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仅供参考整理安全管理文书食品的卫生安全要求 日期：_ 单位：_第 1 页 共 3 页食品的卫生安全要求1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。2、经过安全处理的食品。3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70以上。5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用做熟的食品。6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60以上或10以下的条件下。7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70。8、避免生食品与熟食品接触。9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。阿什努中心学校2014.9.1第 2 页 共 3 页仅供参考整理安全管理文书整理范文，仅供参考！ 日期：_ 单位：_第 3 页 共 3 页
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