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第七章 补气药,常用补气类食物 马铃薯 香 蕈 鳝 鱼 泥 鳅 桂 鱼 粳 米 鸡 肉 鹅 肉 鹌 鹑,马铃薯,【功效】益气健脾，调中和胃。 【应用】 1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(传统膳食宜忌) 2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（常见疾病手册）,土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。在欧美享有“第二面包”的称号。 功效 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃56个土豆可使中风机率下降40%。 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。,【使用注意】 马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 【现代研究】 由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。,【按语】 我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。,炸马铃薯,原 料： 主料：马铃薯300克。调料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，面粉2大匙，糖1茶匙，沙拉油3碗。 制法: （1）将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水30分钟，捞出沥干水分。 （2）鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝一起拌匀。 （3）炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金黄色酥脆即可。,香 蕈,【功效】益胃气，托痘疹，止血。 【应用】 1胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(家庭食疗手册) 2功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(家庭食疗手册) 3小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇69g，水煎服。(家庭食疗手册) 【使用注意】 痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。,【现代研究】 香蕈中含有降低血脂物质香蕈素，而且含钙、磷较高，可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇，为鲜品香气的主要成份。 【按语】 香蕈清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，肿瘤病人食用有益。,不可思议的土豆减肥法,都说土豆吃了容易胖。可是，来自美国的最新研究却表明：土豆不但不会让你发胖，还能帮你 减肥呢！ 明星吃土豆减肥 如何吃土豆能减肥呢？让我们来看看韩国明星严贞花的土豆减肥法吧。 严贞花是特别爱吃的类型，绝对无法忍受饥饿的感觉。严贞花保持弹性身材的秘诀就是土豆，她经常携带煮熟的土豆当正餐。控制饮食时，严贞花一顿餐会吃两个中号土豆，同时喝大量的水。,土豆是含有大量无机质的碳水化合物食品，像严贞花这样用水配合土豆 减肥，可以很快产生饱腹感，而且土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足，是比较简单易行的方法。 土豆减肥法重点： 土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。,土豆是 减肥食品家族中的佼佼者 在减肥道路上孜孜以求的女士们最爱问的问题就是：吃什么减肥？而一贯支持减肥大业的我们，也在不停地搜罗着最新的减肥食品。这一回，我们推出了你意想不到的减肥食品家族新秀：土豆。 土豆能减肥吗？也许你第一个反应是不相信。富含淀粉的土豆应该是减肥大业的敌人才对啊。其实，土豆脂肪含量少，热量低，含有丰富的减肥明星元素膳食纤维，是减肥食品家族中的佼佼者。,减肥亮点1：膳食纤维 根据美国食品药品管理局的数据，一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量接近了苹果中膳食纤维的含量。因此，土豆拥有“地下苹果”的美称。膳食纤维之所以被称为减肥的明星元素，是因为膳食纤维能帮助人体更好地消化吸收，还能使人有饱腹感，减少摄入过量的食物。此外，多项健康研究也显示，膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。,减肥亮点2：脂肪含量少，热量低 土豆中只含有0.1%的脂肪，这是所有充饥类食物望尘莫及的。每148克马铃薯产生的热量仅为100个卡路里。与进食其他食品相比，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，帮助代谢多余脂肪。,减肥亮点3：营养丰富的健康减肥食品 除了能帮助你减肥之外，土豆还能给你提供人体需要的其他维生素和矿物质。一个148克重的马铃薯可提供人体维生素C日需求的45%以及B6日需求的10%。由于生长在土壤中，马铃薯自然富含矿物质，能够提供人体日所需钾元素 的21% 以及磷元素的 6% 。甚至有美国的营养专家说，每餐只要吃全脂奶和马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。,减肥亮点4：充饥 我们为什么会胖？因为饥饿感在促使我们不断地吃。土豆中含有的膳食纤维能让我们有饱足感；而碳水化合物还能给我们提供能量来源。,鳝 鱼,【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。 【应用】 1足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。(山民方食) 2内痔出血：鳝鱼煮食。(便民食疗) 【使用注意】 凡病属虚热者不宜食。随息居饮食谱：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。” 【按语】 鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。,泥 鳅,【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。 【应用】 1阳痿早泄：泥鳅煮食。(濒湖集简方) 2脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。