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文档简介
成都冒菜加盟、冒菜技术培训,主讲：大懒人冒菜总部,成都冒菜加盟品牌：大懒人冒菜介绍,大懒人冒菜连锁加盟品牌 - 温江大懒人冒菜创立于2012年，隶属于 成都文豪餐饮管理有限公司，是四川本土首家年轻化规范化餐饮管理公 司文豪集团旗下品牌。大懒人全国首推五星级“放心油健康菜“概念，始终坚持以“健康、环保“为品牌之本，时刻准备迎接市场考验。大懒人品牌发展至今，做招商加盟不到半年时间，已经有50多家加盟商遍及西南地区，并开始向外拓展，受到了消费者及其加盟商的一致好评！公司全套提供专业咨询、店面运营、售后服务、以及设备与原料的供应。,大懒人冒菜的特色介绍,大懒人冒菜是用白水冒菜做出来的冒菜，白水用于直接冒菜。突破 了传统冒菜的制作方法，不必要把火锅底料一起加在水里煮沸，而是直 接把选好的菜肴放进白水里冒，冒好后装进盆里，只需要放好秘制的佐 料、撒上葱花、小米辣等配料，一份美味可口的冒菜就这样做成了。,冒菜技术培训内容,大懒人冒菜培训内容： 1、红油辣椒的配方与制作 2、原材料、香料、油料的识别与 选购 3、底料的配方与炒制方法 4、高汤原材料的选择与熬制方法 5、汤料熬制以及保存 方法 6、各种菜品原材料（各种素菜荤菜）的加工方法以及底料的调制,冒菜技术培训课时安排,第一课时 1、介绍香料的常识和用途2、红油辣椒的制作与保存3、冒菜原材料品种 的选购和加工、香料的选购和加工、油料的识别和选购 第二课时 1、冒菜汤料原材料的选购、处理、及熬制 2、冒菜兑锅及注意事项 3、 冒菜各种素菜的刀工处理方式、 第三课时 1、冒菜荤菜如牛肉、鸭肠、火腿肠等的腌制加工和处理2、冒菜火候的掌握、荤 菜冒法3
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