标准解读

《GB/T 5531-1985 植物油脂检验 加热试验》是一项国家标准，主要规定了对植物油脂进行加热试验的方法。该标准适用于评价植物油脂在特定条件下加热后其颜色变化情况以及析出沉淀物的特性，以此来判断油脂的质量和稳定性。

根据此标准，首先需要准备一定量的待测样品，并将其置于指定温度下的油浴中加热。加热过程中需定时观察并记录样品颜色的变化及是否出现沉淀物。具体步骤包括：将适量的油脂样品装入清洁干燥的标准试管内；然后将这些装有样品的试管放入已调节至规定温度（通常为225℃）的恒温油浴锅中；接下来按照设定的时间间隔（如每半小时一次），从油浴中取出一根试管，在自然光线下与空白对照管比较颜色变化程度，并检查是否有沉淀物生成；整个过程持续到预定时间结束为止。


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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
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文档简介

中华人 民共和 国 国家标 准U D C 6 6 4 . 3 3 . 0 0 1 . 4 植物油脂检验加 热 试 验I n s p e c t i o n o f v e g e t a b l e o i l s H e a t i n g t e s tGB 5 5 3 1 -8 5本标准适用于鉴定商品植物油脂中磷脂的含量情况的试验。1 仪器和用具I . ， 万用电炉;1 . 2 装有细砂的金属盘 ( 砂浴盘)或石棉网 ，1 . 3 烧杯:1 0 0 in 1 ;1 . 4 温度计:3 0 0 - - 3 5 0 C l1 . 5 铁支柱等。2 操作方法 取混匀试样约5 0 m 1 注 入1 0 0 M I 烧杯内，置于带有砂浴 盘的电 炉上加热. 用 铁支 柱 悬挂温 度计，使水银球恰在试样中心，1 1 11 热在 1 6 -1 8 m i n 内使试样温度升至2 8 0 1C( 亚麻子油加热至2 8 9 C )，取一 烧杯，趁热观察析出物多少和油色深浅情况。待冷却至室温后，再观察一次。3 试验结果 植物油脂加热试验仅是鉴别油脂中 磷脂含量的简易 方法，不是定量分析，因此试验结果以“ 油色 不变”、 “ 油色变深，、 “ 油色变黑 ”、 “ 无析出 物 ”、 “ 有微量 析出 物”、 “ 多k 析出 物”以 及 “ 有刺激性异味”等表示。 微量析出物:油温加至2 8 0 时趁热观察，有析出物悬浮; 多If 析出物:析出物成串、成片结团。附加说明:木标准由中华人民共和国商业部提出。木际准山商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳成、吕 桂芬。国家标准局1 9 8 5 - 1
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