(活人心统) 3黄疸湿热，小便不利：泥鳅炖豆腐食。(泉州本草) 4肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。(杏林春满集) 【使用注意】 本品补而能清，诸病不忌。 【现代研究】 具有利胆作用。 【按语】 据临床观察，泥鳅是治疗肝病、胆囊疾病、糖尿病、泌尿系统疾病的较好食品。,粳 米,【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。 【应用】 1婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(常见病验方研究参考资料) 2霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20g)，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(圣济总录),【使用注意】 粳米营养丰富，并大多存在于谷皮中，故平时不宜多食细粮，以免由于谷皮的丢失，而减少无机盐和维生素的摄入。此外，粥饭虽是补人之物，但是过量与偏食也不适宜。 【现代研究】 粳米含有淀粉、蛋白质、维生素等物质。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。,【按语】 粳米煮成的粥饭是我国及东南亚等地人民的主食，为机体热量的主要来源。稻有水生、陆生之别。按其粘性可分粳稻、籼稻、糯稻三种。 粳稻：植株较矮，秆硬叶幅狭，谷粒短圆，米的粘性较强，但比糯米差，胀性小，有除烦止渴的作用。 籼稻：植株较高，秆硬叶幅宽，谷粒细长，米的粘性差，胀性大。 糯稻：谷粒有较短圆型的，有细长型的，其米粒中含大量的糊精，粘性最强，胀性小。,鸡 肉,【功效】温中，益气，补精，添髓，降逆。 【应用】 1反胃：反毛鸡一只，煮烂去骨，入人参、当归、食盐各15g，再同煮烂，食之至尽。(乾坤生意) 2中风湿痹，五缓六急，骨中疼痛，不能踏地：乌雌鸡一只煮熟，以豉汁、姜、椒、葱，酱调作羹，空心食之。(圣惠方乌雌鸡羹) 3肾虚耳聋：乌雄鸡一只，治净，以无灰酒3000m1，煮熟，乘热食之，三、五只效。(本草纲目) 【使用注意】 凡实证、邪毒未清者不宜食。,鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。,特别提示 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。,鹌 鹑,【功效】健脾消积，滋补肝肾。 【应用】 1小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(家庭食疗手册) 2肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去药，食肉喝汤。(补药与补品) 3泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(嘉佑本草) 【使用注意】当外感、痰热未清时不食。,【按语】 鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高。而其脂肪、胆固醇含量又低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋。含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。其味鲜美，且易消化吸收，适合于孕妇、产妇、老年体弱者食用，也是高血脂症、高血压、冠心病、肥胖症病人的良好食品。,酥炸鹌鹑,主料：鹌鹑肉800克 辅料：土豆100克 调料： 盐3克 酱油10克 胡椒粉2克 白砂糖5克 葱汁3克 姜汁2克 鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 花生油150克 椒盐3克 各适量 制作工艺 1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。 。,2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀。 3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。 工艺提示 1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。2. 主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等,常用食品,人参粥 补虚正气粥 春盘面 人参莲肉汤 黄芪汽锅鸡,人参粥,【原料】 白米50100克，人参10克。 【制法】 将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，放入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。 【服法】 早晚各服一次，常服有效。 【功效】 补中益气健脾。 【应用】 因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。 【注意事项】忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。,补虚正气粥,【原料】 炙黄芪20克，党参10克，粳米100克，白糖适量。 【制法】 将黄芪、党参切片，用清水浸泡40分钟，按水煮提取法，提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥，粥将成时加入党参、黄芪浓缩液，稍煮片刻即可。 【服法】 早晚各服一次，服时可酌加白糖。,【功效】 补正气，疗虚损，抗衰老。 【应用】 内伤劳倦，年老体弱，久病身瘦，心慌气短，体虚自汗，脾虚久泄，食欲不振等症。 【注意事项】 连服35天后，须间隔23天再服。服粥期间忌食萝卜和茶叶。,春盘面,【原料】 白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200克，韭黄250克，白菜苔500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 【制法】 将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段。韭黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，擀薄切成面条。羊肉羊肚加入生姜、蘑菇，置于武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。,【服法】 可作正餐食用。 【功效】 补中益气。 【应用】 脾胃气虚、营养不良所致的短气、懒言，肢体困倦，身体消瘦等。,人参莲肉汤,【原料】 人参10克，莲子10枚，冰糖30克。 