蔬菜类-羽衣甘蓝.ppt

中国蔬菜原料地理标,羽衣甘蓝,羽衣甘蓝重要内容,羽衣甘蓝的种属 羽衣甘蓝的特征 羽衣甘蓝的分布 羽衣甘蓝的习性和形状 羽衣甘蓝的食用价值 羽衣甘蓝的药用价值 羽衣甘蓝的烹调运用 羽衣甘蓝的图片,羽衣甘蓝的种属,羽衣甘蓝 【学名】Brassica 1Oleracea var. acephala 【别名】叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝等。 alias wild cabbage of the dish of foliaceous peony, peony, dish that spend,羽衣甘蓝的特征,羽衣甘蓝 二年生草本，为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月， ，果实为角果，扁圆形，种子圆球形， 褐色，千粒重4克左右。 园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种；按颜色，边缘叶有翠绿色。,羽衣甘蓝的分布,原产地中海沿岸至小亚西亚一带，现广泛栽培，主要分布于温带地区。在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。我国引种栽培历史不长，尤其是观赏羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植，也只是分布在北京，上海，广东等大中城市。学名：Brassica Oleracea var acephala,羽衣甘蓝的习性和形状,羽衣甘蓝植株高大，根系发达，主要分布在30厘米深的耕作层。茎短缩，密生叶片。叶片肥厚，倒卵形，被有蜡粉，深度波状皱褶，呈鸟羽状，美观。花序总状，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。,喜冷凉气候，极耐寒可忍受多次短暂的霜冻，喜阳光， 耐盐碱，喜肥 。,羽衣甘蓝的食用价值,羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。 羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。,羽衣甘蓝的药用价值,甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛 嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。,羽衣甘蓝的操作流程,材料：羽衣甘蓝250克、蒜2瓣、生粉1茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油适量,1、羽衣甘蓝洗净待用。 2、蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用。 3、锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟。 4、捞起后过冷河待用。 5、另锅下油烧热，爆香蒜茸。 6、倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟。 7、然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉。 8、翻炒匀即可出锅,l,羽衣甘蓝的烹调运用,羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其