DBJ440100T24-2009亚运会食品安全执行标准和适用原则.pdf

ICS 67.040 C 53 广州市地方技术规范 DBJ440100/T 242009 亚运会食品安全 执行标准和适用原则 Food safety for Asian GamesImplement standards and applying principles 2009-05-22 发布 2009-05-31 实施 DBJ 广州市质量技术监督局 发布 食品伙伴网 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 执行标准适用原则 . 1 4 执行标准对照表 . 1 4.1 豆制品 . 1 4.2 果类及制品 . 2 4.3 茶叶及饮料 . 4 4.4 乳制品 . 6 4.5 果冻及巧克力 . 8 4.6 禽畜肉及蛋制品 . 8 4.7 水产品 11 4.8 调味品 14 4.9 粮油及制品 18 4.10 蔬菜及制品 . 20 附录A（规范性附录)规范性引用文件 . 24 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 II 前 言 本规范附录 A 为规范性附录。 本规范至第16届亚洲运动会及第10届亚洲残疾人运动会结束时废止。 本规范由广州市质量技术监督局提出并归口。 本规范主要起草单位：广州市标准化研究院。 本规范主要起草人：周洁、陈丽旋、梁小明、叶巧云、刘艳玲、冯智辉、陈纪赞、高飞达。 本规范为首次发布。 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 1 亚运会食品安全 执行标准和适用原则 1 范围 本规范规定了供应第 16 届亚洲运动会及第 10 届亚洲残疾人运动会 （以下简称亚运会） 食品的执行 标准和适用原则。 本规范适用于供应亚运会的食品。 2 规范性引用文件 见本规范附录 A。 3 执行标准适用原则 3.1 供应亚运会的食品应当符合与食品安全相关的我国现行有效的法律、行政法规、部门规章、国家 颁布的技术规范或文件的规定，以及国家标准、行业标准、广东省地方标准和亚运会食品安全指导性技 术文件的要求。 3.2 本规范所引用的标准，应按最新版本执行。 3.3 本规范涉及的食品卫生通用标准、食品卫生标准和产品标准中的安全卫生要求应同时满足；同一 指标项限值不一致的，应当执行较严的指标限值。 3.4 本规范对照表中未涵盖的食品，参照相应品种的食品卫生通用标准和食品卫生标准执行。 3.5 进口的食品应符合我国法律法规的规定和强制性标准、技术规范的要求，以及我国与输出国家和 地区签订的协议、协定书规定的检验检疫要求；我国尚未制定国家技术规范的强制性要求的，可以参照 国家检验检疫部门指定的国外有关标准进行检验。 3.6 根据产品执行标准，企业应制定严于相关标准的内控技术要求；生产加工过程应符合食品卫生规 范或良好生产规范。 生产的产品应满足保障人体健康与安全的要求， 不存在危及人体健康与安全的不合 理危险。 3.7 转基因食品应符合国家有关规定。 4 执行标准对照表 4.1 豆制品 豆制品执行标准见表1。 表1 豆制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 豆制品 豆腐 烟豆干 酱豆腐 腐竹 豆皮 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫 生标准 NY/T 1052 绿色食品 豆制品 NY 5189 无公害食品 豆腐 DB44/ 425 豆制品通用技术规范 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 2 4.2 果类及制品 果类及制品包括水果、干果、果脯等产品，执行标准见表2。 表2 果类及制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 仁果类 苹果 梨 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留限 量 NY 5011 无公害食品 仁果类 水果 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 268 绿色食品 苹果 NY/T 423 绿色食品 鲜梨 NY/T 1075 红富士苹果 2 核果类 桃 李子 枣 芒果 牛油果 樱桃 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留限 量 NY 5024 无公害食品 常绿果树 核果类果品 NY/T 424 绿色食品 鲜桃 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 750 绿色食品 热带、 亚热 带水果 NY/T 492 芒果 3 浆果类 葡萄 草莓 树莓 蓝莓 香蕉 石榴 火龙果 猕猴桃 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留限 量 NY 5086 无公害食品 落叶浆果 类果品 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热 带水果 NY/T 428 绿色食品 葡萄 NY/T 425 绿色食品 猕猴桃 NY 5021 无公害食品 香蕉 NY 5255 无公害食品 火龙果 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 3 表2 果类及制品执行标准对照表(续) 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 4 柑果类 柠檬 橙 橘 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留 限量 NY 5014 无公害食品 柑果类果 品 NY/T 426 绿色食品 柑桔 NY/T 869 沙糖橘 DB44/T 179 大红柑 5 聚复果类 菠萝 榴莲 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留 限量 NY 5177 无公害食品 菠萝 NY 5309 无公害食品 聚复果 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带 水果 6 椰子类 鲜椰子 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留 限量 NY/T 750 绿色食品 热带、亚热带 水果 7 西甜瓜类 西瓜 蜜瓜 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.2 农产品安全质量 无公害 水果安全要求 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留 