【制法】 将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。,【服法】 吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。 【功效】 补气益脾。 【应用】 病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。 【注意事项】 忌铁器，忌食萝卜和茶。,黄芪汽锅鸡,【原料】 嫩母鸡1只，黄芪30克，精盐5克，料酒15克，葱、姜各10克，味精、胡椒适量。 【制法】 鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净后先入沸水锅内焯致皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。黄芪洗净，切成67厘米长的段，每段剖成两半，纳入鸡腹内。葱、姜洗净后切好待用。将鸡放入汽锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用棉纸封口，上屉用旺火蒸致沸后约2小时，出屉，捡出葱、姜，把黄芪从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。,【服法】 可佐餐食用。 【功效】 益气升阳，养血补虚。 【应用】 脾胃食少，气虚乏力，易感冒，血虚眩晕及中气下陷致脱肛、久泻、子宫脱垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、脏器下垂患者的保健食品。无病常食，能强身健体，预防感冒。,第八章 补血饮食,常用补血食物 胡萝卜 葡 萄 龙 眼 肉 荔 枝落 花生 牛 肉 乌贼鱼 带 鱼,胡萝卜,【功效】健脾化滞，润燥明目。 【应用】 1小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(家庭食疗手册) 2夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(家庭食疗手册) 【使用注意】 过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食23月会自行消退。病人不宜生食。,【现代研究】 本品富含胡萝卜素，此外它还含较多的核黄素和叶酸，叶酸有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用。所含的果胶物质可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。胡萝卜中含有九种氨基酸，其中人体必须氨基酸占五种。临床实践证明，胡萝卜有降压，降血糖，强心的作用，因此可作为冠心病人及糖尿病人的食疗。长期吸烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部有保健作用。,【按语】 胡萝卜是一种难得的果、蔬、药兼用之品。所以有廉价的“小人参”之称。胡萝卜中所含的胡萝卜素，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，防治呼吸道感染，调节新陈代谢。维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。,宫爆鸡丁,材料： 鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒 切丁切片、花生米用温水泡上，鸡肉用酱油，淀粉，料酒抓一抓 花生米去皮。用酱油，醋，糖，清水，鸡精，淀粉芡汁一碗 油不要太热的时候把辣椒花椒炒香，把油变棕红色 然后放肉葱姜蒜胡萝卜 翻炒之后，倒如刚做好的芡汁 炸花生米 放入炸好的花生米 翻炒一会 出锅了！,葡 萄,【功效】补气血，强筋骨，利小便，安胎，除烦止渴。 【应用】 1发热口渴：生葡萄捣滤取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少许，同收，点汤饮。(居家必用事类全集) 2血小板减少或粒细胞减少症：饮服葡萄酒1015g，每日23次。(饮食治疗指南) 3胎气上逆(孕妇胸胀满、喘急、坐卧不安)：葡萄30g，煎汤饮服，每日2次。(家庭食疗手册),葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。 法国科学家研究发现。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。 在葡萄中含有一种抗癌向量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。,贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。 葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、妇女、体弱贫血者作为补品食用。 吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。 吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多招牌营养素都存在于皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起来，可谓逊之千里！因此，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。,【使用注意】 多食令人烦闷眼暗，故不能多食。 由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人应特别注意忌食葡萄。 食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。,葡萄酒的做法,一.葡萄6斤洗净晾干水分,一个可以密封的容器,(我是用外面卖的中型玻璃罐,)容器一样洗净晾干备用,白糖3斤 二.将洗好的葡萄放入玻璃罐,边放边用筷子刺破,也可以用小刀将葡萄画个口子,这样做是利于发酵.一层葡萄一层白糖交叉的放入罐子里,注意,白糖要放够,我上次放少了结果是酸的,弄得喝的时候还要加糖,三.全部放好后,将口子密封,可以先用保鲜膜在盖盖子,总之要做到完全密封. 四.将密封好的罐子放入阴凉通风处,40天后差不多就可以了,当然越久酒味越浓,我是放了两个月才打开的 五.如果你用的是透明的玻璃罐,可以很清楚的看到整个过程,直到最后酒和残渣完全分离,口子有点粘,有点小虫是正常的,发酵产生的气体从里面渗漏出来,由于有糖分在里面,自然会吸引小飞虫,打开时将口子洗干净后再倒就没问题了 六,发酵完成后,可以用纱布将残渣和酒分离,只留下晶莹剔透的酒,又好看,好喝又卫生,自己制作的酒喝起来味道可不一样了.,龙 眼 肉,【功效】益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。 