• 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-02-06 颁布
  • 2018-09-01 实施
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GB/T 5531-2018粮油检验植物油脂加热试验_第1页
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文档简介

ICS67040

X04.

中华人民共和国国家标准

GB/T5531—2018

代替

GB/T5531—2008

粮油检验植物油脂加热试验

Inspectionofgrainandoils—Heatingtestofvegetablefatsandoils

2018-02-06发布2018-09-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T5531—2018

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替粮油检验植物油脂加热试验

GB/T5531—2008《》。

本标准与相比的主要变化如下

GB/T5531—2008:

增加了目视法见第章

———(5);

修改了加热后样品色泽测定见年版的

———(6.3.3,20087.3);

增加了结果计算见

———(6.4)。

本标准由国家粮食局提出

。

本标准由全国粮油标准化技术委员会归口

(SAC/TC270)。

本标准起草单位国家粮食局科学研究院九三粮油工业集团有限公司山东三星玉米产业科技有

:、、

限公司中纺粮油进出口有限责任公司中央储备粮吉林分公司粮油检测中心中粮食品营销有限公司

、、、。

本标准主要起草人薛雅琳朱琳张东张蕊罗淑年王乐王月华慕容政宋鑫安骏

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T5531—2018

粮油检验植物油脂加热试验

1范围

本标准规定了测定植物油脂加热试验的术语和定义原理仪器和用具试样的制备操作步骤结

、、、、、

果计算和表示等

。

本标准适用于植物油脂

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

动植物油脂试样的制备

GB/T15687

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

加热试验heatingtest

样品加热至时观察油脂有无析出物和色泽变化情况的试验

280℃,。

4原理

植物油脂中的磷脂在高温下会分解或析出使得油色变深变黑并产生析出物或絮状沉淀

280℃,、,

物等现象由此判断植物油脂品质通常油色变深变黑析出物或絮状沉淀物越多表明植物油脂品质

,。、,,

越差

。

5目视法

51仪器和用具

.

511电炉可调电炉

..:1000W。

512装有细砂的金属盘砂浴盘或石棉网

..()。

513烧杯

..:100mL。

514温度计

..:0℃~350℃,±2℃。

515铁支柱架

..。

52操作方法

.

取混匀试样约注入烧杯内观察油样颜色将样品置于带有金属盘砂浴

50mL100mL(5.1.3),,(

盘或石棉网的电炉上加热用铁支柱架

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