限量 NY 5109 无公害食品 西甜瓜 NY/T 427 绿色食品 甜西瓜 8 干果类 提子干 无花果干 无核红枣干 椰片 番木瓜干 干红枣 干酸枣 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 16325 干果食品卫生标准 NY/T 1041 绿色食品 干果 NY/T 705 无核葡萄干 NY/T 786 食用椰干 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 4 表2 果类及制品执行标准对照表(续) 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 9 籽仁及豆 类 葵花籽仁 花生 整杏仁（去 壳） 杏仁片 腰果仁 松子仁 榛子仁 核桃肉 其他籽仁类 炸辣味豆 无盐大豆 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19300 烘炒食品卫生标准 GB 16565 油炸小食品卫生标准 NY 1500（所有部分） 农产品中农药最大残留 限量 NY 5319 无公害食品 瓜子 NY/T 966 白瓜子 NY/T 902 绿色食品 瓜子 NY 5303 无公害食品 花生 NY/T 420 绿色食品 花生 （果、 仁） 10 坚（壳） 果类 开心果 腰果 松子 榛子 椰子 板栗 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 16325 坚果食品卫生标准 GB 19300 烘炒食品卫生标准 （适用 于熟制食品） NY 5307 无公害食品 落叶果树 坚果 NY/T 5324 无公害食品（常绿果树） 坚（壳）果 NY/T 1042 绿色食品 坚果 11 果脯类 杏脯 其他类果脯 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 14884 蜜饯卫生标准 12 果类罐头 菠萝 清水马蹄 什锦水果 其他水果罐 头 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 11671 果、蔬罐头卫生标准 NY/T 1047 绿色食品 水果、蔬菜罐 头 4.3 茶叶及饮料 茶叶及饮料等产品执行标准见表3。 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 5 表3 茶及饮料执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 茶类 早餐茶 绿茶 乌龙茶 珠茶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 NY/T 288 绿色食品 茶叶 NY 5244 无公害食品 茶叶 NY/T 780 红 茶 2 代用茶类 混合香草茶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 36 代用茶卫生要求 3 咖啡类 咖啡 无咖啡因咖啡 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7101 固体饮料卫生标准 NY/T 605 焙 炒 咖 啡 4 水类 纯净水 矿泉水 其他饮用水 GB 17324 瓶（桶）装饮用纯净水卫 生标准 GB 19298 瓶（桶）装饮用水卫生标 准 GB 8537 饮用天然矿泉水 5 碳酸饮料 类 可口可乐 健怡可乐 雪碧 健怡雪碧 芬达橙汁饮料 苏打水 充气运动能量 饮料 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准 6 果蔬汁类 苹果汁、 橙汁、 西柚汁、西红 柿汁、 菠萝汁、 蔬菜汁、提子 汁、 混合果汁、 柠檬汁、青柠 檬汁、椰子汁 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 NY/T 434 绿色食品 果蔬汁饮 料 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 6 表3 茶及饮料执行标准对照表(续) 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 7 植物饮料 及茶饮料 类 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 30 植物饮料卫生要求 GB 19296 茶饮料卫生标准 8 酒类 红葡萄酒 白葡萄酒 白兰地 酒 清酒 啤酒 米酒 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2758 发酵酒卫生标准 NY/T 274-2004 绿色食品 葡萄酒 NY/T 1508-2007 绿色食品 果酒 NY/T 273-2002 绿色食品 啤酒 NY/T 432-2000 绿色食品 白酒 9 冷冻饮品 冰淇淋 食用冰 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2759.1 冷冻饮品卫生标准 10 植物蛋白 饮料类 豆奶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 16322 植物蛋白饮料卫生标准 QB/T 2132 植物蛋白饮料 豆 奶(豆浆)和豆奶饮 料 4.4 乳制品 乳制品执行标准见表4。 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 7 表4 乳制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 干酪类 切达干奶酪、班马神芝士粉、 莫扎比克奶酪、发达羊芝士 RICLTTA芝士、酸乳酪、蓝奶 酪、意大利Regato&Plagia奶 酪碎、 三明治奶酪、 英式奶酪、 法式布里白乳酪、瑞士奶酪 片、 红波奶酪、 盘形巴马奶酪、 山羊奶酪、杰克奶酪、水牛小 奶酪、乡村奶酪、新鲜羊乳乡 村奶酪、古老也芝士 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 5420 干酪卫生标准 NY/T 657 绿色食品 乳制 品 2 酸奶类 全脂调味酸奶各味酸奶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19302 酸乳卫生标准 NY/T 657 绿色食品 乳制 品 3 液态奶 类 鲜牛奶 脱脂牛奶 高脂牛奶 山羊奶 巧克力奶 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19645 巴氏杀菌、灭菌乳 卫生标准 NY/T 657 绿色食品 乳制 品 4 奶油类 淡忌廉 甜忌廉 黄油 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19646 奶油、稀奶油卫生 标准 NY/T 657 绿色食品 乳制 品 5 炼乳 淡炼乳 甜炼乳 调制炼乳 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 13102 炼乳卫生标准 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 8 4.5 果冻及巧克力 果冻及巧克力执行标准见表5。 