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文档简介
食品卫生学,辅助教材 食品科学与工程专业用 四川农业大学食品科学系 陈一资 2000-2001年制作,一.肉品卫生,(一)人通过食入或接触病畜肉 而感染的常见人畜共患病 1。疯牛病 2。炭疽 3。鼻疽 4。口蹄疫 5。猪丹毒 6。结核 7。猪囊虫 8。旋毛虫,1.旋毛虫 2.猪囊虫 3.双槽蚴病 4.棘球蚴病 5.住肉孢子虫 6.弓形虫 7.细菌囊尾蚴 8.肺丝虫,（二）猪（牛,羊）常见寄生 虫病特点,旋 毛 虫,
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