人教版化学九年级下课题1 人类最重要的营养物质

九年级化学（下）教案第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质一、【教材分析】教学目标1. .知道蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐和水等六大基本营养物质. 2.了解蛋白质,糖类,油脂,维生素与人体健康的关系.3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性. 4.让学生认识到化学与生活有着密切的关系,激发学生学习化学的兴趣.教学重点1.营养物质对生命活动的重要作用2.蛋白质的有关知识教学难点蛋白质的有关知识教学方法通过开展小组活动，以问题，图片，故事等方式创设不同的情境，引导学生阅读，自学，小组探究完成本课内容教学准备多媒体课件以及与教学相关的教具学具补充材料等。二、【教学过程】第一课时教学活动设计意图创设情境【引课】俗话说:“民以食为天”，2019年央视有一个有关美食的纪录片风靡全国，同学们知道是什么吗？学生回想：舌尖上的中国【投影】图片【过渡】人们对美食的热爱折射出人们对美好生活的追求。同学们知道吗？在这些食物中，含有那些人类重要的营养物质呢？学生思考并回答：人类重要的营养物质：蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐和水创设情境，激发学习热情我的方案一蛋白质【案例】从2019年开始，安徽阜阳100多名婴儿陆续患上一种怪病，脸大如盘，四肢短小，当地人称之为大头娃娃。2019年3月下旬 ，有关媒体报道使安徽阜阳空壳奶粉害人事件引起社会关注。食用空壳奶粉的婴儿由于蛋白质含量严重不足，根本不能满足婴儿的生长需要，长期食用会导致婴儿患上重度营养不良综合症，直至心、肝、肾等器官功能衰竭而死亡。可见蛋白质在人的生命成长起着重要作用，有什么作用呢？学生阅读教材，讨论，交流，勾画课本重要内容,并思考下列问题：（1）蛋白质对生命活动有哪些重要作用？（2）蛋白质在动物体内的存在？哪些食物含丰富的蛋白质？（3）蛋白质由什么构成？在人体中的代谢情况？（4）血红蛋白和酶有什么作用？完成学案上的有关内容【故事】在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而获胜。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时却 猝然倒下，溘然离世！其它参加比赛者都因生命垂危，到医院抢救。你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？【投影】吸烟者的肺和正常人的肺【投影】用甲醛溶液（俗称福尔马林）浸泡动物标本学生思考和讨论：1. 为了防腐，能否用甲醛溶液浸泡海产品出售？2. 你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应如何避免？【拓展】蛋白质在受到某些因素（如高温，紫外线，酸碱，有机溶剂，重金属盐等）的影响，其结构会破坏，失去生物活性，我们称为蛋白质变性。思考：如不慎误服重金属盐，在送医院前为什么可以大量服用牛奶，豆浆等来缓解症状？【辉煌成就】1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法完成了结晶牛胰岛素的全合成。经过严格鉴定，它的结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界上第一个人工合成的蛋白质，为人类认识生命、揭开生命奥秘迈出了可喜的一大步。二糖类【问题】糖类就是生活中我们所说的蔗糖吗？是不是糖类都有甜味呢？学生阅读教材，思考并讨论：1. 糖类由哪些元素组成？主要的食物来源？2. 你知道几种属于糖类的物质？能写出他们的化学式吗？3. 糖类在人体中会发生什么变化？有什么主要功能？学生完成学案上的有关内容，小组交流，展示学习成果【点拨】淀粉：（C6H10O5）nC6(H2O)5n蔗糖：C12H22O11C12(H2O)11葡萄糖：C6H12O6C6(H2O)6故糖类在生活中又称为“碳水化合物”，它们能供给人体60%-70%的能量，是人体能量的主要来源【投影】优质大米和霉变大米黄曲霉素的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 38 ，相对湿度达到8085以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，是目前已知最强致癌物之一，因此，霉变食物绝对不能食用。三油脂【问题】1. 油脂是一个概念吗？油脂在生命活动中的重要作用？2. 主要的食物来源？3.你知道科学减肥的道理吗？学生阅读教材，思考问题，完成学案的有关内容【投影】富含油脂的物质四 维生素【小故事】几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 1747年英国海军军医林德通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏 血病很快就痊愈了。 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学生讨论后回答。【小结】维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康【投影】富含维生素的食物维生素C：预防坏血病（新鲜蔬菜和水果）维生素A：预防夜盲症（鱼肝油 绿色蔬菜）【投影】膳食平衡宝塔【小结本课内容】通过今天的学习，我们知道了各种食物对人体的重要性，为了使自己健康地成长，平时要养成良好的饮食习惯，既要吃的营养又要营养全面。让学生从案例中了解到蛋白质对生命成长的重要作用。从教材阅读中知道哪些食物中富含蛋白质以及蛋白质在生命活动中执行着的各种功能。通过图片，材料和真实事件使学生认识到吸烟对健康的危害，告诫学生珍爱生命，远离香烟。理论联系实际，引导学生运用所掌握的去解决实际问题通过结晶牛胰岛素的合成，让学生了解我国在生命科学领域所作出的巨大贡献，培养民族自豪感。通过自学培养学生整合知识的能力，认识到糖类在生命活动中的作用，是能量的主要来源，是日常生活中主食的主要成分。观看图片，知道黄曲霉素的危害，了解变质食物对人体健康的危害，树立食品安全的意识让学生简单了解油脂的主要作用是为人体提供能量，是备用能源，不能作为主食。从而认识到合理膳食对健康的重要作用。通过故事激发学习兴趣，认识到维生素在帮助人类营养保健和战胜疾病方面的重大贡献。让学生树立合理膳食的意识实验与探究【活动探究】1.小组学生展示收集的一些食品包装上的配料或营养成分表，讨论这些食品中含有那些营养物质？还缺乏那些？建议补充?2.我是大厨师根据今天所学内容以小组为单位设计一份午餐食谱主食配菜学生分组探究，并选派一名学生上台交流，师生评价。通过活动探究激发学生学以致用的兴趣，培养学生知识迁移和解决实际问题的能力随堂达标检测1.给我们平时常吃的食物找“家” ：米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米猪肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有；主要含维生素的有2.下图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂；（3） 属于维生素；（4） 属于无机盐。3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量的是_提供维生素的是_提供脂肪的是_4.临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）A炒鸡蛋 B蒸猪排骨 C炖豆腐 D炒瓜苗板书设计课题1 人类重要的营养物质一 蛋白质1.作用：（1）是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。（2）氧化为人体提供能量2、存在： 3.构成：由