表5 果冻及巧克力执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 果冻类 巧克力布丁、 面包布 丁、 米饭布丁、 其他 类布丁、 树莓什锦水 果冻、 柠檬什锦水果 冻、甜橙什锦水果 冻、酸橙什锦水果 冻、 其他类果冻、 果 冻粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19299 果冻卫生标准 2 巧克力 类 巧克力 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 9678.2-2003 巧克力卫生标准 4.6 禽畜肉及蛋制品 禽畜肉及蛋制品执行标准见表6。 表6 禽畜肉及蛋制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 鲜、 冻鸡/ 火鸡 全鸡、鸡胸 肉、鸡腿、 鸡翅膀、鸡 中翼、 鸡肝、 鸡肉碎、鸡 肉粒、鸡肉 片、 鸡肉球、 火鸡肉、火 鸡肉碎、火 鸡肉粒、乌 鸡、春鸡 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜 禽肉安全要求 中华人民共和国农业部公 告235号 动物性食品中兽 药最高残留限量 中华人民共和国农业部公 告193号 食品动物禁用的 兽药及其它化合物清单 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制品 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY 5034 无公害食品 禽肉及禽 副产品 NY/T 753 绿色食品 禽肉 SB/T 10379 速冻调制食品 2 熟鸡/火 鸡 鸡的各部位 火鸡肉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制品 3 鲜、 冻鸭/ 鹅 全鸭 鸭胸 鸭腿 鸭肝 全鹅 鹅肝 鹅腿 鹅胸 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜 禽肉安全要求 中华人民共和国农业部公 告235号 动物性食品中兽 药最高残留限量 中华人民共和国农业部公 告193号 食品动物禁用的 兽药及其它化合物清单 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制品 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY/T 753 绿色食品 禽肉 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 9 表6 禽畜肉及蛋制品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 4 熟鸭/鹅 鸭的各部位 鹅的各部位 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 5 生猪肉 猪柳 排骨 猪膝 带骨西排 去骨西排 肉碎 肉片 肉球 髀赤 猪腩 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜禽 肉安全要求 中华人民共和国农业部公告 235号 动物性食品中兽药最高 残留限量 中华人民共和国农业部公告 193号 食品动物禁用的兽药及 其它化合物清单 NY 5029 无公害食品 猪肉 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 6 熟猪肉 猪的各部位 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 SB/T 10379 速冻调制食品 7 生牛肉 牛柳、牛冧、 西冷、肉眼、 T骨、牛腩、 牛键子、牛 肚、牛仔柳、 牛仔腿、 牛仔 肉、 牛心、 牛 舌、 牛尾、 牛 膝、 牛骨、 牛 肩胛、牛排 骨、牛肉粒、 牛肉碎、 牛肉 丝、牛肉片、 牛肉球 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜禽 肉安全要求 中华人民共和国农业部公告 235号 动物性食品中兽药最高 残留限量 中华人民共和国农业部公告 193号 食品动物禁用的兽药及 其它化合物清单 NY 5044 无公害食品 牛肉 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 8 熟牛肉 牛肉丸 牛的各部位 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 SB/T 10379 速冻调制食品 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 10 表6 禽畜肉及蛋制品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 9 生羊肉 羊肉卷 羊肩 羊肉球 羊柳 法式羊排 羊西冷 羊小胫 羊骨 羊腿 羊肚 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留 限量 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 18406.3 农产品安全质量 无公害畜禽 肉安全要求 中华人民共和国农业部公告 235号动物性食品中兽药最高 残留限量 中华人民共和国农业部公告 193号 食品动物禁用的兽药及 其它化合物清单 NY 5147 无公害食品 羊肉 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 10 熟羊肉 羊的各部位 GB 2760 食品添加剂使用卫生 标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留 限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 SB/T 10379 速冻调制食品 11 肉、 灌肠 熏胡椒牛肉、烟 肉、MEATLOAF肉 批、 波兰风干肉、 意 大 利 风 干 牛 肉、叉烧、烟熏 鸡肉、 烟熏鸭胸、 三文治火腿、风 干火腿、德国火 腿、意大利沙拉 米肠、各式德国 冻肉肠、早餐香 