标准解读

《NY 5145-2002 无公害食品 鸡杂碎》是一项国家标准，主要针对鸡杂碎（包括但不限于鸡心、鸡肝、鸡胗等）的生产和加工过程中的安全与质量控制。该标准详细规定了鸡杂碎作为无公害食品的基本要求，从原料选择到成品的整个生产流程均有所覆盖。

首先，在环境条件方面，标准强调了养殖场所应远离污染源，并且需要保持良好的卫生状况，确保不会对产品造成二次污染。同时，对于水源也有严格的要求，必须使用符合国家饮用水标准的清洁水源。

其次，关于饲料和兽药的使用，《NY 5145-2002》明确禁止使用含有激素或抗生素残留超标的产品。这不仅保证了动物健康，同时也保障了最终产品的安全性。

在屠宰及后续处理环节上，本标准提出了具体的操作规范，比如要求采用科学合理的屠宰方法以减少应激反应；对内脏进行彻底清洗并去除所有不可食用部分；以及采取适当措施防止交叉污染等。

此外，《NY 5145-2002》还对成品的质量进行了严格限定，包括感官指标（如颜色、气味）、理化指标（如水分含量）以及微生物限量等方面都给出了具体数值范围。这些规定有助于确保市场上销售的无公害鸡杂碎能够达到一致的安全水平。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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文档简介

ICS67.120.20X18NY中华人民共和国农业行业标准NY51452002无公害食品鸡杂碎2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布中华人民共和国衣业行业标准无公害食品鸡杂碎NY5145-2002中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售开本88012301/16印张1/2字数11千字2002年8月第一版2002年8月第一次印剧印数1-3000书号：1550662-14628网址版权专有侵权必究举报电话：010)68533533NY5145-2002前本标准由中华人民共和国农业部提出，本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心。本标准主要起草人：徐百万、刘素英、陈刚、单吉浩、李艳华、薛毅、蔡英华、吴银良。NY5145-2002无公害食品鸡杂碎范围本标准规定了无公害鸡杂碎的定义、技术要求、检验方法和标志、包装、购存和运输。本标准适用于鸡杂碎的生产、加工、检验、储存和运输。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括物误的内容）或修订版均不适用于本标准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB191包装储运图示标志GB4789.2食品卫生微生物学检验南落总故测定食品卫生微生物学检验GB4789.3大肠苗群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镐的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴递残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T6388运输包装收发货标志GB7718食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金莓素残留量测定方法(高效液相色谱法)GB/T14931.2畜食肉中己烯酚的测定方法GB/T14962食品中铬的测定方法NY/T330肉用仔鸡加工技术规程NY5035无公害食品肉鸡饲养鲁药使用准则3无公害食品NY5036肉鸡饲养兽医防疫准则NY50377无公害食品，肉鸡饲养饲料使用准则NY/T5038无公害食品肉鸡饲养
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