GB4926-1985食品添加剂红曲米.pdf

中华人民共和国国家标准UD C 臼8 . ! 尔朋4CB 4 9 2 . 一 T齐加米添曲口叩红食Fo o d a d d i t i v eR e d k o j l c r i c e 本 标淮适用于红曲霉( Mo n a s c u s a n k a N a k a z a ) ; , a e t S a t o ) 接种在大米上，经培养制得的红曲米 ( 又名红曲、赤曲、红米、福米) ， 可作为食 品着色剂。， 技术要求 1 . 1 性状 外表 为棕红色 到紫红色的 米粒， 断面为 粉红色， 质轻脆，无霉变 。 12 理化要求 理化要求见下表。指标名称指标一级二级色价9 0 05 6 a水分，Y1 2 . 0t 20砷 ( 以A 计) ，P P M吸1工六六六，P P M G0 . 3D 3摘滴 涕 ，P P M0 - 20 2黄曲雄毒素13 1 ,p p b(552 试验方法 2 . 1 色价试验 称取红曲米样品0 . 5 0 0 g , 放人 带亥 峻的1 0 0 m l 具磨口 塞试管中，加人7 0 %乙 醇至5 0 m 1 ,摇匀后放人6 0 水浴保温萃取2 b ， 取出冷却 ( 必要时补充定容) ， 用普通定性滤纸过滤人具塞试管或三角 瓶中，约滤出l o m l 左右即可。吸取麟液 1 m l 放人2 5 m l 刻度试管或容量瓶中， 加人7 0 % 乙醉稀释定容至2 5 m 1 ,用I c m 比色皿以7 0 写 乙醉作空白，在分光光度计上取波长5 0 5 n m ,测定样品萃取稀释液的吸光度， 将侧得的样品平均 吸光度乘以2 5 0 0( 稀释倍数) ，即作为红曲米的色价。国家标准局1 9 6 5 一 0 2 一 0 4 发布1 9 8 5 一 1 0 一 0 1 实施GB 4 8 2 6 - 8 5 之 . 2 水分 2 . 2 . ， 试脸 在已知重量的称量皿中，称取约3 . 0 0 0 . 4 . 0 0 0 g 红曲米，放人1 0 0 - - 1 0 5 0C 烘箱中烘 1 h ，取出放入干燥器内，3 0 m i n 后称重，然后再烘 1 h ，直至恒重为止。 2 . 2 . 2 计算水分%二Ml一Mxm,一mx 1 0 0式中 :m 称量皿重量，9 ; m ， 称量皿加样品重量，9 ; M 2 - 烘至恒量后的称量皿加样品重量，9 。 2 . 3 砷 2 . 3 . 1 仪器 见砷斑法测砷装置图。 2 . 3 . 2 试剂和溶液 2 . 3 . 2 . 1 盐酸 ( G B 6 2 2 -7 7 ) :分析纯。 2 . 3 . 2 . 2 硫酸 ( G B 6 2 5 -7 7 ) :分 析 纯。 2 . 3 . 2 . 3 碘化钾 ( G B 1 2 7 2 -7 7 ) ; 1 5 溶液。 2 . 3 . 2 . 4 氯化亚锡 ( G B 6 3 8 -7 8 ) ; 4 0 % 氯化亚锡一 盐酸溶液。 2 . 3 . 2 . 5 无砷金属锌 ( G B 2 3 0 4 -8 0 ) :分析纯。 2 . 3 . 2 . 乙酸铅棉花: 按G B 6 0 3 -7 7 化学试剂制剂及制品制备方法制备。 2 . 3 . 2 . 7 澳化汞试纸: 按G B 6 0 3 -7 7 制备。 2 . 3 . 2 . 8 砷标准溶液:1 m l 相41于0 . 0 0 5 m g 砷，按G B 6 0 2 -7 7 ( 化学试剂 杂质标准溶液制备方法配制，稀释2 0 倍后使用。 2 . 3 . 3 试验 取样 品2 . 0 g( 准确 至0 . 1 g ) ，加人 硝酸镁l g ，于电炉上小心炭化后， 放人5 5 0 高温电 炉中 灰化至完全。加水适量，加盐酸中和，并使之溶解，加水至2 3 m 1 , 移人侧砷瓶中， 加人盐酸5 ml ， 1 5 %碘 化 钾 溶 液5 m l 及 4 0氮 化 亚 锡一 盐 酸 溶 液5 滴 ， 摇匀 后 放 置1 O m i n ， 加 无 砷 金 属 锌2 g ， 立 即 将已装 好乙酸铅棉花及澳化汞试纸的定砷管塞上，放置于2 0 - 3 0 暗处1 h ,溟化汞试纸呈现的色泽不得深于标准。 标准是取0 . 4 m l 砷标准溶液与样品溶液同时同样处理。 砷斑法测砷装置见下图。GB 4 9 2 . 一 . 5 砷斑法测砷装置 1 一锥形瓶.z 一橡皮塞:3 一侧砷管多 4 一管口.5 一玻璃帽 2 . 4 六六六、 滴滴涕 按G B 5 0 0 9 . 1 9 -8 5 食品中 六六六、 滴滴 涕残留量的 测定方 法中 气相色谱法。 注:只准用o . 3 % 冰乙酸作杀虫剂. 2 . 与 黄曲 导毒 素B , 按G B 5 0 0 9 . 2 2 -8 5 食品中 黄曲霉毒素B , 的测定方法 。县 检验规则 3 . 1 本品应由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产 品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量证明书。 3 . 2 使用单位可按照本标准规定的检验规则和试验方法，对所收到的产品质量进行检验，核对其产品是否符合本标准的要求。 3 . 3 取样时，应从每批包数的2 %中 选取试样。从选出的包 数中，用取样管等取样工具伸人每 包的四分之三处，取出不少于I O O g 的样品， 每 批的 总样品质量不得少于1 k g 。将选取的试样混合均匀，用 四分 法缩减至 约5 0 0 g ， 分装 于两个清洁、 干 燥的2 5 0 m l 有磨口 塞的 广口 瓶中， 瓶上粘贴标签，注 明生产厂名称、产 品名称、 批号及取样日 期，一瓶送化验室检验，一瓶密封保存两个月，以 备仲裁检验用。 3 . 4 如果检验中有一项指标不符合本标准时，应重新从两倍量的包袋中选取样品进行核验， 核验结果若仍有一项指标不符合本标准的要求时，则整批不能验收。GB 4 8 2 6 - 8 5 吕 . 肠 如果供需双方对产品质最发生异议需仲裁时，由双方协商选定仲裁单位，按本标准规定的检验规则和试验方法进行。. 包装、标志、贮 存及运输 4 . 1 红曲 米用内 衬食品级聚 乙烯塑料 袋的麻袋或 编织袋包装 ，每袋 净重2 5 k g 或4 0 k g , 4 . 2 每袋包装 外表应标注生产厂名称、产品名称、 批号、生产日 期、 净重 ( 公斤) 、 贮存条件。 4 . 8 外包装上注明 “ 食品添加剂”字样，并附有产品质量证明书和本标准号。运输装卸应轻搬轻放，防止雨淋、日 晒，车船应清洁、无毒、无味，禁止与有毒物品或其他污染物混合存放。贮存产