肠、热狗肠、牛 仔肠、 广式腊肠、 风干意大利胡椒 肠、德式香肠、 Chipolata 早 餐 香肠、 乡村香肠、 鸡肉香肠、德式 小香肠、甜辣意 大利香肠、纽伦 堡酸菜香肠、波 兰香肠、安杜叶 香肠 GB 2760 食品添加剂使用卫生 标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留 限量 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 NY/T 843 绿色食品 肉及肉制 品 NY 5356 无公害食品 腌腊肉 制品 DB44/ 421 广式腊味制品 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 11 表6 禽畜肉及蛋制品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 12 萨拉米 热那亚式 萨拉米香 肠 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 生制品：GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 熟制品：除菌落总数外，其 余指标执行GB 2726 熟肉制品卫生标准（过氧化 值 （ 以 脂 肪 计 ） 0.25g/100g） 13 鸡蛋 全鸡蛋 鸡蛋液 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2748 鲜蛋卫生标准 NY 5039 无公害食品 鲜禽蛋 NY/T 754 绿色食品 蛋与蛋制品 14 蛋制品 鸡蛋清 鸡蛋黄 卤蛋 咸鸭蛋 皮蛋 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2749 蛋制品卫生标准 NY/T 754 绿色食品 蛋与蛋制品 SB/T 10379 速冻调制食品 4.7 水产品 水产品执行标准见表7。 表7 水产品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 鱼 鲳鱼 鲈鱼 大比目鱼 鲫鱼 罗非鱼柳 彩虹鱼 沙丁鱼 裸盖鱼 鳕鱼 鲶鱼 北极嘉鱼 长齿鱼 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 273 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产 品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残 留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有 害物质限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用 于生食产品） 中华人民共和国农业部公告 235号 动物性食品中兽药最高 残留限量 中华人民共和国农业部公告 193号 食品动物禁用的兽药及 其它化合物清单 NY/T 842 绿色食品 鱼 NY 5053 无公害食品 普通淡 水鱼 SC/T 3116 冻淡水鱼片 NY 5272 无公害食品 鲈鱼 GB/T 21290 冻罗非鱼片 SC/T 3117 生食金枪鱼 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 12 表7 水产品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准食品卫生标准 产品标准 2 鱼制 品 烟熏彩虹鱼 烟熏三文鱼 熏鲭鱼 腌渍青鱼 GB 2760 食品添加剂使用卫 生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残 留限量 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 10138 盐渍鱼卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用于生食产品） 中华人民共和国农业部公告235号 动物性食 品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告193号 食品动物 禁用的兽药及其它化合物清单 3 螃蟹 蟹肉 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残 留限量 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用于生食产品） 中华人民共和国农业部公告235号 动物性食 品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告193号 食品动物 禁用的兽药及其它化合物清单 NY/T 841 绿色食品 蟹 4 虾 大虾 大虾肉 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残 留限量 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用于生食产品） 中华人民共和国农业部公告235号 动物性食 品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告193号 食品动物 禁用的兽药及其它化合物清单 NY/T 840 绿色食品 虾 NY 5058 无 公 害 食 品 海水虾 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 13 表7 水产品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 5 鲜贝 带子 白肉贝 青口 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全 要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质 限量 中华人民共和国农业部公告235号动 物性食品中兽药最高残留限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用于生食 产品） 中华人民共和国农业部公告193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清 单 6 头足类 鱿鱼 墨鱼 鲜章鱼 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 18406.4 农产品安全质量 无公害水产品安全 要求 NY 5070 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质 限量 DBJ440100/T 