【应用】 1脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3斤，煎汤服。(泉州本草) 2妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。(泉州本草) 3思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许。(食疗粥谱) 4贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉46枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。(食物中药与便方),【现代研究】 龙眼含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。 国内还有学者发表过龙眼抗衰老的有关论文，提出龙眼将成为不可多得的抗衰老食品。 经过许多国家进行抗癌研究，发现龙眼对于子宫癌细胞的抑制率超过90%，引起了医学家的关注。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段。适当吃些龙眼有利健康。 龙眼有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。,【使用注意】 内有痰火及湿滞停饮者忌服。 【按语】 桂圆肉中含糖较多，为易消化吸收的单糖。桂圆中含铁较高，维生素B2也很丰富，可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。,荔 枝,【功效】生津益血，健脾止泻，温中理气，降逆。 【应用】 1脾虚久泻：荔枝干果七个，大枣五个，水煎服。(食物中药与便方) 2老人五更泻：荔枝干五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；酌加山药或莲子同煮更佳。(泉州本草) 3呃逆不止：荔枝七个，连皮核烧存性，为末，白汤调下。(医方摘要) 4妇女虚弱，崩漏贫血：荔枝干果30g，水煎服。(食物中药与便方) 5气虚胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屡服有效。(饮食治疗指南),荔枝所含的天然葡萄糖特别多，如糯米糍、桂味之类上好品种葡萄糖含量高达66%以上。天然的葡萄糖对补血健肺有特殊的功效，对血液循环、产温机能有特殊的促进作用。所以荔枝可当作食疗品以滋补身体，对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔枝有壮心健肺的功效。 【使用注意】 荔枝属湿热之品，民间有“一颗荔枝三把火”之说。因此如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，就不适宜吃荔枝，否则会加重病症。 【按语】 新鲜果肉汁多味甘，生津止渴，为果中佳品。,落 花 生,【应用】 1久咳，秋燥，小儿百日咳：花生(去嘴尖)文火煎汤调服。(杏林医学) 2脾胃失调，营养不良：花生仁30g，糯米60g，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食用。(食疗粥谱) 3乳汁少：花生米90g，猪脚一条(用前腿)，共炖服。(陆川本草) 4血小板减少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。(饮食治疗指南),花生能缓解血友病患者的出血症状，具有抗纤维蛋白溶解，促进骨髓制造血小板，加强毛细血管收缩机能，调整凝血因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用； 花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用； 花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。 花生和花生油中还含有丰富的维生素，它可以使血液中血小板沉积在血管壁的数量降低，使血管保持柔软，血管不易硬化，自然患心脏病的机会就少了。,【使用注意】 体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。 【按语】 花生含油量较高，含蛋白质也很丰富，并且极易被人体消化吸收。近代报道，花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记亿，是一种长寿食品。,花生衣,花生衣性味甘涩，平，具有良好的止血作用。用于内外各种出血证，包括血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血、肝病出血及外伤出血等。用药后能迅速止血，并使血肿消退加速。,牛 肉,【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。 【应用】 1虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。(食疗粥谱) 2大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次912g。（本经逢原),【现代研究】 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 【按语】 中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。,特别提示 牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。,乌贼鱼,【功效】养血滋阴，通经，制酸。 【应用】 1贫血头晕，经闭：乌贼肉60g，鹌鹑蛋2只，煮食。(曲池妇科) 2妇女经闭：乌贼鱼合桃仁(12g左右)煮食。(陆川本草) 3胃痛泛酸：乌贼蛋5只，海螵蛸9g，同煮。(金峨山房药录) 【使用注意】 本草求真：“其味珍美，食则动风与气。”,【现代研究】 新鲜乌贼中尚含5羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强。 【按语】 乌贼蛋为乌贼的缠卵腺，与乌贼骨一样，均可入药。李时珍称乌贼是血分药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。,带 鱼,【功效】养肝补血，和中开胃，消瘿瘤。 【应用】 1肝炎：鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之。(金峨山房药录) 2瘿瘤：铁砂90g，置清水中一宿，滤取其汁，煮带鱼食之。 【使用注意】 带鱼古称发物，过敏体质者自应慎用。,【现代研究】 带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，