ) ”; 增加了高氯酸非水溶液滴定法 ; 修改了酸度计法的滴定终点 。 GB5009432016 . 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定 ( )1 范围 本标准规定了味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定方法 ( ) 。 本标准适用于味精中麸氨酸钠 谷氨酸钠 的测定 ( ) 。 第一法 高氯酸非水溶液滴定法 2 原理 在乙酸存在下 用高氯酸标准溶液滴定样品中的麸氨酸钠 谷氨酸钠 以电位突跃为依据判定滴定 , ( ), 终点 或以 萘酚苯基甲醇为指示剂 滴定样品溶液至绿色为其终点 , - , 。3 试剂和材料 除非另有说明 本方法所用试剂均为分析纯 水为 规定的二级水 , , GB/T6682 。31 试剂 . 311 甲酸 . (CH2O2)。312 乙酸 . (C2H4O2)。313 萘酚苯基甲醇 . - (C27H18O2)。32 试剂配制 . 萘酚苯基甲醇 乙酸指示液 称取 萘酚 苯 基 甲 醇 用 乙 酸 溶 解 并 稀 释 至 - - (2g/L): 0.1g - , (3.1.2)50mL。33 标准品 . 高氯酸 (HClO4)。34 标准溶液配制 . 高氯酸标准滴定溶液 c 按 配制与标定 (HClO4)=0.1mol/L: GB/T601 。4 仪器和设备 41 自动电位滴定仪 精度 具备动态滴定模式或等量滴定模式 最小加液体积 . ( 0.2mV), , 0.01 mL, 滴定管自带防扩散头 。42 非水相 电 极 采 用 为 内 参 比 电 极 内 参 比 电
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