31 生食海水产品卫生要求（适用于生食 产品） 中华人民共和国农业部公告235号动 物性食品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告193号 食品动物禁用的兽药及其它化合物清 单 DB44/T 241 冻鱿鱼 7 头足类 制品 即食腌墨鱼 /章鱼 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 10136 腌制生食动物性水产品卫生标准 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 14 表7 水产品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 8 水产干 制品 虾仁 烤阿拉斯加鲑鱼 干瑶柱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 10144 动物性水产干制品卫生标 准 9 鱼糜制 品 鱼丸 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 10132 鱼糜制品卫生标准 NY/T 1327 绿色食品 鱼糜 制品 10 藻类 日式海带 紫菜 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19643 藻类制品卫生标准 11 鱼罐头 清水吞拿鱼 银鱼柳 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 鱼类罐头卫生标准 NY/T 1328 绿色食品 鱼罐 头 4.8 调味品 调味品执行标准见表8。 表8 调味品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 糖 白糖 黄糖粉 低甜度糖 棕榈糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 13104 食糖卫生标准 NY/T 422 绿色食品 食用糖 2 盐和调 味盐 盐 日式芝麻盐 蒜盐 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2721 食用盐卫生标准 DBJ440100/T 32 固态调味品卫生规范 NY/T 1040 绿色食品 食用盐 QB 2020 调味盐 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 15 表8 调味品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 3 香辛料 四川干辣椒、 法国大 藏芥末、日本芥末、 亚洲辣芥末、 法式第 戎芥末、褐色芥末、 黄芥末、胡椒、黑胡 椒、小茴香、四川花 椒、黄姜、西班牙红 花、孜然、意大利甜 红粉、玉桂枝、玉桂 粉、豆蔻粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 32 固态调味品卫生规范 NY/T 901 绿色食品 香辛料 NY 5323 无公害食品 香辛料 NY 5229 无公害食品 辣椒干 GB/T 7652 八角 4 香辛料 复合调 味品 印尼咖喱粉 卡真香料 韩国辣粉 五香粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 32 固态调味品卫生规范 5 调味粉 豆粉 鸡肉粉 牛肉粉 蘑菇粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 32 固态调味品卫生规范 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 6 豆豉 豆豉 印尼豆豉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2712 发酵性豆制品卫生标 准 DBJ440100/T 32 固态调味品卫生规范 NY/T 900 绿色食品 发酵调味品 7 芝麻酱 阿拉伯芝麻酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 NY/T 1509 绿色食品 芝麻及其 制品 8 蚝油 蚝油 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 10133 水产调味品卫生标准 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 GB/T 21999 蚝油 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 16 表8 调味品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 9 酱 中国豆酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2718 酱卫生标准 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 NY/T 900 绿色食品 发酵调味品 10 辣椒酱 美式辣椒酱 甜辣椒酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 NY/T 1070 辣椒酱 11 番茄酱 番茄沙司 调味番茄沙司 GB 2760食品添加剂使用 卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 SB/T 10459 番茄调味酱 NY/T 431 绿色食品 番茄酱 12 花生酱 花生酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 NY/T 958 花生酱 13 沙拉酱 蛋黄酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 14 复合调 味酱 英国芥辣酱、 中国黄 芥辣酱、山葵酱、海 鲜酱、豆拌酱、意大 利紫苏青酱、酸甜 酱、澳大利亚酵母 酱、日本白面酱、日 本红面酱、沙跌酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 10133 水产调味品卫生标准 DBJ440100/T 33 半固态（酱）调味品卫 生规范 NY/T 900 绿色食品 发酵调味 品 15 醋 白酒醋 红酒醋 意大利陈年香醋 苹果醋 麦芽醋 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2719 食醋卫生标准 DBJ440100/T 34 液态调味品卫生规范 NY/T 900 绿色食品 发酵调味 品 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 17 表8 调味品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 16 酱油 酱油 生抽 老抽 日式酱油汁 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2717 酱油卫生标准 DBJ440100/T 34 液态调味品卫生规范 NY/T 900 绿色食品 发酵调 味品 17 复合调 味汁 李派林喼汁、烧烤 汁、 墨西哥沙沙调味 汁、李派林少司、哈 瓦那辣沙司、 墨四哥 辣沙司、亚式调味 汁、味淋 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 10133 水产调味品卫生标准 DBJ440100/T 34 液态调味品卫生规范 18 水产调 味汁 鱼汁 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 10133 水产调味品卫生标准 DBJ440100/T 34 液态调味品卫生规范 19 调味橄 榄油 香草大蒜橄榄油 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2716 食用植物油卫生标准 DBJ440100/T 35 食用调味油卫生规范 LY/T 1534 橄榄油、油橄榄果 渣油 20 蜂蜜 蜂蜜 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 14963 蜂蜜卫生标准 中华人民共和国农业部公 告235号 动物性食品中兽 药最高残留限量 中华人民共和国农业部公 告193号 食品动物禁用的 兽药及其它化合物清单 NY 5134 无公害食品 蜂蜜 21 果酱 鳄梨蘸酱 草莓酱 香橙酱 杏肉酱 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 11671 果蔬罐头卫生标准 GB 14884 蜜饯卫生标准 22 糖浆 枫糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 15203 淀粉糖卫生标准 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 18 表8 调味品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 23 橄榄 黑橄榄 青橄榄 希腊橄榄 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 11671 果蔬罐头卫生标准 GB 2714 酱腌菜卫生标准 24 酱腌菜 酸菜 萝卜脯 榨菜 德国酸椰菜丝 德国小黄瓜泡菜 朝鲜泡菜 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 11671 果蔬罐头卫生标准 （适用于罐装产 品） GB 2714 酱腌菜卫生标准 NY/T 437 绿色食品 酱腌菜 25 香精 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 QB/T 1505 食用香精 26 甜味剂 代糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 按相应食品添加剂的产品标 准执行 27 发酵粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 20886 食品加工用酵母 28 泡打粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 HG 2616 食品添加剂 复合疏松剂 4.9 粮油及制品 粮油包括米、面、油及制品等产品，执行标准见表9。 表9 粮油及制品执行标准对照表 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 1 米类 小米 中国大米 印度大米 意 大 利 尼 索 多 米 红米 东北煲粥大米 洋薏米 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 NY 1500 （所有部分） 农产品中农药最大 残留限量 NY/T 419 绿色食品 大米 2 小麦粉 类 早餐小麦粉 华夫饼粉 班戟粉 高筋面粉 中筋面粉 低筋面粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 NY/T 421 绿色食品 小麦粉 食品伙伴网 DBJ440100/T 242009 19 表9 粮油及制品执行标准对照表（续） 序号 品种 范围 食品卫生通用标准 食品卫生标准 产品标准 3 玉米类 鲜食玉米 冷冻玉米粒 玉米粉 早餐玉米粉 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 2715 粮食卫生标准 NY 1500（所有部 分） 农产品中农药最 大残留限量 NY 5200 无公害食品 鲜食玉米 NY 5302 无公害食品 玉米 NY 418 绿色食品 玉米及玉米制品 4 淀粉及 其制品 淀粉 粉丝 其他淀粉制品 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2713 淀粉制品卫生标 准 NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品 5 芝麻 芝麻 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19641 植物油料卫生标 准 NY 5355 无公害食品 芝麻 6 粉、面类 河粉、米粉、弯曲 心粉、蝴蝶粉、直 通心粉、黄面条、 乌冬面、 意大利宽 面、意大利细面 条、意大利粗面 条、螺丝粉、意大 利蚬壳粉、伊面 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19295 速冻预包装面米 食品卫生标准 （适 用于需速冻类的 粉面制品） NY/T 1512 绿色食品 生面食、 米粉制品 DB44/ 185 河源米粉 DB44/ 426 湿米粉 SB/T 10412 速冻面米食品 7 速冻点 心类 各味意大利饺子、 其他水饺、 各味意 大利小云吞、 其他 云吞、叉烧包、豆 沙包、小笼包、烧 卖、锅贴 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19295 速冻预包装面米 食品卫生标准 SB/T 10412 速冻面米食品 SB/T 10422 速冻饺子 8 面皮类 意大利千层面皮 意大利面卷 匹萨面团 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 19295 速冻预包装面米 食品